Из чего можно сварить варенье

Из чего можно сварить необычное варенье? Рецепты, доставшиеся в наследство от мам и бабушек, не всегда самые оригинальные, а ведь хочется чего-нибудь неожиданного. Ну в самом деле, баночкой смородинового или клубничного варенья уже никого не удивишь и на стол такое угощение с гордостью не поставишь.

А что же тогда заготовить на зиму эдакое, чтобы и самим было готовить интересно, и гостям показать не стыдно? В этой статье мы собрали самые удивительные рецепты. Честно говоря, здесь приведены не все виды необычного варенья: после некоторых размышлений пришлось отказаться от знаменитого лукового конфитюра – все-таки это лакомство лучше не заготавливать в зиму, а готовить небольшими порциями, еще в топ не включили знаменитое сладкое кушанье из незрелых грецких орехов – его тяжело приготовить из-за отсутствия нужных ингредиентов в большинстве районов России. Также из списка убрали фруктовое варенье ассорти – необычное и удивительно вкусное, но недоступное большинству людей из-за дороговизны нужных компонентов даже в сезон.

О варенье

"Варенье" – старый русский термин, обозначающий вареное кушанье из ягод, орехов, плодов или цветов на основе меда и патоки – сахара тогда не было. Наши предки очень хорошо умели делать запасы в зиму, в том числе и сладкие. При отсутствии меда или патоки, ягоды просто сильно уваривали, а затем использовали как начинку к блинам и пирогам, или же готовили напитки – морсы, взвары и компоты. А когда на Руси появился сахар, то варенье стали готовить из всего – моркови, редьки, тыквы, зеленых томатов, одуванчиков и т. п. Засахаренные фрукты подавали к столу только в богатых домах, простым людям такие продукты были недоступны. Хотя и знатные господа часто употребляли варенье необычное – из огурцов, орехов или жгучего красного перца. Так что те виды варенья, которые кажутся нам оригинальными, на самом деле хорошо были известны нашим предкам.

Что закатать в банки весной

Принято считать, что заготовки в зиму нужно делать осенью, когда в магазинах и на собственных участках полно ягод, фруктов и овощей. Но на самом деле сварить сладкое лакомство можно и ранней весной, например из щавеля, мяты или одуванчиков.

Варенье необычное из мяты и лимона

– 500 г листьев свежей мяты без стеблей;

Рецепт. Нашинковать мяту, нарезать лимоны вместе с кожурой. Добавляем воду и кипятим в течение 10-15 минут на несильном огне, чтобы избежать уменьшения объемов отвара. Затем охлаждаем, процеживаем и засыпаем сахар. Полученный сироп нужно томить на медленном огне около двух часов.

Вкус у этого лакомства получится мятно-лимонным, при этом без приторной сладости, так как в этом рецепте использовалась половина нормы сахара от рекомендованной. Цвет тоже будет бледноватый, поэтому можно добавить капельку пищевого красителя – зеленого или желтого.

Варенье ассорти необычное

Когда хозяйки размышляют на тему оригинальных заготовок в зиму, им чаще всего приходит в голову идея сделать ассорти. Причем не просто обычную смесь, а что-то уж совсем невероятное. Вариантов на самом деле очень много: вишня, фаршированная кедровым орехом, баклажаны с грецким орехом и корицей, смесь персиков, яблок и лимона, черная смородина с ревнем и т. д. Но самым оригинальным из всего этого не маленького списка считается смородиновое варенье с миндалём и жгучим перцем.

– 3 кг спелой красной смородины;

– 2 больших или 3-4 средних стручков острого перца.

Рецепт. Перебираем и моем ягоду. Перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Смешиваем ягоду и сахар и ставим варить на слабый огонь. Добавляем очищенный нежаренный миндаль и измельченный сухой или свежий жгучий перец. Варить 1,5 часа, после чего лакомство готово.

Это варенье необычное, кисло-сладкое, с легким послевкусием жгучего перца и тонким ароматом миндаля. В рецепте указано минимальное количество сахара, так что любителям более сладких блюд нужно его брать в 2-2,5 раза больше.

Варенье из овощей

На самом деле из любых овощей можно приготовить необычное варенье. Рецепты, где основным компонентом выступают морковь, кабачки, огурцы или свекла можно найти в любой кулинарной книге. Самым запоминающимся из них стало варенье из зеленых помидоров.

– 1/2 кг зеленых томатов;

– 1-2 зернышко кардамона;

Рецепт. Мелкие зеленые томаты промыть и отварить в течение 12-15 мин., затем воду слить. Приготовить сахарный сироп и опустить в него овощи, дать настояться не менее 3 часов – помидоры должны пропитаться сахаром. Потом поварить на медленном огне 20 минут, охладить и дать настояться еще 2-3 часа. Эти этапы нужно повторить еще 3 раза: пропитка, варка, охлаждение, снова пропитка и т. д. На последнем этапе варить до готовности, а в сироп опустить мешочек с пряностями (его позже выкидывают).

Как удивить обычной клубникой

Кажется, что нет ничего банальнее, чем варенье из клубники. Но с этой ягодой можно приготовить немало оригинальных блюд с интересными вкусовыми сочетаниями. Например, можно сварить сладкую клубнику с ванилью и черным перцем.

– 1 ст. л. сока лимона;

– 1,5 г ванилина (лучше свежая ваниль, но это довольно дорогой компонент, так что используем заменитель);

– 1/8 ч. л. молотого черного перца.

Рецепт. Ягоду перебрать, обмыть и пересыпать сахаром с ванилином. Дать настояться, пока клубника не начнет выделять сок. Добавить остальные компоненты, при этом перец лучше молоть самим из горошин или брать из новой пачки (ароматный, не выдохшийся). Дальше варить как обычно: либо «пятиминутку» для тех, кто любит жидкое варенье, либо около часа – тем, кто предпочитает густую массу.

Необычное варенье из смородины

Смородина – лучшая ягода для приготовления «сырого» варенья, то есть продукт получается максимально натуральным, витаминизированным и очень ароматным. Но этот рецепт слишком простой и очевидный, поэтому мы расскажем, как сделать черносмородиновое варенье с имбирем. А необычное оно потому, что имбиря здесь используется необычайно много, примерно 1/5 часть от веса ягод.

– 500 г черной смородины;

Рецепт. Варить, как обычное варенье, но добавить в начале процесса тонкие слайсы имбиря. Это очень необычное варенье на зиму – сладкое и терпкое, на любителя. Но такое лакомство является замечательным средством для профилактики простуды и гриппа.

Варенье из цветов

Из цветов можно приготовить необычное вкусное варенье. Здесь фантазию никто не ограничивает: сладкое лакомство на востоке готовят из лепестков розы, в азиатских странах – из лотоса и хризантем, а в России – из весенних одуванчиков. Но в этом списке мы оставили место для интересных и необычных, но при этом доступных рецептов. Так что познакомимся с оригинальным вареньем из цветков сирени и грейпфрута.

– 300 мл цветков сирени;

– 350 мл сирени для настоя;

– 1 стакан сахара;

– сок одного грейпфрута.

Рецепт. Собрать цветы сирени – только бутончики, без зеленых частей. Разделить на две части, одну залить крутым кипятком и дать настояться не менее 7-10 часов. Затем отделить жидкость от лепестков и на ее основе приготовить сироп с добавлением пектина. Сироп должен вариться 15 мин., после чего в него добавляют сок грейпфрута и оставшиеся цветы сирени.

Получается удивительно ароматное розовое варенье, сладко-кислое и очень вкусное. Это необычное варенье на зиму будет напоминать о лете даже в самые сильные морозы.

Вкусная слива

По мнению большинства хозяек, слива очень хороша сама по себе – и в джемах, и в компотах, и в салатах, и в аджике. В общем, из этой замечательной ягоды делают сотни вкусных и полезных заготовок на зиму. Но можно приготовить и необычное варенье из сливы.

– 10 г свежего имбиря;

– ½ плитки черного шоколада;

Рецепт. Варить как обычное сливовое варенье, но, когда масса закипит, нужно добавить ром и тертый имбирь, а затем вмешать растопленный горький шоколад. Уваривать на слабом огне до загустения.

Это необычное варенье из сливы с шоколадным вкусом и легкой ноткой имбиря будет поднимать настроение всей семье долгими зимними вечерами. Любители шоколадно-фруктовых сочетаний будут в восторге от такой начинки к блинчикам или оладьям.

Удивительные яблоки

Необычное варенье из яблок приготовить очень легко. Просто эти фрукты универсальные, и их можно сочетать с чем угодно, например с киви.

– 5 шт. средних яблок;

– сок одного лимона;

Рецепт. Яблоки чистим, нарезаем кубиками и поливаем соком лимона, чтобы не потемнели. У киви удаляем кожицу и нарезаем фрукты кубиками, добавляем к яблокам. Добавляем воду и сахар и даем настояться в течение 2 часов. Затем доводим до кипения и варим еще 40 мин.

Готовый продукт пахнет очень хорошо, а на вкус – просто объедение!

Оригинальные груши

Необычное варенье из груш с добавлением имбиря становится все более популярным – лакомство имеет сладко-пряный вкус и прекрасно сочетается как с мясом, так и с десертами.

– 4 шт. плотные груши;

– 0,5 кг плотного винограда;

– сок одного лимона;

– ½ ст. л. свежего имбиря;

– 1 звездочка бадьяна;

– 3-4 цветка гвоздики;

Рецепт. Груши помыть, очистить, нарезать на половинки или на 4 части. Семена и хвостики можно не удалять – с ними варенье будет выглядеть интереснее. Полить груши половиной лимонного сока. Виноград и груши положить в емкость с толстыми стенами, залить водой и поставить на средний огонь. После закипания варить 20 мин., после чего фрукты вытащить из воды, а жидкость процедить, чтобы не осталось семечек, отвалившихся хвостиков и т. п.

На основе чистой фруктовой водички сделать сироп с добавлением всех приправ, всыпать в него фрукты и добавить вторую половину лимонного сока. Варить на самом слабом огне 20 мин., затем поставить отдыхать на 6-7 часов. Эти процедуры повторить 3-4 раза: необычное варенье из груш готовить приходится 2-3 суток, тогда груши станут стеклянными, а сироп приобретет насыщенный красивый цвет.

Варенье из сосновой шишки

Хоть это и лечебное лакомство, но мы все же включили его в топ самых оригинальных рецептов.

– 200 г молодой сосновой шишки (собирать в мае);

Рецепт. Вывариваем шишки в течение 15-20 мин. Готовим сахарный сироп и опускаем в него отваренные шишки. Затем варим на слабом огне полчаса, и варенье готово. Иногда это кушанье готовят без шишек, на основе одного хвойного отвара.

Полученное лакомство используют для профилактики простудных заболеваний, лечения астмы, синдрома усталости и ряда других заболеваний.

Самое необычное варенье

Кому могла прийти в голову идея сварить варенье из чеснока? Ведь этот овощ обладает настолько специфическим ароматом и вкусом, что его никак нельзя представить в виде десерта! Но все же такое варенье существует, более того, есть множество рецептов его приготовления и рекомендаций, с чем именно его кушать. Здесь мы не будем писать о лечебном варенье из чеснока, которое нужно есть по ложечке в день для профилактики простудных заболеваний, а расскажем о настоящем сладком лакомстве с оригинальным вкусом, которое можно употреблять как соус к мясным блюдам либо как обычный джем к бутербродам.

– 300 г печеного чеснока;

– молотый мускатный орех;

Рецепт. Чеснок очистить и нарезать пополам, а затем пропечь в духовке при 180-200 °С. Время приготовления – 18-20 мин. Затем сделать из воды и сахара сироп, добавить в него специи и опустить пропеченные кусочки. Варить нужно, пока сироп не начнет густеть, но не до карамелизации.

Вред и польза

А полезно ли кушать варенье? Здесь все не так однозначно. С одной стороны, в варенье, даже много раз прокипяченном, сохраняются кое-какие витамины (группы В и Е), имеется клетчатка, так что для организма в целом и для желудка в частности такая еда полезна. Но с другой стороны – лишние калории, вред для зубов и в некоторых случаях повышение кислотности. Так что кушать можно и нужно, но не литрами.

Зато варенье повышает настроение – это отмечают все врачи. А полезнее всего малиновое: оно лечит простуду, содержит полезную фолиевую кислоту, чистит кровеносную систему, нормализует давление, благотворно влияет на желудок и кишечник после бурных застолий, улучшает цвет лица и помогает сохранить упругость кожи. Вот так и получилось, что малиновое варенье – необычное, хотя кажется, что проще его не бывает.

Варенье манит чарующим ароматом и неповторимыми нотами вкуса взрослых и малышей. Его легко намазать на хлеб, отведать со сладкой булкой или печеньем, добавить в крем или съесть вприкусочку с крепко заваренным чаем. Каждый помнит из детства, как мама накладывала в вазочку очередную порцию варенья, ставила его на стол, словно царское кушанье. В наши дни практически все можно купить с прилавков магазина. Но стоит ли это делать, если вам на глаза попался список самых вкусных рецептов любимого лакомства?

На страницах рейтинга потребительских предпочтений мы подобрали ТОП-10 советов от кулинаров, чтобы вы могли приготовить лучшее варенье на зиму, сделать заготовки впрок, порадовать родных и близких за семейным чаепитием. Выберите самый вкусный рецепт, проголосуйте за него, подняв в рейтинге на вершину «сладкого» хит-парада.

Варенье из черешни без косточек

Черешня – аппетитная ягода. Поэтому желание законсервировать любимый вкус и аромат на зиму вполне понятно. Открыть баночку варенья, вдохнуть его волшебный запах и насладиться нотами любимой сладости можно в самый лютый мороз. При этом вы в малейших деталях вспомните лето, почувствовав его прикосновение на губах.

Подготовьте черешню – вымойте, высушите, освободите от косточек. Подберите посуду из нержавеющей стали или эмалированную емкость. Для сохранения сочного цвета помешивать десерт нужно аккуратно, используя деревянную лопаточку. Пенка убирается шумовкой из пластика или все той же нержавейки. Разливается варенье из черешни в предварительно вымытые, ошпаренные кипятком и хорошо просушенные банки. На 1 кг ягод возьмите 1,2 кг сахара, стакан воды и ванилин (щепотка или пачка 10 гр).

Заготовьте сироп, смешав сахар с водой и закипятив на медленном огне. Туда после закипания добавьте ягоды. Как только закипит, снимите с огня и остудите. Повторите процедуру 4 раза, в последний добавив к черешне ваниль. Разлейте по банкам, закатайте. Припрячьте лакомство для особых случаев. Однако помните, что достать его вы можете в любое время, даже когда вам просто захотелось отведать сладкого десерта. Насладитесь вкусом спелой черешни!

Варенье из абрикосов без косточек

Продолжает рейтинг самых вкусных десертов варенье из абрикосов. Чтобы его янтарная сладость была еще более притягательной, профессионалы предлагают приготовить яство без косточек. Его можно есть как самостоятельный продукт с чаем, так и вместе с блинами, оладушками. Нужно подготовить спелые и сладкие плоды, промыв и просушив их предварительно, очистив от косточек, разделив на половинки. Чтобы ваше варенье не превратилось в сплошную массу, наберитесь терпения, ведь варить десерт придется не один день. Запомните – размешивать варенье при приготовлении можно очень аккуратно деревянной лопаточкой. Допускается также слегка встряхивать его в посуде.

Если вы предпочитаете кисло-сладкий вкус, берите плоды с сахаром в соотношении 1:1. Если хотите получить сладкий вариант – 1 кг абрикосов на 1,5 кг сахара. Это варенье нередко величают «пятиминуткой», однако такое название связано не с общим временем приготовления, а с периодом кипячения продукта. Выложите плоды слоями, пересыпав каждый сахаром. Оставьте на ночь, чтобы к утру фрукты пустили сок. Поставьте на плиту в эмалированной миске или кастрюле, доведите на среднем огне до закипания, осторожно помешивая, чтобы не повредить целостность абрикосов. Снимайте образующуюся пенку, на медленном огне кипятите 5 минут, выключите. Оставьте на сутки, потом процедуру повторите дважды. Последний этап кипячения увеличьте до 15 минут, пока варенье не наберет нужную густоту. Закатайте полученный десерт по банкам. Приятного аппетита!

Варенье из клубники с целыми ягодами

Клубника заслуженно считается ягодой удовольствий. Она действительно божественна. С этим утверждением согласится большинство гурманов. Но если свежую клубничку вы можете отведать летом, то в остальное время приходится довольствоваться либо замороженным деликатесом, либо покупной консервацией. Одним из самых верных способов сохранить пользу и вкус садовой ягоды считается варка варенья из клубники.

Основное отличие варенья от джема – целые ягоды в сладком сиропе. Их можно с упоением вылавливать, чтобы съесть самую вкусную часть десерта. Оказывается, приготовить варенье, где присутствуют плотные и привлекательные плоды, не так уж сложно. Приготовьтесь к тому, что процесс варки получится долгим. Для приготовления возьмите 3 килограмма ягод клубники и 2 кг сахара-песка. Варить лучше всего в эмалированном тазу подходящего объема или посуде из нержавейки.

Хорошо промойте клубнику, выложите ягодки на полотенце для просушки. Используйте бумажные салфетки, чтобы не запачкать ярким соком тканевые кухонные аксессуары. Иначе потом их будет сложно отстирать. Постарайтесь подобрать ягоду среднего размера, очистите ее от плодоножек. В тазу засыпьте плоды 1 кг сахара, оставьте на 5 часов. За это время по бокам выступит сок. Поставьте на медленный огонь до закипания, не размешивайте, иначе вы повредите структуру ягод.

Снимайте пенку, выступающую на поверхность. Когда закипит, добавьте 0,4 кг сахара, снизьте максимально уровень нагрева. Проварите 10 минут, снимите таз с плиты. Накройте тканевым полотенцем, чтобы в варенье не попало ничего лишнего. Через 9 часов, когда масса настоится, доведите ее до кипения, всыпьте 250-300 гр сахара, прокипятите 10 минут на минимальном огне. Остудите, опять закипятите, добавив оставшийся сахар. Разлейте варенье по простерилизованным заранее баночкам, закатайте или накройте крышкой. Угощайтесь лакомством холодными зимними вечерами, наслаждаясь вкусным ароматом лета.

Варенье из лимонов

Существует ли нектар для сладкоежек, с помощью которого можно не только лечить душу ощущениями, но и не бояться за собственную фигуру? Рецепт найден – это варенье из лимонов и имбиря. Отличная поддержка иммунитету позволит вам пережить межсезонье без потерь для собственного здоровья и прекрасного самочувствия. Приготовление не отнимет много времени. Нужно очистить лимоны от косточек, мелко нашинковать имбирь. По вкусу добавьте корицу, только не переборщите, иначе лакомство будет горчить. Можно использовать ванилин, который добавит приятного аромата десерту.

Сполосните под проточной водой килограмм лимонов, очистите плоды от кожуры. Нарежьте фрукты небольшими кубиками. Мелко накрошите имбирный корень. Для такого количества лимонов хватит 50 гр. Поместите в эмалированный таз подготовленные ингредиенты. Туда же добавьте молотую корицу на кончике ножа. Сверху высыпьте 1,5 кг сахара, пачку ванилина. Тщательно перемешайте компоненты и оставьте для выпуска сока на 1 час. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Кипеть масса должна не более 5 минут, потом выключите конфорку. Дважды повторите процесс после остывания. Готовность джема определяется по измененному цвету. В конце последней варки он становится похожим на янтарь. Угощайтесь вкусным лакомством!

Вишневое варенье без косточек

На вишневое варенье берется сахар в единой пропорции с ягодами. Кулинары рекомендуют избавиться от косточек, так десерт хранится дольше. Да и есть его удобнее, так как не нужно освобождать каждую ягодку от содержимого. Кроме того, длительное хранение варенья с косточками грозит выделением сенильной кислоты, что опасно для здоровья.

Промыв ягоды, высушив их и избавив от косточек, выложите вишню слоями в посуду для варки, пересыпая каждый слой сахаром. Через 5 часов, когда плоды дадут сок, доведите содержимое до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая. Прокипятите в течение 5 минут, оставьте до охлаждения. Повторно закипятите, снимая пенку, доведите время кипения до 15-20 минут. Горячую массу разложите по банкам, закройте крышками и охладите, завернув в теплое одеяло вверх дном.

Хранить следует в холоде, для этого идеально подойдет холодильник или погреб. Использовать варенье можно с блинами, сырниками, оладьями, мороженым. Прекрасно дополняет вишня крема и выпечку. Даже вприкусочку с ароматным чаем она великолепна. Заготовив десерт летом, вы обеспечите себе вкусную жизнь на круглый год. Балуйте себя, поднимайте лакомством настроение родным и близким!

Варенье из апельсинов

Апельсины – это плоды солнца, которые пропитаны сладостью экзотических фруктов и энергией полезных витаминов. Яркая мякоть имеет приятный вкус не только в свежем виде. Она прекрасно показала себя в различных десертах, в том числе и варенье, которое напоминает о летних днях при любой погоде за окном. Этот фрукт заслуженно входит в ТОП-10 самых любимых в России южных деликатесов.

Варенье из апельсинов можно готовить как без цедры, так и с кожурой. Главное правило – достать косточки, иначе десерт будет отдавать горечью. Варить лакомство можно в эмалированной посуде и емкостях из нержавеющей стали. После приготовления продукт раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается. Берите небольшие, но оригинальные баночки, тогда удовольствие от вскрытия каждой из них будет полным.

На 1 кг апельсинов возьмите 1,5 кг сахара и 2 ст. воды. Нарежьте солнечный плод кольцами, толщиной 1 см. Приготовьте сироп, смешав и закипятив воду с сахаром. Бережно, чтобы не разбрызгать сладкую жидкость, поместите в нее кружки апельсинов. Вскипятите на среднем огне, удаляя образовавшуюся пенку.

На минимальном огне варите около 2-х часов. Не закрывайте емкость крышкой, при необходимости легко перемешивайте. После приготовления разлейте по банкам, закатайте. Выдержите вверх дном в теплой бане (одеяле) до остывания, а потом поставьте в холодное место. Десерт готов. Пробуйте его с любимыми людьми, ведь волшебный вкус экзотики порадует кого угодно!

Малиновое варенье

Многие дети и взрослые уверенно скажут, что самая вкусная ягода – это малина. Ее отличают сладость, сочность, насыщенность и чарующее послевкусие. Не зря про этот вкусный садовый дар сложено столько песен и стихов. Польза малины также неоспорима, как ее внешняя красота. Она действует на организм, как хорошее лекарство – сбивает высокую температуру, облегчает боль в горле и голове. Есть ее можно, подобно Карлсону из знакомого всем мультипликационного фильма – смачно, со вкусом и удовольствием!

Сложно собрать ягодку, сохранив фактуру. Опытные садоводы советуют делать это в сухую погоду, когда нет переизбытка влаги в атмосфере. Для перевозки плодов лучше обрывать их с плодоножками. Их легко убрать перед варкой, чтобы не портить прозрачный сироп. Если собиралась малина на своем участке, можно не мыть ее, чтобы варенье получилось в меру густым и аппетитным. Желая максимально сохранить пользу продукта, не подвергайте его продолжительной тепловой обработке. Проще всего сделать перетертое варенье из малины.

На 1 кг ягоды возьмите 1,5 кг сахара, перетрите все классической деревянной толкушкой до однородной массы с косточками. Разложите по красивым простерилизованным баночкам, сверху дополнительно засыпав под самое горлышко на 1,5 см сахаром. Именно этот сахар впоследствии превратится в корочку, которая не даст полезному продукту испортиться. Хранится такая вкуснятина в холодильнике или погребе. Достается, когда душа требует сладкого или тело начало хандрить и ему требуется поддержка витаминным составом. Крепкого вам здоровья, приятного чаепития!

Варенье из черной смородины

Черная смородина заслуженно считается королевой витаминов, ведь всего одна ягода содержит в себе ценный кладезь полезных элементов. Диетологи уверяют, что 40 ягод в день могут решить ваши проблемы в части поступления в организм полноценной дозы витамина С. Поэтому черную смородину едят не только, когда хочется полакомиться вкусным, но и когда нужно поддержать здоровье. Полезна она при простудах, гриппе, ОРВИ, любых недомоганиях и авитаминозе. Это ягода молодости. Ешьте дары природы и с удовольствием любуйтесь собственным отражением в зеркале.

Для варки варенья можно использовать классический рецепт пятиминутки, но еще вкуснее получится десерт в виде желе. Подготовьте 20 стаканов сахара, столько же плодов и 5 стаканов воды. Предварительно промойте смородину, выложите на бумажное полотенце для просушки, освободите от листиков и веточек. Засыпьте ягоду в посуду для варки, залейте водой, закипятите в течение 3-4 минут. Добавьте сахар, еще раз закипятите на протяжении 5-6 минут. Разлейте по банкам, закройте крышками, укутайте теплым пледом на ночь. После остывания уберите баночки в прохладу. Существует еще один вариант хранения. Остывшее желе разложите по контейнерам или мешочкам, уберите в морозильную камеру. Ешьте с чаем или добавляйте к выпечке. Любой вариант вкусен и полезен.

Царское варенье из крыжовника

Полакомиться ягодками из собственного сада вряд ли кто-то откажется. Крыжовник обладает особым вкусом, а варенье из этой ягоды зачастую называют царским, тем самым подчеркивая его колорит и неповторимый аромат. Для приготовления лучше отдавать предпочтение слегка недозрелым плодам. Поскольку кожура толстая, сахару сложно проникнуть внутрь, а значит, ему нужно помочь. Проколите каждую ягодку, чтобы обеспечить доступ сиропа к внутренней мякоти. Добавить пряных нот и приятного послевкусия поможет грецкий орех, тем более для варенья его много не понадобится. Нам потребуется:

• 1 кг ягоды крыжовника;
• 1 стакан очищенных ядер ореха;
• 15-17 листиков вишни;
• 2 стакана воды;
• 1 кг сахара;
• 1 пакетик ванилина.

Лучше перенести процесс приготовления на выходные – за это время вы без труда сварите вкусное яство, которое будет украшать стол в течение всего года. Проколов ягодки спицей, выдавите мякоть в отдельную посуду. Выложите слоями в тазу или эмалированной кастрюле ягоды с листьями вишни. Залейте все охлажденной водой на 8-10 часов. Затем сцедите воду, а каждый плод начините ядром грецкого ореха.

Сироп варится отдельно. Для этого смешайте воду с сахаром и ванилином. Перед закипанием выложите в сироп заготовленные ранее плоды. Пусть прокипят 20 минут на слабом огне. Не забывайте аккуратно помешивать десерт, чтобы ягоды не пригорели к основанию. Разлейте по банкам, закатайте или закройте ошпаренными в кипятке полиуретановыми крышками. После остывания уберите в холод.

Варенье из айвы

Многие даже не догадываются, что вкусная айва иначе называется «золотым яблоком». В южных краях плод вырастает крупным, аппетитным, мясистым. Растет он и в Подмосковье, однако здесь айва мелкая. Независимо от размера, фрукт сохраняет полезные свойства, благодаря которым популярность его не угасает. Для приготовления десерта понадобится:

• 2 кг айвы;
• 2 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• 1 ч/л лимонной кислоты.

Плоды очищаете от кожурки, аккуратно вычищаете семена, нарезаете мякоть тонкими дольками (приблизительно 1 см). Помещаете пластики айвы в посуду для варки, заливаете водой с растворенной в ней половиной дозы лимонной кислоты. Обвариваете дольки 10 минут, вытаскиваете и обсушиваете. В оставшуюся воду добавляете сахар. Помешивая, варите сироп. Когда сахарная масса закипит на медленном огне, добавляете фрукты, 5 минут кипятите, снимая пенку.

Снимаете с огня, накрываете полотенцем до остывания (10-11 часов). Повторяете процесс дважды, бережно помешивая. Последний раз кипятите 12-15 минут, добавляя остатки лимонной кислоты за несколько минут до выключения конфорки. После приготовления закатываете в подготовленные баночки. Уберите их после остывания в прохладное темное место, чтобы достать и побаловать близких при необходимости. Можно использовать варенье в пирогах вместо начинки, добавив немного желатина или крахмала.

Мы поделились лучшими рецептами варенья, чтобы вы выбрали из них наиболее вкусный. Проголосуйте за десерт, который понравился больше всего. Это поможет нашим читателям сразу выделить «бриллиант» из общего списка. Запомните простое правило – готовьте с хорошим настроением. Это поможет напитать продукт положительной энергетикой, наполнить его позитивным настроем!

Как приготовить варенье из клубники или вишни, знает каждая хозяйка. Но вот о том, что можно сделать весьма необычную сладость на зиму из экзотических фруктов или даже овощей, знают далеко не все. В нашей статье речь пойдет о том, как приготовить необычное варенье.

Любимое варенье

Варенье с давних времен является незаменимым зимним десертом для многих сладкоежек. В холодное время года у человека возрастает потребность в еде, в том числе и в употреблении всяких сладостей. А что может быть лучше, чем горячий чай и какое-нибудь необычное варенье. Мы привыкли к тому, что сладости варят из клубники, слив, абрикосов, персиков, ягод и т. д. Все простые рецепты давно приелись и порой хочется чего-то необыкновенного. Поэтому можно немного поэкспериментировать при приготовлении зимних заготовок. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как можно приготовить варенье из необычных продуктов. Таких рецептов существует немало, поэтому можно подобрать очень интересные варианты. Кроме того, стоит помнить о том, что из привычных ягод и фруктов можно приготовить сладости по совершенно необычным рецептам. Порой сочетание совершенно разных компонентов дает потрясающий результат. Обо всем этом мы хотим рассказать.

Лимонное варенье

Лимон – один из самых незаменимых продуктов в арсенале каждой хозяйки. Мало того, что он невероятно полезен, его применяют при приготовлении самых разных блюд. Кроме того, можно приготовить варенье из лимонов. Казалось бы, зачем его готовить, ведь цитрусовые всегда есть в магазинах. Но попробовав однажды сладкое чудо, вы поймете, что оно стоит того, чтобы потратить на приготовление немного времени.

Для приготовления варенья из лимонов нам понадобится:

1. Килограмм лимонов.
2. Палочка ванили.
3. Два килограмма сахара.
4. 580 гр. воды.

С каждого лимона необходимо срезать кожуру при помощи острого ножа. После этого очищенные плоды проваривают в кипящей воде примерно двадцать минут. В дальнейшем эту жидкость можно будет использовать для приготовления сиропа. После этого промываем лимоны в холодной воде, дав им полежать в ней десять минут. Далее вынимаем плоды и делим их на дольки, убирая все косточки. Складываем цитрусовые в кастрюлю, добавляем ванильную палочку и заливаем все это сиропом. Ингредиенты должны настояться в течение суток. После этого варенье можно уваривать до готовности.

Не секрет, что цедру лимона используют для приготовления множества блюд, поэтому можно натереть ее на мелкую терку, сложить в пакет и заморозить. А в дальнейшем использовать по мере надобности. И только оставшуюся белую кожуру срезать ножом и выкинуть.

Варенье из лимона и киви

Лимон используют в качестве вспомогательного ингредиента для приготовления разных сладостей. Предлагая вашему вниманию рецепты необычного варенья, стоит обратить внимание на такое потрясающее сочетание фруктов, как киви и лимон. Казалось бы, как можно соединить эти два фрукта? На самом же деле из лимона и киви получается необычное варенье,да еще при этом и невероятно вкусное.

1. Сахар – 930 г.
2. Сок яблочный – 1/2 л.
3. Два лимона.
4. Десять киви.

Перед приготовлением лимоны необходимо тщательно промыть, при этом желательно обработать корочку щеточкой, чтобы смыть все вредные вещества. После этого каждый плод нарезаем кружочками. Перекладываем лимоны в кастрюлю и засыпаем сто грамм сахара и добавляем сто грамм воды. Далее провариваем массу в течение десяти минут на медленном огне.

А тем временем очищаем киви от кожицы и тоже нарезаем кружочками. Добавляем фрукты в емкость с лимонами, выливаем туда яблочный сок и досыпаем оставшийся сахар. Доводим смесь до кипения. Теперь необходимо перелить варенье в керамическую посуду, в которой нужно оставить его настаиваться на всю ночь.

На следующее утро массу необходимо вновь перелить в кастрюлю и довести до кипения, после чего еще уваривать в течение двадцати минут. При этом не стоит забывать регулярно помешивать варенье. Готовую сладкую массу разливаем по банкам и закупориваем, отправляя в темное место.

Варенье из кабачков

А можно ли готовить сладости из овощей? Конечно же можно! На первый взгляд сама идея кажется невероятной. Но факт остается фактом. Самые смелые хозяйки уже давно поэкспериментировали, из чего можно приготовить варенье. На удивление из овощей получается очень вкусное варенье, которое нравится не только детям, но и взрослым. Кроме того, они невероятно полезны. При приготовлении нужно учитывать тот факт, что в овощах нет кисловатого привкуса, поэтому в него добавляют лимон или кислоту.

Если вы хотите удивить своих домашних, то приготовьте необычное варенье из кабачков. Пресный овощ в сочетании с некоторыми продуктами приобретает вкус ананаса.

Для приготовления десерта возьмем:

1. Три апельсина.
2. Кабачки – 1,6 кг.
3. Сахар – 1,6 кг.
4. Лимон.

Для варенья лучше использовать молодые овощи, поскольку у них более нежная мякоть и не столь большое содержание жидкости. Кабачки хорошо промываем и удаляем кожицу при помощи острого ножа. Далее разрезаем каждый овощ и убираем семена, после чего мякоть нарезаем в виде маленьких кубиков.

Варенье из кабачков получается вкусным при добавлении в него лимона и апельсина. Перед приготовлением цитрусовые хорошо промываем и обсушиваем, далее просушиваем их бумажным полотенцем. Кожицу снимать с фруктов не нужно, просто нарезаем их кружочками, а потом делим на четыре части. В это время необходимо удалить косточки.

А теперь можно перейти к приготовлению сиропа. Для этого сахар заливаем водой (250 мл) и доводим раствор до кипения, после чего провариваем его еще десять минут.

В полученный сироп (кипящий) опускаем измельченные кабачки и провариваем их в течение пяти минут после закипания. После этого добавляем лимоны и апельсины, доводим варенье до кипения, а после увариваем сорок пять минут. Готовность десерта проверяем следующим образом. Необходимо каплю сладкой массы капнуть на холодную тарелку, если варенье не растеклось, значит, оно готового.

Как только десерт остынет, его можно разлить в чистые банки и закрыть простыми крышками, не забыв положить кружочки из кальки. Варенье нужно хранить в прохладном месте.

Можно ли готовить десерт из ревеня?

Хотите приготовить необычное варенье? Рецепты столь разнообразны, что можно отыскать порой самые необычайные. Так, например, можно запастись на зиму сладостью из ревеня. Растение издавна считается очень полезным, поскольку в нем много аскорбиновой кислоты, рутина, пектиновых веществ и кислот. Потому-то растение и консервируют, чтобы иметь не только сладкий, но еще и полезный десерт.

Варенье из ревеня нужно варить в начале лета. Связано это тем, что именно в это время нужно собирать урожай растения. Опытные хозяйки давно заметили, что с наступлением жары черешки растения грубеют, а значит, внутри накапливается вредная щавелевая кислота.

Из вовремя собранного урожая можно готовить хорошие кисели, цукаты, компоты, начинку для пирогов и варенье.

Варенье из ревеня

Для приготовления десерта нельзя использовать медную или жестяную посуду, поскольку из-за кислоты в растении она может окислиться. Стебли растения нужно подготовить перед приготовлением. Для этого очищают от тоненькой кожицы острым ножом. И только после этого растение можно нарезать кубиками. Варенье готовится из соотношения килограмм ревеня на килограмм сахара.

Нарезанные кубики растения складываем в емкость и засыпаем сахаром. Далее оставляем продукты в таком виде на сутки при комнатной температуре, ревень должен пустить сок. После этого кастрюлю ставим на самый медленный огонь и начинаем его варить. Массу обязательно нужно периодически перемешивать. После закипания варенье проваривают не более пятнадцати минут. Далее оно должно остыть и только после этого его можно раскладывать по банкам, закрыв полиэтиленовыми крышками. Варенье нужно хранить только в холодном месте.

Десерт из шишек

Вы, наверное, удивитесь, но варенье можно варить даже из шишек. Причем рецепты такого лакомства известны с давних времен. В старину варенье из шишек заготавливали в качестве лекарственного средства. Это сейчас в любое время года работают аптеки. А в те далекие времена люди использовали для лечения только природные средства. Варенье из шишек – это очень сильное противопростудное и иммуностимулирующее средство. В нем имеется множество биологически активных веществ, эфирных масел, которые отлично помогают справиться с простудами, ангинами и кашлем.

Шишки нужно собирать до конца мая. В это время они еще маленькие и нежные и имеют яркий хвойный аромат.

Перед приготовлением шишки нужно тщательно перебрать, удалив ненужный мусор и хвоинки. Далее промываем их в холодной воде, после чего замачиваем на ночь в эмалированной посуде. Жидкость должна на пару сантиметров прикрывать шишки. Именно на этой настойке мы будем готовить варенье. Рекомендуется на один литр раствора использовать килограмм сахара. Приготовление займет три дня. Каждый день нужно довести варенье до кипения и проварить всего пять минут, после чего оставить его для остывания. При этом пену нужно убирать. Действия повторяем три дня подряд. После этого остывшую массу можно разлить в чистые банки и хранить в холодном месте. Злоупотреблять таким лекарственным средством не стоит, а вот регулярное употребление по одной столовой ложке и одной шишечке позволит устоять от простудных и вирусных недугов.

Банановое чудо

Многие хозяйки возразят: а зачем же делать варенье из бананов? Ведь эти фрукты продаются в супермаркетах в любое время года. Все это, конечно же, так, но десерт готовится невероятно просто и имеет потрясающий вкус и аромат. Такая сладость понравится даже самым маленьким ценителям. Кроме того, варенье из бананов не нужно запасать впрок. Его можно приготовить в любое время, особенно это актуально весной, когда уже заканчиваются запасы в кладовке, а свежих фруктов еще нет.

Для приготовления варенья нужно брать очень спелые плоды.

1. Три банана.
2. ½ стакана воды.
3. Стакан сахара.

Плоды очищают от кожуры и нарезают на куски. Далее в кастрюле готовят сироп. Для этого в посуде смешивают сахар с водой, доводят до кипения и немного проваривают. Далее в кипящую жидкость опускают измельченные бананы и готовят массу на медленном огне. Варенье готово, когда масса станет однородной, поскольку бананы от высокой температуры превращаются в пюре. Готовый десерт раскладывают по банкам и отправляют на недолгое хранение, поскольку такой десерт, как правило, не залеживается.

Клубничное варенье «Свежесть»

Предлагаем хозяйкам приготовить необычное варенье из клубники. Конечно, ароматные ягодки вкусны в любом исполнении, но все можно порадовать родных чем-то изысканным. Особенно если учесть, что имеется немало замечательных рецептов.

1. Два килограмма клубники.
2. Два лимона.
3. Полтора килограмма сахара.
4. Листики свежей мяты (25-30 шт.).
5. Листики базилика (25-30 шт.).

Для приготовления нам понадобятся хорошие ягодки, поэтому их нужно перебрать, удалив мятые. После этого аккуратно промываем клубнику и даем ей стечь в дуршлаге. Далее ягоды перекладываем в глубокую посуду и засыпаем сахаром. В таком виде клубника должна постоять несколько часов и пустить сок. Теперь можно поставить кастрюлю на маленький огонь, довести до кипения и еще проварить пять минут. В варенье нужно добавить натертую цедру лимона и его измельченную мякоть. Далее варим массу еще пятнадцать минут. Убрав с огня, десерт нужно оставить настаиваться в течение десяти часов. По прошествии времени варенье нужно вновь довести до кипения, проварить пять минут и после этого разлить по чистым банкам.

Малиновое варенье с дыней

Малина – невероятно вкусная и полезная ягода. Но из нее можно приготовить совершенно особенные десерты. Так, например, предлагаем попробовать необычное варенье из малины и дыни.

1. Один лимон.
2. Малина – 450 г.
3. Дыня.
4. Один лайм.
5. Килограмм сахара.
6. Стакан воды.

Лимон и лайм перед приготовлением тщательно промываем и обсушиваем. С помощью острого ножика удаляем кожицу, а из цедры выжимаем сок, но при этом ее не выкидываем, а засыпаем сахаром и оставляем на час.

А тем временем разрежем дыню на две части, удалив семена. Очищаем кожицу и нарезаем мякоть на небольшие кубики. Малину промываем и обсушиваем на бумажном полотенце. Теперь, когда все компоненты подготовлены можно приступать к приготовлению. Цедру с сахаром перекладываем в кастрюлю и досыпаем оставшийся сахар, заливаем стакан воды. Полученную массу доводим до кипения, после чего добавляем дыню и провариваем еще пять минут. Далее насыпаем малину и вновь провариваем пять минут. Все пенки, появляющиеся во время приготовления, следует удалять. Убираем кастрюлю с огня и даем варенью остыть. После этого нужно повторно проварить массу до сгущения. Готовое варенье раскладываем по чистым банкам и закупориваем крышками.

