Настойка из вишни без спирта

Содержание

1 Ингредиенты
2 Вишнёвая наливка без спирта
3 Как приготовить "Наливка из вишни без спирта" пошагово с фото в домашних условиях
4 Рекомендуем
5 Отзывы (72):
6 Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:
7 Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:
- 7.1 Похожие рецепты
8 Фотографии «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная» от приготовивших (5)
- 8.1 Комментарии и отзывы

Вишня свежая 6 кг
Сахар 2,5 кг

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Вишня
Тип блюда:Обед

Вишню вымыть. Перебрать. Удалить хвостики. Косточку не вынимать. Она придает вкус наливке. В хорошо вымытые банки выложить вишню. Я использовала 3 литровые банки. Закладываем вишню на 3/4 банки. Между слоями вишни засыпаем сахар. На каждую банку около 500 гр. Можно больше. Сахар придаст крепость.

В оригинале рецепта было написано, что следует заложить всю вишню, потом сахар. Я попробовала так сделать. В итоге сахар остался вверху, вишня слабо пускала сок. Не делайте так!

Марлю сложите втрое. При помощи резинки и марли накройте горлышко банки. Поставьте в теплом месте на 2-3 дня. Обычно наливку готовят летом. Вполне подойдет солнечный подоконник. Спустя 3 дня на вишне, у нее края появится легкая пена. Ничего страшного если вы увеличите время на 1-2 суток. Главное, чтоб появились первые признаки брожения. Снимите с банки марлю. Натяните на банку перчатку. Край перчатки лучше привязать плотно к банке. В самой перчатке сделайте иголкой дырочку.

Спустя 3 дня на вишне, у нее края появится легкая пена. Ничего страшного если вы увеличите время на 1-2 суток. Главное, чтоб появились первые признаки брожения. Снимите с банки марлю. Натяните на банку перчатку. Край перчатки лучше привязать плотно к банке. В самой перчатке сделайте иголкой дырочку.

Верните банку с перчаткой в теплое место на 3 недели. Ваше участие пока не понадобится.
Через время вишня начнет бродить, и перчатка помашет вам рукой. Проколотая нами дырочка служит страховкой, чтоб перчатку не сорвало.
Спустя 3 недели перчатки опадут. Снимите их с банок. На банку наденьте пластиковую крышку с дырочками и слейте жидкость. После, саму жидкость нужно будет дважды прогнать через марлю. Это уберет все примеси.

Полученную наливку разлейте по бутылкам. Поставьте в холодное место вроде погреба. В бутылку наливайте наливку не под самую крышку. В холоде будут протекать процессы, и наливка будет достаиваться. Ее можно пить сразу, но она слишком крепкая.
У меня получилось 3 литра наливки первого отжима.
Мезгу вишни, что осталась в банке, не выбрасывайте. Добавьте в каждую банку по 300 гр сахара и влейте воды столько, сколько слили сока. Наденьте резиновую перчатку и снова оставьте на 30 дней в теплом месте. Это будет наливка второго отжима.
Ее потом тоже сольете, профильтруете и разольете по бутылкам. Два вида наливки можно смешивать или хранить каждую отдельно.
Спустя 3-4 дня послу закупорки наливки у бутылки откройте одну из ваших бутылок. Если услышите звук шипения, значит наливка еще бродит. Слейте все вино в единую банку и натяните на горло перчатку. Дайте вино добродить 1-2 недели. Профильтруйте. Снова разлейте по бутылкам.

Время приготовления: 23 часа

Кол-во порций: 40 шт.

Ингредиенты

Вишнёвая наливка без спирта

Наливка — сладкий фруктово-ягодный алкогольный напиток. Крепость такого напитка обычно колеблется в пределах от 18 до 20%, сахаристость — 28—40%. Изготавливается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и садовых ягод. Иногда добавляется спирт для крепости и ускорения процесса производства.

В зависимости от способа приготовления, срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.

Моя наливка приготовлена из ягод вишни, без добавления спирта или водки. Идёт естественный процесс брожения. Крепость такой наливки 25°. Наливка созревает почти 2 месяца.

Как приготовить "Наливка из вишни без спирта" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления наливки нужны свежая вишня и сахарный песок. Дополнительно: банки по 3 литра каждая и перчатки медицинские, марля, лейка, тара под готовую наливку.

Вишню вымыть. Удалить хвостики. Косточки не удаляем. Они дают вкус готовому напитку. Банки вымыть. Мысленно поделите банку на 4 части. В 1/4 закладываем вишню. Посыпаем 4-5 ст. л. сахара, снова закладываем вишню и снова сахар. Так, пока банка не заполнится на 3/4 общего объёма.

На банку наденьте сложенную вчетверо марлю. Закрепите её резинкой или ниткой на горле банки. Оставьте банку где-то в солнечном месте на 4-5 суток. Я установила на подоконник на балконе.

Спустя 5 суток, удалите марлю. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку. У основания горлышка закрепите перчатку (скотч, нитки, резинка), но так, чтоб перчатка не порвалась.

Через несколько суток (от 3 до 10) перчатки поднимутся и «помашут вам». Где-то в тёплом месте, без прямых солнечных лучей, оставьте наливку на 1 месяц. Перчатки, периодами, будут опускаться и подниматься.

Спустя время, слейте наливку. Потом отфильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте наливку по бутылкам, но не наполняйте бутылку под самый верх. Уже в бутылке наливка будет слегка играть. Через 1 неделю откройте крышки бутылок и выпустите воздух. Снова закройте. Поставьте наливку в тёмное место на 1 месяц. Отстоявшуюся наливку можно пить. Со временем она становится только вкуснее.

