Содержание
Выращивание этого растения не требует особых навыков или знаний, но с некоторыми нюансами все же стоит быть ознакомленным, чтобы получить качественный и щедрый урожай. Процесс выращивания зависит от выбранного вида сельдерея. Их несколько и они немного отличаются между собой.
Корни растения тянутся ещё со времён древней Греции, но популярность свою он обрёл относительно недавно. Это связано с исследованиями, которые подтвердили полезное влияние сельдерея на человеческий организм, ведь он богат различными витаминами, минералами и другими полезными веществами.
Сельдерей. Что это за растение?
На сегодняшний день сельдерей относится к тем популярным растениям, которые придают блюдам особые вкусовые акценты. На полках супермаркетов и на рынке часто встречается корневой сельдерей, который широко используется для приготовления бульонов и первых блюд.
Растение относится к семейству Сельдерейных или Зонтичных. Известно около 20 видов сельдерея дикого в природе. Самым известным считается пахучий. Он же и является овощной культурой. Хотя растение и двухлетнее, выращивают его, как правило, только год для того, чтобы получить корни и зелень. На второй год припадает цветение культуры, когда формируются плоды с семенами.
По внешнему виду сельдерей напоминает обычное травянистое растение с перисто-рассеченными простыми листьями, стержневым корнем, мелкими, собранными в соцветия цветочками. Для размножения сельдерея используют семена. Учитывая то, что прорастают они долго, специалисты рекомендуют выращивать рассаду, это хорошо влияет на урожайность культуры. Семена растения имеют особенность улучшать всхожесть со временем. Так, лучше взойдут те, которые были собраны 3–4 годы назад, чем прошлогодние. Семена культуры можно купить в магазине или собрать самостоятельно. В качестве последних, вы, конечно, можете быть больше уверенными.
Виды сельдерея
Самыми популярными считаются три виды сельдерея:
Листовой. Выращивается растение преимущественно с целью получения богатых витаминами листьев. Кроме того, что они улучшают вкусовые и ароматные качества блюд, они ещё и содержат большое количество полезных веществ, влияющих на работу всего организма. Время сбора листьев начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью, то есть оно длится весь вегетационный период.- Черешковый. Результатом выращивания этого вида есть сбор сочных и полезных черешков, богатых минеральными веществами и витаминами.
- Корневой. Собирать его начинают ближе к осени, когда корни уже достигли определённых размеров (400–800 грамм).
Сорта растения
Урожайность сельдерея напрямую зависит от выбора сорта. Их насчитывается несколько десятков. Отличаются сорта свойствами, внешним видом, вкусовыми и ароматными характеристиками и целью применения. Нет единственно принятого мнения, какой сорт лучше, здесь зависит выбор от индивидуальных предпочтений.
Зарубежные и отечественные производители предлагают огромный выбор сортов. Признанными в среде овощеводов считаются следующие:
- листовой – «Нежный», «Захар», «Картули», «Бодрость»;
- черешковый – «Юнга», «Белое перо», «Малахит», «Золотой»;
- корневой – «Максим», «Есаул», «Диамант», «Корневой грибовский», «Грибовский».
Выбирая сорт, не забудьте обратить внимание на срок созревания, ведь есть сельдерей ранней спелости, средней и поздней.
Как сажать листовой сельдерей
Листовой сельдерей относится к холодостойким растениям. Рассада не боится лёгких заморозков. Вначале, первые несколько недель культура очень медленно растёт, поэтому лучше использовать рассаду. Но это не значит, что нельзя сажать семена в грунт.
Для предварительной обработки семян используют специальный раствор (например, марганцовка). Потом для проращивания их выкладывают на специальную ткань и высевают в ящики. Почвосмесь должна содержать в равных пропорциях песок, листовую землю, перегной и торф.
Самое лучшее время для посева листового сельдерея — начало марта. После того как высеяли семена, их необходимо присыпать сверху торфом. Полив осуществляется очень аккуратно, желательно с использованием мелкого сита. Температура должна достигать 20 градусов. Если все правильно сделать, то уже на пятый день из земли появляться первые всходы, после чего нужно понизить температуру до 15 градусов. Хороший световой и температурный режимы способствуют тому, что рассада набирается силы, крепнет и не вытягивается, это в дальнейшем обеспечит качество и количество урожая.
На следующем этапе проводят пикировку. К тому времени должны уже появиться настоящие листики. В результате этой процедуры формируется корневая система растений. В апреле — мае предварительно закалённую рассаду высаживают в грунт.
Важно учесть, что глубокая посадка не слишком нравится листовому сельдерею. Ухаживать за растением несложно. Достаточно периодически взрыхлять междурядья, регулярно поливать и пропалывать сорняки. Сельдерей не любит образования корки на почве. Можно провести процедуру мульчирования почвы, которая предотвратит образование корки, а также избавит от надобности прорыхливания и пропалывания междурядий.
Особенности выращивания корневого сельдерея
В связи с долгой продолжительностью периода вегетации, корневой сельдерей рекомендуется выращивать исключительно рассадным методом. Высевание семян проводится в декабре. Во время выращивания рассады не стоит забывать о двойной пикировке с укорачиванием главного корня на треть.
При выращивании корневого сельдерея необходимо учитывать одну особенность. Синтезирующиеся в процессе фотосинтеза органические вещества ближе к середине августа начинают уходить из листьев и накапливаться в корнеплодах. Для того чтобы получить щедрый крупный урожай корнеплодов, на протяжении всего лета не рекомендуется срезать листья.
Перед сборкой сельдерея за несколько недель побеги и боковые нижние листья нужно оборвать и немного отгрести землю. Окучивание при выращивании корневого вида культуры противопоказано. Важно также следить за состоянием почвы и вовремя поливать растение. А в октябре можно проводить сбор урожая.
Выращивание черешкового сельдерея
Технология выращивания этого вида растения такая же, как и в случае с листовым. Единственным отличием является потребность в более интенсивном окучивании, что обязательно нужно сделать после того, как растение начнёт интенсивно укрепляться. Это позволяет получить нежные отбелённые черешки без горького привкуса.
Чтобы получить качественный урожай, нужно проделать следующую процедуру: верхнюю часть черешков связать и обмотать бумагой за две недели до сборки. Зарубежные производители семян черешкового сельдерея предлагают самоотбеливающиеся сорта, которые не требую окучивания, но они плохо переносят холода.
Заболевания и вредители
Как и все другие растения, сельдерей имеет своих врагов, которые поражают растение и приводят к его гибели. Бороться с опасностью необходимо сразу же после первых проявлений. В противном случае есть риск получить плохой сбор или остаться совсем без урожая и тогда все старания будут напрасными.
Чаще всего сельдерей страдает от таких заболеваний, как:
- бактериальная пятнистость листьев;
- гниль основания стебля;
- белая гниль стеблей;
- вирусная мозаика листьев;
- «чёрная ножка»;
- сердцевинная гниль.
Чтобы предотвратить заражение культуры необходимо соблюдать агротехнические приёмы. Переносят заболевания вредители и бактерии, борьба с которыми является важнейшим заданием. Это личинки морковной мухи, улитки и слизни, совки и другие мелкие организмы. Чтобы защитить растение от них, необходимо периодически проводить прополку, севооборот, полив, прореживание посевов. Хорошим методом профилактики заболеваний сельдерея считается смешанная посадка с другими видами трав и овощных культур. Гниль появляется, как правило, в результате чрезмерного увлажнения почвы, поэтому нужно следить за тем, чтобы не застаивалась вода и влажность почвы отвечала норме.
Использование сельдерея
Сладко-горьковатый вкус и утончённый аромат сделали растение популярной приправой, которая используется в приготовлении первых блюд, вторых, салатов. В зависимости от того, какой вид растения, в пищу используются его листья, корнеплоды, семена и стебли. Корнеплоды и семена используют как свежими, так и в сушенном виде, а листья можно заморозить и хранить в морозилке на протяжении всего года.
Черешки, корни и листья растения используют в домашнем консервировании, а также добавляют в напитки, соусы, супы. Отваренный сельдерей может быть основой для паштета или гарнира. Для того чтобы получить так называемую сельдерейную соль, используют семена культуры. В состав разнообразных пряных смесей входят высушенные и измельчённые части сельдерея.
Сельдерей улучшит качественные характеристики почты огорода. Ведь именно его корни стают приютом для дождевых червей, которые создают плодородную часть почвы. Посадка этой культуры рядом с капустой защитит последнюю от земляной блошки и капустной белянки. Сельдерей отлично уживается с фасолью, пореем, помидорами.
Употребление растения в пищу приносит большую пользу здоровью человеческого организма, ведь сельдерей — это клад минеральных веществ и витаминов. Так, он богат провитамином А, витаминами групп В, РР, С, К, Е. В нём в достаточном количестве содержатся такие макро- и микроэлементы, как цинк, марганец, фосфор, кальций, железо и другие, а также незаменимые аминокислоты, нерастворимая клетчатка, эфирные масла. Сельдерей очень полезен для мужского здоровья, так как является сильнейшим афродизиаком.
Противопоказания
Несмотря на все полезные свойства растения, все же выделяют группу людей, которым не рекомендуется употреблять сельдерей в пищу. В первую очередь — это беременные женщины, так как он у них может вызвать вздутие живота и сильную изжогу. Кормящим женщинам сельдерей противопоказан из-за способности снижать уровень молока. Также не стоит употреблять растение больным с мочекаменной болезнью, язвой желудка и варикозным заболеванием вен.