Огород

Читать далее

Пород голубей существует огромное количество, декоративных и спортивных пород, и разобраться в них очень непросто. Многие заводчики отдают предпочтение именно бойным породам голубей, родиной которых является Турция. Эти уникальные птицы обладают очень интересными особенностями, а каждая порода голубей по-своему неповторима. Так чем же отличаются бойные голуби от обыкновенных?

Голубей принято делить на диких и домашних. Домашние же, в свою очередь, подразделяются на несколько групп: декоративные, мясные, почтовые и летные или гонные. Именно к летной подгруппе и относятся бойные породы голубей.

Читать далее

Многолетнее травянистое растение из сем. Губоцветных. Стебли четырех­гранные, стелющиеся по земле, длиной 5 — 15 см, у основания деревянеющие. Листья округлой или эллиптической формы, 5— 11 мм длиной, с выпуклы­ми с нижней стороны жилками и с мно­гочисленными желёзками, супротив­ные. Цветы собраны в головчатые со­цветия, розово-фиолетовые. Чашечка красноватая, опушенная, зубцы верх­ней губы по краю голые или с редкими ресничками. Цветет с конца мая до осени.

Тимьян принадлежит к числу важ­ных эфиромасличных растений. В пищу используют главным образом молодые надземные части — траву. Растение за­готавливают в период цветения, начи­ная с июня и до конца лета. Траву сле­дует срезать ножом, ножницами или серпом, ручной способ сбора может привести к уничтожению растения, так как трава легко выдергивается с кор­нем, возобновляется плохо, растет мед­ленно. Собранный материал сушат в тени, на чердаках, в хорошо проветри­ваемом помещении. После сушки тра­ву измельчают, просеивают через сито. Деревянистые стебли и веточки отбра­сывают. Хранят в закрытой стеклянной посуде.

Блюда, приготовленные с чебрецом, возбуждают аппетит, улучшают пище­варение. Свежую траву (верхушки мо­лодых стеблей) или сухой порошок из растения в небольшом количестве ис­пользуют для пршгравы овощных блюд, добавляют в супы, особенно когда они бывают приготовлены из бобовых про­дуктов: фасоли, гороха, бобов, а также в салаты, соусы. В больших дозах кла­дут во всевозможные рыбные блюда, используют для приправы дичи, арома­тизации колбас. Применяют его также при приготовлении домашних сыров, травой посыпают сыры. Чебрецом аро­матизируют уксус, коктейли. Чай из чебреца ароматный, со специфическим вкусом и запахом, его чаще готовят в смеси со зверобоем, брусникой и други­ми травами. Особенно ароматен и вку­сен бывает хлебный квас, при приго­товлении которого использовали чеб-рец (в квас опускают небольшой пу­чок травы). Траву чебреца кладут при засолке огурцов, он придает им свое­образный приятный вкус. Пищевые продукты при добавлении чебреца не только становятся ароматными, но и долго сохраняются.

Тимьян является хорошим медоно­сом, взяток дает все лето. В листьях содержится много эфирного масла, в котором находится углевод тимол — кристаллическое вещество со жгучим вкусом и специфическим запахом, об­ладающим сильным антисептическим действием; органические кислоты, ду­бильные вещества, флавоноиды, вита­мин С, каротин, горечь, камедь, смолы, жир, минеральные соли, белковые ве­щества.

Тимьян относится к лекарственным растениям. Экстракт травы использует­ся при кашле как отхаркивающее сред­ство, при бронхитах, коклюше. Насто­ем или отваром полощут рот при вос­палительных и язвенных поражениях слизистой оболочки, а при нарывах, ранах, язвах на коже и воспалении век делают из него примочки. Готовят отвар и настой из расчета 15 — 20 г тра­вы на 1 стакан кипятка.

В народной медицине применяют настой чебреца для улучшения пище­варения, особенно при скоплении газов в кишечнике, при геморрое. Чебрец употребляют также как успокаиваю­щее и болеутоляющее средство при бессоннице, головной боли, радикули­тах, невралгии. Порошок применяется как раздражающее средство при обмо­роках. Трава использовалась раньше для дубления кож.

Чебрец распространен в лесостепном районе Закамья и чаще на юго-восто­ке нашей республики на сильно прогре­ваемых южных известковых склонах. В России растет в европейской части, в Сибири, растет на Кавказе. Таким же обра­зом можно использовать и другой вид, произрастающий на территории республики Татарстан, — тимьян Маршалла, с прямостоячим стеблем, высотой 10 — 25 см, с листьями продолговато-эллип­тическими, с цветами чаще бледно-ро­зовыми, собранными в цилиндрическое прерывистое соцветие. Встречается ча­ще, чем предыдущий вид.

Чабрец — богородская трава

Мелкий ползучий полукустарничек чабреца, или тимьяна ползучего, на первый взгляд кажется травой, так его и зовут — богородская трава (Thymus serpillum). Однако присмотревшись к этому небольшому (до 15 см высоты) растению, вы обнаружите, что стволик и веточки, кроме самых молодых облиственных и цветущих кончиков, у него одревеснели, стали твердыми и темно-коричневыми или даже черными.

По своему внешнему виду все чабрецы очень похожи, но отличаются формой стебля, опушением, строением соцветий. Если вас интересует, сколько всего чабрецов существует, на этот вопрос ответа нет. Известно несколько сотен видов, растущих почти по всей Евразии (кроме тропиков) в Северной Африке, на Канарских островах и доходящих на севере до Гренландии. Разобраться в них очень трудно, тем более что эти виды чрезвычайно легко дают гибридные формы.

Собственно чабрец имеет другое научное название — тимьян ползучий. Это для того, чтобы отличить его по имени от близкого родственника — тимьяна обыкновенного, который дико растет только в Средиземноморье. Он возделывается в Краснодарском крае, на юге Украины и в Молдавии, в последнее время был акклиматизирован в более северных районах. Если вас интересует его вкус, вернее, запах, купите в аптеке лекарство от кашля — липкий и пахучий сироп «Пертуссин». Его изготавливают на экстракте тимьяна.

Запах классического чабреца похож на запах тимьяна, но несколько нежнее. А почему классического? Чабрецы, как ни одно другое растение, варьируют по запаху. В Пятигорске на одном квадратном метре склона горы Машук можно найти пять-шесть кустов чабреца, и у всех будет разный запах, настоящий чабречный — почти чистый тимол (этот запах вам наверняка знаком по посещениям зубного врача, так как тимол часто используют для дезинфекции полости зуба перед пломбированием, он к тому же имеет слабое обезболивающее действие). Гораздо чаще встречаются самые разные сочетания тимола с другими пахучими веществами. Результаты могут быть самыми неожиданными, например лимонный или апельсиновый запах. А с Тянь-Шаня я привезла несколько кустиков чабреца с четким и сильным запахом черного перца. Вот и носит чабрец в разных местах самые разнообразные названия: лимонный душок, боровой перец, лебюшка, фимиамчик, перчик, чабер.

Чабрец очень красивое растеньице, его густые фиолетово-розовые соцветия иногда так плотно покрывают почву, что издали склон кажется фиолетовым. Мелкие супротивные листики плотно сидят на концах стеблей, они продолговатые, темно-зеленые, по краю часто с волосками. Если приподнять веточку, окажется, что зелены и растут только ее кончики, а все остальное — почерневшее и голое, но кончиков так много, что кустик кажется маленькой ароматной подушечкой.

Читать далее

Рецепт маринованного перца быстрого приготовления выручит, когда нужно приготовить закуску на скорую руку, например, ко дню рождения или на пикник. Короткая термическая обработка — и отличное дополнение к мясу или к молодой картошке готово! Маринуется болгарский перец за 15 минут, получается сочным, ярким и очень ароматным.

Болгарский перец быстрого приготовления, пошаговый рецепт которого я сегодня предлагаю вашему вниманию, очень вкусен за счет кисло-сладкого маринада. Из специй я добавила только черный перец горошком, а для аромата положила чесночок и петрушку (при желании ее можно заменить укропом, получится тоже очень вкусно). Если вы любите более острые овощные закуски, можете смело добавить немного перца чили, а также включить в список ингредиентов другие специи, например, гвоздику или лавровый лист.