Как засолить скумбрию целиком без рассола

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

• 500 грамм скумбрия
• 1.5 ст. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 0.5 ч. ложки хмели сунели
• 0.5 ч. ложки кориандра
• 1/3 ч. ложки белого молотого перца
• 2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели.

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца.

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара.

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте.

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз.

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой.

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см.

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле

Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Скумбрия является тем видом морской рыбы, в котором содержится большая часть дневной нормы всех необходимых витаминов и микроэлементов, в частности, Омега 3, калий, фосфор и многое другое. Употребляя ее регулярно, не менее нескольких раз в неделю, можно нормализовать работу нервной системы, укрепить кости и зубы, улучшить состояние волос, ногтей, кожи. Особенно важно употреблять морскую рыбу данного вида детям, людям уважительного возраста, а также беременным женщинам с первой недели беременности до родов.

Данный вид рыбы относится к жирным сортам, поэтому является довольно питательным продуктом. Однако этот факт не значит, что женщинам, которые следят за фигурой, от нее стоит отказаться. В рыбе содержится множество полезных микроэлементов, витаминов и минералов, которые особо необходимы женщине в период диетического питания, а количество жиров вполне допустимо для питания во время диеты.

Интересно : В 100 граммах мяса примерно 180 ккал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам, наполненным всеми необходимыми микроэлементами.

Чтобы приготовить вкусную рыбу, которая принесет пользу человеческому организму, необходимо знать некоторые правила ее обработки и готовки, а также уметь правильно рассчитать пропорции добавляемых специй. Несколько способов, как вкусно посолить скумбрию без рассола, мы рассмотрим в данной статье, учитывая правила ее обработки, готовки, а также хранения. Также мы рассмотрим несколько способов ее подачи, благодаря которым кушать блюда будет еще приятнее.

Как подготовить рыбу к посолу

Прежде чем рассмотреть варианты, как посолить свежую скумбрию, следует разобраться в правилах ее подготовки. Прежде всего, следует выбрать тушку, желательно средних размеров, очистить ее от чешуи и внутренностей, удалить плавники и голову. Затем ее необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем.

В зависимости от рецепта рыба может засаливаться целиком, кусочками, либо только филе. Следовательно, необходимо ее порезать, если это необходимо, на порционные кусочки, либо отделить филе от хребта. Далее важно следовать рецепту, в котором пошагово указано, как правильно посолить скумбрию.

Соленая рыбка в собственном соку

Одним из вкуснейших рецептов, обожаемых опытными хозяйками и их гостями, является рецепт скумбрии быстрого посола в домашних условиях. Для ее приготовления понадобиться несколько ингредиентов:

• две свежих рыбины, среднего размера;
• три столовых ложки соли;
• несколько горошин черного горького и душистого перца;
• несколько лавровых листочков;
• столовая ложка сахара.

Для приготовления необходимо взять посудину, на дно высыпать часть соли, перец и лавровый лист. Вторую часть соли и сахар перемешать, и тщательно натереть этой смесью тушку внутри и снаружи. Настаиваться она должна в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике, в течение двух-трех суток. Затем она промывается и подается на стол. Подается такая рыбка в качестве закуски, для украшения целесообразно использовать лимон, оливки и петрушку.

Пряный посол

Еще один способ, как посолить рыбу скумбрию в домашних условиях, отлично подойдет тем, кто любит лакомиться пряными блюдами и предпочитает более быстрый посол. Для приготовления следует подготовить тушку, очистив и помыв ее, затем порезать на небольшие порционные кусочки. На две рыбки следует взять следующие ингредиенты:

• 1000 мл очищенной воды;
• примерно 30-45 грамм соли, в зависимости от того, насколько соленую любит рыбку повар и его гости;
• 10-15 грамм сахара;
• смесь перца горошком (черный, белый, красный, душистый);
• гвоздика, кориандр, лавровый листок.

В чистую воду следует добавить все пряности, смешать и прокипятить в течение нескольких минут. Дать настояться и остыть, затем процедить и залить рассолом рыбку. При комнатной температуре она должна настаиваться не менее 10 часов, далее, еще два-три часа в холодильнике. Подается к столу с лимоном и оливками.

Посол в бутылке

Для тех, кто любит оригинальные решения и вкусные блюда, солим скумбрию в бутылке. Для этого подготовленную тушку необходимо уложить в пластиковую бутылку 1.5-2 литра объемом, предварительно срезав у нее горлышко. Отдельно готовится рассол, для которого смешивается литр воды, две – три горсти луковой шелухи, две столовых ложки сухого черного чая, соль, сахар, лавровый лист и смесь перцев. Соли понадобится не менее трех столовых ложек, а сахара достаточно одной. Спустя трое суток нахождения в холодильнике рыбка будет готова.

