Огород
Чтобы сделать сарай из кирпича, необязательно использовать услуги профессионалов, его можно без усилий построить своими руками. Без этой конструкции не обходится ни один дачный участок, особенно если он еще новый и строительство жилого дома в самом разгаре. На этот отрезок времени сарай будет временным местом хранения для разных инструментов, предметов обихода и прочих необходимых вещей в процессе строительства.
Капуста − это овощ, употребляемый в сыром, маринованном, соленом виде. Есть много рецептов, в которых используются дополнительные ингредиенты, делающие блюдо еще более сочным, хрустящим и ароматным. Засолка капусты со свеклой кусками − это популярная заготовка, с приготовлением которой справится любая хозяйка.
История противоречия пышка — пончик тянется с начала двадцатого века, и до сих пор, не прекращаются споры по поводу того: одно это изделие или нет.
С начала девятнадцатого века в России известны, обжаренные в масле, изделия из дрожжевого теста, которые имеют посредине дырку, и называются – пышками. Понятие «пончик» в России появляется лишь в начале ХХ века, и возникло оно от польского слова – «paszek», которым обозначали круглые шарики, изготовленные с дрожжевого теста, наполненные начинкой или без нее.
Название «пышка» — производная от глагола «пыхать», жариться в масле. Пышку обжаривают в масле, посыпают сахарной пудрой, обязательность же, отверстия посредине, так и остается под вопросом.
Пончик – это также, жаренное в масле изделие, из дрожжевого теста округлой формы, иногда с начинкой внутри ( вареньем, повидлом, джемом, различными кремами).
Считается, что название «пышка» это питерское название обжаренных в масле колечек, а «пончик» — московское название. А путаница произошла благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище», изданной в 1932 году.
Ну, как бы- то ни было, пышка-пончик, это вкуснейшее изделие и пользуется спросом у народа. И мы не останемся в стороне, и приготовим эти нежнейшие, с хрустящей корочкой блюда.
Пышки (пончики) из дрожжевого теста классические на молоке. На скорую руку
Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.
7 секретов вкусной солёной скумбрии Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте. 1. Как засолить скумбрию по классическому рецептуСкумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.
Ингредиенты 2 скумбрии; 3 столовые ложки соли; 3 горошины чёрного перца; 3 лавровых листа; 1 столовая ложка сахара. ПриготовлениеУ рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.
Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.
2. Как засолить скумбрию в пряном рассолеАроматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.
Ингредиенты 2 скумбрии; 1 литр воды; 3 столовые ложки соли; 1¹⁄₂ столовой ложки сахара; 5 горошин чёрного перца; 5 горошин душистого перца; 3 звёздочки гвоздики; 3 лавровых листа; ½ чайной ложки кориандра. ПриготовлениеРазделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.
Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.
3. Как засолить скумбрию в чаеНежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.
Ингредиенты 4 скумбрии; 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков; 4 столовые ложки соли; 2 столовые ложки сахара; 1 луковица; 1 литр воды. ПриготовлениеВыпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.
Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.
Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.
4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чаяВариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.
Ингредиенты 4 скумбрии; 3 горсти луковой шелухи; 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика; 4 столовые ложки соли; 2 столовые ложки сахара; 6 горошин чёрного перца; 3 лавровых листа; 1¹⁄₂ литра воды. ПриготовлениеПодготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.
Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.
5. Как засолить скумбрию с горчицейСкумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.
Ингредиенты 1 чайная ложка горчичного порошка; 3 столовые ложки соли; 1¹⁄₂ столовой ложки сахара; 5 горошин чёрного перца; 2 лавровых листа; 1 литр воды; 2 скумбрии. ПриготовлениеПриготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным масломИнтересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.
Ингредиенты 2 скумбрии; 3 столовые ложки соли; 3 зубчика чеснока; 2 лавровых листа; 5 горошин чёрного перца; 2 столовые ложки столового уксуса; 50 мл нерафинированного подсолнечного масла; 2 крупные луковицы. ПриготовлениеРазделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Лук тоже промаринуется и будет вкусным.
7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётомЭкспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.
Ингредиенты 2 скумбрии; 2 фиолетовые луковицы; 1 литр воды; 3 столовые ложки соли; 1¹⁄₂ столовой ложки сахара; 5 горошин чёрного перца; 2 горошины душистого перца; 3 лавровых листа; ½ чайной ложки кориандра; 2 столовые ложки столового уксуса; 2 столовые ложки подсолнечного масла. ПриготовлениеСкумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.
Захотелось солёненького? Тогда вы попали именно туда, куда нужно. Потому как сегодняшний выпуск посвящен приготовлению малосольной скумбрии. По мнению большинства людей, макрель — это замечательная рыба, которая достойна любви и уважения.
Её умеренная жирность хороша для приготовления в любой форме: копченая, вареная, запеченная, соленая. Эта рыба может стать отличной закуской для любого блюда, особенно для вареного картофеля, который все мы так любим.
Каждый охотник рано или поздно задаётся вопросом: «Как выделывать шкуру лисы». Ведь лиса самое распространённое животное в наших лесах. Из лисьего меха выходят прекрасная зимняя одежда и аксессуары, поэтому стоит хорошо выделанная шкурка довольно дорого. Существуют разные рецепты выделки шкур лисы, в данной статье вы узнаете наиболее действенные и бюджетные.
Снимаем шкурку с животногоКогда охота закончена, и в руках у охотника пара тушек лисиц, приходит время подумать о том, как и когда снять шкурку. В лисе ценен только ее мех, поэтому предпочтительнее освежевать ее еще в лесу. Конечно, если вы в первый раз держите в руках убитое животное, вам лучше отложить его обработку до прихода домой, иначе вы рискуете потратить очень много времени.
Важно не повредить шкурку, и оставить целыми лапки, голову и хвост, поэтому снимать ее надо способом, называющимся «трубкой».
Итак, как снять шкуру с лисы?
Положить мёртвую лисицу на спину и раскинуть ее задние и передние лапки в стороны. Сделать надрез от начала пальцев одной задней лапы до начала пальцев другой, пересекая анальное отверстие. Разрезать ножом тушку от кончика хвоста до пересечения с надрезом между лапками. Разрезать шкурку на передних лапах от локтя до основания пальцев. Аккуратно подсовывая пальцы между кожей и мясом лисицы, и подрезая сухожилия, медленно снимайте кожу до головы. Особенно будьте осторожны в области живота, там шкурка особенно деликатна. Дойдя до головы, оттяните шкуру до ушей и отрежьте хрящи у основания, подрежьте веки и стягивайте кожу до самого носа, чтобы окончательно отделить шкурку от тушки отрежьте изнутри кончик носа, чтобы он остался шкурке. Удалите ушные хрящи.Важно получить мех без каких-либо дырок, а не абы как снять шкуру с лисы. Но если в процессе свежевания вы все же допустили огрехи, зашейте их.
Натрите шкуру крупной солью и оставьте сохнуть на два дня.
ОтмачиваниеЧтобы легче было обезжирить шкурку, после ее высыхания ее нужно замочить на некоторое время в специальном растворе. Выделка шкур лисы в домашних условиях немного отличается от промышленной. Чтобы произвести качественное отмачивание материала, вам потребуются довольно простые компоненты.
Обработка шкуры лисы в процессе вымачивания происходит следующим образом:
В достаточно большой ёмкости вам нужно приготовить раствор из расчёта на литр воды с температурой примерно в 25 градусов: 1 ст. л. соли (размешать до полного растворения), смешать с 1 ч.л. моющего средства, неполной столовой ложкой уксусной эссенции и двумя таблетками фурацилина.
Поместить шкуры в ёмкость с раствором. Первые два часа каждые пятнадцать минут содержимое ёмкости надо помешивать палкой с закруглённым концом, чтобы не продырявить кожу и не повредить мех (если ёмкость небольшая, отлично подойдут щипцы для варки белья). Затем шкурки достаточно помешивать раз в три часа. Оптимальное время вымачивания - 12 часов. О степени готовности судят по голове и лапам. У готовых шкур они мягкие, как будто их только отделили от тела. И если через 12 часов вымачиваемые шкурки не готовы, раствор сливают, продолжая вымачивание в свежеприготовленной смеси.
СтиркаТак как лисица не самое чистое животное, после вымачивания выделка шкур лисы в домашних условиях требует стирки. Стирка не только смывает с меха и кожи грязь и мёртвых паразитов, но и немного обезжиривает ткани, что существенно облегчает последующее мездрение, избавляет шкурку от неприятного запаха. В идеале стирку надо производить как до мездрения, так и после.
Чтобы выстирать шкурку лисицы, лучше всего подойдёт хозяйственное мыло, но некоторые используют и стиральный порошок.
В большом количестве прохладной воды взбить мыло в крепкую пену, хорошо прополоскать тушку и оставить ее мокнуть на двадцать минут, затем промыть её в чистой прохладной воде.
МездрениеВыделка шкуры лисы требует обязательного мездрения. Мездрение – это очищение кожи от оставшегося подкожного жира и мяса. После правильного очищения от жира шкурки становятся изнутри мягонькими, нежными и приятными на ощупь.
Процесс мездрения требует достаточно большого опыта и сосредоточенности, поэтому, задаваясь вопросом, «где выделать шкуру лисы?», следует постараться найти знакомого с этим процессом человека, который сможет проконтролировать вашу первую работу. Относитесь к этому этапу работы наиболее ответственно, так как именно при мездрении чаще всего портят шкурки. Каждый зверь имеет свою толщину кожи, и очищать от жира и мяса их нужно с разной интенсивностью и нажимом, чуть перестараетесь – и весь мех выпадет. Кому нужна лиса без меха?
Для мездрения в домашних условиях лучше всего использовать выпуклую деревянную доску, растянув по ней шкуру. За неимением такой, этот этап можно проделать на собственных коленях, одев старую одежду и прикрывшись клеёнкой.
При мездрении с внутренней стороны шкуры тупым ножом, наклонённым под углом 45 градусов, соскабливают плёнки, жир и мясо. Причём делать это надо только в направлении от хвоста к голове, в противном случае вы оставите на шкурке ненужные надрезы. С хорошо отмоченной лисицы жир должен удаляться с лёгкостью, если это не так, следует повторить процесс вымачивания.
Квашение или пикелевание?
Как квашение, так и пикелевание – очень важные этапы, без которых не обходится ни одна выделка шкур лисы в домашних условиях. Эти процессы меняют структуру белка, благодаря чему шкурки становятся мягкими и податливыми, отлично тянутся и не рвутся.
Считается, что квашение лучше влияет на качество шкурки, нежели пикеливание. Действительно живые бактерии воздействуют на ткани более щадяще. Но из–за своей дороговизны и невыносимого запаха в домашней выделке этот способ используют нечасто. К тому же этот вариант выделки шкуры более долгий.
Рецепт квашения таков:
На два литра теплой (не горячей. ) воды берётся 0,5 кг крупно помолотой овсянки или ржаной муки, 60 . соли, 15 г сухих дрожжей и 1 г соды. В прохладную смесь укладывается шкурка и оставляется кваситься на 48 часов. Периодически раствор надо помешивать.
Пикелевание хоть и считается менее качественным способом обработки шкур, имеет ряд преимуществ. Например, в растворе химических кислот шкурка приходит в готовность намного быстрее, неприятный запах отсутствует. Так что выбор остаётся за вами.
Для пикелевания смешайте 2 л воды с 100 мл уксусной эссенции и 2 ст. л. соли. В таком растворе шкурка должна пролежать не более суток, хотя обычно хватает и семи часов.
Проверка готовности шкурокПроверить шкурку на готовность можно несколькими способами.
С низа живота лисицы выдирается несколько волосков, если они отделяются легко, шкура готова.
Согните в несколько раз шкурку, если на коже останется отпечаток, она готова.
Отделите полоску верхнего слоя кожи.
Если кусочек отделился легко, значит шкурку можно вынимать.
После пикелевания, чтобы нейтрализовать кислоту, шкурку помещают на полчаса в раствор соды (на 1 литр воды нужен 1 грамм соды). Затем её оставляют сушиться под гнетом в течение суток.
Далее шкурку следует досушить на правилке. Постоянно меняя её положение (мехом внутрь и мехом наружу).
ДублениеДля лисьей шкурки дубление необходимо. Оно поможет защитить одежду из лисы от внешних неблагоприятных факторов.
Существует много рецептов, как выделывать шкуру лисы (дубить). Вот два из них.
Большую кастрюлю до верха забить корой ивы, залить водой и кипятить примерно 40 минут. Затем отвар процедить и добавить туда соль (ст. л. соли на 1 литр отвара).
Готовый остывший раствор несколько раз нанести кистью или губкой на кожу шкурки. Свернуть шкурку кожей наружу и оставить до высыхания.
На 1 литр тёплой воды нужно взять: 2 ст. л. соли, дубитель, смешанный с водой, (согласно инструкции) 1 ч. л. и гипосульфит 1 ч. л. Загрузить шкурки в ёмкость с дубильным составом и оставить на сутки.
