Зимний салат из свеклы и моркови

Вот и зима уже не за горами. Все хозяйки запасают овощи на зиму и занимаются заготовками. Какие же рецепты салата из свеклы и моркови на зиму являются самыми выигрышными?

Салат из свеклы и моркови с чесноком на зиму

Для приготовления данного салата понадобится такой набор ингредиентов:

• 3 килограмма свеклы;
• 1 килограмм сочной моркови;
• 100 грамм чеснока;
• 1 килограмм помидоров либо томатная паста;
• половина стакана сахара;
• 3 столовых ложки поваренной соли мелкого помола;
• 1 чайная ложка жгучего красного молотого перца;
• 1 столовая ложка уксусной кислоты 9% концентрации;
• 2 стакана растительного масла (лучше рафинированного).

Рецепт острого салата из свеклы и морковки на зиму совсем прост. Свекла и морковь чистятся, режутся мелкой соломкой либо трутся на крупной терке. Помидоры очищаются от сердцевины и семян, бланшируются, нарезаются мелким кубиком.

Растительное масло заливается в кастрюлю и прогревается до температуры кипения, после чего туда засыпается половина от количества приготовленной свеклы и засыпается сахарный песок.

Как только свекла станет мягкой, туда нужно добавить оставшуюся натертую свеклу и терпеливо дождаться выделения сока из овощей.

Как только свекла будет готова, туда нужно будет добавить морковь и потушить овощи на медленном огне до состояния полуготовности.

Теперь пришел черед томатов, которые добавляются к уже имеющимся овощам. Чтобы закуска имела интенсивный аромат и не портилась, туда нужно, как только помидоры будут готовы, выдавить чеснок через пресс.

Далее добавить туда красный перец и посолить, после чего налить в кастрюлю уксус, довести до кипения и убавить огонь. На маленьком огне следует протушить все это на протяжении 15 минут, после чего полученную массу нужно разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Если планируется съесть салат в ближайшее время, то вместо железных крышек можно использовать мягкие.

«Красный комиссар» в банках

Для приготовления салата понадобятся следующие составляющие:

• по 2 килограмма свеклы, репчатого лука, моркови и томатов;
• 4 стакана (по 200 грамм каждый) заранее замоченной красной фасоли;
• 0,5 литра растительного масла без запаха;
• 0,5 литра воды;
• 1 стакан (250 грамм) сахарного песка;
• 1 стакан уксуса 9% концентрации;
• четверть стакана соли.

Этого запаса продуктов хватает примерно на 8 литров салата. Приготовление салата из свеклы, моркови и фасоли не потребует много навыков и умений от хозяйки. Итак, сначала нужно заранее замочить фасоль в воде на 8-10 часов.

Свеклу и морковь измельчить на крупной терке, томаты порезать на дольки, а лук на полукольца. В большой посудине смешать соль, сахар, уксус и масло, добавить воду и все остальные ингредиенты.

Все это нужно как следует перемешать, включить плиту и тушить на медленном огне на протяжении 2 часов. Как только указанное время истечет, нужно выключить плиту и разлить полученную массу в стерилизованные банки, закатать крышками.

Такой салат идеально впишется в меню радушного семейного застолья. Чтобы салат остывал равномерно, банки нужно укутать тканью.

Читайте как приготовить соус из томатов для спагетти и макарон, узнайте как приготовить интересный вариант соуса для шашлыка.

А вы знаете какой гарнир к мясу подойдет лучше. Рецепты здесь.

Капуста со свеклой и морковью под маринадом

Эта закуска обязательно впишется в сценарий любого домашнего праздника и порадует всех домочадцев.

Для приготовления салата на зиму из свеклы, капусты и моркови требуются следующие компоненты:

• 2 килограмма белокочанной капусты;
• 400 грамм свеклы;
• 300 грамм сочной моркови;
• 7-10 зубчиков чеснока.

Для маринада потребуется:

• 1 литр воды;
• 150 миллилитров уксуса концентрации 9%;
• 150 грамм сахарного песка;
• лавровый лист — 3-5 штук;
• 2 столовых ложки соли;
• 1-2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
• несколько горошин душистого перца.

Капуста моется, сушится, крупно нарезается. Морковь и свекла чистятся и нарезаются брусочками. Затем, овощи выкладываются слоями: сначала идет свекла, присыпается острым перцем. Затем идет капуста, а потом морковь, свекла и чеснок.

Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю нужно залить воду, засыпать сахар, добавить лавровый лист, соль. Жидкость довести до состояния кипения, постоянно помешивая, чтобы кристаллики соли и сахара как следует растворились. После того, как маринад снят с огня, нужно добавить в горячую жидкость ложку уксуса и перемешать.

Заливать маринада нужно строго такое количество, чтобы он еле покрывал овощи. Теперь следует закатать банки и поставить их вверх ногами, укутав материалом для сохранения температуры.

Такой капустный салат из свеклы и моркови на зиму идеально подойдет в качестве дополнения к простым русским блюдам, к примеру, к печеному или жареному картофелю. Соленья стоит оставить на 2-3 дня под тканью, после чего можно убрать в погреб.

Салат со свеклой на зиму готовят многие хозяйки, так как он содержит большое количество витаминов и минералов, которые не теряются при консервировании. Этот корнеплод улучшает работу пищеварительного тракта, очищает сосуды и печень, а также укрепляет иммунитет.

Рецептов свекольных салатов большое множество, так как свекла сочетается с самыми различными продуктами – чесноком, болгарским перцем, фасолью и многими другими.

Для приготовления консервации лучше брать свеклу ярко бордового цвета, которая полностью вызрела и имеет свежий вид. Наиболее подходящие сорта – Египетская и Бордо.

Чтобы консервация из свеклы простояла в погребе всю зиму, необходимо правильно подготовить крышки с банками. Крышки следует брать новые, чистые и без повреждений. Банки также должны быть без сколов и трещин.

Обязательным пунктом закупорки зимних салатов является стерилизация банок и крышек. Её можно производить как паром, так и в виде кипячения. Также стерилизовать банки можно в духовке, разогретой до 180 градусов.

Как приготовить салат со свеклой на зиму – 15 разновидностей

Классический салат на зиму со свеклы и морковки

Традиционный салат со свеклы и моркови очень полезный и достаточно простой в приготовлении. Данное лакомство может существовать как отдельное блюдо, так и стать заправкой к борщу или супу.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг.;
• морковка – 0.7 кг.;
• томаты – 0.7 кг.;
• два зубчика чеснока – около 40 гр.;
• масло растительное – 280 мл.;
• две столовые ложки сахара;
• соль – 70 гр.;
• молотый перец красный – 0.5 чайной ложки;
• уксус – 20 мл.

Приготовление:

Морковь и свеклу потереть на крупной терке. Помидоры порезать мелко.

В кастрюлю с маслом отправить свеклу и томить до выделения сока. Далее добавить морковку и тушить до готовности овощей.

В конце добавить все оставшиеся ингредиенты и варить около 10 мин.

Далее поместить в стерилизованные банки и закрутить.

Свекольный салат Аленка

Этот вид салата из свеклы очень распространён в южных странах. Заготовив "Алёнку" на зиму, можете не сомневаться, ваши родные будут просто в восторге.

Ингредиенты:

• клубни свеклы – 4 кг.,
• томаты – 1.5 кг.,
• чеснок – 0.2 кг.,
• лук – 0.5 кг.,
• сладкий перец – 0.5 кг.,
• масло растит. – 0.5 л.
• петрушка на вкус,
• уксусная эссенция – 200 мл.,
• сахар – 0.2 кг.,
• соль – две столовые ложки.

Приготовление:

Свеклу нашинковать на тёрке, томаты превратить в пюре, перчик и лук порезать кубиками. Чеснок выдавить в чесночнице, а петрушку порубить ножом.

Если вы готовить не одну порцию салата на зиму, то при измельчении свеклы можно использовать кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

На масле поджарить лук, затем добавить томаты и все остальные ингредиенты, всё тщательно перемешать. Тушить в течении 45 минут.

Поместить в банки салат, закатать и хорошо укутать до остывания. Должно получится 7 литровых баночек.

Зимний салат из маринованной свеклы

Маринованная свекла – пикантная закуска для праздничного стола. При данном способе приготовления сохраняется максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

• свекла – 2 килограмма,
• хрен – 60 грамм,
• пару листиков лаврушки,
• 9% уксус – 400 миллилитров,
• 10 штук перца горошек,
• 2 ст ложки соли,
• 6 ст ложек сахара,
• корица и гвоздика по вкусу,
• пару штук красного острого перца среднего размера.

Приготовление:

Свеклу отварить до полу-готовности, потереть на корейской терке или порезать, сложить в банки.

В литр воды добавить остальные ингредиенты и прокипятить, разлить в банки. Через сутки закатать.

