Выпечка из творога творожные булочки с заливкой

В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой (не прочтите мокрыми, вовсе нет!), а в доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ. Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Приготовьте и все поймете сами!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста:

3 г сухих дрожжей

50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло

Для начинки:

Для заливки:

1 столовая ложка сахара

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.

Разложите творожную начинку.

Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.

Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

Для заливки смешайте сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Девочки и мальчики! Хочу поделиться с вами вкуснейшими булочками (плюшками или ватрушками) уж не знаю как их правильно назвать. но сказать хочу одно! Это таааак вкусно, не передать! Сдобное сладкое тесто с творожной начинкой и все это заливается и запекается в сливках. Ну, очень вкусно! Обязательно приготовьте, тем более, готовятся они совсем не сложно!

Ингредиенты для «Булочки с творогом в сливочной заливке»:

• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 450 г
• Дрожжи (тесто ) — 5 г
• Молоко (тесто) — 120 мл
• Сахар (50 г в тесто + 50 г в начинку +20 г в заливку) — 120 г
• Масло сливочное (тесто) — 70 г
• Сметана (тесто) — 100 г
• Соль (тесто) — 1 щепот.
• Творог (начинка) — 400 г
• Яйцо куриное ( 2 шт в начинку + 1 шт для смазывания) — 3 шт
• Стружка кокосовая (начинка) — 2 ст. л.
• Сливки — 150 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Булочки с творогом в сливочной заливке»:

Смешать теплое молоко, сухие быстродействующие дрожжи и сахар.

В миску отдельно просеять муку, соль, добавить очень мягкое сливочное масло и сметану.

Влить молоко с дрожжами и перемешать.

Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в теплое место "подойти" минут на 40-50.

Для начинки смешать творог, сахар, яйца и кокосовую стружку (кто ее не любит, можно заменить на манку).

Подошедшее тесто хорошо обмять, выпустив весь воздух.

Затем тесто раскатываем в большой прямоугольный пласт.

Поверх ровным слоем выложить творожную начинку.

Нарезать на небольшие кусочки, немного приплюснуть и выложить начинкой вверх в форму. Оставить в теплом месте минут на 30 еще раз подойти.

Смазать подошедшие булочки яйцом и выпекать при 190 гр минут 30.

Вынимаем булочки, заливаем сливками, присыпаем сахаром и убираем в духовку еще на 10 минут.

Готовые булочки полностью остудить.
Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

17 октября АУРИЧКА # (автор рецепта)

19 августа АУРИЧКА # (автор рецепта)

20 мая АУРИЧКА # (автор рецепта)

20 мая АУРИЧКА # (автор рецепта)

20 мая АУРИЧКА # (автор рецепта)

25 мая АУРИЧКА # (автор рецепта)

16 января АУРИЧКА # (автор рецепта)

19 августа АУРИЧКА # (автор рецепта)

16 января АУРИЧКА # (автор рецепта)

12 января АУРИЧКА # (автор рецепта)

13 декабря 2018 года helena1961 #

13 декабря 2018 года wise1288 #

13 декабря 2018 года helena1961 #

13 декабря 2018 года nnutty #

13 декабря 2018 года helena1961 #

13 декабря 2018 года nnutty #

13 декабря 2018 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

12 декабря 2018 года Шевченко Надежда #

11 декабря 2018 года Angel_lip #

11 декабря 2018 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

12 декабря 2018 года wise1288 #

10 октября 2018 года hamudonet #

10 октября 2018 года hamudonet #

10 октября 2018 года korztat #

14 октября 2018 года hamudonet #

11 декабря 2018 года helena1961 #

12 декабря 2018 года korztat #

12 декабря 2018 года inulia68 #

10 октября 2018 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

20 мая 2018 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

3 июля 2017 года Танюльник #

3 июля 2017 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

9 июня 2017 года ennio777 #

9 июня 2017 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

9 июня 2017 года ennio777 #

9 июня 2017 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Yanohka1Россия, Ростов-на-ДонуРепутация: -9Все рецепты автора: 5Дата публикации: 2016-02-06 Рецепт понравился:

Рецепт: Творожные завитушки в сметанной заливке — в сметанной заливке

Ингредиенты:
мука пшеничная — 400-450гр;
сухие дрожжи — 3гр;
молоко 3,5% — 100гр;
масло сливочное — 50гр;
сметана — 250 гр;
сахар-песок — 155гр;
яйца куриные — 2шт;
творог — 400

Способ приготовления: Доброго времени суток! Вот решила поделиться вкусным рецептиком, на самом деле это мой первый опыт приготовления и фотосъемки) поэтому уж не судите строго. Решила приготовить творожные булочки, вот что для них нужно:

Для теста: 350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г сливочное или растительное масло
50 г сметаны, соль
Первым делом нужно немного подогреть молоко, до теплого состояния, всыпать дрожжи, добавить пол чайной ложки сахара, 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Получится жрожжевая болтушка, так она выглядит

не очень хорошо видно, но спустя 40 мин. у меня не было обильной пены как в рецепте, просто пузырьки и осевшая мука. далее муку нужно просеять у меня для этого есть специальный стакан, очень удобная штука.

Добавить соль, сахар и все размешать, добавить размягченный маргарин, сметану и растереть в крупную крошку. Влить дрожжевую болтушку и замесить тесто средней консистенции. Не пугайтесь оно получится не однородной консистенции, но в процессе мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить, для этого его нужно накрыть и оставить в покое на 10-15 мин. За тем тесто нужно вымесить до гладкого однородного состояния, накрыть и поставить в теплое место.(пока не удвоится в объеме)

далее делаем творожную начинку:

— Для начинки:
400 г творога, 1 яйцо, 100 г сахара

Для творожной начинки творог растереть с яйцом и сахаром в однородную массу.
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.

Творожные завитушки — рецепт

Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось 21 шт.

Булочки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте булочки яйцом.

Выпекать при 180 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром. Сразу же после выпечки обильно смажьте сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до остывания. Приятного аппетита!

Время приготовления:PT02H30M2 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции:350 руб.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий

Творожные завитушки

Выпечка с творогом – это всегда божественно вкусно и вместе с тем полезно. Предлагаем испечь аппетитные и ароматные творожные завитушки. Вы вне всяких сомнений останетесь довольны результатом и захотите приготовить такой десерт еще не один раз.

Как приготовить творожные завитушки в сметанной заливке – рецепт

• пшеничная мука просеянная – 375 г;
• цельное молоко – 105 мл;
• дрожжи сухие – 5 г;
• масло сливочное – 55 г;
• сахар-песок – 55 г;
• сметана – 75 г;
• соль – щепотка;

• зернистый творог – 520 г;
• сахар-песок – 110 г;
• яйцо отборное куриное – 1 шт.;

Для сметанной заливки:

• сметана средней жирности – 220 г;
• ванилин – щепотка;
• сахар-песок – 30 г;
• яйцо для смазки завитушек.

1. Для приготовления опары соединяем в миске теплое молоко, дрожжи сухие, чайную ложечку сахарного песка и пару чайных ложек муки пшеничной.
2. Перемешиваем опару хорошенечко и оставляем в тепле минут на сорок.
3. В отдельную миску просеиваем основную порцию муки, добавляем сахар-песок, соль, перемешиваем до равномерного распределения сухих компонентов между собой, после чего добавляем сметану и мягкое сливочное масло и растираем массу до получения крошки.
4. Теперь вливаем к мучной крошке подошедшую опару и замешиваем тесто. Оно должно быть еще мягким, но уже не липким. При необходимости можно добавить еще немного муки просеянной или подогретого немного молока.
5. Оставляем тесто минут на пятнадцать на столе, после чего хорошенечко вымешиваем его до гладкой текстуры, прикрываем в миске полотенцем и оставляем подходить в тепле.
6. После увеличения массы в объеме как минимум вдвое, обминаем ее и оставляем снова для подхода.
7. Теперь раскатываем мучной ком до получения тонкого пласта толщиной примерно около пяти миллиметров.
8. Творог смешиваем с яйцом и сахаром. Если начинка получается чрезмерно жидкой, добавляем пару ложек муки или панировочных сухарей.
9. Распределяем творожную массу по всей поверхности раскатанного пласта и сворачиваем его рулетом.
10. Защипываем края и разрезаем полученный рулет на фрагменты толщиной примерно полтора-два сантиметра.
11. Укладываем заготовки на противень, застелив его предварительно пергаментным отрезом.
12. Оставляем завитушки на противне в тепле минут на сорок для расстойки, после чего смазываем их сверху яйцом и ставим для выпекания в прогретую до 195 градусов духовку.
13. После того как изделия подрумянятся, смазываем горячие завитушки, смешанной с сахаром и ванилином сметаной, прикрываем их листом фольги и оставляем до остывания.

Творожные завитушки можно сделать и из слоеного теста без дрожжей, сэкономив при этом львиную долю времени. Для этого точно также раскатываем размороженный пласт, выкладываем на него творожную начинку и оформляем изделия с учетом описанных выше рекомендаций. Времени для расстойки такие завитушки не требуют, можно сразу же ставить их в духовку.

Завитушки без дрожжей из творожного теста с корицей

• пшеничная мука просеянная – 275 г;
• творог – 275 г;
• сахар-песок – 155 г;
• масло сливочное – 55 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• молотая корица и коричневый сахар – по вкусу;
• сахарная пудра.

1. Для творожного теста смешиваем творог с растопленным маслом сливочным и взбитым с сахаром яйцом, добавляем разрыхлитель и просеянную муку.
2. Вымешиваем тесто до равномерного распределения компонентов между собой, после чего раскатываем его на припыленном мукой столе, посыпаем корицей молотой и коричневым сахаром и сворачиваем в рулет.
3. Разрезаем рулет на фрагменты толщиной по полтора сантиметра и срезом выкладываем их на застеленный пергаментом противень.
4. Выпекаем творожные завитушки с корицей в течение двадцати минут при температуре 185 градусов.

Творожные «завитушки» в сметанной заливке

Эти творожные завитушки – без преувеличения самая вкусная творожная выпечка, какую я только пробовала! Безумно нежное тесто, сладкая творожная начинка, а сметанная заливка – просто восторг! Никогда бы не подумала, что сметана и сахар способны так преобразить выпечку. Наверняка у вас есть подборка рецептов с пометкой «пробовать обязательно». Смело добавляйте к ним и эти творожные завитушки в сметанной заливке! Рецепт я сделала с фото и подробным пошаговым описанием, поскольку в процессе приготовления есть свои тонкости. Не пугайтесь такого количества текста. На самом деле, все очень просто, только понадобится приличный запас времени. Тут уж ничего не поделаешь – дрожжевое тесто, замешанное хоть и без яиц, но с добавлением сметаны и маргарина должно хорошо расстояться. Это главный секрет пышных и воздушных творожных завитушек, остальные подробности ниже. Пробуем!

Ингредиенты на тесто:

• молоко – 100 мл,
• сметана (20%) – 3 ст. л.,
• маргарин для выпечки – 50 г,
• сахар – 2 ст. л. + 2 ч. л. на опару,
• соль – 1/3 ч. л.,
• ванилин – 1 пакетик,
• дрожжи сухие – 0,5 пакетика (1 ч. л. с горкой),
• мука – 2 ст. по 250 мл с горочкой + 2 ст. л. на опару.

Ингредиенты на начинку:

• творог(желательно сухой) – 400 г
• сахар – 5 ст. л.,
• яйцо – 1 шт.

Ингредиенты на заливку:

• сметана 20% – 1 баночка на 315 г,
• сахар – 3 ст. л.

Как приготовить творожные завитушки в сметанной заливке

Тесто на завитушки замешивается опарным способом на сухих дрожжах. Молоко слегка подогреваем, отправляем его в небольшую миску. Туда же кидаем две ложечки сахара и сухие дрожжи.

Вымешиваем все это венчиком и оставляем опару в покое до образования пышной пенной шапочки. У меня опара выросла раза в 2-2,5 примерно за 20 минут.

Как только опара готова, можно заняться второй частью теста. Для этого в более глубокую миску просеиваем всю муку, к ней отправляем оставшийся на тесто сахар и соль, ванилин. Туда же кидаем кусочек мягкого маргарина и сметану.

Перетираем всю эту смесь до состояния мучных хлопьев. Удобней делать это руками, чтобы иметь возможность прочувствовать консистенцию смеси – все масло и сметана должны максимально равномерно разойтись с мукой, никаких масляных комочков или сухой муки остаться не должно.

Теперь в эту маслянисто-мучную крошку вводим опару.

И замешиваем тесто. Поначалу оно будет крупянистым и не сразу будет понятно, идеальны ли пропорции жидкой части теста и мучной. Не спешите корректировать его консистенцию, промесите сначала немного и, если его консистенция вас не устраивает, добавьте немного муки (на жидковатое тесто) или пару ложек теплого молока (если вышло слишком круто). Тесто должно получиться мягким.

Подпишитесь на новые рецепты!

Месить его нужно долго и в 2-3 подхода. Замесили – даем ему отдохнуть минут 10, за это время тесто станет заметно мягче. Затем снова принимаемся вымешивать, пока тесто не станет эластичным, это где-то около 10 мин. интенсивного вымешивания.

Придаем тесту форму шара, прикрываем и оставляем подойти до увеличения в объеме минимум в 2 р. Опять же, если ориентироваться по времени, это 45-70 мин. расстойки, в зависимости от качества дрожжей и температуры в комнате.

Подошедшее тесто обминаем и весь колобок раскатываем в пласт толщиной около 5 мл. У меня вышел прямоугольник 32*37 см.

Творожную начинку делаем только после того, как тесто будет уже раскатано, поскольку сдобренный сахаром творог очень быстро становится мокрым. Перетираем творог с яйцом и сахаром – и начинка готова! Творог для начинки можно брать любой жирности, зернистый или однородный – на ваш вкус, главное, чтобы он был сухой.

Равномерно распределяем творожную начинку по всей площади пласта теста, оставляя немного свободного места по краям.

Затем сворачиваем пласт в неплотный рулет (по широкой стороне), попутно защипывая его по краю.

Готовый рулет выравниваем и нарезаем его на «завитушки». В принципе, высота завитушек может быть любой, на ваше усмотрение, но вкуснее, когда они не очень высокие – т.е. резать рулет лучше на кусочки толщиной в 2-3 см. У меня вышло 16 «завитушек». Выкладываем их на противень, выстеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга, дабы им было куда расти.

Прикрываем «завитушки» пищевой пленкой или полотенцем и оставляем расстояться до заметного увеличения в размере. Моим «завитушкам» потребовалось на это 25 мин. Параллельно с расстойкой включаем прогреваться духовку до 180 градусов.

Подошедшие творожные завитушки аккуратно, чтобы не опали, загружаем в духовку и даем им зарумяниться.

Сметанную заливку готовим во время выпечки завитушек. Смешиваем венчиком сметану с сахаром до однородного состояния.

Вынув завитушки из духовки, сразу поливаем их сметанной заливкой. Заливку не жалеем! Чем больше заливки, тем лучше завитушки пропитаются и тем мягче в итоге получатся. Чрезмерно мокрыми они не будут – лишняя сметанная заливка застынет, образуя вкуснейшую кремовую прослойку.

Политые завитушки прикрываем, чтобы они хорошенько пропарились и пропитались заливкой (и не исчезли с противня раньше времени), желательно до полного остывания. После чего можно пробовать, наслаждаться и изумляться, до чего же это все-таки вкусно! Приятного аппетита!