Огород
Во многих рецептах капусту требуется мелко нарезать. Или, выражаясь профессиональным языком, нашинковать. Мелконарезанная капуста используется для многих блюд.
Однако многие хозяйки не знают, как правильно нарезать этот овощ. Красиво нарезать капусту — важный навык, который непременно пригодится молодой хозяйке.
Блюда из свежей и кислой капусты обогащают привычный рацион витаминами, минералами и другими полезными веществами. Если овощи нашинкованы красиво, ровно и тонко, блюдо можно включать в рацион детей и пожилых людей. Свежие салаты достойно украсят праздничный стол, если ответственно подойти к нарезке овощей.
Для чего тонко шинковать капустуКонечно, порезать овощи можно любым способом, например, толстыми ломтиками, большими кусками. Однако профессиональные повара утверждают, что капусту нужно шинковать по возможности тонко, потому что:
Так она лучше усваивается, и ее удобнее пережевывать. Это очень важно для детей, пожилых людей, а также для тех, у кого проблемы с желудком и зубами. Изящная нарезка выглядит очень красиво и презентабельно, особенно в салатах по-корейски. Тот, кто владеет секретами правильной шинковки, справится с нарезкой большого объема гораздо быстрее, чем тот, кто режет кое-как. Когда опытная хозяйка быстро и аккуратно режет любые овощи с использованием профессиональных секретов, у нее намного меньше шансов порезаться.
Современная промышленность выпускает различные приспособления, которые облегчают работу домашних хозяек и позволяют справиться с шинковкой за пять минут.
Блюда с нашинкованной капустойТонко нарезанная капуста используется для приготовления многих вкусных и полезных блюд, например:
свежих салатов; салатов по-корейски; супов, щей и борщей; домашней консервации (имеется в виду всеми любимая квашеная капустка, а также сборные овощные салаты в стеклянных банках); капустных блинчиков и пирогов; солянки; тушеных овощей.
Каждая хозяйка знает о том, что блюда из овощей очень вкусны и питательны. Их можно есть и в будни, и в праздники. А на Новый год и на 8 Марта, когда свежих овощей с грядки уже не найдешь, редкое семейство не ставит на стол хрустящую капусту домашнего квашения.
Однако овощ в любом виде не рекомендуется употреблять кормящим матерям, потому что он может вызывать образование газов у малыша. Также этот овощ по той же причине не рекомендуется употреблять тем, кто перенес операцию на брюшной полости, и людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
Одно из слабых мест неотапливаемой зимой дачи, точнее, дачи, на которой зимой никто не живет - это канализационная система, конечно если она есть.
Дело в том, что даже если зимой канализацией никто не пользуется и канализационные трубы проложены с правильным уклоном, то все равно в сифонах и коленах остается вода, так называемая водяная пробка.
Задача водяной пробки - не пускать в дом запахи и газы из канализации. Это очень нужное и полезное летом качество зимой может превратиться во вредное. Потому как вода в силу своих физических свойств при замерзании расширяется и может повредить сифоны и колена.
Чтобы на следующий год канализация работала исправно, осенью, перед отъездом в город на зимовку, желательно выполнить несколько несложных действий:
1. Подготовка унитаза.Самая большая по объему водяная пробка - в унитазе, да оно и понятно - самый большой трафик через унитаз. Кроме того что эта пробка самая большая, она находится в колене керамической чаши унитаза, имеющей очень низкие деформационные свойства. Проще говоря при замерзании воды в чаше унитаза низ колена попросту откалывается. Иногда это происходит очень красиво и аккуратно, так, что отколовшуюся часть можно приклеить на место, но лучше не рисковать.
При консервации дачи на зиму: смойте несколько раз воду из бачка унитаза, перекройте поступление воды в бачок унитаза и смойте воду из бачка. открутите крышку бачка и убедитесь, что воды в бачке почти не осталось при желании можете удалить тряпкой или губкой остатки воды (делать это не обязательно, если воды в бачке осталось немного). Вычерпайте максимально воду из чаши унитаза. Лучше всего для этого использовать специальную черпалку, сделанную с помощью обойного ножа из пластиковой бутылки, по форме напоминающую половник. Впрочем, вычерпывать воду можно любым подручным средством. Удалите остатки воды из чаши старой тряпкой или губкой. Чтобы зимой запахи из канализационной сети не попадали в дом, заткните плотно тряпкой отверстие в чаше. Сверху можно еще накидать тряпок и даже закрыть крышку, хотя это не обязательно:
Как в домашних условиях законсервировать кукурузу?
Первый способ (кукуруза консервированная):
Початки очистить, удалить плодоножки, листья, волокна, после чего початки бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем охладить в проточной холодной воде. Аккуратно отделить ножом зерна от стержня и промыть их холодной кипяченой водой. Заполнить зернами подготовленные банки по "плечики" и залить горячим (90-95оС) раствором соли и сахара, довести до кипения, проварить 3-5 минут. Банки укупорить, стерилизовать: пол-литровые 30 минут, литровые 40-50 минут, быстро охладить. Хранить в комнатных условиях. Для заливки: на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли, 3 чайных ложки сахара
Второй способ (консервированные початки кукурузы):
На 5-6 небольших початков - по 1 столовой ложке сахара и соли, 3 столовых ложки 70%-ного уксуса. Подготовить початки кукурузы и аккуратно уложить в трехлитровую банку верхушками вверх. Добавить сахар, соль и уксус. Залить холодной водой и прикрыть подготовленной крышкой. Стерилизовать в течение 50-60 минут, после чего банку укупорить, перевернуть, оставить до охлаждения. Лущить зерна у консервированной кукурузы не нужно. Их употребляют как закуску и приправу к еде.
