Содержание
Курица в духовке целиком с грибами
Если у Вас намечается праздничное застолье или Вы хотите порадовать своих домочадцев вкусным и сытным обедом, приготовьте курицу фаршированную грибами в духовке. Блюдо очень простое, аппетитное и несложное в приготовлении. Готовится оно очень быстро, ведь курица запекается целиком, ее не нужно разделывать и как-то по-особому подготавливать. Блюдо отлично подойдет для новогоднего меню, на гарнир можно подать пюре или запеченный картофель в духовке (готовить второе блюдо и гарнир можно одновременно). Из грибов лучше всего использовать вешенки или шампиньоны, которые без проблем можно купить в любом продуктовом магазине. Тепличные грибы перед приготовлением не нужно предварительно отваривать и сдабривать специями.
Ингредиенты:
- 1 курица среднего размера (1-1,2 кг);
- 8-10 небольших шампиньонов;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 ч.л. мёда;
- 1 ч.л. карри;
- 1 ч.л. молотой паприки;
- 2-3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ч.л. (или по вкусу) черного молотого перца.
Курица фаршированная грибами в духовке, рецепт с фото
1. Курицу перемещаем в мойку и хорошо промываем внутри и снаружи. Обсушиваем бумажным полотенцем. При обнаружении остатка перьев удаляем их кухонным пинцетом. Тушку равномерно присыпаем солью и специями внутри и снаружи. Оставляем на 15-20 минут на кухне, чтобы куриное мясо пропиталось.
2. А пока хорошо промываем шампиньоны или другие грибы. Разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера грибной шляпки.
3. Для приготовления маринада берем глубокую миску. Добавляем в неё масло оливковое, горчицу, мед, карри, паприку. Размешиваем ложкой до образования однородной кашицы.
4. Часть маринада помещаем внутрь тушки и промазываем руками.
5. Затем фаршируем курицу нарезанными грибами. Плотно фиксируем деревянными шпажками или зашиваем нитками, чтобы в период запекания шампиньоны не вывалились на противень.
6. Подбираем подходящую по размеру жаростойкую форму или противень. На дно добавляем немного (50-80 мл) кипятка и растительного масла. Тушку курицы смазываем со всех сторон пряным маринадом и перемещаем в форму.
7. Чтобы предотвратить подгорание верхней части крыла и ножек, заворачиваем их в слой фольги. Прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в нижнюю часть духовки, чтобы птица равномерно пропеклась и не подгорела сверху. Запекаем курицу фаршированную грибами в духовке около часа или полтора. Время запекания зависит от размера курицы и мощности кухонного устройства. Через 30 минут вынимаем птицу из печи и смазываем образовавшимся соком.
8. Примерно через час с момента запекания, когда птица хорошо подрумяниться снаружи, проверяем ее на готовность, прокалывая в нескольких местах ножом или вилкой. Если мясо протыкается легко и выходит только прозрачный сок — запеченная целиком курица с грибами в духовке готова. Если же выделяется мутноватая жидкость с кровью — птицу еще нужно запекать.
9. Аккуратно удаляем фольгу, вынимаем зубочистки или снимаем нит. Подаем к столу в горячем виде с любым простым гарниром. Для праздничного стола лучше всего подойдет на гарнир картофель, а для повседневного можно отварить гречку, рис или булгур. Сок с курицы, оставшийся в форме для запекания — отличная подлива к гарниру. Приятного аппетита!
Основные рекомендации к рецепту:
1. Курицу нужно покупать охлажденную, замороженное мясо в конечном результате не получится таким сочным и нежным.
2. Птица не должна быть старой, она не успеет хорошо пропечься и мясо будет жестким.
3. Тепличные грибы вроде шампиньонов и вешенок готовятся быстрою. Если используете лесные грибы — их нужно заранее подготовить: перебрать, почистить, тщательно промыть с щеточкой и отварить с целой луковицей не менее получаса или по 10-15 минут. Для фарширования взять уже отваренные лесные грибы.
