Содержание
Самое, пожалуй, простое, что можно испечь кулинару-неофиту — это оладьи. Блины уже требуют определённой сноровки, а про всякие пироги и говорить нечего. Оладьи же просты как пять копеек. Тесто густое, отлипает от сковородки легко — знай себе переворачивай!
Но если их не слопать сразу, оладушки имеют обыкновение оседать и превращаться в холодные неприглядные лепешки, которые уже не вызывают должного слюноотделения.
Сегодня расскажу как сделать оладьи, чтобы они оставались пышными даже на следующий день, когда их будет достаточно просто подогреть в микроволновке, чтобы они стали как только что испечённые.
- Мука, 200 гр.
- Кефир, 200 мл
- Молоко, 200 мл
- Яйцо, 1 шт.
- Сахар, 2 ч. л.
- Соль, 0,5 ч. л.
- Сода, 0,5 ч. л.
Смешиваем все ингредиенты, кроме муки и соды.
Просеиваем муку и добавляем соду.
Оставляем тесто в покое минут на десять. Должна произойти реакция соды с кефиром и появиться пузырьки.
Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного теста и печем оладьи минуты две-две с половиной на одной стороне.
. и столько же на другой.
Подаем с вареньем, медом, сметаной, ягодами и хорошим настроением.
Все мы любим есть оладьи. Особенно, когда они ещё горячие. Это прекрасный завтрак как для детей, так и для взрослых. Мы подаём их с вареньем, мёдом, сметаной или джемом. Но какая разница с чем, если не получается их испечь.
Рецептов оладушек очень много. Только выбирай свой. Но не всегда они получаются именно такими, какие мы любим: пышные и воздушные. Хозяйки с опытом уже давно набили руку и знают много секретов как это сделать. А вот юные и неопытные ещё теряются в догадках.
Так как их пекли ещё наши далёкие предки мало кто знает. Но сейчас их можно печь из чего хотите. Это может быть кефир, молоко или вода. А можно всё смешать и будет тоже неплохо.
Здесь вы найдёте достаточно рецептов, которые вам не просто понравятся. Но возможно вы добавите их в свою копилку.
Рецепт приготовления пышных оладий на молоке без дрожжей:
Вы собрались испечь оладьи, но в холодильнике нет ни кефира, ни кислого молока. А бежать в магазин не очень хочется. Какие проблемы? Испеките на молоке. Мне упорно многие твердят, что это невозможно. Я испёк, и получились воздушные и вкусные.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 стакан;
- Мука – 1,5 стакана;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Соль – 1 щепотка;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Разбиваем яйцо, и отделяем желток от белка. Белок откладываем на потом, а в желток добавляем соль, сахар и соду. Всё тщательно растираем.
2. Молоко должно быть тёплым, поэтому его немного подогреваем на плите или в микроволновке. Выливаем его к желтку и перемешиваем.
3. Просеиваем муку через сито и небольшими частями подсыпаем к нашей смеси. Размешиваем до полного исчезновения комочков.
Муку просеиваем для того, чтобы она напиталась кислородом и наши изделия были лёгкими и воздушными.
4. Белок взбиваем миксером или венчиком в белую пену. Воздушные белки перекладываем в тесто и снова мешаем.
5. Сковороду с растительным маслом нагреваем. При помощи ложки выкладываем тесто. Жарим с одной стороны на среднем огне до появления золотистой корочки.
6. Переворачиваем на другую сторону и выпекаем до готовности. Подаём на стол с вареньем или мёдом.
Готовим оладьи на молоке и дрожжах
Дрожжи придают оладьям просто невероятную воздушность. Некоторые могут подумать, что там внутри вы положили начинку.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Соль – 1 щепотка;
- Мука – 1,5 стакана;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Молоко немного подогреваем, чтобы оно было тёплым. Наливаем в миску 1/3 стакана и высыпаем к нему дрожжи. Размешиваем и даём им немного растворится.
2. Когда дрожжи растворятся выливаем оставшееся молоко. Всыпаем сахар и три столовые ложки муки. Перемешиваем до однородной массы и оставляем постоять, когда тесто начнёт подниматься. На это примерно нужно 15 – 20 минут.
3. Если у вас осталось ещё молоко, то добавьте его. Разбейте куриное яйцо. Высыпьте соль и помешайте. Добавляем оставшуюся муку и размешиваем до полного исчезновения комочков. Накрываем чистой салфеткой или крышкой и ждём когда тесто поднимется.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем тесто при помощи ложки.
Чтобы тесто легко сходило с ложки, её нужно смачивать водой или растительным маслом перед каждой новой порцией теста.
Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.
Вкусные оладьи на кефире
И всё же самые вкусные оладушки получаются на кефире. Они более нежные. А тесто готовится очень легко.
Ингредиенты:
- Кефир – 2 стакана;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Сахар – 1,5 столовые ложки;
- Соль – 2 щепотки;
- Мука – 2,5 стакана;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Масло растительное – для жарки.
Приготовление:
1. Кефир должен быть тёплый или комнатной температуры. Для этого достаньте его заранее из холодильника или немного подогрейте. Выливаем его в глубокую чашку. Добавляем соль, сахар, соду и куриное яйцо. Сода в кефире погасится, поэтому не нужно применять уксус или кипяток. Всё хорошенько взбиваем.
2. Муку просеиваем через сито и частями всыпаем в смесь. Комочки хорошенько разбиваем при помощи венчика. Тесто размешиваем до однородной массы. Оно должно получиться густым, чтобы не стекало с ложки.
3. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
Масло много не лейте, так как оладьи легко его впитают.
Обжариваем с двух сторон до появления красивой, золотистой корочки.
Подаём со сгущённым молоком.
Как приготовить оладушки на воде без яиц и дрожжей?
Для приготовления таких оладий не нужно особых затрат. Так как здесь не требуется ни молоко, ни кефир. Только вода. Но тем не менее результат на скорую руку всё равно получается вкусным.
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан;
- Мука – 1,5 стакана;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Лимонная кислота – 1 щепотка;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Ссыпаем в миску все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты. И слегка перемешиваем.
2. В стакан с водой, желательно тёплой, высыпаем лимонную кислоту. Размешиваем и выливаем в чашку с сухой смесью. Перемешиваем до полного исчезновения комочков.
3. Выпекаем на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистой корочки. Желательно это делать на среднем огне, иначе оладьи не пропекутся внутри.
Как испечь оладьи на молоке и кефире, чтобы они были пышные?
Это излюбленный рецепт моей мамы. Она любит готовить оладьи не просто с кефиром или молоком, а сочетать эти два ингредиента. Да и результат того стоит.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакана;
- Молоко – 1 стакан;
- Мука – 3 стакана;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Масло растительное – для жарки.
Приготовление:
1. Разбиваем куриное яйцо в глубокую чашку. Всыпаем к нему соль, сахар, соду. Всё хорошенько перетираем.
2. Вливаем туда же молоко и кефир, желательно,чтобы они были тёплые или комнатной температуры. Взбиваем венчиком.
3. Муку просеиваем сразу в чашку, только небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться. Муку смотрите по тесту, которое получается.
Если тесто будет жидким, то оладьи подниматься не будут. И наоборот, если слишком густое, то им тяжело будет подниматься.
Получается, что тесто должно быть погуще, чем сметана магазинная. Те есть с ложки оно не выливается.
4. Размешиваем тесто до однородной массы без комочков.
5. Выпекаем на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон.
Подаем к столу с тем, что вы больше любите: мёд, варенье или сметана.
Оладьи — одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно приготовить за считаные минуты.
Традиционно считается, что первые оладьи на Руси начали печь в XV веке. Само же название оладьи, и возможно первый рецепт оладьев, пришли к нам из древней Греции. Слово «eladion» дословно переводится как «на масле». С тех пор в славянской кухне можно встретить огромное количество рецептов оладьев, где главным компонентом, конечно же, выступают молочные продукты.
Что же касается остального мира, то там тоже пекут оладьи. Только называют их по-другому: крампеты (Англия), панкейки (Северная Америка), палачинки (Чехия), крепы (Франция), пфанкухены (Германия). Секрет популярности оладьев прост — их просто и быстро готовить, а вкус их просто божественный. Сегодня Notagram.ru делится самыми вкусными рецептами оладьев со всего мира.
Готовим пышные оладьи на кефире и молоке
Традиционные оладьи на кефире или молоке
Фото: Olya Batishcheva/flickr
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Кефир или молоко — 200 мл
- Яйца куриные — 1-2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сода — 1/2 ч. л.
Как готовить:
Для того, чтобы оладьи получились пышными, необходимо взбивать тесто венчиком. Сразу взбиваем яйца с сахаром до характерной пенки. После чего вводим кефир или молоко. Важно, чтобы молоко или кефир были комнатной температуры, иначе тесто сядет. Продолжаем работать венчиком, вводя кефир или молоко. После чего смешиваем соду с мукой и соединяем компоненты. Тщательно взбиваем тесто, чтобы не было никаких комков и «крошек». Разогреваем растительное масло на сковороде, выливаем тесто, и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Подаем к столу с вареньем, медом, повидлом, сметаной или сгущенкой.
Американские панкейки
Фото: Calum Lewis/Unsplash
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца куриные — 1-2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яблочное пюре — 50 г
Как готовить:
Важным моментом в приготовлении панкейков считается момент формирования теста. Ингредиенты просто смешиваются, а не взбиваются и не замешиваются. Иначе получатся наши обычные «резиновые» оладьи, а не пушистые панкейки. В большой миске смешиваем муку, сахар и теплое молоко. Сливочное масло растапливаем. Гасим соду в яблочном пюре и аккуратно смешиваем все ингредиенты. Панкейки готовят на сухой чугунной сковороде, смазывать маслом ее ненужно. Выливаем 2-3 ст. л. теста на сковороду, и ждем, когда начнут появляться пузырьки. Сразу же переворачиваем панкейк и обжариваем до готовности. Подаем к столу к чаю, кофе или натуральным сокам.
Толстые французские крепы
Фото: Theo Crazzolara/flickr
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Какао — 50 г
- Молоко — 250 мл
- Яйца куриные — 1-2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Банан — 100 г
- Сахар — 50 г
- Корица — 1 ч. л.
- Мята — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как готовить:
В отличие от традиционных тонких крепов, во французской кухне существуют еще и толстые крепы. Готовят их следующим образом. Смешиваем муку с разрыхлителем, какао и корицей. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Вводим теплое молоко и растопленное масло. Мякоть банана и мяту перетираем ложкой и добавляем их в тесто. Соединяем все ингредиенты с помощью венчика. Обжариваем тесто на очень разогретой поверхности до появления золотистой корочки. Подаем крепы присыпав сахарной пудрой и тертым шоколадом.
Немецкие пфанкухены
Фото: Marco Verch/flickr
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Яйца куриные — 1-2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как готовить:
Немецкие пфанкухены, можно сказать, что ничем не отличаются от наших традиционных оладьев, за исключением того, что готовят их в специальных формочках в духовке. Если у вас нет формы для пфанкухенов — не беда. Будем выпекать их в обычной широкой чугунной форме. С помощью венчика взбиваем яйца с сахаром. Затем добавляем теплое молоко и растопленное масло. Взбиваем массу и аккуратно вводим муку и разрыхлитель. Разогреваем духовку до 200 °C. Выливаем тесто в форму, чуть смазанную маслом. Выпекаем 10-15 минут до румяности.
Традиционные британские крампеты
Фото: Iain Farrell/flickr
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Твердый сыр — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи сухие — 5 г
Как готовить:
На теплом молоке готовим дрожжевое тесто. Смешиваем муку с дрожжами и вводим молоко чуть теплее комнатной температуры. Перемешиваем тесто, накрываем полотенцем и отправляем на 30 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Для приготовления крампетов нам понадобятся круглые формы для печенья высотой в 2-3 см. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Замешиваем второй раз тесто и добавляем в него соль и тертый на мелкой терке сыр. После чего выкладываем формочки на сковороду, вливаем в них тесто. Как только тесто схватится, аккуратно, с помощью щипцов выбиваем тесто из формочек и оставляем обжариваться до золотистого цвета с двух сторон. Подаем к столу со сливочным маслом и сыром.
Фото на превью: nikldn/Unsplash
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.