Время варки гороха в супе

Колотый горох (половинки горошин) не требует обязательного замачивания, его кладут в холодную воду и варят час в кастрюле с открытой крышкой.

Цельный горох (круглыми горошинками) гораздо твёрже, его необходимо обязательно замачивать на 4-10 часов, а затем варить 1-1,5 часа.

Как варить горох

Время варки гороха в гаджетах

В мультиварке колотый горох без замачивания варить 1 час на режиме "Тушение", с замачиванием – 45 минут, цельный горох – с замачиванием 1,5 часа.

В микроволновке (только колотый горох): горох замочить, затем промыть и залить водой, готовить в микроволновке на режиме 500 ватт 20 минут, затем перемешать и готовить ещё 20 минут на той же мощности, затем накрыть блюдо и варить ещё 15 минут.

В скороварке колотый горох варить 15 минут, цельный – 30 минут + замачивание.

Очень важен сорт гороха, его возраст и жесткость воды – обязательно пробуйте горох перед окончанием варки, время варки для низкосортного гороха, если это старая крупа – до 4 часов.

Как сварить горох быстрей

Можно добавить при варке четверть чайной ложки соды (на 1 стакан гороха) – тогда дроблёный горох сварится за 40 минут, целый без замачивания – за два.

Если вы уверены в высоком качестве колотой гороховой крупы, для супа горох можно добавить сразу при варке мяса – тогда горох не придётся замачивать и можно варить сразу в бульоне в течение 1,5 часов.

Для мягкости гороха

– обязательно замачивать любой горох
– замоченный и затем промытый горох можно прокалить на сковородке, постоянно помешивая, в течение 15 минут на тихом огне.
– добавить ложку масла при варке гороха.

– при замачивании, важно не передержать горох – он может скиснуть от длительного замачивания. Для надёжности, стоит замоченный горох убрать в холод.

Про пользу гороха

– Горох полезен для здоровья – богат витаминами (аскорбиновая кислота, бета-каротин, антиоксидантная защита) и минеральными солями (калий, обеспечивающий кислотно-щелочное равновесие), тиамином (улучшает работу мозга). Горох содержит много растительного белка.

– Калорийность гороха – 310 ккал на 100 грамм.

– Стоимость гороха в магазинах Москвы – колотый от 45 руб./килограмм, целый от 50 руб./килограмм (на июнь 2019 года).

– Срок хранения сырого гороха – от 12 месяцев до 2 лет. Варёный горох хранится в холодильнике до 3 дней.

Простой рецепт горохового супа

Ингредиенты для приготовления горохового супа
горох – 1 стакан
картофель – 2-3 картофелины
копчёные свиные рёбрышки – 300-500 грамм
морковь – 1 штука
лук – 1 штука
Соль – чайная ложка
Перец чёрный молотый – половина чайной ложки.

Приготовление горохового супа
Копченые ребрышки крупно порезать, выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Всыпать промытый горох, варить на среднем огне 25 минут. Затем добавить нарезанный мелко картофель и варить на медленном огне ещё 15 минут. Пожарить тертую морковку и мелко порубленный лучок. Добавить в кастрюлю морковку с луком, и варить ещё 7-10 минут.
Ваш классический гороховый суп готов! Подавайте к столу с сухариками и свежей зеленью.

Как варить гороховую кашу

Продукты для гороховой каши
Горох сушеный колотый – 1 стакан
Масло растительное – 5 столовых ложек
Сливки 10-процентные – 200 миллилитров
Репчатый лук – 1 голова
Морковь – 1 штука
Красный сладкий перец – 1 штука

Рецепт гороховой каши
Горох замочить на 10 часов, вымыть и сварить.

Вареный горох измельчить с помощью блендера, добавить сливки, довести до кипения, посолить и варить ещё 10 минут на тихом огне.
Лук и морковь почистить, сладкий перец освободить от семян и плодоножки. Нарезать мелко лук, потереть морковь, нашинковать перец. На сковороде обжарить лук, затем добавить морковь и перец, обжаривать всё вместе, помешивая, 10 минут.
Подавать гороховую кашу, сверху выложив обжаренные овощи. Также в зажарку можно добавить сало, бекон, тушенку, фарш.

Работать с засушенными бобовыми труднее, чем с остальными растительными продуктами, поскольку они всегда требуют длительной термической обработки. Чечевица, фасоль, нут – все они нуждаются в предварительном замачивании и долгой варке. То же касается гороха, потому, если Вы задумали сварить с ним суп, придется начать работу еще с вечера. Как правильно сварить этот продукт и как долго будет длиться процесс?

Как и сколько варить горох в супе с замачиванием?

Большинство специалистов советуют готовить бобовые к термообработке с вечера. Данное действие преследует несколько целей: во-первых, после замачивания они реже вызывают метеоризм, а если после их подать с укропом или петрушкой, риск вздутия живота и повышенного газообразования стремится к нулю. Во-вторых, после замачивания любые бобовые варятся быстрее, поскольку они уже не такие сухие, как сразу из упаковки.

Разница в длительности термообработки будет колоссальной: если Вы сделали предварительное замачивание, горох сварится за час-полтора.

Сам процесс подготовки выглядит очень просто: Вам нужно хорошо промыть горох и залить его холодной водой, а после поставить на 5-6 часов в прохладное место. Если Вы оставляете его на ночь, уберите в холодильник, иначе он закиснет. После замачивания горох обязательно старательно промывается снова. При этом учитывайте, что воды нужно налить достаточно, чтобы её уровень был на 4-5 см выше уровня самого гороха.

Непосредственно процесс варки будет проходить следующим образом:

1. Высыпьте подготовленный горох в большую кастрюлю.
2. Залейте водой, дайте закипеть на максимальной мощности.
3. Убавьте огонь до среднего, крышкой не накрывайте. Периодически снимайте пену, иначе бульон будет мутным, а горох – получит серый оттенок.
4. Через 10 минут уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте горох в течение 45 минут.

Если он колотый (половинками), на этом варка гороха завершается: добавляйте к нему остальные компоненты супа и доводите блюдо до готовности. Если же горох у Вас цельный, придется продлить время термообработки еще минут на 20-25. А для того, чтобы сократить длительность варки, можно добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла или столовую ложку растительного. Правда, Вы сэкономите всего 10 минут.

Сколько варить горох в супе без замачивания?

Особого смысла в том, чтобы игнорировать подготовительный шаг, нет, поскольку, если Вы не замачиваете горох, он будет вариться не меньше 2-х часов . Некоторые сорта же затребуют все 2,5-3 часа , при этом Вы также не можете увеличивать огонь, поскольку это приведет к неравномерному приготовлению бобовых. Ситуацию способна спасти скороварка, в которой горох без замачивания варить придется всего час, а вот мультиварка наравне с плитой – в ней тоже процесс длится 2 часа.

Если Вы варите горох без замачивания в супе, закладывайте его одновременно с мясом (свинина, говядина).

Принцип действий же на плите для замоченного и не замоченного гороха одинаковый, поэтому, с целью внесения разнообразия в привычные действия стоит рассмотреть схему работы с мультиваркой:

1. Хорошо переберите и промойте горох.
2. Высыпьте в чашу мультиварки, залейте водой в соотношении 1:3.
3. Опустите крышку, выберите режим «Тушение». Готовьте горох на протяжении 2-х часов.

Солится он в конце, остальные овощи добавляются тоже только после его разваривания. Если горох не колотый, а цельный, время варки следует увеличить до 2,5 часов . В скороварке же он сварится за час, но после этого его нужно еще на 10 минут оставить под крышкой, чтобы он дошел.

Особенности и тонкости варки гороха

В действительности, даже если случилось так, что по каким-то причинам Вы не смогли замочить горох, а суп хочется быстро сварить, можно ускорить термообработку. Однако для этого придется неотрывно находиться у плиты, постоянно взаимодействуя с продуктом. Алгоритм действий такой:

1. Старательно промойте горох под проточной водой, высыпав его в дуршлаг.
2. Переложите в кастрюлю с холодной водой и на максимальной мощности конфорки доведите до кипения.
3. Снимите пену, сбросьте отваренный горох в дуршлаг. Ополосните под проточной водой.
4. Наберите в кастрюлю новую порцию холодной воды, переложите туда горох, снова доведите до кипения.
5. Повторите шаги 3-4 еще пару раз.
6. После нужно снова довести до кипения горох в свежей воде, варить его по традиционной технологии на медленном огне под крышкой в течение 40 минут.

Точное время, сколько варить горох, для данной технологии, зависит от сорта главного продукта. И стоит понимать, что бульон здесь получается слабым, поэтому лучше вместо последней воды использовать уже подготовленный мясной или овощной бульон, если Вы варите суп.

• Если горох очень плохо разваривается (некоторые сорта требуют более 2,5 часов), можно добавить в воду чайную ложку пищевой соды, но готовый продукт придется очень старательно промыть после приготовления. При варке супа этот метод не работает.
• Если горох еще не готов, а вода уже почти вся выкипела, добавьте еще, но исключительно кипяток: холодная будет препятствовать развариванию горошин.

Также специалисты обращают внимание хозяек еще на один момент: указанные выше цифры актуальны только для приготовления гороха для супа, когда он должен остаться довольно плотным. Если Вы запланировали гороховое пюре, увеличивайте время варки на полчаса. Разминать горох при этом следует сразу же, когда Вы сольете воду, пока он горячий, иначе после это сделать будет трудно.

Читайте также:

Подводя итог, стоит еще раз сказать, что варка гороха – занятие длительное: даже при замачивании она требует не менее часа , а не замоченный горох будет готовиться 2-2,5 часа . Точная цифра зависит от сорта и состояния продукта (колотый или целый), а также его предназначения. Не следуйте слепо установленным значениям – обязательно проверяйте горох в процессе варки.

Гороховый суп – вкусное сытное блюдо, любимое многими с детства. Его можно приготовить традиционным методом или поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами. Как правильно и сколько варить горох в супе разными способами?

Классический рецепт с замачиванием

• 400 г куриного мяса;
• 400 г желтого гороха;
• 1 большая луковица;
• 1 морковь;
• 4 картошки;
• соль и специи.

1. Переберите целый горох, промойте, залейте прохладной водой, оставьте на 5–8 часов. Дробленые бобы размочатся за 30–40 минут.
2. В кастрюлю налейте воду.
3. После закипания в посуду отправьте подготовленные бобовые , куриное мясо.
4. На сковороде поджарьте измельченный лук, нарезанную или натертую морковь.
5. Через 20 минут в кастрюлю отправьте нарезанную кубиками картошку и поджарку.
6. Варите суп под крышкой до готовности.
7. За 5 минут до завершения варки добавьте соль и специи по вкусу.

Еще 1 вариант варки горохового супа:

1. Для приготовления бульона в кастрюлю поместите 500 г мяса и залейте 2–3 л воды. По желанию добавьте целую луковицу, морковь, перец горошком, сельдерей.
2. После образования пены слейте жидкость, промойте посудину и залейте продукты чистой водой. Второй бульон будет менее жирным, более прозрачным и аппетитным.
3. Доведите мясо до готовности, достаньте шумовкой. После остывания нарежьте его кусочками.
4. В суп засыпьте подготовленные бобовые и картошку.
5. На сковороде поджарьте измельченный лук, морковь, сладкий перец.
6. За 10 минут до завершения варки отправьте поджарку в кастрюлю.

Если нет много времени для замачивания, залейте горох холодной водой, добавьте 0,5–1 ч. л. соды, перемешайте. Через час слейте оставшуюся жидкость и промойте бобы чистой водой. Варите продукт 15–25 минут.

Варка без замачивания

• 400 г свинины или говядины;
• 400 г цельного гороха;
• большая луковица;
• 1–2 моркови;
• 3–4 картофелины;
• соль и специи.

1. В кастрюлю налейте холодную воду, засыпьте промытый горох и нарезанное кусочками мясо.
2. После закипания добавьте соль, лавровый листок.
3. Варите продукты 1–1,5 часа.
4. За 20 минут до окончания варки в кастрюлю отправьте нарезанную кубиками картошку и поджарку.

Быстро варить горох в супе без предварительного замачивания можно в скороварке.

1. В приспособление налейте воду, отправьте горох, куриное мясо, овощи.
2. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
3. Закройте крышку скороварки.
4. Варите суп 20–30 минут.

Горох без предварительного замачивания варится в супе не меньше 1–1,5 часа.

В мультиварке

• 350 г ветчины или свинины;
• 200 г гороха;
• 2–3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль и специи.

1. Промойте, нарежьте небольшими кусочками мясо и картофель.
2. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выберите режим «выпечка». Вначале поджарьте измельченный лук, натертую морковь.
3. Добавьте мясо, обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки.
4. В емкость отправьте замоченные бобовые и картофель. Залейте продукты горячей водой до отметки.
5. Добавьте соль, лавровый лист и специи.
6. Закройте крышку, выберите режим «тушение» и установите таймер на 2 часа.
7. После сигнала готовый суп можно подавать.

С копчеными ребрышками

• 500 г свиных ребер;
• 400 г гороха;
• 150 г лука;
• 150 г моркови;
• 800 г картофеля;
• свежая петрушка;
• специи.

1. Копченые ребрышки залейте водой, варите около часа. Не солите бульон.
2. Очистите, нарежьте небольшими кубиками картофель, оставьте в воде. Измельчите также лук и морковь.
3. В сковородку с толстым дном налейте растительное масло. Вначале поджарьте лук до золотистого цвета, затем морковь.
4. Замоченный горох промойте последний раз, слейте лишнюю жидкость и отправьте в бульон с ребрышками. Добавьте соль по вкусу и продолжайте варку в течение часа.
5. В кастрюлю поместите картофель и варите полчаса.
6. За 5 минут до завершения варки добавьте специи по вкусу.
7. Перед подачей посыпьте суп измельченной свежей зеленью.

Вегетарианский суп

• 400 г зеленого гороха;
• 500 г цветной капусты;
• 3 ст. л. подсолнечного или рапсового масла;
• 110 г сельдерея, 2 зубчика чеснока;
• по 2 ч. л. корня имбиря и вяленых томатов (либо 1 свежий помидор);
• по 1 ч. л. зернистой горчицы, куркумы, молотого кориандра;
• 1 ст. л. сока лимона или лайма.

1. Промойте горох, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Очистите, мелко нарежьте или натрите на терке имбирь.
3. В кастрюле с толстым дном подогрейте растительное масло. Отправьте в посуду имбирь, куркуму, горчицу, чеснок. Жарьте все ингредиенты на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Как только зерна горчицы начнут потрескивать, налейте в емкость 2 л воды. В холодную жидкость добавьте подготовленные бобовые, нарезанный полукольцами сельдерей и кориандр.
5. Перемешайте суп, накройте крышкой и варите в течение 20 минут.
6. Промойте цветную капусту, обрежьте черные пятна, разделите на соцветия и отправьте в кастрюлю. Доведите все продукты до готовности.
7. Добавьте в суп нарезанный кубиками помидор и лимонный сок за 5 минут до завершения варки.

Полезные рекомендации

Хозяйкам на заметку:

• Предварительное замачивание ускоряет варку гороха и предотвращает метеоризм.
• Замачивайте бобы холодной водой. Если залить продукт кипятком, он может закиснуть.
• Зеленый горох варится быстрее, чем желтый.
• Покупайте бобы последних урожаев. Чем дольше горох хранился, тем больше времени потребуется на его варку.
• Подавайте гороховый суп со свежей зеленью, сметаной и чесночными гренками.

Зная, как и сколько по времени варить горох в супе, вы сможете порадовать своих близких низкокалорийным, но при этом полезным и сытным блюдом. Такой суп отлично разнообразит ежедневное меню.