4. Если курица начинает подгорать сверху, а внутри мясо еще полусырое, поставьте сверху в духовку пустой противень.
5. Закрывать всю тушку фольгой не нужно — шкурка прилипнет к ней прилипнет и не будет такой зажаристой, хрустящей и вкусной.
6. Очень вкусно получится запечь курицу в рукаве, мясо и равномерно пропечется, и схватится сверху корочкой.
7. Нафаршировать курицу также можно свежими кислыми яблоками, апельсинами, сухофруктами, а также рисом или гречкой. Рецепт курицы с гречкой сморите здесь.
Ароматная курочка с грибами – пальчики оближешь и попросишь добавки! Это блюдо – невероятно вкусное. Приятно и то, что оно готовится несложно и быстро. Прекрасно подойдёт для семейного ужина в выходной день. Вполне может претендовать на звание любимого праздничного блюда для дорогих гостей!
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Курица фаршированная грибами
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 14 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
207 ккал |
Белков: | 13 гр |
Жиров: | 17 гр |
Углеводов: | 2 гр |
Б/Ж/У: | 41 / 53 / 6 |
Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 4 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты для приготовления блюда. Потрошенную курицу проверяем, хорошо ли она очищена: если нет, – обжигаем над огнём, тщательно очищаем-моем, обсушиваем бумажными салфетками. Очищаем, моем тщательно грибы и картошку (дополнительно).
Шаг 2:
Тушку курицы обильно натираем, включая внутреннюю полость, солью и смесью перцев.
Шаг 3:
Далее курицу сбрызгиваем или смазываем кисточкой растительным маслом и распределяем раздавленные чесночные зубцы по всей поверхности. 1-2 зубца оставляем целыми для будущей начинки. Укутываем курочку пищевой плёнкой и ставим мариноваться на 1-1,5 часа в холодильник.
Шаг 4:
Если Вам попались меленькие шампиньоны, то оставляйте их целыми, если крупные,- порежьте их на 2-4 части, а лук – тонкими полукольцами или четверть-кольцами, в зависимости от размера.
Шаг 5:
На сухую сковороду выкладываем шампиньоны, выпариваем из них влагу, помешивая периодически. Добавляем сливочное масло, лук, оставшийся измельчённый чеснок, чуть-чуть соли.
Шаг 6:
Доводим грибную начинку до румяного оттенка.
Шаг 7:
Картошку разрезаем вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размеров (можно обойтись и без неё), выкладываем в слегка смазанную маслом глубокую, подходящую по размеру форму. Сверху укладываем курочку. Фаршируем её грибной начинкой. Шов скрепляем зубочистками. Можно курицу герметично завернуть в фольгу, а можно этого и не делать. Ставим курицу в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем, снизив температуру до 180 градусов, в течение 1-1,5 часов.
Шаг 8:
Последние 10-15 минут готовим, развернув фольгу (если Вы её использовали). За это время корочка подрумянится, и курица приобретет более аппетитный вид. Если Вы хотите её красиво зарумянить с двух сторон, аккуратно переверните её и так допекайте. Сочное, тающее мясо птицы основательно пропитывается запахами нежной сливочно-грибной начинки.
Шаг 9:
Достаём из духовки курочку, аккуратно удаляем зубочистки. Укладываем на блюдо. Немного свежей зелени, овощей и блюдо приобретает торжественный вид. Курица, фаршированная грибами, готова!
Предлагаю рецепт с добавлением сыра и ветчины. Рецепт найден на просторах интернета, но пропорции исходя из своего опыта. Прекрасный сочный вкус и праздничный вид. Время готовки прямо пропорционально сноровке в разделывании курицы.