Солить скумбрию в бутылке с луковой шелухой можно и другими способами, но сам факт использования шелухи позволяет получить цвет копчености. Такое блюдо украсит праздничный стол, вызывая восхищение у гостей. Она получается нежно-золотистой, красивой, не имеет неприятного запаха.

Самый быстрый посол

Если необходимо срочно накрыть праздничный стол и хочется удивить гостей по-настоящему вкусным и изящным блюдом, можно попробовать рецепт, как посолить рыбу скумбрию под гнетом. Для рецепта понадобиться стандартный набор специй (смесь перцев горошком, лавровый лист, кориандр, соль, сахар), а также подсолнечное масло две столовые ложки, столько же уксуса, две луковицы фиолетового сорта и литр воды. Все специи и воду, а также масло следует смешать, довести до кипения, остудить, добавить уксус. Рассолом залить предварительно подготовленное филе с нарезанным полукольцами луком и поставить под гнет. Через 2-5 часов можно подавать к столу.

Несколько важных правил

Рассмотрев рецепты, как солить свежую скумбрию, нельзя не сделать акцент на основных правилах ее приготовления. Таким образом, приготовить вкуснейшую рыбу, которая будет к тому же красиво смотреться на тарелке, можно, соблюдая следующие правила:

• примерный вес каждой тушки должен составлять не менее 300 грамм, поскольку меньшая тушка получится сухой, а большая не просолится;
• определить свежесть можно исключительно по цельной туше: она должна быть упругой и иметь легкий ненавязчивый аромат;
• посуду следует брать не поддающуюся окислению;
• соль лучше брать столовую не йодированную;
• для быстрого посола использовать следует филе и порционные кусочки. Цельной тушке понадобится не менее двух суток;
• рассол перед заливкой должен быть охлажденным;
• настаиваться в рассоле скумбрия должна в прохладном месте.

Важно! Тщательно проверяйте тушку, прежде чем ее приобрести. Покупая мороженую рыбу, следует обратить внимание на наличие воды. Если она присутствует, значит, продукт уже поддавался размораживанию, и его лучше не покупать, поскольку блюда из него получатся невкусными и некрасивыми.

Используя рецепты, указанные в статье, приготовить скумбрию получится вкусно и красиво, а соблюдение правил приготовления позволит сохранить в ней все полезные вещества и не испортить ее внешнего вида.

Предлагаю два интересных варианта, как засолить скумбрию без рассола. По сравнению с «мокрым» способом такой посол несколько проще и экономичнее.

Сначала расскажу, как подготовить продукт:

1. Для засолки подходит свежая и замороженная рыба. Во втором случае тушке сначала нужно оттаять (при комнатной температуре или в холодильнике).
2. Соль лучше брать крупного помола (можно морскую), без добавок и примесей.
3. После разделки тушки (удаления головы, плавников, хвоста и внутренностей) надо убрать черную пленку из брюшка, чтобы рыба не горчила.
4. Для работы используйте посуду, которая не подвержена окислению, – пластиковую, стеклянную или эмалированную.

Как засолить скумбрию без рассола целиком

• Время: 48 часов.
• Количество порций: на 3 персоны.
• Калорийность на 100 г: 198 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Фото: mysonnik.com

Предлагаю начать с самого простого варианта сухого посола – целиком.

• скумбрия – 1 шт.;
• сахар – 10 г;
• соль поваренная – 20 г.

Совет! Для работы выбирайте крупных или средних особей (не менее 300 г). При засолке скумбрия отдает много влаги. Мелкие и нежирные рыбки могут получиться суховатыми.

1. Размораживаю рыбу (если требуется) и потрошу.
2. Промываю под проточной водой и обсушиваю салфеткой.
3. В чистую сухую посуду высыпаю сахар с солью и перемешиваю.
4. Натираю этой смесью рыбу со всех сторон.
5. Заворачиваю в пакет или пищевую пленку.
6. Отправляю в холодильник на 2 дня.

Перед употреблением готовую скумбрию останется только промыть и обсушить.

Рецепт маринования кусочками

• Время: 24 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность на 100 г: 195 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средняя.

Фото: avatars.mds.yandex.net

Рассмотрим еще один вариант засолки скумбрии сухим способом. Чтобы ускорить процесс, тушку нужно предварительно нарезать кусочками.

• скумбрия – 2 шт. (700 г);
• соль – 20 г;
• сахар – 8 г;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Рыбу промываю и потрошу.
2. Каждую тушку разрезаю на куски шириной 3-4 см.
3. Сахар соединяю с солью и приправой.
4. Кусочки обмакиваю в приготовленную смесь и складываю в стеклянную банку.
5. Оставляю под крышкой в холодильнике на сутки.

Важно! Чтобы рыба равномерно просолилась, содержимое банки нужно периодически перемешивать или энергично встряхивать.

При подаче на стол можно полить блюдо растительным маслом и украсить ломтиками лимона и свежей зеленью.