Яблочное варенье

Яблоки для приготовления варенья – одни из наиболее популярных фруктов, наряду с клубникой и малиной. Рецептов таких десертов придумано неимоверное количество. Однако можно приготовить и необычное варенье из яблок, ведь плоды прекрасно сочетаются со многими овощами и ягодами. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт сладкого десерта с использованием винограда, дыни, кабачка и яблок. На первый взгляд перечень продуктов может показаться совершенно невероятным, но в итоге получается вкусное варенье.

1. Килограмм красных яблок.
2. Сахар – 3,6 кг.
3. Килограмм кабачков.
4. Килограмм винограда, предпочтительнее использовать сорта без косточек.
5. Килограмм мякоти дыни.
6. Пакет ванильного сахара.
7. Три лимона.
8. Миндальная эссенция – ½ ч. л.

Начнем с подготовительного этапа. Яблоки нарезаем дольками, удалив семена. Дыню и кабачки очищаем от кожицы и удаляем семечки, а мякоть нарезаем кубиками или соломкой. Все фрукты складываем в емкость и засыпаем сахаром (2,5 килограмма), перемешиваем ингредиенты и после этого сверху засыпаем еще 500 грамм сахара. Плоды оставляем на три часа, чтобы они смогли пустить сок. А тем временем можно заняться подготовкой винограда. Тщательно его промываем и опускаем в кипяток на десять минут. Также очищаем от кожуры лимоны и тоже отправляем в горячую воду. Через десять минут сливаем жидкость и нарезаем лимоны дольками.

Кастрюлю с яблоками, дыней и кабачками отправляем на огонь, доводим массу до кипения и провариваем десять минут. Убираем посуду с огня и добавляем виноград и измельченные лимоны. Все компоненты хорошо перемешиваем и даем им остыть. Ка только варенье остынет, его нужно снова отправить на плиту, засыпать остатки сахара, закипятить и далее проварить пятнадцать минут.

Данный процесс нужно повторить в течение суток еще два-три раза. При последнем подходе в варенье нужно добавить миндальную эссенцию, ванильный сахар. В банки раскладываем кипящую массу и закупориваем их.

Морковно-вишневое варенье

Необычное сочетание компонентов способно удивить любого гурмана. Для приготовления столь необычного десерта возьмем:

1. Килограмм спелой вишни.
2. ½ килограмма моркови.
3. Сахар – 1,4 кг.
4. Лимон.

Спелую вишню промываем и удаляем черешки, оставив просыхать на дуршлаге. После этого нужно удалить косточки и добавить сахар (700 г). Через некоторое время вишня даст сок. Его необходимо слить и добавив еще 700 грамм сахара, сварить сироп.

Морковь хорошо вымываем и очищаем. Нарезаем корнеплоды кубиками, а лимон дольками. В емкость с вишней перекладываем морковь, и измельченный лимон, а сверху заливаем ингредиенты сиропом. Ставим посуду на огонь, нагреваем массу до кипения, после чего провариваем минут пять и оставляем остывать. Обязательно нужно снять пенку.

В течение следующих трех дней процедуру регулярно повторяем. Только после этого раскладываем в чистые банки варенье.

Арбузное варенье

Из корок арбуза можно приготовить вкусный десерт.

1. Килограмм корок арбуза.
2. Сахар – 1,3 килограмма.
3. Щепотка ванилина.
4. Чайная ложка соды.

Для приготовления варенья нам понадобятся арбузные корки, но их нужно очистить от зеленой части. Светлую мякоть нарезаем кубиками или ромбиками толщиной не более трех сантиметров. Каждый кусочек нужно проколоть вилкой. В горячей воде (250 мл) растворяем соду, после этого добавляем холодную воду. Полученным раствором заливаем корки на четыре часа. По прошествии указанного времени откидываем кубики на дуршлаг, промываем их чистой водой и даем стечь.

Теперь можно приступать к приготовлению сиропа. В 750 мл жидкости всыпаем 700 г. сахара. Кипятим массу в течение десяти минут. В полученный строп кладем корки и провариваем их десять минут. Убираем с плиты и даем возможность настояться 12 часов. Далее засыпаем еще 700 г. сахара, ванилин и увариваем три часа. Готовое варенье разливаем в чистые банки и герметично их закупориваем.

Десерт из корок апельсина

Даже из апельсиновых корок хозяйки готовят очень необычное варенье.

1. Семь апельсинов.
2. Корень имбиря – 10 г.
3. Сок лимона – 80 мл.

Перед приготовлением апельсины тщательно вымываем и обдаем кипятком. Теперь каждый разрезаем на четыре части, а затем еще пополам разрезаем каждую часть. Мякоть апельсина удаляем ложкой, а кожицу еще раз разрезаем.

Если вам попались плоды с тонкой кожурой, то каждую полоску можно попытаться свернуть в рулетик. Далее заготовки помещают в емкость и заливают водой таким образом, чтобы она покрывала корки. В таком виде оставляем кожуру на три дня. Ежедневно необходимо менять воду в кастрюле (ни менее пяти раз в сутки). Это делается для того, чтобы удалить ненужную горечь.

С толстокорыми апельсинами придется поработать больше. Корки вначале вымачиваем. А потом удаляем тонким ножом белую мякоть с внутренней стороны. Только после этого заготовки можно свернуть в спиральки.

После процесса вымачивания спиральки из цедры проваривают не менее четырех раз, причем каждая варка должна длиться двадцать минут. Каждый раз корки нужно обдавать холодной водой.

В отдельной большой кастрюле варим сироп из воды и сахара, в него отправляем заготовки, доводим до кипения и варим тридцать минут, после чего масса должна остыть. В посуду добавляем измельченный имбирь. Варенье вновь доводим до кипения, вливаем лимонный сок и увариваем его еще тридцать минут. После остывания массы ее можно разливать по банкам. Конечно, процесс приготовления достаточно непростой и длительный, но в результате получается яркий десерт с милыми завитушками.

Вместо послесловия

Как видите, из обычных и необычных компонентов можно приготовить весьма оригинальные десерты. Многие рецепты несложно воплотить в жизнь и при этом получить самое необычное варенье. Если вы хотите удивить родных, попробуйте приготовить "особенную" сладость. И они непременно оценят по достоинству кулинарный шедевр.