Огород
Запекайте свинину, говядину и баранину в горшочках, фольге, рукаве и даже в банке.
Общие рекомендации Берите куски мяса без костей: вырезка, филей, окорок. Что конкретно для вашего блюда спросить на рынке или в магазине, подскажет инфографика Лайфхакера. Кусок, запекаемый целиком, должен весить не больше 2–2,5 кг. Слишком большой может подгореть по краям, так и не пропёкшись в середине. Обычно для запекания 1 кг мяса требуется один час. Но некоторые виды мяса требуют больше времени, да и температура должна быть выше. Например, говядина более жёсткая и волокнистая, чем свинина, поэтому килограмм может запекаться полтора часа. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами. Используйте керамические формы или другую жаростойкую посуду. При запекании на противне лучше заворачивать мясо в фольгу или застилать его пергаментом. 1. Свинина по-французскиМясо по-французски — изобретение советских хозяек, не имеющее ничего общего с кухней Франции. В каждой семье есть свой фирменный рецепт, вот один из самых простых и доступных. Свинина получается очень нежной, а картофель — ароматным.
Ингредиенты 1 кг свинины; соль и чёрный молотый перец — по вкусу; 6 картофелин; 3 помидора; 2 луковицы; 4 столовые ложки майонеза; 1 чайная ложка измельчённого сушёного базилика; 200 г твёрдого сыра; подсолнечное масло для смазывания. ПриготовлениеПомойте, просушите и нарежьте свинину на медальоны толщиной около 1 см. При желании мясо можно слегка отбить. Каждый кусочек натрите солью и перцем. Дайте мясу постоять пару часов. Если есть возможность, пусть маринуется всю ночь, но в этом случае держите его в холодильнике.
Когда мясо подготовлено, очистите и нарежьте на тонкие кружки картофель. Так же поступите с томатами. Лук порежьте кольцами.
Майонез смешайте с базиликом. Сыр потрите на крупной тёрке.
Глубокий противень или форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите слоями: свинину, лук, картофель, майонез, помидоры, сыр.
Выпекайте 60 минут при 180 °С.
2. Говядина с грибами в слоёном тестеПраздничное блюдо а-ля говядина «Веллингтон», только попроще. Хрустящая корочка из теста снаружи и нежное сочное мясо внутри удивят ваших гостей.
Ингредиенты 1 кг говяжьей вырезки; соль и чёрный молотый перец — по вкусу; 1 луковица; 250 г шампиньонов; 400 г слоёного теста (лучше бездрожжевое); 1 яйцо; оливковое масло для жарки; ПриготовлениеГовяжье филе помойте, натрите солью с перцем и отложите.
В это время очистите и мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы, посолите и потушите 2–3 минуты.
Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Переложите его на смазанный оливковым маслом или застеленный пекарской бумагой противень. В середину выложите половину остывших грибов и лука.
Промариновавшееся мясо обжарьте на оливковом масле: примерно по 5 минут с каждой стороны. Положите его на грибную начинку, а её остатками посыпьте говядину сверху.
Оберните мясо тестом так, чтобы получился рулет. Смажьте его взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.
3. Жаркое из баранины в горшочкахМясо в горшочках — это всегда сытно, вкусно и оригинально. Отличное жаркое получается из нежирной баранины. Дополнить её можно любыми овощами, в данном случае используется картофель.
Ингредиенты 500 г баранины; 2 головки чеснока; оливковое масло для жарки; 5 картофелин; 2 луковицы; 1 чайная ложка зиры; соль — по вкусу; 1 чайная ложка сушёного укропа. ПриготовлениеМясо помойте и порежьте на куски примерно 2 × 2 см. Очистите и обжарьте в большом количестве масла зубчики чеснока. Когда чеснок отдаст аромат маслу, уберите его и обжарьте до золотистой корочки баранину.
Полуготовое мясо разложите по горшочкам. В каждый добавьте зиру. Затем положите кубики картошки и полукольца лука. Посолите, посыпьте укропом.
Поставьте горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.
4. Свинина-гармошка с овощами и сыромЭффектное блюдо, которое удобно разрезать прямо на праздничном столе. Каждый гость получит ломоть мягкого мяса с овощной «шубой».
Ингредиенты 1,5 кг свиной корейки; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 чайная ложка соли; ½ чайной ложки чёрного молотого перца; 1 столовая ложка молотой паприки; 3 зубчика чеснока; 1 помидор; 2 крупных шампиньона; 100 г твёрдого сыра. ПриготовлениеПомойте и обсушите свинину. Сделайте поперечные разрезы, но не прорезайте мясо до конца. Должно получиться что-то вроде книжки со страницами толщиной около 1 см.