Свекольно-морковный салат на зиму "Чили"

Данный салат имеет небольшую нотку остроты, так как в его составе содержится перец Чили. Он прекрасно подойдет как к гарниру, так и к бутербродам.

Ингредиенты:

• свекла и морковь – по 1 кг,
• слад. перец – 0.5 кг,
• сок томатный – 0.8 л,
• чеснок – 2 гол.,
• сахар – 2/3 стакана,
• масло раст. и уксус – по 2/3 стакана,
• соль 1 ст.л,
• перец Чили один,
• перец душистый 5 шт.

Приготовление:

Два вида перцев перекрутить в пюре и добавить томат и поставить вариться на 15 мин. Свеклу и морковь натереть на терке. Уксус, сахар и масло добавить в томат, который прокипел.

Все оставшиеся ингредиенты смешать и прокипятить пол часа. Смесь закатать в банки.

Свекла с чесноком

Свекольная закрутка с чесноком будет кстати в сезон зимних простуд. Хорошо мазать на ржаной хлеб.

Ингредиенты:

• полкило свеклы,
• средняя головка чеснока,
• уксус – 1 ст.л.,
• черный и красный перец – по щепотке,
• 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара.

Приготовление:

Свеклу нарезать соломкой. Чеснок сплющить не очищая от шелухи и обжарить на масле со свеклой около полу часа. Далее добавить специи и протушить пол часа. За 10 мин до готовности влить уксус.

Закатать в банки и укутать.

Капуста со свеклой по-корейски

Прекрасное зимнее лакомство "капуста в свекольном соусе" понравится не только взрослым, но и детям. Обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• капуста одна головка,
• пару штук средних корнеплодов свеклы,
• 3 зуб. чесночка,
• лук – 1 головка,
• 2 ст.л соли,
• сахар 100 гр.,
• масло 125 мл.,
• уксус 40 мл.,
• лаврушка 2 листа,
• перец горошком 5 шт.

Приготовление:

Капусту порезать кубиками 2см/2см. Свеклу – на терке. Чеснок и лук порезать ножом. Все перемешать.

Сделать маринад: в литре воды прокипятить специи 5 мин. и добавить уксус.

Утрамбовать капусту в банку и залить маринадом. Закатать.

Салат со свеклой и яблоками

Кислые яблоки и сладкая свекла придают салату пикантный вкус. Блюдо будет ароматным.

Ингредиенты:

• 1.5 кг свеклы,
• 0.6 кг морковки,
• 1 кг кислых яблок,
• 1/2 ст. раст. масла,
• соль 3 ст. л.
• вода 0.3 л.

Приготовление:

Свеклу сварить и натереть на терке с морковкой и яблоками.

Смешать все ингредиенты в кастрюле и тушить 30 мин.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекла с помидорами и фасолью на зиму

Данный рецепт салата получается сочный и сытный. По вкусу можно добавить в него чеснок или перец.

При желании фасоль можно заменить на горох или любую крупу

Ингредиенты:

• по 1 кг – свеклы, моркови, лука и томатов;
• фасоль 0.5 кг;
• масло подсолн. 250 мл;
• по пол стакана сахара и уксуса;
• соль 1 ст.л;
• вода 250 мл.

Приготовление:

Фасоль замочить на 10 часов. Лук и помидоры порезать, остальные овощи потереть на терке крупной.

В кастрюле смешать все остальные составляющие и тушить около 2 часов.

Закатать и укутать полотенцами до остывания.

Зимняя заготовка из кабачков и свеклы

Данный салат популярен среди зимних заготовок. Он прост и дешев в приготовлении.

Ингредиенты:

• 1 небольшая свекла,
• 0.5 кг кабачков,
• сахарный песок 1 ст.л,
• 1.5 ст.л соли и уксуса,
• чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Кабачки режем полосками вдоль, а свеклу произвольно.

В подготовленные банки выкладываем овощи и добавляем специи по рецепту. Далее заливаем кипятком до верха. Стерилизуем и закатываем банки.

Салат из вареной свеклы и сливы

Отварная свекла добавит сочности и мягкости зимнему салату. А слива придаст пикантности и оригинальности.

Ингредиенты:

• 800 гр. свеклы отварной,
• 0.5 кг. сливы,
• 700 мл. яблочного сока,
• 1/2 ст. сахара,
• 5 гр. соли,
• гвоздика 1 шт.

Приготовление:

Свеклу разрезать на круги. Выложить в банку слоями вперемешку с разрезанными пополам сливами.

Смешать сок с остальными приправами и залить в банки. Стерилизовать 15 мин и закатать.

Салат-икра из свеклы с хреном

То-ли салат, то-ли икра – каждый называет по-своему. Консистенция салата получается как у икры.

Ингредиенты:

• 3 кг спелой свеклы,
• болгарский перец, лук репчатый, морковка, помидоры – по 0.5 кг.,
• хрен 500 гр.,
• соль 2 ст.л.,
• чеснок 5 зубчиков,
• сахар 1 ст.л.,
• уксус 1/2 ст.л.,
• масло раст.- стакан.

Приготовление:

Все овощные составляющие перемолоть в пюре. В кастрюлю добавить масло со специями, а также пюре из овощей. Обжарить до готовности.

Массу поместить в банки и влить уксус. Закатать.

Свекольный салат "Вкусняшка"

Свекольная икра "Вкусняшка" обладает изумительным вкусом за счет пряностей и трав.

Ингредиенты:

• пол кило свеклы;
• две луковицы;
• 1 ст.л томат. пасты;
• две дольки чесночка для аромата;
• щепоточка прованских трав;
• 1 ст.л уксуса.
• масло подсол.- 80 мл.;
• сахар 1 ч.л;
• соль для варки свеклы по вкусу;
• лавровый лист и пару штук перца душистого.

Приготовление:

Свеклу отварить в воде со специями и солью. Лук обжарить на масле и добавить потертый корнеплод. Готовить 15 мин.

Добавить остальные ингредиенты и протушить 10 мин. Сняв с огня добавить чеснок и уксус.

Закатать, когда немного остынет.

Свекла для заправки борща

Очень удобно зимой открыть баночку с готовой свеклой и быстро заправить борщ. Это существенно экономит время.

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы,
• 3 горошка душистого перчика,
• 3 лавр. листа,
• по 2 ч.л. соли и сахара,
• гвоздика по вкусу,
• литр воды.

Приготовление:

Сварить свеклу до полу-готовности и натереть мелко.

Быстрая варка свеклы: поместить корнеплоды в пакет из целлофана налить немного воды и завязать. Отправить в микроволновую печь на 15 минут.

Выкладываем в банку специи и свеклу. Заливаем маринадом (кипяченая вода с солью и сахаром, в конце добавленный уксус). Стерилизуем. Закатываем.

Салатик "Свекла по-корейски"

Пикантный салат с восточными нотками разнообразит ваш стол зимой.

Ингредиенты:

• килограмм свеклы,
• репчатый лук 2 головки,
• головка чеснока,
• сахар и соль по 1 ст.л.,
• 2 ч.л. кинзы,
• 1ч.л. молотого черного перчика,
• масло подсолн. для жарки.

Приготовление:

Пропускаем свеклу через мелкую терку. Лук рубим и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем кинзу и перец. Свеклу поливаем луком и добавляем соль с сахаром и натертым чесноком. Отправляем под пресс на 13 часов в холодное место.

Свекольный салат с болгарским перцем

Это блюдо придётся по вкусу любителям болгарского перца и томатов.

Ингредиенты:

• Свеклы 2 кг,
• помидор 1 кг,
• перец болгар. 0.3 кг,
• лук 0.3 кг,
• 3 головки чеснока,
• 2 ст.л соли,
• пол стакана сахара,
• 75 мл. уксуса.

Приготовление:

Свекла и перец – соломкой, помидоры – квадратами. Все смешиваем вместе с раздавленным чесноком, солью и сахаром. Тушим под закрытой крышкой пол часа. В конце добавляем уксус.

Накладываем в подготовленные банки и укутываем до остывания.

Для заготовок из свеклы используют самые разные рецепты. Одни хозяйки предпочитают непосредственно свеклу заготавливать, другие делают заправки для борща. Салат из свеклы на зиму — наиболее распространенный метод заготовки корнеплода. Но рецептов такой консервации существует великое множество. Все зависит от дополнительных ингредиентов, а также от предпочтений хозяйки и ее методов заготовки. Кто-то использует стерилизацию, а некоторые обходятся и без нее.

Секреты приготовления свекольных салатов на зиму

Для приготовления свекольных заготовок рекомендуется использовать исключительно сортовые сорта корнеплода. Важно, чтобы корнеплод был без признаков болезни и хорошего, бордового цвета. Опытные хозяйки предпочитают использовать корнеплоды небольшого размера. Остальные овощи также должны быть без признаков гнили и болезни, чтобы консервация успешно простояла в течение всего сезона.

