Инфракрасная сушка для овощей и фруктов

Все мы пристально следим за своим здоровьем, предпочитаем употреблять только качественную пищу, обогащенную натуральными витаминами, особенно это касается фруктов и овощей. Заготовка на зиму подразумевает консервирование и замораживание, но с появлением в продаже инфракрасных сушилок от разных производителей, предназначенных для высушивания овощей и фруктов, у пользователей появился еще один вид запасов на зиму.

Особенности

Специалисты различают два основных способа управления сушилок класса ИК:

1. Механический. Этому виду доверяют пользователи, которые уже давно пользуются различными бытовыми приборами. В изделиях установлены различные датчики и удобные переключатели поворотного типа, каждый потребитель может самостоятельно устанавливать оптимальную температуру высушивания. Консерваторы уверены, что такой вид управления самый надежный, и не меняют своих привычек.
2. Электронный вариант. Для более продвинутых пользователей выпускаются модели с цифровым дисплеем и плавным переключением температуры с использованием сенсорных клавиш. Некоторые изделия оборудованы таймером, что весьма удобно: задал нужную температуру, выставил время и можно заниматься своими делами, а электроника проследит за выполнением процесса.

К особенностям инфракрасной техники относится тот факт, что воздействие на высушиваемые продукты производится с максимальной безопасностью: излучение проникает глубоко внутрь обрабатываемого объекта и поглощается влагой, а не нежными тканями.

Овощи и фрукты полностью избавляются от внутренней воды, теряют в весе и объеме, но сохраняют все полезные свойства. Перед использованием их достаточно погрузить в теплую воду на несколько минут, чтобы они полностью восстановили свою первоначальную форму.

Плюсы и минусы

Высушенные в инфракрасных изделиях плоды и овощи, а также дары леса имеют наглядные преимущества:

1. Весьма привлекательный внешний вид и сохранность всех полезных свойств, потери составляют не более 5%.
2. Практически полная стерильность обработанных продуктов.
3. Предотвращено дальнейшее размножение микроорганизмов.
4. При низкой температуре высушивания сохраняются все виды витаминов.
5. Затраты электрической энергии минимальные.
6. Процесс высушивания длится в два раза быстрее, чем в конвективных сушилках.

Все продукты, прошедшие аналогичную обработку, не содержат консервантов и искусственных красителей, в них отсутствуют посторонние примеси. При этом сохраняется до 95% полезных микроэлементов и витаминов. После длительного хранения в течение 2 лет достаточно поместить продукты в теплую воду, и через 10-20 минут они полностью восстановят прежнюю форму, а аромат и вкус будут соответствовать свежим аналогам.

Существуют и незначительные минусы — это высокая стоимость инфракрасных моделей, но, например, если купить для большой семьи ИК сушилку для грибов, ягод, овощей и фруктов, то в процессе использования она полностью окупится, потому что продуктивность ее применения в быту весьма высокая. Заготовка на зиму с такой помощницей происходит минимум раза в 3 быстрее, а это экономия сил хозяйки.

Как выбрать

Во время выбора ИК сушилки пользователи должны в первую очередь обратить внимание на вместимость, хотя существуют модели с большой мощностью, к которым можно докупать лотки, устанавливая в 2 раза больше емкостей, эффективность работы изделия от этого не пострадает. Надо учитывать и факт работы изделий в течение нескольких часов без перерыва, поэтому мощность не должна быть слишком большой.

Для выставления температуры все модели оборудованы терморегуляторами, обязательно присутствует защита от перегревания. Специалисты уверяют, что оптимальный вариант мощности для сушилок с инфракрасным нагревателем — это 350-450 Вт, такие изделия производят при работе мало шума. Конструкция также имеет существенное значение: для ягод и грибов идеальный вариант — это изделия с выдвигающимися поддонами, а для фруктов и овощей — лотки с высокими бортами.