Выложите корейку в глубокую форму для запекания. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно натрите им свинину, в том числе между страницами.
Помидор, грибы и сыр порежьте тонкими пластинами. Выложите по ломтику каждого из этих ингредиентов между страницами мясной книги.
Запечатайте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на час. Затем снимите фольгу, убавьте температуру до 160 °С и выпекайте ещё полчаса. Во время приготовления выделяется довольно много сока. Слейте его перед подачей (можно использовать его для приготовления гарнира).
5. Говядина кусочками, запечённая в фольгеОчень простой рецепт тающего во рту мяса с пикантным послевкусием.
Ингредиенты 6 столовых ложек соевого соуса; 6 столовых ложек мёда; 3 зубчика чеснока; 1 чайная ложка прованских трав; 500 г говядины. ПриготовлениеВ сотейнике с толстым дном смешайте соевый соус, жидкий мёд, пропущенный через пресс чеснок и травы. Доведите до кипения, затем снимите с огня и слегка остудите.
Подготовленное мясо порежьте кусками толщиной не больше 2–3 см. Выложите говядину в получившийся соус и дайте постоять 10–15 минут.
На противне из фольги сделайте чашу с бортиками. Выложите в неё мясо, сверху запечатайте ещё одним листом фольги и сделайте в нём несколько проколов зубочисткой.
Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.
6. Баранина с лимоном и грушами, запечённая в рукавеНемного кислинки, немного сладости, и баранина превращается в практически ресторанное блюдо.
Ингредиенты 1,5 кг баранины; соль и чёрный молотый перец — по вкусу; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 лимон; 3 груши. ПриготовлениеМясо помойте, удалите плёнки (если есть) и тщательно натрите солью, перцем и маслом. При желании можно использовать и другие специи на ваш вкус. Дайте мясу промариноваться 5–6 часов.
После этого по всему периметру куска мяса сделайте глубокие надрезы. Начините их тонкими ломтиками лимона и груш. Выложите всё это в рукав для запекания, запечатайте его.
Выпекайте в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 160 °С.
7. Свинина на шпажках, запечённая в банкеХочется шашлыка, а на природу никак не вырваться? Попробуйте приготовить свинину в стеклянной банке. Мясо получается ароматным и, в отличие от электрошашлычницы, сочным.
Ингредиенты 500 г свинины; соль, перец, кинза — по вкусу; 4 луковицы; 1 л кефира; 1 чайная ложка жидкого дыма. ПриготовлениеНарежьте свинину на небольшие (примерно 2 × 4 см) куски, посолите, поперчите, добавьте рубленую кинзу, порезанную полукольцами луковицу и залейте кефиром. Оставьте минимум на 12 часов. Для этого рецепта можно использовать любое мясо и шашлычный маринад.
Когда мясо замаринуется, нанижите его на деревянные шпажки. Их длина должна быть около 20–23 см, чтобы уместились в банку.
Оставшиеся три луковицы мелко порежьте, выложите на дно трёхлитровой банки и залейте кипятком. Важно, чтобы банка была сухая, без трещин и изъянов. Добавьте жидкий дым и составьте внутрь шпажки с мясом. Поместится около пяти-шести штук.
Горлышко банки запечатайте фольгой. Поставьте банку на решётку духового шкафа. Духовка должна быть холодной. Затем установите температуру 220 °С и выпекайте 1,5 часа.
Оберните банку сухим полотенцем (от мокрого стекло может лопнуть), выньте из духовки, поставьте на деревянную разделочную доску и дайте немного остыть. Затем снимите фольгу и аккуратно извлеките шпажки с мясом.
Приготовленная в духовом шкафу свинина получается очень сочной, нежной и румяной. Ни один другой вид мяса не сравнится со вкусовыми качествами свиной отбивной или вырезки. Благодаря огромному количеству рецептов, свинину каждый раз можно готовить по-разному.
Как готовится свинина, запеченная в духовкеС этой целью идеально подойдет лопатка, окорок или шея. Перед запеканием жир можно не срезать – так вы получите максимально сочное блюдо. Тем не менее, в данном вопросе ориентироваться стоит на свой вкус. Как запечь свинину в духовке? Идеальной посудой для этого считается жаропрочная форма или толстостенная сковорода. Если вы готовите мясо в маринаде, его лучше замачивать в неокисляющейся эмалированной миске или кастрюле.
Рецепты приготовления свинины, запеченной в духовкеВ каждой стране свинину готовят по-разному, и любой из вариантов получается очень вкусным, ведь испортить это мясо практически невозможно. Огромное количество блюд можно приготовить из свиных частей в духовке – это классические отбивные, мясо по-французски, жаркое в горшочках, окорок на вертеле и т. д. Большую роль при формировании вкуса также играют маринады и сопровождающие мясо продуты – специи, овощи.
Как только на грядках появляется первая зелень, прожорливые вредители спешат ею полакомиться, объедая молодые листики салата, щавеля, клубники и других растений.
Кроме того, они активно выводят потомство, которое оставляет после себя пустые грядки. Бороться с улитками и слизнями нужно с первых дней, иначе можно рассчитывать лишь на урожай сорняков.
Простые и действенные способы борьбы со слизнями и улитками:
1. Установить приманки на грядках, а затем собрать и уничтожить вредителей.
Нужно подготовить несколько пластиковых стаканчиков из-под молочных продуктов, либо обрезать несколько пластиковых бутылок.
Наполнить емкости на четверть пивом и вкопать по всему огороду через каждые 1,5-2 м. Особое внимание стоит уделить участкам, где была недавно высажена рассада, либо где взошли семена. Утром, когда на улице еще влажно и прохладно, необходимо собирать слизней, улиток из приманок и уничтожать.
2. Создать вокруг грядок преграду, которую мягкотелые моллюски не смогут преодолеть.
Для этих целей можно использовать сухую горчицу, гашеную известь. Надо очертить грядки двумя полосками, расстояние между которыми должно быть около 10 см.
Первую полосу можно сделать из сухой горчицы, а вторую из гашеной извести. Что касается толщины полоски, то достаточно 1-2 см. Однако первый же дождь смоет преграду, тогда придется ее создавать заново.
3. Опудрить молодые растения удобрениями, которые слизни и улитки не переносят.
Достаточно смешать суперфосфат с гашеной известью, либо табачную пыль с горчицей, а затем слегка присыпать посаженные и взошедшие культуры, а также почву вокруг них.
Моллюски просто не смогут употреблять в пищу обработанные посадки, но при этом их численность уменьшаться не будет, поэтому параллельно желательно их собирать вручную.
4. Опрыскать посадки настоем красного перца и горчицы.
В 5 л теплой воды всыпается 10 г молотого красного перца и 20 г сухой горчицы, тщательно перемешивается. Спустя сутки настой будет готов. Им опрыскиваются все посадки, а также почва вокруг. Это поможет не только отпугнуть слизней, а и избавиться от других вредителей, к примеру, тли, морковной мухи.
5. Каждое утро ошпаривать вредителей кипятком.
На эту процедуру будет уходить не более 10 минут утреннего времени. Необходимо вскипятить воду в чайнике, выйти в огород, внимательно осмотреть грядки. Как только слизни и улитки будут обнаружены, их следует обдавать кипятком. После паровых ванн они не выживают.
Снизить численность вредителей в огороде поможет банальное удаление сорняков, устранение зарослей на участке, загущенности культурных растений.
Перепечатка данного материала запрещена
Не станет большим открытием утверждать, что улитки и слизни — это одни из самых распространенных вредителей на наших дачных участках. Для этих вредоносных существ нет ничего святого: они могут обгрызать листья (особенно пекинской капусты), питаются плодами на ветках (клубникой, огурцами) и упавшими фруктами (например, яблоками). Они могут даже проникать в подвалы, где способны ни много ни мало уничтожить все наши зимние запасы овощей. Очень сложно «бодаться» с этой проблемой, и все же есть ряд радикальных мер, которые помогут в масштабном размере нанести удар по полчищам мерзких вредителей.
Хрен обладает полезными свойствами. Также он может выступать в качестве специи для приготовления различных блюд. Поэтому его широко применяют в народной медицине и кулинарии.
В результате чего, на дачном участке часто сажают хрен в небольшом количестве. Но проблема состоит в том, что он с каждым годом только разрастается и может заполнить большую площадь.
С наступлением холодов все владельцы гусиных ферм задумываются о том, как правильно забить птиц и быстро ощипать их в домашних условиях. Очень важно знать, как ощипать гуся правильно, так как от выбранного метода зависит, пойдут ли перья на продажу или же они станут для этого непригодными. Существуют разные методы ощипывания, которые отличаются временем, потраченным на работу, а также используемыми материалами. В любом случае процедура проводится сразу после забоя птицы, потому что ощипывать остывшую птицу очень сложно.