СушкаВыделка шкур лисы в домашних условиях - дело утомительное. От сушки будет зависеть пластичность шкурки. Сушат шкуры на правилке, постоянно её снимая и растягивая в разных направлениях. Когда кожа побелеет и станет нежной, шкурку можно оставить досыхать, а после мерезду обрабатывают мелкозернистой наждачной бумагой.
ЖированиеЧтобы шкурка не была слишком сухой, её придётся прожировать. На литр воды возьмите 100 г. мыла, 1 кг. рыбьего или свиного жира, и 20 г. нашатыря. Протрите этой смесью мерезду, и дайте ей просохнуть пару часов.
Изобилие меховых изделий на современном рынке восхищает и завораживает. Натуральные и искусственные меха прекрасны, как отдельный вид верхней одежды и, как отделка, служат эффектным дополнением к курткам, пальто, свитерам и даже платьям.
К сожалению, практически для всех меховых изделий обычная стирка противопоказана. Поэтому дорогие шубы (о том, как почистить шубу в домашних условиях) и пальто предпочтительней отдать в химчистку. Однако существует много советов и рекомендаций, которые подсказывают, как постирать мех в домашних условиях.
Натуральные шубы и полушубки не следует полностью замачивать в воде. Для таких изделий целесообразно использовать «сухую стирку», а вернее чистку. Что касается меховых воротников и манжетов, при возможности, перед стиркой их отстегивают или отпаривают.
Заячий и кроличий мех, например, чистят ржаной или овсяной мукойДля этого мех или меховое изделие кладут в большой (сухой) таз и «стирают» в муке руками. После чистки из меха тщательно вытряхивают муку и хорошо проветривают.
Эффективное народное средство для чистки натурального меха – опилки из древесины твердолиственных пород. Хвойные деревья содержат смолу, поэтому хвойные опилки не используют. Для «стирки» выбирают чистые опилки, смачивают их в бензине (хорошего качества) и помещают в эмалированный таз. Мех аккуратно (чтобы не порвать) вручную обрабатывают над тазом. Сильно загрязненные и проблемные места можно обработать повторно. После чистки мех хорошо вытрушивают и расчесывают (кроме каракуля), чтобы окончательно избавиться от опилок. Аналогично производят чистку с помощью пшеничных отрубей.
Давно известен еще один народный метод: как постирать мех в домашних условиях с помощью картофельного крахмала. Мех раскладывают в большом тазу или ванной и обильно засыпают крахмалом. Затем добавляют в детский шампунь теплую воду и с помощью пульверизатора разбрызгивают раствор по крахмалу до получения тестообразной массы. Затем равномерно распределяют «тесто» по меху и оставляют до полного высыхания. Чистят щеткой, просушивают, а затем расчесывают. Чтобы убрать желтизну белого меха, нужно взять 5 % раствор перекиси водорода и осторожно смочить пожелтевшие места или ворсинки несколько раз.
Для чистки жирных пятен используют раствор, приготовленный из нашатырного спирта (1ч.л.) и разведенной в 0,5 литрах воды поваренной соли (3 ст. л.). Загрязненные участки протирают, смоченным в растворе, ватным тампоном или поролоном. Пушистые меха обрабатывают по направлению ворса, короткие – против ворса.
Меха крота, выдры, нутрии и бобра чистят при помощи горячего пескаДля этого меховые изделия раскладывают, используя ровную поверхность, и посыпают чистым, хорошо подогретым песком. Руками осторожно перетирают мех, при необходимости, грязный песок сменяют на новый.
Мех песца, лиса и чернобурки тоже можно почистить в домашних условияхЧтобы не испортить и как следует почистить такой мех, можно использовать расческу с тупыми редкими зубьями. Следует намотать на зубья расчески тонкие слои ваты, смоченной в моющем или спиртовом растворе и расчесывать мех, по направлению ворса, до полного исчезновения загрязнений.
Также, крайне осторожно, следует отнестись к чистке искусственного мехаДля чистки жирных пятен можно использовать крахмал, разведенный в бензине. Что касается каракуля, такая чистка недопустима. Зато искусственный каракуль вполне возможно постирать моющим средством для шерстяных и синтетических материалов.
Еще один способ освежить и почистить мех предусматривает использование моющих средств (соответственно для шерсти, шелка, синтетики). Моющее средство (2 ст.л.) разводят в литре теплой воды и взбалтывают до образования обильной пены. Жесткую щетку смачивают в пене и аккуратно протирают мех по ворсу несколько раз. Сушат мех в проветриваемом помещении, далеко от прямых источников тепла. После полного высушивания мех расчесывают гребенем с редкими тупыми зубьями.