Мезгу (ягоды) не выбрасывайте. В каждую банку добавьте по 200 грамм сахарного песка и 2 стакана питьевой бутилированной воды. Наденьте перчатки. Повторите всё по рецепту. Это будет наливка второго отжима. Она по вкусу ровна первой, но имеет меньший градус. Из двух сборов у меня вышло 6,5 литров готового продукта.

Отзывы (72):

Ириш, классная наливочка! Я тоже так делаю, только ставлю под водяной затвор. Без вишнёвой наливки у меня ни один год не обходится 😍

Спасибо . Я 3 год делаю!

В этом году, наверное, одна я без алкоголя, все вкусненькие наливочки, ликерчики делают 😄😍

Надюша, еще сливы есть! При желании- успеешь!

Ириш, да мне 25 градусов – это почти как рюмку спирта, я только градусов 11 максимально потребляю 😄

Надя, подвинься -я в вашей компании 😐😄

Я бы тоже помахала перчатке из 5 шага😄

Вишневая наливка – представляю, как вкусно. 😍

Олеся, не представляешь как мне обидно, когда за праздничным застольем свекровь хвалиться наливочкой собственного приготовления 😐

Елена, будьте мудрее! Пусть хвастается. Ей приятно, а у вас масса других достойных блюд и качеств. Ваши рецепты очень хорошие и вы можете блеснуть яствами, десертом и подачей!

Ленок, свекрови – они такие. Я вот свекровь еще та буду😄😄

Ленусь, пусть себе хвалится. А у тебя вон выпечка какая, сколько ты на зиму закрываешь! Это она от зависти, однозначно!😉

А я хорошая свекровь и теща тоже 😛😛

Ну каааанешна, кто ж сомневается-та😄

так так. кто тут наливочкой балуется. 😄

Ир махнем..не глядя..я тебе свою а ты мне свою.

Настоящий супер-натуральный вишневый сиропчик с градусами! отлично же!😊

Нужно будет на следующий год попробовать!😍

Пробуй Тамарочка. Очень удачная!

Мммм. ну это же просто песня! Именно так делала моя бабуля.

Вот-вот, моя мама все мое детство готовила именно такую наливку, без спирта. Она долго созревала. А потом женщины балдели от нее😄

У меня от нее соседи балдеют. Даже мужчины! Устраиваем посиделки во дворе!

Вот это я понимаю наливка! Именно своё брожжение, без всяких там дрожжей, без добавления спирта. Я вообще была удивлена, что оказывается во всякие алкогольные напитки добовляют спирт. не эт не по-настоящему. Именно такая наливка-и есть наливка, а всё остальное я бы назвала коктейлями. Моя мама, сколько помню всегда делает именно такую наливочку, а у меня правда голова болела.. .)))))))) 😃

Такую наливочку делает моя свекровь, у меня терпения не хватает. Я пробовала, только без перчаток. Наверное весь фокус в них 😄Только дегустировать люблю. На следующий год обязательно буду учиться. Наливка на чистом соке самая вкусная. 😍

У меня почему то вместо наливки получился уксус, 😍

Не могу сказать, что я великий знаток в сфере домашнего приготовления алкоголя, но таки что- то умею. Наливку готовлю третий год подряд. В этом году урожай вишен- дважды закладывала! За три года уксуса не получилось. Прошлогодней немного осталось и этого года прилично получилось. Вся наливка отличная, прошлогодняя вообще супер, этого года еще молодая, но уже здоровская ( с соседями дегустировали уже). В любом деле есть несколько тонкостей. Важно целостность перчатки, стабильно теплая температура выстаивания, не спешить сливать и выждать месяц, не жалеть сахара. Должно получиться отлично.

Так потому уксус и получился, что вы перчатку не ставили)) Весь смысл сделать процесс брожения без доступа кислорода, потому что при брожении с кислородом уксус и получается.

Я использую перчатку ибо так проще и доступнее. Лично мне легче купить перчатку , чем связываться с системой, покупать трубку для капельницы и мастерить систему. Наверное правильнее бы было с системой, но так не хуже.

Обязательно нужно научится. спасибо!

Ира, а если сейчас поставить с ежевики – получиться? Или процесс не пойдет, если похоладает. В сентябре уже точно не более t +20 *с у нас будет

Не знаю. Из ежевики не готовила!

Ирина, очень классный напиток! отложу на след год! )))

Давай, потом похвастаешься!

подскажите перчатки упали неделю назад но чуть-чуть совсем еще пенка есть что делать переливать в бутылки? Стоит уже больше месяца

Отфильтруйте наливку через марлю сложенную в 4-6 слоев. Разлейте по бутылкам, но так чтоб горлышко бутылки было на половину пустым. Закройте бутылки крышками( нельзя использовать пластиковые бутылки). Поставьте бутылки в темное место( погреб, шкаф на кухне) . Через неделю откройте крышки и выпустите воздух. Снова закройте. Через неделю второй раз отфильтруйте. Вымыть бутылки. Разлить по чистым бутылкам наливку и убрать на 1 месяц в погреб. Наливка должна постоять. Ее можно пить и сейчас, но наливка будет игривая. От нее сильно пьянеют. Нет того букета вкуса. Выстоявшая наливка вкуснее в 100 раз. У меня есть наливка 3 летней выдержки и прошлогодняя. Чем старше напиток, тем вкуснее. В процессе выстаивания наливка будет давать небольшой осадок. Его не надо убирать.

Сделала по Вашему рецепту. Уже даже сняли пробу с мужем. Ну очень классная и алкоголя абсолютно не чувствуется, как компотик только с градуссами. Забросила по той же схеме алычу, налила 200 мл. воды из-за того что алыча сок не выделяет как вишня. Незнаю получиться ли. А Вы как думаете?

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишня (на 3-х литровую банку) — 2 кг
Сахар — 800 г
Вода — 1 стак.

Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями: