Как есть сельдерей, учимся чистить и готовить

Благодаря целебным и лечебным свойствам сельдерея его часто используют в народной медицине. В нем содержится такой уникальный набор минералов, витаминов, белков и кислот, который способен замедлять процессы старения организма и обеспечивать стабильность его клеток.

Зелень сельдерея часто используют для лечения нервных расстройств, так как она обладает успокаивающими свойствами. Тем, кто ест в течение дня это растение, обеспечен здоровый сон.

Когда применять сельдерей

Находящееся в стеблях и корнях этого растения эфирное масло стимулирует секрецию желудочного сока. Рекомендуют сельдерей пожилым людям из-за того, что он способен улучшать водно-солевой обмен. Сок этого растения использовать можно при желудочно-кишечных заболеваниях, мочекаменной болезни, диатезе, аллергии.

Помогает избавиться от многих заболеваний кожи и очищает кровь регулярное употребление сока корнеплодов растения. Помогает сок сельдерея и при офтальмологических заболеваниях.

Еще одним очень важным свойством обладает растение, а именно оно усиливает диурез. С его помощью выводятся продукты распада, промываются почки, нормализуется нижнее давление. Тем, у кого отеки корнеплод поможет избавиться от них. Поможет это свойство сельдерея и при инфекции мочеполовой системы, и при воспалениях суставов.

В фармацевтике и парфюмерии широко используются семена сельдерея, содержащие полезное масло.

Из корней растения получают соль, которая богата органическим натрием. Она помогает организму усваивать питательные вещества.

Сырой сельдерей обладает массой полезных свойств, которые помогают при ревматизме, болезнях желудка, заболеваниях мочевого пузыря, ожирении. Соки и салаты из очищенного корнеплода очищают организм от токсинов и поддерживают хорошее самочувствие. Всего две столовые ложки сельдерея обеспечат на сто пятьдесят процентов организм суточной дозой витаминов.

Выпитый перед едой сок сельдерея со столовой ложкой меда улучшит пищеварение, подавит аппетит и укрепит иммунную систему.

Это удивительный корнеплод входит в состав многих таблеток для борьбы с лишним весом. Существует диета, основанная на сельдерее. Те, кто ей уже воспользовался, весьма довольны результатами.

По утверждению некоторых исследователей способен сельдерей предотвращать развитие раковых клеток.

Незаменимо растение для мужчин. Полезно оно для тех, кто болен простатитом. Корнеплод рекомендуется употреблять активно из-за его влияния на работу предстательной железы и улучшения ее кровоснабжения. Применяют в этом случае стебли и корни растения. Хорошо влияет сельдерей на либидо и потенцию мужчин.

Как выбрать сельдерей?

Выбирая растение, необходимо стараться выбрать овощ с крепкими листьями, имеющими ярко-зеленую окраску. Овощ должен слегка блестеть и приятно пахнуть.

При выборе корневого сельдерея предпочтение отдают с гладкой кожицей твердым и менее узловатым корнеплодам. Для своего размера они могут быть достаточно тяжелыми, но зелень на их верхушке не должна быть пожухшей и пожелтевшей.

Чиститься такие корнеплоды будут легче, и отходов будет меньше.

Черешковый сельдерей следует выбирать очень внимательно. Его старые черешки оказаться могут очень волокнистыми и жесткими, поэтому в пищу без очистки употреблять их будет не так вкусно. Должны быть у растения прямые стебли и ярко-зеленые свежие листья.

Перед тем как начать чистить стебли растения, следует их промыть под теплой водой из-под крана. Затем жесткие прожитки и волокна снять овощерезкой или остро заточенным ножом.

Чистим сельдерей

1. С хорошо промытого корнеплода срезается ножом его нижняя часть и верхушка.
2. Части сельдерея, которые сразу будут использоваться в пищу, чистятся аккуратно острым ножом или овощерезкой непосредственно перед употреблением.
3. Так как растение имеет довольно крупные корнеплоды, то для приготовления одного блюда хватить может и половины корня. Поэтому разрезать корень лучше на несколько необходимых частей и в холодильник убрать те, которые пока не понадобятся.
4. На белой мякоти сельдерея следует вырезать сомнительные места и почистить все выемки.
5. Сразу вырезать можно губчатые части растения, так как они не имеют вкуса. Но, если употреблять корнеплоды с целью похудения, то не стоит вырезать их губчатые части. Ведь они представляют собой грубые пищевые волокна, на переработку которых затрачивает организм немало энергии.
6. Помыть и использовать по своему усмотрению очищенные части корнеплода. Можно их мелкими кубиками нарезать, на терке потереть, нарезать пластинками, кусками и так далее.
7. Чтобы куски корнеплода не потемнели, следует их залить холодной водой.

Употребление корнеплода или как есть сельдерей

В блюда добавляют хорошо промытые, полностью очищенные корни.

• При лишнем весе, ожирении, сахарном диабете советуют диетологи пить сок корнеплода. Необходимо для этого примерно сто грамм в сутки.
• Корнеплоды и листья этого уникального растения употребляют в сушеном, свежем и засоленном виде. Водный настой листьев и корней применяют в народной медицине.
• Часто используют растение для приправ к салатам, супам, гарнирам. Из корнеплодов и черешков растения получаются самостоятельные блюда. Например, запеченный сельдерей или тушенный с овощами. Сочетается он отлично с морковью, кислыми яблоками, ананасами как в тушеном виде, так и в салатах.
• Салатам корнеплод придает терпкий вкус, супы с его добавлением становятся ароматнее, его черешки делают вкуснее овощное рагу и прекрасно сочетаются с морепродуктами.
• Хорошо помогает корень растения при язвенной болезни желудка и гастрите. Для этого его отваривают и принимают до еды по сто грамм. Хорошо такое средство и при запорах, а также дуодените.
• При воспалительных процессах в организме, аллергиях, заболеваниях мочеполовой системы и щитовидной железы есть корнеплод можно в любом виде.
• Для избавления от многих кожных заболеваний и очищения крови следует соединить сок сельдерея с соком одуванчика и крапивы.
• Соединение соков тыквы, морковки, капусты и сельдерея – средство для улучшения цвета лица.

Долго обычно корнеплод не хранится. Купить овощ важно так, чтобы он пролежал в холодильнике не больше недели. Хранить корнеплод следует замотанным в полиэтиленовый пакет, в емкости с водой, в холодильнике. Для того чтобы продлить срок хранения корнеплода, стоит завернуть его в фольгу.