Выращивание мангольда, уход и сбор урожая

Мангольд — это свёкла из семейства маревых, родиной которого является Средиземноморье. Это растение имеет огромное количество других названий. Римская капуста является одной из древних овощных культур. Первое упоминание о мангольде датируется несколькими тысячами лет до нашей эры, а в Древнем Риме и Греции эту культуру любили за питательные и декоративные свойства.

В России листовая свёкла появилась только в XVI столетии, но так, как её корень не является съедобным, поэтому огромной популярностью она не пользовалась.

Виды мангольда

Шпинатная свёкла богата витаминами, минеральными солями и белками. В листьях и черешках содержится большое количество фосфора, железа и кальция.

Она также известна под следующими названиями:

• японская свёкла;
• римская капуста;
• листовая свёкла;
• шпинатная свёкла.

Самые распространённые сорта в Европе:

1. Бразильский.
2. Лукулл.
3. Курчавый.

Самые распространённые сорта в странах СНГ:

1. Шпинатный.
2. Алый.
3. Красночерешковый.
4. Беловинка.

Существует два вида этого растения: черешковой и листовой. Благодаря волнистым и сочным листьям, второй вид используют как шпинат или салат. Черешковый же вид используют больше как спаржу. Цвет листьев обоих видов может колебаться от светло-зелёного до насыщенного тёмно-зелёного, но попадаются редкие сорта с оранжевыми, белыми или красными оттенками.

Поэтому в некоторых странах Европы можно встретить мангольд в качестве бордюрного растения. Листья шпинатных растений можно есть в варёном виде, они даже подходят для приготовления такого блюда, как голубцы.

Мангольд является двухлетним растением. Выращивают его из семян и рассады. В первый год после посадки семян образуется крупная розетка и разветвлённая корневая система. После того как растение перезимует, его корни начинают выбрасывать цветочную стрелку, где созревают семена, напоминающие столовую свёклу.

Способы употребления мангольда

Листья мангольда по вкусу напоминают белокочанную капусту, а черешки — цветную. Листья используют в приготовлении супов, салатов, голубцов. Черешки можно консервировать, варить, мариновать или жарить в панировочных сухарях.

Очень важным при варке мангольда является необходимость слива первой воды и готовить уже на второй воде. Мангольд может впитывать нитраты, которые могут быть в земле. Поэтому сливая первую воду, мангольд теряет до 70% вредных веществ.

Листья можно использовать в приготовлении винегрета или борща (вместо капусты). Очень популярным является простой салат из мангольда, для приготовления которого нужны только сметана и зелёный лук. Так, всего лишь нужно порезать соломкой листья, добавить зелёный лук и сметану. Затем перемешать. Можно отварить черешки, а затем обжарить на масле и заправить майонезом и посыпать зеленью.

В последнее время, многие люди все чаще используют экзотические овощи, фрукты и специи. Мангольд является экзотическим растением и заслуживает внимания.

Выращивание мангольда

Выращивают мангольд посевом семян, которые можно просто сажать на грядках. Подобный способ выращивания не исключает использование рассады, которую можно высаживать в возрасте 3,5 недели. Высевать нужно в апреле на глубину 2,5 сантиметра.

Расстояние между рядами черешковых сортов должно быть 40 сантиметров, а для листовых сортов – 25 сантиметров. Семена черешковых сортов сеют через несколько сантиметров, листовых — через 1 сантиметр. Семена перед посевом необходимо замачивать на 1,5 дня. Семена начинают прорастать при температуре 4–5 °C. Всходы при подобной температуре начнут появляться через 2 недели.

Мангольд легко переносит несильные морозы, а наиболее благоприятной температурой является 18–20 °C. Когда высота мангольда достигнет 2–3 сантиметров, то их необходимо проредить. Расстояние между взрослыми растениями должно быть: 40 (черешковые сорта) и 8 (листовые сорта) сантиметров. Выращивание мангольда несложный процесс, но требует правильного ухода.

Уход за мангольдом

Ещё одним важным моментов в выращивании этой культуры является необходимость подкормки. Подойдут обычные растворы мочевины — 10 грамм на 10 литров воды, коровяка — 1:5 или жидкие травяные удобрения.

Почва для растения должна быть умеренно плодородной. Так как в чрезмерно питательной земле мангольд накапливает в листьях огромное количество нитратов. Кислотность почвы должна быть нейтральной pH 6,5–7,0. За две недели до посева необходимо внести минеральное удобрение, которое содержит:

• аммиачную селитру — примерно 30–35 грамм на кв. метр;
• суперфосфат — примерно 30 грамм на кв. метр;
• хлористый калий — примерно 35 грамм на кв. метр.

Римская капуста не вырастет на земле, где предшественниками были капуста, свёкла или шпинат. Кроме того, это растение можно высаживать только спустя 3 года на одно и то же место. Листья из середины розетки мангольда лучше срезать. У черешковых сортов лучше, вообще, обрывать листья, так как используются только черешки. Можно употреблять в пищу только молодые листья из самой середины розетки.

Сбор урожая мангольда

Если высадить семена этого растения в апреле, то в мае-месяце можно собирать урожай. Листья растения необходимо как можно чаще срезать, так как после этого они растут намного гуще.

Срезать лучше большие листья, а мелкие можно оставить, так как они вырастут очень быстро. При срезе важно не повредить точку роста.

Осенью растение необходимо выкопать с корнем, листья срезать, а потом поместить в ящик с землёй. Ящик нужно держать в тёмном месте с плюсовой температурой. Листья свёклы, выращенной в тени, намного нежнее, нежели листья, выращенные при обилии света.

Выращивание римской капусты не только порадует полезными свойствами, но и простотой ухода.