Тесто для пирога на воде с дрожжами

Очень приятное в работе тесто, эластичное и мягкое, а изделия из него получаются невероятно воздушными и вкусными. Отлично такое тесто подойдет для несладких пирогов или пирожков, расстегаев или кулебяк. Если вы боитесь работать с дрожжевым тестом, то просто следуйте всем пошаговым инструкциям и я уверенна, вы еще удивитесь, какая у вас выйдет прекрасная выпечка!

• Подготовка: 20 м
• Приготовление: 1 ч 30 м
• Количество порций: 400 грамм

Ингредиенты

Вода: 200 мл. (теплая 40-45С)

Дрожжи сухие: 1 пакетик 7 гр. (свежие 25 гр)

Масло подсолнечное: 2 ст.л.

Приготовление

1 Подогреваем воду до температуры примерно 40-45С, добавляем 1 ст.л. сахара и всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем. Дрожжи очень любят теплую и сладкую среду, поэтому жидкость обязательно должна быть теплая.

2 Ставим дрожжи в теплое место до появления пенной шапочки, после того, как пена поднимется, она может осесть – это нормальный естественный процесс.

3 Яйца смешиваем с солью, хорошо разбалтываем венчиком, добавляем сахар и масло.

4 Соединяем яичную смесь и дрожжи.

5 Начинаем всыпать порциями просеянную муку,через мелкое сито. Если муку просеивать, она напитывается кислородом, что добавит готовому изделию больше воздушности. Муку всыпайте небольшими частями, каждый раз хорошо вымешивая тесто, сначала венчиком, далее, когда тесто станет более густым, то начинайте вымешивать руками. Необходимо учитывать, что мука бывает разная и у каждой муки своя клейковина, вам может хватить и 400 гр муки, а кому-то понадобится и все 600. Будьте внимательны и не перегружайте тесто мукой, не следует его "забивать", оно должно быть эластичное, мягкое, приятное на ощупь и не липнуть к рукам.

6 Тесто хорошо вымешиваем, учтите, что тесто очень любит руки и долгое "пестование".

7 Смазываем миску растительным маслом и кладем туда тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я обычно использую духовку разогретую до 50С, в течение всего времени подъёма теста, уменьшаю и возвращаю температуру, в данном случае тесто у меня подходит около 45 минут. Место для подъёма обязательно должно быть теплое, желательно без сквозняков, тесто должно увеличиться в два раза, после чего его необходимо слегка обмять и снова поставить подниматься до такого же состояния, что и в первый раз. Когда тесто поднялось во второй раз, можно приступать к формированию необходимых вам изделий.

8 Советую перед выпечкой, оставить изделие на расстойке в теплом месте на 20 минут, в данном случае тесто напитается кислородом и в таком виде запечется, что придаст конечному изделию невероятную пышность и воздушность.

–Рубрики

• ЮМОР (8)
• РАДИО, ТВ, СМИ (6)
• Брюггское кружево (5)
• ВЫШИВКА (65)
• другие виды (14)
• крестиком (49)
• ВЯЗАНИЕ (460)
• журналы, альбомы, книги (454)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (2017)
• Брюггское кружево (17)
• воротнички, кокетки (58)
• головные уборы (56)
• джемпера, пуловеры, туники (145)
• жакеты, кардиганы, блузы (192)
• Ирландское кружево (354)
• кайма, бахрома, ленточное кружево (148)
• модели (1046)
• приёмы и способы (138)
• Румынское кружево (5)
• топы, болеро, жилеты (234)
• узоры, мотивы (797)
• уроки, МК (424)
• шали, палантины, накидки (128)
• юбки, платья, пальто (147)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1854)
• топы, болеро, жилеты (103)
• ажурные узоры (343)
• головные уборы (73)
• джемпера, пуловеры, туники (520)
• жакеты, кардиганы, блузы (243)
• модели (1309)
• плотные узоры (252)
• приёмы и способы (205)
• уроки, МК (212)
• шали, палантины, накидки (160)
• юбки, платья, пальто (64)
• ДНЕВНИК (550)
• кнопки перехода (39)
• оформление (33)
• рамочки (200)
• схемы (199)
• уроки для блогов (25)
• Уроки по ведению дневника (57)
• ЖЕНСКИЕ РАДОСТИ (6)
• ЗДОРОВЬЕ (266)
• диеты (3)
• Информация (52)
• рецепты (103)
• советы (56)
• физкультура (76)
• ИНТЕРЕСНОЕ, НЕОБЫЧНОЕ (33)
• КАЛЬКУЛЯТОР (1)
• КНИГИ (34)
• аудио книги (6)
• словари,справочники (17)
• учебники (2)
• КОМПЬЮТЕР (133)
• программы (44)
• обои (1)
• компьютерная грамота (41)
• переводчик страниц текста (1)
• полезные советы (37)
• сеть (9)
• Кружево (4)
• КУЛИНАРИЯ (680)
• вторые блюда (191)
• выпечка (354)
• десерты, напитки (58)
• заготовки (41)
• закуски,салаты (105)
• первые блюда (8)
• соусы, заправки (12)
• КУЛЬТУРА, ИСКУССТВО (212)
• живопись, скульптура (28)
• кино (40)
• люди (9)
• музыка (116)
• прикладное искусство (4)
• фольклор (8)
• ЛИТЕРАТУРА (73)
• поэзия (63)
• проза (9)
• ОБЩЕСТВО (427)
• видео (2)
• законы (1)
• история (70)
• люди (53)
• политика (218)
• публицистика (129)
• экономика,финансы (32)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПРАВИЛА (42)
• домашнее хозяйство (23)
• житейская мудрость (15)
• ПРИРОДА (80)
• Животные (15)
• Растения (58)
• Цветы (11)
• РАЗВЛЕЧЕНИЯ (10)
• РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КРЮЧКОМ (346)
• аксессуары (40)
• коврики, сидушки и пр. (16)
• куколки, тапочки (20)
• пледы, покрывала, подушки и пр. (65)
• скатерти, салфетки, занавески (201)
• РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СПИЦАМИ (116)
• аксессуары (38)
• носки, тапочки, перчатки (65)
• пледы, покрывала, подушки и пр. (13)
• РЕЛИГИЯ (28)
• икона (3)
• Храмы (2)
• благовония (1)
• молитва (8)
• РУКОДЕЛИЕ (105)
• Интересные штучки (70)
• шитьё (37)
• СТРОИТЕЛЬСТВО (1)
• ФОТО, ВИДЕО (22)
• город (10)
• цветы (1)
• люди (1)
• природа (6)
• усадьба, дом (1)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Суббота, 24 Октября 2015 г. 21:29 + в цитатник

Вы знаете, что пирожки из дрожжевого теста можно испечь очень быстро? Так быстро, что начинку для пирожков нужно приготовить сначала — потом, скорее всего, будет некогда ею заниматься. Причем, быстрота тут вовсе не в ущерб качеству: пирожки из этого быстрого теста получаются мягкие, нежные, очень вкусные, и долго не черствеют. Насколько долго? Когда я получила этот рецепт, меня уверяли, что неделю. Не знаю. У меня их доедают максимум на второй день, и недоуменно оглядываются — что, уже все?!

Делала тесто по этому рецепту уже много раз, получается безумно вкусно. Делала и расстегаи, и пирожки, и простые маленькие колобочки, все остается нежным, воздушным и не червствым несколько дней. А можно просто батончик сделать.

1этап:
1 ст.л. дрожжей сухих (лучше всего получается из активных или простых быстродействущих, без добавок для сдобы или пицы)
2 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
300 мл теплой воды или молока (я делаю на воде)

2 этап:
1 ч.л. соли
1/3 чашки растительного масла (чашка объемом 250 мл)
мука (у меня уходит 2-2,5 стакана, обычных граненых)

Начинаем готовить:
Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске:

Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте:

Через 15 минут приступаем ко второму этапу, добавляем масло и соль:

Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Снова ставим в теплое место на 15 минут:

Тесто поднимется где-то в 1,5 раза. Из указанного количества продуктов получается немного теста, у меня выходит 1,5 противня пирожков или 1 колобков ( пампушек).

Далее размещаю фотографии того, что я делала из очень быстрого дрожжевого теста. Изделия смазать взболтанным яйцом и выпекать при 180 градусах до красивой корочки.

Расстегаи с мясом:

Пампушки (колобки):

Батон в разрезе:

Надеюс ь вам пригодится этот рецепт.

опубликовано в рубрике удивительная выпечка

Тесто на воде идеально подойдет для выпечки во время поста. Оно ничуть не хуже теста на молоке. Пирожки и пироги получаются вкусными и пышными.

Одним из секретов пышности этих пирожков является консистенция теста и сорт муки.

Для постного теста по предложенному рецепту выбирайте пшеничную муку высшего сорта. Тогда пироги будут и пышные, и белые.

Чем круче вы замесите постное тесто, тем плотнее будут пирожки. Старайтесь замесить его не очень круто.

Если тесто жидковато и липнет к рукам, добавьте на стол побольше муки во время их формирования, а руки смазывайте подсолнечным маслом, и ляпайте пирожки очень быстро.

К сведению: не обязательно ставить опару на 30 минут, можно сразу замесить тесто и дать ему подняться. На всё про всё уходит менее часа. Метод выбирайте сами, тесто в любом случае получится вкусным и хорошим.

Рецепт быстрого дрожжевого теста на воде для пирогов

1. Воды 0,5 литра
2. Сахарный песок 4 столовые ложки с небольшой горочкой
3. Соль 1 чайная ложка не до самого края
4. Сухие дрожжи быстродействующие 1 пакетик (15 грамм) можно брать свежие дрожжи примерно 25 – 50 грамм
5. Растительное масло около 2 столовых ложек
6. Мука пшеничная высшего сорта до 600 грамм

1. Влейте теплую воду в емкость для замеса теста
2. Добавьте сахарный песок и соль
3. Хорошо всё перемешайте и растворите
4. Введите дрожжи и растворите
5. Добавьте около 300 грамм муки, перемешайте без комочков и поставьте опару минут на 30 в теплое место

1. Когда тесто начнет подниматься, разок обомните его
2. Добавьте муки постепенно до необходимой консистенции
3. При этом немного смачивайте руки подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало
4. Тесто поставьте в теплое место на доход на 30 минут
5. Тесто готово, можно печь пироги

Из такого постного теста получаются очень пышные пироги. Вот такие.