Используется овощ как в сыром, так и в вареном виде, все зависит от конкретного рецепта и предпочтений хозяйки. Если используется вареное сырье, то необходимо при варке максимально сохранить цвет корнеплода. Для этого используется уксус или лимонная кислота.

Банки для консервации нужно тщательно промыть содой и горячей водой, а затем простерилизовать, можно в духовке или над паром.

Очень внимательно стоит отнестись к количеству сахара в заготовке, поскольку сам корнеплод содержит достаточно сахара. Если взять слишком много данного ингредиента, может получиться слишком сладкая заготовка.

Салат из свеклы без стерилизации на зиму

Салат из красной свеклы на зиму можно приготовить, не используя стерилизации продукта. Для этого понадобятся следующие продукты:

• 7 корнеплодов;
• 4 томата среднего размера;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 зубка чеснока;
• стакан воды;
• ложка сахарного песка;
• полстакана столового уксуса;
• столько же растительного масла;
• половина большой ложки поваренной соли (не йодированной);
• молотый черный перец по вкусу.

Приготовить заготовку просто, важно правильно следовать инструкции:

1. Отварить корнеплод, не снимая кожицы, затем остудить в прохладной воде.
2. Натереть на мелкой терке.
3. Налить в емкость для приготовления необходимую воду.
4. Влить туда же растительное масло и сыпучие ингредиенты.
5. Поставить кастрюлю на огонь и все вскипятить.
6. Добавить морковку, натертую на терке, порезанный лук, а также измельченный пластинками чеснок.
7. Поварить минут 20.
8. Добавить порезанные кубиками помидоры и свеклу.
9. Перемешать.
10. Потушить 15 минут, добавить уксус, затем потушить на медленном огне еще 5 минут.
11. Разложить по подготовленным банкам, закатать и дать заготовке остыть до комнатной температуры.

Спустя некоторое время можно опускать в подвал приготовленный салат на зиму без всякой стерилизации на длительное хранение или оставить в квартире, в неотапливаемой кладовой.

Салат из моркови и свеклы на зиму

Есть рецепт салата из красной свеклы на зиму и с использованием моркови. Это один из наиболее популярных вариантов. Продукты понадобятся такие:

• килограмм моркови и 3 кг свеклы;
• томаты — 1 кг;
• 100 грамм чеснока;
• полстакана масла растительного, желательно, без запаха;
• 125 г сахара;
• щепотка красного молотого перца;
• 1,5 большие ложки соли;
• 70% эссенция уксусная — 30 мл.

1. Сырой корнеплод почистить и потереть на крупной терке.
2. С морковью поступить аналогично.
3. Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать на небольшие по размеру кубики.
4. В кастрюле следует разогреть часть масла и всыпать туда половину натертого корнеплода.
5. Туда же добавить соль, сахарный песок, перец и эссенцию. Все перемешать.
6. Потушить, пока корнеплод не станет мягким, затем добавить оставшуюся морковью и свеклу.
7. Добавить томаты и сок, который из них выделился.
8. Тушить до мягкости всех продуктов.
9. Измельчить чеснок любым доступным способом и добавить в общую массу.
10. Тушить еще минут 10.
11. Положить все в горячие, простерилизованные банки и закатать.

Вкусная и быстрая закуска на зиму готова.

Салат на зиму из свеклы, моркови и лука

Ингредиенты для закуски на зиму:

• 2 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• лук репчатый — 1 кг,
• 1 кг болгарского перца;
• 100 грамм сахара;
• соль по вкусу;
• 250 мл любого растительного масла;
• столько же 9% уксуса.

Инструкция по приготовлению:

1. Перец нарезать тонкой соломкой, лук мелкими кубиками.
2. Корнеплоды натереть на средней терке.
3. Все смешать и установить на небольшой огонь до закипания.
4. Сахарный песок и уксус смешать, отдельно довести до закипания.
5. Добавить сахарно-уксусную смесь в овощи.
6. Если необходимо – добавить соль и тушить массу в течение часа на очень медленном огне.

После того как время пройдет, необходимо закатать в банки заготовку и поставить под одеяло.

Салат из свеклы с луком на зиму

Для рецепта салата из свеклы на зиму в банках с добавлением лука-репки надо иметь:

• 2 кг корнеплода;
• 500 г лука;
• масло подсолнечное без запаха исключительно для жарки;
• большая ложка соли;
• 2 ложки уксуса;
• по вкусу добавить щепотку черного молотого перчика.
• ¾ стакана белого сахара.

Алгоритм приготовления по шагам:

1. Корнеплод сварить и поставить под холодную воду.
2. Вареный продукт натереть на терке удобного размера по желанию хозяйки.
3. Крупными кубиками нарезать луковицы.
4. Обжарить эти кубики на растительном масле до тех пор, пока они не будут красивого золотистого оттенка.
5. Добавить натертый корнеплод и обжаривать всю массу вместе.
6. В массу добавить специи с сыпучими ингредиентами, а также уксус.
7. Тушить все, помешивая в течение 20 минут.

Разложить все по горячим чистым банкам и закатать под жестяные крышки.

Салат из свеклы и помидоров на зиму

Продукты для приготовления:

• 4 кило свеклы;
• 2,5 кг красных томатов;
• перец крупный болгарский, лучше яркого оттенка — 0,5 кг;
• 2 головки чеснока;
• пара крупных луковиц;
• 30 г белого сахара;
• 1,5 большие ложки соли;
• столовый уксус — 80 мл.

1. Томаты превратить в пюре любым доступным методом.
2. Натереть свеклу, измельчить чеснок.
3. Мелко нарезать лук и выпотрошенный перец.
4. В посуду для варки поместить сразу все овощи, а также сахар, соль, специи и уксус.
5. После того как готовый продукт закипит, его положено варить 30 минут.

В итоге разложить горячую консервацию по банкам и закатать.

Салат из вареной свеклы на зиму

Ингредиенты для необычной консервации:

• 1,5 кг свеклы;
• 800 г синих слив;
• 1 литр 300 мл яблочного сока;
• стакан сахара;
• 3 соцветия гвоздики;
• соли достаточно 10 грамм.

Пошаговый процесс готовки:

1. Отварить свеклу до полуготовности и остудить в холодной воде.
2. Снять с корнеплода кожу и порезать тонкими кружочками.
3. Переложить в стерилизованные банки вперемежку с половинками слив без косточек.
4. Приготовить из сока и всех специй маринад.
5. Маринадом залить содержимое банок.

Затем все емкости простерилизовать в течение получаса и сразу закатать.

Салат из свеклы на зиму с чесноком

Чеснок — наиболее классический ингредиент для свекольной заготовки. Салаты на зиму со свеклой самые вкусные получаются именно при использовании чеснока. Продукты, необходимые для заготовки:

• полкило свеклы;
• чеснока — 25 г;
• 55 мл растительного масла без запаха;
• столовая ложка эссенции;
• смесь молотых перцев;
• 50 г соли;
• 30 г сахара.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нарезать корнеплод тонкой соломкой.
2. Чеснок почистить, измельчить и обжарить на масле на сковородке с минимальным огнем.
3. Добавить соломку из свеклы.
4. Тушить 15 минут под закрытой крышкой, добавить специи.
5. Тушить еще 17 минут.
6. За 5 минут до готовности влить уксус.
7. Разложить по чистым, стерилизованным стеклянным емкостям.

В теплом одеяле подождать, пока консервация остынет, и можно перекладывать на длительное хранение.

Салат из свеклы на зиму без уксуса

• по килограмму свеклы, моркови, томата и лука;
• 1 кг антоновки;
• 200 мл растительного масла;
• 2 большие ложки масла;
• 5–6 больших ложек сахарного песка.

1. Все овощи почистить и измельчить.
2. Сложить все в кастрюлю добавить соль, сахар, масло и поставить тушиться.
3. Тушить в течение часа.
4. Разложить в горячие банки и герметично закрыть.

Зимой такая закуска может прекрасно подойти к любому блюду и просто украсит стол.

Салат из свеклы через мясорубку на зиму

Понадобится для рецепта:

• 1 кг свеклы;
• по 200 г моркови и лука репчатого;
• 1 большой болгарский перец;
• 150 мл томатной пасты;
• 200 мл растительного масла;
• соль и сахар по вкусу повара.

1. Корнеплод сварить, а затем измельчить с использованием мясорубки.
2. Морковь можно натереть.
3. Перец и лук нашинковать помельче.
4. Все поместить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и поставить на маленький огонь.
5. Тушить 30 минут.

Готовая икра перекладывается в банки и закручивается жестяными крышками.

Салат из свеклы с зелеными помидорами

Продукты для приготовления заготовки из зеленых помидор:

• томаты зеленые — 3 кг;
• по 1 кг свеклы, моркови и репчатого лука;
• полкило болгарского крупного перца;
• полстакана растительного масла;
• полстакана томатного соуса;
• 200 мл уксуса;
• стакан сахара;
• 3 большие ложки соли.

Приготовить рецепт просто: все овощи измельчить, добавить все необходимые специи и тушить в течение получаса. За 10 минут до готовности добавить уксус. Затем все разложить по банкам и герметично закрыть.

Салат из свеклы с черносливом на зиму

Свекольный салат на зиму с добавлением чернослива есть на многих рецептах с фото, поскольку в банке такая красота смотрится очень интересно. Ингредиенты для заготовки:

• 300 г чернослива без косточек;
• корнеплод — 1 кг;
• меда 2 большие ложки;
• большая ложка соли;
• 5 бутончиков гвоздики;
• несколько горошков перца;
• 150 мл уксуса 9%.

Рецепт приготовления по этапам:

1. Корнеплод помыть, почистить и натереть на крупной терке.
2. Залить чернослив кипятком и подержать в такой воде 5 минут, после чего кипяток слить.
3. Добавить чернослив к корнеплоду, перемешать и разложить по банкам.
4. Приготовить заливку: на литр воды добавить соль, мед, перец, гвоздику и уксус. Все поварить 2 минуты после закипания.
5. Кипящим маринадом залить содержимое банок и прикрыть крышками.
6. Простерилизовать заготовку в кипящей воде на протяжении 20 минут.

Вытащить банки при помощи прихватки и закрутить.

Салат из свеклы с хреном на зиму

Продукты для отличной закуски:

• 50 грамм хренового корешка;
• 2 свеклы;
• половину чайной ложки каменной соли;
• большая ложка сахара;
• 2 ложки яблочного уксуса.

Создать шедевр просто: покрошить хрен в мясорубке, вареную свеклу натереть на терке. Все смешать, добавить уксус и специи. Все перемешать, отложить на 30 минут. Переложить в сухую чистую тару и простерилизовать. Затем закрыть жестяными крышками под консервный ключ.

Свекольно-ореховый салат на зиму

Продукты для приготовления закуски на холодное время года:

• 1 кг корнеплода;
• грецкие орехи, очищенные — стакан;
• 5 зубчиков чеснока;
• крупный лимон;
• сахар — 30 г;
• соль и черный перец молотый.

1. Сварить свеклу, нашинковать соломкой.
2. Прогреть немного измельченные ядра орехов на сковородке и добавить к свекле.
3. Добавить измельченный чеснок и сок лимона.
4. Разложить по банкам и стерилизовать.

Вытащить и закрыть жестяными крышками.

Салат из жареной свеклы на зиму

Для приготовления взять 800 г корнеплода, 350 г репчатого лука, 5 ложек соевого соуса, 100 мл растительного масла, 2 ложки уксуса 9%, столько же сахара, половину большой ложки соли.

1. Овощ натереть, добавить сахар и оставить на некоторое время.
2. Лук нашинковать в виде кубиков и выложить на сковородку со свеклой.
3. Потушить полчаса.
4. Всыпать все остальные компоненты.
5. Распределить по стеклянным емкостям и надежно закатать под жестяные крышки.

После того как все остынет — отправить для сохранности.

Вкусный салат на зиму из свеклы и капусты

Закатка отлично получается и с применением капусты.

• по килограмму корнеплода и белокочанной капусты;
• 100 г лука;
• 300 мл воды;
• уксус 9%— 50 мл;
• 150 г сахара;
• 20 г соли.

Этапы по изготовлению кулинарного шедевра:

1. Отварить корнеплод.
2. Натереть на терке.
3. Нарезать соломкой кочан.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все овощи сложить в кастрюлю и перемешать.
6. Отдельно смешать соль, сахар, уксус и воду. Кипятить 1 минуту.
7. Влить в смесь овощей оставить под грузом на сутки.
8. Разложить все по банкам, прикрыть крышками.
9. Простерилизовать банки в отдельной кастрюле в течение 25 минут.

Герметично закрыть и отправить на хранение. Это только один салат из вареной свеклы на зиму, рецепты могут быть различными, как и ингредиенты.

Салат из свеклы «Ведьма» на зиму пальчики оближешь

Есть еще один салат из свеклы, просто пальчики оближешь, какой вкусный. Называется «Ведьма». Ингредиенты для него:

• томаты зеленые — 1 кг;
• томаты красные — 0,5 кг;
• по полкило свеклы, моркови, лука и перца болгарского;
• 2 стакана растительного масла;
• стакан сахара;
• 2 маленькие ложки уксуса;
• 2 головки чеснока;
• специи по вкусу.

1. Корнеплоды натереть на крупной терке.
2. Порезать помидоры на дольки.
3. Лук – на полукольца.
4. Перец — соломкой.
5. Чеснок измельчить.
6. Поместить все в емкость и перемешать.
7. Всыпать соль и сахарный песок.
8. Поставить на огонь, добавить растительное масло.
9. Через 20 минут добавить чеснок.
10. Еще через 9 минут добавить уксус и специи.
11. Через минуту все разложить по банкам.

Готовая закуска на зиму готова. Салат из свеклы на зиму по этим рецептам – пальчики оближешь, важно правильно сохранить и можно на праздничный стол с гордостью подавать.

Зимний салат из свеклы и болгарского перца

Рецепт с применением вкусного и сладкого перца и свеклы является очень распространенной заготовкой. Готовить просто: необходимо перетереть свеклу, нашинковать лук, морковку, можно прибавить помидоры. Все это перетушить с добавлением масла, сыпучих ингредиентов, а также кислоты. Распределить по горячим тарам и закатать. Затем все укрыть одеялом и дать остыть. Только потом готовую закуску можно ставить в кладовку или на балкон для хранения.

Рецепт свекольного салата на зиму с яблоками

Ингредиенты для приятного салата на холодный зимний период:

• 1,5 кг корнеплода;
• 0,5 кг яблок, желательно, кислых;
• по полкило лука и моркови;
• 0,5 ст. ложки сахара;
• 1,5 ложки соли;
• 150 мл масла;
• 1,5 стакана воды.

Этапы приготовления просты и аналогичны всем предыдущим рецептам:

1. Сварить основной продукт, а затем измельчить на терке.
2. Яблоки нарезать кубиками.
3. Лук мелко порезать и обжарить в сковородке до прозрачности.
4. К луку поместить остальные овощи.
5. Через 5 минут добавить яблоки.
6. Добавить соль, сахар, воду.
7. Потушить 1,5 часа.

Все поместить в стерилизованные горячие банки и крепко закрыть под ключ.

Заготовка на зиму: салат из свеклы с килькой

Ингредиенты для простого и недорогого салата на зиму:

• 3 кг кильки;
• по полкило основного овоща и моркови;
• 3 кг помидора;
• по стакану сахара и растительного масла без запаха;
• 3 ложки соли;
• столовая ложка 70% уксуса;
• полкило репчатого лучка.

Готовить также несложно:

1. Рыбу почистить и убрать внутренности, отрезать голову.
2. Помидоры превратить в пюре.
3. Свеклу и остальные овощи нарезать брусками.
4. Варить все в течение часа, потом положить рыбу и варить еще час.
5. За 5 минут до окончания добавить уксус.

После приготовления сразу разложить по горячим банкам и закатать.

Салат из свеклы на зиму в мультиварке

Для хозяек, у которых есть мультиварка, процесс значительно упрощается. Продукты для заготовки:

• 800 г свеклы;
• 100 г лука-репки;
• 150 г крупных сладких перцев;
• 3 ложки растительного масла;
• лавровый лист, а также базилик по вкусу;
• большая ложка уксуса.

Приготовить в мультиварке все несложно:

1. Отварить корнеплод.
2. Лук мелко порезать.
3. Перец и чеснок измельчить.
4. В чашу аппарата поставить режим обжаривания, обжарить лук.
5. Положить перец, чеснок, включить режим «Тушение».
6. Положить лаврушку, базилик, тушить все 10 минут.
7. Свеклу протереть в эту же чашу вместе с солью и уксусом.
8. Тушить еще 10 минут.

Переложить в горячие стерилизованные банки. Закрутить и укутать одеялом.

Правила хранения зимних салатов из свеклы

Хранить свекольную заготовку, как и любую консервацию, следует в прохладном и темном помещении. Лучше всего подходит погреб или подвал. Главное, чтобы температура не опускалась ниже +3 °C.

Заключение

Салат из свеклы на зиму отлично подойдет к любому гарниру, а также в качестве закуски на праздничный стол. При этом рецептов огромное количество, на любой вкус и кошелек. Можно приготовить и без стерилизации, и без уксуса, заменив его на кислые яблоки.