Оказывается, консервированная початками кукуруза полезнее свежей. Для консервирования подходят молодые початки кукурузы молочной спелости, сахарных сортов.
3-й способ консервирования кукурузы - початками :
Состав: мелкие початки кукурузы, 1 л воды и 20 г соли Свежие, молодые, но мелкие початки кукурузы очистить от листьев и метелок. Немного проварить, затем вынуть из воды, дать остыть. Остывшие початки уложить в банки. Воду с солью закипятить, охлажденным рассолом залить кукурузу. Банки плотно закрыть, поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизовать 1 час. Банки вынуть из кастрюли, дать им остыть и поставить на хранение. (М.Гайкова "Консервируем в домашних условиях")
4-й способ консервирования кукурузы - зернами:
Зерна кукурузы отделить от початков и точно так же, как и при консервации горошка, пробланшировать 2-3 минуты в кипятке. Если кукурузные зерна плохо отстают, опустите в кипящую воду на пару минут сам початок, а потом сразу же охладите в холодной проточной воде. Затем аккуратно отделите зерна и промойте их в холодной кипяченой воде. (Если собираетесь консервировать молоденькие початки целиком, без отделения зерен, их нужно пробланшировать немного дольше - 3-4 минуты при температуре 85-90°C). Горячие простерилизованные банки на две трети заполнить пробланшированными кукурузными зернами, залить горячей заливкой. Для заливки: 1 столовая ложка соли с "горкой" и 3 чайных ложки сахара на 1 л воды.
Продукты, содержащие много белка и мало природной кислоты (например, мясо, птица, рыба, кукуруза и зеленый горошек) стерилизуют при температуре кипения воды несколько раз. Причем во время второй, иногда и третьей стерилизации уничтожаются споровые микроорганизмы, которые прорастают через сутки после первой стерилизации. Плесень, дрожжи и микробы погибают еще во время первой стерилизации.
Банки накрыть подготовленными крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю.
Банки должны быть наполнены на 1 см ниже верха шейки. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не ниже 70°С. Пол-литровые банки стерилизуют 3.5 часа при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли). После стерилизации банки немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное.
Если у вас есть зажимы, наполненные кукурузными зернами и горячей заливкой пол-литровые банки стерилизуют дважды (в первый день в течение 80 минут, а через сутки - 65 минут) при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли).
Еще одна технология консервирования кукурузы (адаптированный к домашним условиям промышленный вариант)
При консервировании сахарной кукурузы продолжительность с момента уборки до переработки не должна превышать 12 часов. Отделенные от початков зерна кукурузы (или целые небольшие початки) бланшировать в горячей воде (90-95 °C), затем охлаждить водой. Бланширование предотвращает помутнение заливки в консервах. Подготовленное сырье разложить в стерилизованные банки и залить горячим (80°С) 3 %-ным раствором поваренной соли (примерно 30 г (1 столовая ложка) сли на 1 л воды). Причем, при заполнении банки зерна занимают 60-65%, остальное — заливка. Наполненные банки закатать.
Консервы в стеклянных банках стерилизуют в автоклавах при 116°C 30-35 мин с последующим охлаждением. (В домашних условиях можно применить способ повторной стерилизации в соленой воде, описание см. выше). Стерилизация должна быть проведена в течение 30 мин после закатывания банок.
После сбора урожая возникает потребность быстро и качественно обработать кукурузные початки, поскольку они не подлежат долгому хранению. Выполнение такой работы вручную при значительном объеме собранной кукурузы, занимает огромное количество времени, а сама процесс – монотонный и утомляющий. Многие часто задаются вопросом: «Как быстро почистить кукурузу?».
Для чистки кукурузы от зерен существует удобное приспособление, благодаря которому лущение не доставит беспокойства и займет кратчайший период времени.
1 Что собой представляет очиститель початков кукурузы?Называют это устройство по-разному: кукурузная лущилка, шелушилка, лущильник и т.д. На деле это аппарат, оснащенный мотором и зубьями, который поможет вам обработать свой урожай за считанные минуты.
Электрическая лущилка, в зависимости от своих габаритов, делится на два вида:
большая (чаще всего используется в крупных хозяйствах, для обработки больших партий зерна; початки засыпаются целыми мешками и очищаются за 3-5 минут); маленькая (может применяться в домашних условиях, для обработки одного початка за один раз; иногда корпус такого приспособления выполнен из плотного пластика, что не является минусом, поскольку материалы подобраны качественно).
В аппарате два отверстия: в одно помещается початок или засыпается целый мешок, а из другого высыпается уже готовый очищенный продукт. Механизм действия – предельно простой.