Вот несколько ценных рекомендаций потенциальным покупателям:

1. Не стоит покупать дешевые варианты конвекционной электросушилки, оснащенные ТЭН, но без вентилятора. Цена их привлекательная, но эффективность использования довольно низкая, т. к. используются нагреватели малой мощности, процесс длится в несколько раз дольше, при этом надо периодически менять лотки местами.
2. Выбирать надо проверенного производителя с отличной репутацией, не стоит покупать самые дешевые изделия китайского производства: часто там применяются непищевые сорта пластика, которые при нагревании будут выделять неприятный запах и токсины.
3. Средняя мощность сушилок — 350 Вт, но если вы приобретаете такое изделия не только для сушки плодов, но и вяления тонко нарезанных кусков мяса, рыбы, то оптимальный вариант — это от 450 Вт.
4. Еще один важный параметр — это габариты лотков: если вы собираетесь сушить грибы, то высота их должна быть не менее 40 мм, а если только фрукты, овощи, ягоды и травы, то нужны лотки с низкими бортиками. Сегодня производители предлагают модели с изменяющейся высотой борта (это зависит от метода установки, например, достаточно перевернуть лоток, и высота увеличится).
5. Лучше приобретать модели с плавной регулировкой температуры, потому что они универсальные, можно выставить значения с точностью до градуса. Ступенчатые регуляторы предлагают такие варианты: 30, 50 и 70 градусов.
6. Если вы предполагаете использовать сушилку на даче или в загородном доме, то покупайте с механическим управлением, потому что они стабильнее работают во время частых скачков напряжения или перебоях с электроэнергией, чем электронный, более нежный аналог.

Надо учитывать материал лотков и изделия в целом: металл имеет свойства сильно нагреваться, что небезопасно для окружающих, к тому же будут потери тепла, а это перерасход электрической энергии. Пластик, если и нагревается, то не в такой мере, как металл, поэтому он более безопасен. Лотки выбирайте глубокие, т. к. грибы разделываются на крупные куски, они много теряют в объеме. Учитывайте, что и яблоки теряют объем в 5 раз от первоначального состояния.

Инфракрасные изделия имеют дополнительные функции, помогающие обеспечить комфорт при постоянном использовании:

1. Терморегулятор механического или электронного вида позволит выбрать оптимальную температуру для процесса высушивания.
2. Термозащита, она срабатывает при высоких температурах нагревания, мгновенно выключая изделие, обеспечивая тем самым безопасность.
3. Автоматика отключения — срабатывает после окончания установленного времени для сушки. Довольно удобная опция — пользователю не надо постоянно смотреть на часы, чтобы не пропустить момент для отключения устройства.
4. Электронный таймер показывает на табло время до окончания процесса, а также сколько длится процесс.
5. Индикатор включения устройства показывает потребителю, что изделие готово к работе.
6. Дисплей — цифровой или LED помогает следить за температурой, а также временем, отведенным для сушки.
7. Работа вентилятора — производит немного шума, который не мешает, если отойти от изделия.

Многие пользователи предпочитают поддоны из прозрачного пластика, чтобы визуально наблюдать за процессом высушивания. Принципиальной разницы между лотками из белого или прозрачного пластика нет, просто каждый производитель использует свой дизайн. Приобретая такую бытовую технику, нужно обращать внимание на все нюансы, чтобы потом не сожалеть о неправильно сделанном выборе.

Рейтинг лучших моделей

Радиозавод Дачник-4

• Тип изделия: инфракрасная сушилка
• Управление: механическое
• Мощность потребления: 800 Вт
• Количество поддонов: 4 штуки
• Максимальная загрузка: 4,0 кг
• Диапазон температур нагревания: 40-70 °C
• Материал: корпус и лотки выполнены из пищевой нержавеющей стали
• Габариты: 450х340х590 мм
• Масса: 14 кг

• все из стали, крепко сделано
• высота между поддонами позволяет сушить грибы целыми
• срок службы не менее 10 лет
• удобное использование

• в середине поддона сушка происходит быстрее, чем по краю

Электрический шкаф Дачник-4 оборудован четырьмя поддонами сетчатого вида, под крышкой имеется дополнительный противень для досушивания продукции. В нижней части предусмотрен противень для сбора мелкого сора от высушенных продуктов. Изделие используется для подогревания пищи и приготовления диетических блюд.

L’EQUIP IR-D5

• Тип: изделие — инфракрасный дегидратор, управление — электронно-механическое
• Потребляемая мощность: 500 Вт
• Лотки: количество — 5 штук, размеры — 355х335 мм, площадь — 0,1 кв. м
• Диапазон нагревания: 35-70 °C
• Материал: корпус — пластик, лотки — нержавеющая сталь
• Габариты: 405х285х455 мм
• Вес: 7,7
• Производитель/гарантия: Южная Корея/5 лет

• элегантный дизайн
• высокое качество материалов
• вместительные и прочные лотки
• малое энергопотребление
• автоматические режимы сушки
• низкий уровень шума

• нет возможности следить за процессом

Радиозавод Дачник-2М

• Тип изделия: сушилка ИК класса
• Управление: механическое
• Мощность потребления: 480 Вт
• Количество поддонов: 2 штуки
• Максимальная загрузка: 3,0 кг
• Диапазон температур нагревания: 40-70 °C
• Материал: нержавеющая сталь
• Габариты: 430х340х355 мм
• Масса: 9 кг

• хорошее соотношение качество-стоимость
• нержавеющая сталь обеспечивает надежность конструкции
• простое использование, легкий уход
• большой срок службы

• малое количество поддонов

Выводы

Инфракрасное излучение постепенно вытесняет с рынка сбыта обыкновенные электрические изделия, но такова жизнь, технический прогресс не стоит на месте. Что касается моделей, то отечественные хоть и выглядят топорно по сравнению с импортной техникой, но зато стоимость их в пять раз дешевле. Отличаются они простым управлением и легким использованием.

Инфракрасная сушилка для овощей и фруктов станет незаменимым помощником на кухне. Летом для приготовления хозяйки используют свежие овощи и фрукты, зимой их можно купить, но цена выше в разы. Лучше сделать заготовки на зиму в виде консервации, замороженных или сушеных овощей.

Дополнительная морозильная камера занимает много места, а вот электрическая сушилка справится с поставленной задачей, её легко убрать в шкаф при необходимости. Сушеные овощи и фрукты сохранят витамины и полезные свойства. Заготовленные овощи хранят в стеклянных емкостях и целлофановых пакетах.

Принцип работы

Бывают двух типов:

1. Конвективные. Сушат фрукты, мясо, рыбу с помощью обдува горячим воздухом.
2. Инфракрасные. Обеспечивают идеальное высушивание с помощью инфракрасных лучей. Потребляют меньшее количество электроэнергии. Сохраняют большое количество витаминов в высушенных фруктах.

В основе лежит принцип распространения инфракрасного излучения, определённая волна лучей поглощается только водой, которая содержится в обрабатываемом веществе. Тканевая структура продуктов не изменяется, что сохранит первоначальный вид и витамины.

Кроткие волны инфракрасного излучения глубоко проникают в пищевые волокна, что позволяет максимально воздействовать на глубине в несколько сантиметров.

Применяют инфракрасную электросушилку для :

Так же в ней можно сушить: чай, травы, грибы, рыбу.

Плюсы и минусы инфракрасной электросушилки

Высушенные ягоды и фрукты в сушилке такого типа имеют ряд преимуществ:

1. Привлекательный вид и сохранность состава.
2. Почти полная стерильность продуктов после обработки.
3. Профилактика дальнейшего размножения микроорганизмов.
4. Сохранение витаминов (сушка при низкой температуре).
5. Минимальные затраты электроэнергии.
6. Высушивание продуктов в два раза быстрее, чем в конверторной сушилке.

Овощи и фрукты, подвергнутые инфракрасной обработке, не содержат консервантов и красителей. В них не содержатся посторонние примеси. При заготовке таким способом вещества не подвергаются воздействию электромагнитных полей и излучению. Такой метод способствует долгому хранению, микрофлора не развивается.

Вы сохраните 80-95 процентов полезных микроэлементов и витаминов, что существенно выше по показателям в отличие от других методов тепловой обработки.