Ингредиенты для «Фаршированная курица с грибами»:
- Курица (По возможности с не очень рваной кожей) — 1 шт
- Шампиньоны — 400 г
- Ветчина — 300 г
- Сыр голландский (Можно российский или подобный твердый) — 100 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Перец болгарский (красный крупный) — 1 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Чеснок — 5 зуб.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Батон (Батон или белый хлеб) — 50 г
- Молоко — 150 г
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Фаршированная курица с грибами»:
Берем курицу, моем, промокаем бумажным полотенцем.
Ножом, аккуратно, чтобы не проткнуть кожу, отделяем ее от тушки.
То же делаем со спины.
Голень отрезаем от бедра и оставляем в коже. Крылья оставляем целиком.
Снимаем кожу как майку.
Натираем ее из нутри солью, голень и крылья шпигуем чесноком и убираем в холодильник.
Отделяем мясо от скелета. Скелет можно убрать в морозилку для будущего бульона или собачкам))
Мясо мелко режем.
Лук режем кубиками, грибы пластинками.
Перец режем кубиками.
Также кубиками ветчину и сыр. Кинзу мелко шинкуем.
Батон или хлеб заливаем молоком и даем разбухнуть.
Лук выкладываем на горячую сковородку и через 2-3 мин.
. добавляем грибы. доводим до готовности.
Все ингредиенты складываем в миску: мясо, ветчина, сыр, яйцо (желток и белок), кинза, чеснок, перец, грибы с луком и батон.
Перемешиваем, солим и перчим. Начинка готова.
Достаем из холодильника кожу и набиваем начинкой. Набитую начинкой кожу зашиваем или скрепляем зубочистками. У меня была сильно разорванная кожа, поэтому я зашил.
В курице делаем проколы в коже зубочисткой (чтобы не разорвало), связываем ножки и крылья, смазываем майонезом и выкладываем на смазанный маслом противень. Отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
По истечении времени достаем вот такую курочку.
Дать ей остыть и можно нарезать)) Кусочки будут держать форму только после полного охлаждения. Приятного аппетита!
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Фаршированная курица
- 13
- 65
- 9832
Курица "Вкусненькая"
- 16
- 37
- 6098
Блинчики в курице
- 33
- 33
- 5733
Курица фаршированная
- 20
- 22
- 10309
Курица фаршированная
- 27
- 16
- 8087
Похожие рецепты
Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто
- 26
- 37
- 2426
"Сладенькая красотка"
- 54
- 29
- 2854
Фаршированная курица
- 24
- 78
- 29613
Курица, фаршированная потрошками
- 70
- 77
- 16959
Ножка индюшиная, фаршированная грибами
- 33
- 60
- 3989
Окорочка, фаршированные грецкими орехами
- 60
- 330
- 7633
Шейка, рецепт тетушки Эммы
- 36
- 50
- 9496
Цыпленок, запеченный с капустной солянкой
- 63
- 493
- 4853
Цыпленок с яблоками под медово-ореховой корочкой
- 16
- 34
- 6800
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Тереховский"
- 118
- 2687
- 41571
Вяленая куриная грудка
- 346
- 4376
- 115514
Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамота
- 126
- 1545
- 23184
Комментарии и отзывы
14 января 2015 года Bonyta #
20 января 2015 года КостяС # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года mariana82 #
18 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года skyfuntik #
18 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
25 ноября 2013 года Марикошка #
18 ноября 2013 года Ольга Шувалова #
18 ноября 2013 года yakotleta #
18 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Ольга Шувалова #
18 ноября 2013 года Шахова #
18 ноября 2013 года vilka11 #
18 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года tomi_tn #
18 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года calendula2 #
18 ноября 2013 года белошвейка #
18 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года hto33 #
17 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Rapsodiy #
17 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Olena731 #
17 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Olena731 #
17 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года hto33 #
18 ноября 2013 года Olena731 #
18 ноября 2013 года hto33 #
17 ноября 2013 года Ольчик40 #
17 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Convallaria #
17 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Марикошка #
17 ноября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года hto33 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: