Жареный картофель с овощами

Что это — яркое, ароматное и такое вкусное у нас на ужин?! — воскликнут ваши домочадцы, увидев блюдо, приготовленное вами по нашему сегодняшнему рецепту. И как же они удивятся, узнав, что разноцветная вкуснятина — это… жареная картошка! Но не простая, а с шикарным овощным ассорти!

Жареная картошка с овощами

Как обычно мы жарим картошечку? Масло, картофель, соль — вот и все ингредиенты. А добавьте к картошке лучок и морковку; сладкий, сочный перец, небольшой баклажан, пару помидорчиков… Чесночный зубок для аромата, а для красоты — зелень! И привычное блюдо заиграет новыми красками и вкусами: вместо обычной жареной картошки получится разноцветное летне-осеннее ассорти! Дары нового урожая — свежие, спелые, яркие, собранные на грядках в солнечном августе и тёплом сентябре, удачно сочетаются в этом рецепте.

К такой картошке даже мяса не надо: и так вкусно. Но, если вы любитель мясных блюд, можно к набору ингредиентов прибавить кусочек ветчинной колбасы, нарезать кубиками и положить в конце приготовления. Аромат будет восхитительный! Ещё вариант — пожарить картошку-ассорти не на растительном масле, а на сале, тогда получатся аппетитные шкварки. Дополняйте блюдо на свой вкус, а мы предлагаем вам базовый вегетарианский и очень вкусный рецепт жареной картошки!

Ингредиенты для жареной картошки с овощами

• 1 кг картофеля;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2-3 болгарских перца разных цветов;
• 1 маленький баклажан;
• 2-3 небольших помидора;
• 1-2 зубчика чеснока;
• пучок зелени — петрушка, укроп;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 1/4 ст. л. соли или по вкусу;
• щепотка молотого чёрного перца.

Способ приготовления жареной картошки с овощами

Помоем все овощи и очистим: картошку и морковку — от кожуры; перцы — от сердцевинок; баклажаны — от хвостиков; лук и чеснок — от шелухи. Помидоры просто сполоснём, а зелень положим в воду.

Вымоем и почистим овощи

Сковорода понадобится с крышкой, достаточно глубокая, чтобы вы могли без труда перемешивать картошку.

Разогреем на сковороде растительное масло: вкусно с подсолнечным нерафинированным, оно ароматнее. Если вам нравится оливковое — попробуйте с ним, но вкус будет отличаться.

Пока разогревается сковорода, нарезаем картофель

Пока разогревается масло, нарежем картошку соломкой. Я пользуюсь овощерезкой, но можно и просто ножом, главное, чтобы кусочки были не слишком крупными, примерно 0,5-0,7 см толщиной.

Выкладываем картофель в разогретое масло

Высыпаем картошку на сковороду с горячим маслом и жарим на огне больше среднего без крышки, периодически помешивая широкой лопаткой.

А пока жарится картошка (7-10 минут), подготовим овощи.

Пока жарится картошка, нарезаем овощи

Лук нарежем полукольцами, перец — полосками, баклажаны — кубиками, помидоры — дольками, чеснок — мелкими кусочками. Морковку натрём на крупной тёрке, зелень достанем из воды, сполоснём и измельчим.

Важно, чтобы картошка на этапе добавления овощей была ещё полусырой — иначе может получиться так, что картошка уже готова, а всё остальные овощи ещё хрустят. Поэтому «ловите момент»: когда картошка будет готова наполовину (начнёт становиться мягче и подрумяниваться), высыпаем к ней всё, кроме помидоров, зелени и чеснока. Эти ингредиенты готовятся быстрей всего, их мы добавим в конце.

Перемешиваем картошку с овощами.

Продолжаем готовить, накрыв крышкой, ещё 6-7 минут, время от времени помешивая лопаткой.

Когда овощи станут мягкими, добавим помидорные дольки, зелень и чесночок. Солим и приправляем специями

Когда овощи станут мягкими, добавим помидорные дольки, зелень и чесночок, посолим и поперчим, ещё раз хорошо перемешаем. Через пару минут выключим огонь и оставим блюдо дойти под крышкой ещё минут пять.

Жареная картошка ассорти с овощами

Подаём картошку горячей — вкуснее всего она с пылу с жару.

Посмотрите, какая разноцветная, красочная получается картошечка! Блюдо излучает атмосферу позднего лета и погожей ранней осени. Угощаемся и благодарим наши огороды за щедрый урожай!

Ингредиенты

1. Свинина 400 гр
2. Картофель 500 гр
3. Болгарский перец 150–160 гр
4. Чеснок 2 зубчика
5. Зеленый лук небольшой пучок
6. Соевый соус 2–3 ст.л.
7. Крахмал 1 ч.л.
8. Соль по вкусу
9. Черный перец по вкусу
10. Растительное масло 4 ст.л.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

сковорода, миска, дуршлаг

Приготовление:

1. Свинину нарезать тонкими полосками, добавить соевый соус и крахмал. Оставить мариноваться, пока будем заниматься другими ингредиентами.

2. Картофель нарезать очень тонкой длинной соломкой. Залить холодной водой, промыть от крахмала, переложить в дуршлаг, просушить немного бумажными полотенцами от воды. Теперь картошка не будет слипаться.

3. Болгарский перец и чеснок нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать перьями по 4-5 см. Белую часть разрезать вдоль пополам.

4. На хорошо прогретую сковороду налить немного растительного масла, обжарить свинину, постоянно помешивая, минут 6-7 до готовности. Поперчить и посолить по вкусу. Убрать свинину на тарелку.

5. На небольшом количестве растительного масла обжарить до готовности картофель, постоянно помешивая. У меня ушло 15 минут. Добавить перец и чеснок, обжарить в течение 3-5 минут. Выложить свинину, обжарить все вместе 1 минуту.

–Рубрики

• рукоделие (6698)
• Иногда вяжем (6605)
• Смак! (5714)
• овощные блюда (1934)
• мясные блюда (1416)
• выпечка (726)
• Сладости (662)
• фрукты-ягоды (657)
• тили-тили тесто (590)
• рыба и морепродукты (561)
• салаты (497)
• супы (463)
• Закуски (336)
• крупа (225)
• молочные блюда (223)
• сыры (195)
• консервирование (180)
• напитки (147)
• яйца (143)
• запеканки (136)
• Грибы (133)
• десерт (112)
• бутерброды (102)
• каши (102)
• соусы (82)
• лето в банке (82)
• творог (36)
• орехи (28)
• варенье (18)
• приправы (7)
• специи (6)
• мед (4)
• кулинарные хитрости (1)
• это интересно (1494)
• Искусство (881)
• Самопознание (819)
• Юмор (783)
• Дети (774)
• декор (688)
• Уроки для детей и их родителей (569)
• растения (534)
• Художники (532)
• фотографии (473)
• животные (467)
• методы оздоровления мира (451)
• История (423)
• Непознанное и аномальное среди нас (419)
• Мода (387)
• О, кошки (357)
• видео (343)
• Сад-огород (328)
• Артисты (321)
• цветы это прекрасно (309)
• шитье (270)
• шьем женщинам (169)
• шьем детям (147)
• шьем мужчинам (22)
• Страны (262)
• Понравилось (252)
• игрушка (232)
• вязаные игрушки (184)
• мягкая игрушка (54)
• музыка (205)
• А мне нравится (173)
• Рецепты нетрадиционной медицины (159)
• Психология (148)
• Советы (147)
• Магические свойства растений (143)
• Отношения (132)
• общество (128)
• Города (127)
• Хобби (101)
• Природа (96)
• Женщины (96)
• Путешествия (95)
• Русский язык (93)
• Праздники (91)
• Переделываем одежду (82)
• Афоризмы, цитаты (75)
• всё для дневника (70)
• вышивка (67)
• Здоровье (63)
• Медицина (37)
• Птицы (60)
• Еда (54)
• Архитектура (48)
• Поэты (42)
• наука и техника (41)
• Стихи (39)
• сказка на ночь (37)
• Мужчины (29)
• Соленое тесто (27)
• Притчи (26)
• эзотерическая живопись (21)
• Книга. Рекомендую. (21)
• Горный Алтай (18)
• Текстильная кукла (17)
• танцы (15)
• амигуруми (13)
• Королевство "Русский язык" (грамматика в (11)
• Хокку (10)
• Писатели (9)
• Русская нумерология. Характеристика дня (8)
• 7 энергетических законов жизни (8)
• Рецепты ЗОЖ (8)
• Симорон (8)
• Молитвы (8)
• Дизайн (7)
• Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
• косметика (5)
• 247 Законов Космоса (4)
• Насекомые (2)
• Пауло Коэльо Книга воина света (2)
• (0)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Среда, 20 Декабря 2017 г. 08:33 + в цитатник

Мой пост посвящается любителям баклажанов — рецепт жареной картошки с синенькими, болгарским перцем и луком. Блюдо постное, готовится на растительном масле, по вкусу напоминает картошку с грибами.

Жареная картошка с баклажанами подается обязательно в горячем виде. Если хотите уменьшить жирность, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Учитывайте, что овощи должны чувствовать себя просторно на сковороде, они должны жариться, а не тушиться. Поэтому старайтесь готовить не больше двух порций за один раз.

Ингредиенты

• баклажан крупный – 1 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• сушеный базилик – 2 щеп.
• чеснок – 1 зуб.
• петрушка – 3-4 веточки

Как пожарить картошку с баклажанами

Синенькие я вымыла и нарезала ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Залила подсоленной водой и оставила на 10-15 минут, чтобы сошла горечь и овощи не так сильно впитывали масло при жарке.

Затем воду слила, синенькие промыла и отжала от жидкости. В сковороде разогрела 2 столовые ложки растительного масла и обжарила кусочки баклажанов, до полуготовности — на среднем огне, без крышки, примерно 10 минут. Повторюсь, что сковородку лучше всего взять с антипригарным покрытием, тогда масла уйдет немного и блюдо не получится излишне жирным. Во время жарки не забывайте помешивать овощи, чтобы они не подгорели.

Крупную луковицу очистила и нарезала полукольцами. Болгарский перец измельчила тонкой соломкой. Отправила лук и перец в сковороду к жареным синеньким, перемешала и готовила еще примерно 3-5 минут, до золотистого цвета. Переложила овощи в другую посуду.

Картошку очистила и нарезала тонкими ломтиками. В той же сковороде, где жарились синенькие, разогрела 2 столовые ложки масла и обжарила картофель румяной корочки — на среднем огне, без крышки, примерно 10 минут, помешивая лопаткой. Картошка должна дойти до полной готовности, стать мягкой и румяной.

Соединила картошку с баклажанами, перцем и луком. Добавила немного сушеного базилика, посолила и поперчила по вкусу. Накрыла крышкой и довела до готовности на медленном огне в течение 5 минут, чтобы все вкусы и ароматы соединились воедино.

В самом конце добавила в сковороду рубленый зубчик чеснока и свежую петрушку. Перемешала и сразу же сняла с огня.

Вот такая красота получилась — жареная картошка на сковороде золотистая и румяная, а баклажаны, как грибы, очень вкусно! Приятного аппетита!