Используя модель с маленькой мощностью, потребуется больше времени на процесс сушки. Если у электросушилки меньшее количество лотков, это отразится на вместимости продуктов.

Есть модели с ёмкостью свыше 450 Вт. Но они потребляют много электроэнергии, хотя и вместимость такой сушилки существенно больше. За один раз вы сможете высушить несколько килограммов свежих овощей. Такие сушилки используют на небольших предприятиях, они готовы к сильным нагрузкам. Сушилки с мощностью до 350 Вт устроят любую хозяйку на кухне.

При выборе модели для кухни учитывайте, что железные лотки и корпус нагреваются, можно обжечься. Пластиковые модели менее подвержены нагреву и более безопасны. В прозрачных контейнерах легко наблюдать за процессом, вам не нужно будет останавливать процесс, чтобы посмотреть, как продвигается сушка.

Лотки должны быть глубокие, так как в мелкие лотки вы не положите крупные куски овощей и грибов. Грибы, например, лучше сушить крупными кусками, они сильно усушиваются, так как в них много влаги. Яблоки тоже теряют в процессе сушки в объёме раз пять.

Как выбрать инфракрасную электросушилку

К конструктивным особенностям ИК сушилок относится способ управления.
Различаются два типа:

• механический;
• электронное управление.

Пользователи старой закалки чаще доверяют механическому управлению. В современных ИК сушилках установлены удобные датчики и переключатели, можно самостоятельно выбирать параметры и выставлять время. Консервативные пользователи уверенны в большей надёжности таких устройств.

Продвинутые отдают предпочтение более современным моделям с электронным управлением. Выбирая модель с дисплеем, можно быть уверенным, что выставил нужную температуру и следить за окончанием времени просушивания.

Выбор способа управления не отражается на качестве, основывайтесь на личном удобстве.

Современные инфракрасные сушилки имеют ряд дополнительных опций, которые помогут комфортно эксплуатировать устройство:

• Терморегулятор – позволит выбирать температуру.
• Защита от перегрева – сработает и выключит устройство, когда оно сильно перегреется от продолжительной нагрузки, что обеспечит безопасность от замыкания и поломки устройства.
• Автоматическое отключение – сработает после окончания сушки продуктов по выставленному времени. Удобная функция, можно использовать в любое время и не волноваться о том, что забудешь или не сможешь вовремя выключить.
• Мощность – каждая модель отличается объёмом, этот показатель варьируется от 250 до 1000 КВ. Чем больше вместимость электросушилки, тем потребление электроэнергии выше.
• Электронный таймер – удобное табло, на котором всегда можно увидеть время, затраченное на сушку и количество, оставшееся до завершения работы.
• Индикатор включения – покажет, что электросушилка готова к работе.
• Дисплей LED – позволит наблюдать за температурой, временем на экране.
• Бесшумная работа – прибор производит минимум шума.
• Количество лотков – модели отличаются объёмом, поэтому и количество отсеков изменяется. Количество вмещаемых по объёму фруктов или рыбы будет соответствовать количеству лотков.

Как пользоваться инфракрасной электросушилкой

Подготовка к работе

1. При первом запуске устройства проверьте его работоспособность. Включить в сеть, дождаться индикатора и включения вентилятора. Дайте прибору прогреться несколько минут.
2. При первом включении рекомендуют снимать лотки в основании и вверху, где расположен вентилятор.
3. Нельзя поливать растительным масло или жиром фрукты, рыбу, мясо. Это вызывает их растрескивание.
4. Выкладывайте для сушки фрукты, чтобы они не соприкасались. Это позволит получить красивый внешний вид у высушенных продуктов, предотвратит слипание кусочков.
5. Гибкая сетка подходит для бананов, клубники, помидоров, киви.
6. Сетка для трав нужна для цветов, лекарственных растений. Препятствует осыпанию частиц в низ чаши.
7. Устанавливайте температуру по рекомендации к той категории, которую вы собрались высушивать.
8. Заполняйте лотки в стороне от самого прибора. Аккуратно вставляйте подготовленные контейнеры к просушке.
9. Выбирать место для кухонного прибора нужно в проветриваемом помещении.
10. Продукты заранее не готовить, не нарезать, так как на поверхности продукта скапливается сок, что увеличит время сушки. Внешний вид при этом портится.
11. Не стоит сушить на одном поддоне продукты, которые сильно отличаются по запаху. Запах рыбы или чеснока крепко впитается в рядом находящийся продукт.
12. Продукты при сушке используйте одного типа влагосодержания (грибы в составе тканей содержат на 20% больше количества влаги, чем овощи).
13. Возле включенной электросушилки не стоит держать легковоспламенимые вещества.
14. Нельзя закрывать, прикрывать вентиляционные отверстия, ставить на них посторонние предметы, накрывать полотенцем.
15. На излучатели сушки не должна попадать влага.

Хранение
Длительное хранение будет у хорошо высушенных продуктов. Недосушенные кусочки не должны попадаться среди грибов, овощей, ягод. Малая часть таких кусочков приведёт к скорой порче всего высушенного объёма.

Высушенные продукты ссыпать в поднос, оставить на день, или два. За это время они остынут, и выровняется влага между сухими продуктами.

Высушенные овощи и фрукты хранить нужно в плотно закрытых стеклянных или пластмассовых банках или использовать вакуумные пакеты. Они сохранят сухие фрукты и ягоды, срок хранения два года.

Можно использовать плотно закрывающиеся ящики, устланные снизу бумагой. Срок хранения полгода. Полный ящик сверху накрывают слоем бумаги.

Безопасность

1. Нельзя включать кухонный прибор влажными или мокрыми руками.
2. Поверхность, где стоит ИК сушка, должна быть сухой. Нельзя ставить устройство на полотенце или другие вещи.
3. Аккуратно открывайте кухонный прибор, он в процессе работы сильно нагревается (металлический корпус).
4. Не допускать детей самостоятельно использовать кухонный прибор.
5. Не оставлять включенным без присмотра.
6. Нельзя эксплуатировать маломощные приборы, используя непрерывную работу (быстро выйдут из строя).
7. Нельзя подвергать основание сушилки или провод воздействию влаги, или жидкости.
8. При приготовлении пастилы следите, что бы через края не разливалось пюре.
9. Нельзя передвигать включенный кухонный прибор.
10. Не держите постоянно включённым прибор, выключайте из розетки, если не используете.
11. Нельзя самостоятельно разбирать неисправное устройство, отнесите по гарантии или в мастерскую.
12. При эксплуатации ломаются пластмассовые ёмкости (лотки). Отремонтировать лопнувший лоток у вас не получится. Можно новый контейнер заказать у продавца, где покупали модель, производители заботятся о сменных деталях под заказ.

Инфракрасная сушилка для овощей и фруктов, подобно сушилке овощей и фруктов, позволяет на выходе получить продукт высокой степени полезности, так как данный вид воздействия на плоды не уничтожает присутствующие в них полезные вещества. Однако стоимость таких устройств весьма высока, поэтому нужно изначально тщательно изучить их параметры.

1 Особенности функционирования, достоинства и недостатки

Инфракрасные сушилки для овощей и фруктов воздействуют на плоды максимально безопасно. Принцип работы этих устройств весьма прост: ИК-излучение проникает вглубь обрабатываемого сырья, причем его поглощение производится не мягкими тканями, а влагой. Да, этот механизм сложнее чем сушилки для рук.

Поэтому овощи и фрукты полностью избавляются от содержащейся в них воды, а конечный продукт по-прежнему полезен, как и в свежем состоянии.

Инфракрасная сушилка для овощей имеет основное преимущество — после погружения обработанных ею плодов в емкость с водой они возвращают свою первоначальную форму и довольно трудно отличить их от свежих.

Процедура сушки происходит при довольно невысоких значениях температур: от 40 до 60 градусов (как у сушилки для грибов и фруктов). Чтобы получить полноценный плод, достаточно подержать в воде сухой продукт порядка 10 минут.

Как видно, инфракрасная сушилка для фруктов имеет несколько весомых преимуществ:

• простота процесса обработки;
• сохранение полезных веществ;
• возможность восстановить плод после непродолжительного вымачивания в воде (как при работе с сушильным шкафом для фруктов).

Однако есть и незначительный минус — высокая стоимость таких устройств. Но, если купить инфракрасную сушилку для овощей, то по мере ее использования все же высокая стоимость такого устройства окупится, так как продуктивность применения сушилки весьма высока, особенно, если семья довольно большая.
к меню ↑

2 Разновидности сушильных устройств

Всего существует два вида техники такого рода:

Первый из вариантов несколько менее продуктивен, так как конвекционный устройства обрабатывают плоды посредством горячего пара. Но и стоимость их заметно ниже. Поэтому, следует тщательно взвесить, купить инфракрасную сушилку для овощей или же более доступный вариант — конвекционное устройство. Следует принимать во внимание не только стоимость, но и функциональность, а также степень пользы.

Есть и такое оборудование, как инфракрасные сушилки для древесины (как настенная сушилка Leifheit), благодаря чему появилась возможность обрабатывать материал самостоятельно. Раньше такая возможность была исключительно у деревообрабатывающих заводов и лесопильных предприятий.

Сушилка для плодов может использоваться для разных целей: для сушки трав, грибов, плодов овощей и фруктов, а также для обработки ягод. То есть это устройство хорошо справляется с разным сырьем.
к меню ↑

2.1 Популярные модели, цены

Купить инфракрасную сушилку для фруктов можно по самым разным ценам. Стоимость зависит от ряда факторов, например, таких как вместительность и удобство эксплуатации.

Наиболее популярными марками являются Дачник, Корвет и Суховей. ИК-устройства в значительной мере отличаются от конвекционных габаритами (тому пример сушилка Суховей Ветерок).

Например, инфракрасная сушилка овощей ДАЧНИК 4 представляет собой шкаф размерами 340×450х590. Вес прибора составляет 14 кг. Но, несмотря на крупные габариты, это исполнение сушилки способно вместить в себя до 17 л плодов. Мощность устройства сравнительно небольшая, как для его размеров, и составляет всего 0,8 кВт.

Инфракрасная сушилка овощей ДАЧНИК 2М занимает меньше места благодаря более скромным габаритам. Вес устройства всего 8 кг. Привлекательной также будет и небольшая мощность — 480 ВТ, но при этом и вместительность прибора почти в два раза меньше. Температурные режимы у обеих описанных моделей данной марки одинаковые: от 40 до 70 градусов (как у сушилки Ezidri).

Техника марки ДАЧНИК весьма дорого стоит, если сравнивать с конвекционными моделями. Так, ДАЧНИК 4 обойдется в 7 300 руб., а ДАЧНИК 2М — около 5 500 руб. Есть и менее дорогостоящее оборудование, например, Суховей и Корвет. Стоимость таких моделей составляет порядка 2 000 руб.
к меню ↑

2.2 Советы по выбору

Эффективность работы ИК-сушилки зависит от того, насколько вместительными она оснащена поддонами, а также от их количества. Учитывая, что техника такого рода функционирует на протяжении нескольких часов, желательно, чтобы мощность была небольшой.

Для удобства устройство может быть оснащено терморегулятором, что дает возможность пользователю самостоятельно устанавливать необходимый температурный режим, когда этого требует сырье.

Материал корпуса не является определяющим фактором, однако в целях удобства транспортировки лучше использовать модели из более легкого материала. Если в устройстве присутствует термозащита, тогда не придется переживать о влиянии перепадов напряжения в сети на его функциональность.
к меню ↑

2.3 Отзывы

Виталина, 45 лет, Новгород:

«Компактную инфракрасную сушилку Ветерок-5 я получила в подарок от дочери. Оснащенная 5 поддонами, конструкция имеет лёгкий вес и не вызывает трудностей при транспортировке.

Работой экономичного в плане энергопотребления прибора я довольна, ведь теперь я могу делать для своей семьи разнообразные заготовки фруктов, собранных с дачного участка».