Тертая морковь с сахаром польза и вред

Морковь — это овощ семейства зонтичных. Продукт содержит много витаминов и минералов, что делает его полезным. Также корнеплод имеет низкий гликемический индекс и малое количество калорий. Тертая морковь — один из способов приготовления, при котором сохраняются все полезные свойства овоща.

Польза тертой моркови

Особенности и полезные свойства

Преимущество натертой моркови — более плавное усвоение полезных компонентов.

Корнеплод, приготовленный таким способом, легче есть детям, пожилым и людям с больными зубами и деснами. Целый корнеплод твердый, его тяжело кусать, тертую же морковь есть легко и приятно.

Витаминный и минеральной состав при натирании не меняется. Также во время приготовления из овоща выделяется жидкость, которая превращает продукт в кашицу и делает его легко усваиваемым для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Состав тертой моркови:

• витамины групп В, А, Е и С;
• микроэлементы (йод, калий, кальций, железо, магний);
• клетчатка;
• пищевые волокна;
• эфирные масла.

Тертая морковь полезна и как средство наружного применения. Она имеет антисептическое и противовирусное воздействие, что позволяет применять продукт для обработки открытых ран и ожогов. Также средством обрабатывают аллергические сыпи на мед, делая компресс на ночь.

Морковь с сахаром

Польза тертой моркови с сахаром не уменьшается, но такой продукт наносит вред диабетикам. Преимуществом смеси является увеличение положительного воздействия, улучшение усваивания продукта и более приятный вкус.

Для лучшего эффекта сахар заменяют медом. Продукт пчеловодства обладает полезными свойствами. Сочетание меда с натертой морковью станет сильным лечащим средством. Блюдо полезно делать зимой, чтобы поддерживать уровень витаминов в организме.

Добавление сметаны

Сметана усиливает пользу моркови

Протертые корнеплоды лучше усваиваются, если сочетать их с жирами. Для этого продукт едят вместе со сметаной. Лучше покупать жирную или использовать домашнюю.

Жирные продукты способствуют лучшему усвоению витамина А, который улучшает зрение и качество кожи. Также польза появляется для иммунной и нервной системы. Для профилактики готовят салат с тертой морковью и сметаной.

Для приготовления требуется:

• 2 корнеплода;
• ложка сахара;
• 50 г изюма;
• 100 г сметаны.

В начале приготовления подготавливают изюм, на 15 мин. замачивая его в прохладной воде. Затем чистят и натирают овощи. Ингредиенты смешивают, добавляют сахар и сметану.

Морковь с яблоком

Есть салат из тертой моркови с яблоком полезно, благодаря содержанию во фрукте пектина и аминокислот. Эти вещества нормализуют обмен веществ и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Морковь вместе с яблоком воздействует на слизистую оболочку желудка. Это позволяет лучше усваивать твердые волокна продуктов.

Салат из яблок и моркови едят при диетах как для профилактики заболевания, так и в целях похудения. Оба продукта относятся к группе разгрузочных, насыщают организм полезными веществами не меняя массу.

Противопоказания

Чрезмерное употребление моркови наносит организму вред. Это приводит к появлению желтых пятен на ладонях и стопах. Организм не успевает усваивать кератин и витаминные вещества.

Также натертые корнеплоды противопоказаны в следующих случаях:

• воспаление кишечника;
• повышенная кислотность;
• камни в почках;
• гастрит;
• язва.

Чтобы минимизировать вред и обеспечить максимальную пользу, продукт следует тщательно выбирать при покупке. Морковь должна быть яркого оранжевого оттенка. Бледнеет и темнеет продукт из-за изменения состава. Идеальный вес моркови — 140 г. Плоды должны иметь правильную форму и гладкую поверхность.

Заключение

Натертые корнеплоды запрещено употреблять людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Для установления недуга требуется проконсультироваться с врачом.

Излишние употребление продукта приводит к тошноте, головным болям и рвоте. В день лучше съедать не больше 2-3 натертых плодов. Чтобы корнеплод долго сохранял свойства, его хранят в холодильнике или прохладном месте.

Какой самый простой салат можно приготовить в качестве закуски для праздничного или повседневного стола? Тертая морковь с чесноком, сыром или яблоком – это уже привычное блюдо практически для каждого второго из нас. Но вы вряд ли задумывались о том, насколько такой салат полезен для организма. Давайте выясним, в чем заключается польза и вред тертой моркови, а также рассмотрим несколько рецептов салатов.

Немного о моркови

Это популярный компонент в различных кухнях мира. Причем, этот овощ легко можно вырастить как в огороде и теплице, так и на подоконнике и балконе у себя дома. В пищу употребляют именно корнеплод. Ранее этот овощ использовали только в медицине. Оранжевая морковь, которую мы привыкли видеть, появилась только в 16-м веке в результате скрещивания желтой и красной. Она может быть как самостоятельным блюдом, так и ингредиентом для салатов, супов, рагу. Кстати, есть еще и фиолетовая, белая, красная и желтая морковь. Но оранжевая – наиболее популярна.

Калорийность и пищевая ценность моркови

Наиболее интересный раздел статьи для худеющих и следящих за своим питанием людей. В 100 г продукта тертой сырой моркови:

• 32 ккал;
• 1 г белка;
• 0,1 г жиров;
• 7 г углеводов.

Как видите, в этом овоще очень мало калорий и практически отсутствуют жиры. Идеальный продукт для людей, желающих сбросить лишний вес.

Польза и вред моркови

Морковь по содержанию каротина опережает многие фрукты и овощи: абрикосы, дыню, хурму, тыкву, батат и т. д. Каротин – жизненно важный элемент. Так как он является антиоксидантом, он препятствует окислению клеток в организме.

Чем еще полезна морковь?

1. Ее рекомендуется употреблять при малокровии, бронхите, заболеваниях кожи, при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.
2. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, именно в вареном виде. Так как при отваривании антиоксидантов в овоще становится на 34 % больше.
3. Морковь очень полезна для здоровья глаз.
4. Этот овощ способен снизить тревожность, витамины группы В успешно борются со стрессом, нормализуют сон.
5. Морковь обладает антисептическими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами.
6. Овощ благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение.
7. Морковный сок улучшает цвет лица, тонизирует кожу, способствует укреплению волос и ногтей, улучшает аппетит и снимает переутомление.
8. В ее составе – витамины группы B, C, E и K. А также минералы: йод, железо, медь, марганец, фтор, цинк, калий, кальций, натрий, магний, фосфор.
9. При воспалении легких, бронхите, астме, кашле и других заболеваниях, связанных с легкими, употребляйте вареную с молоком морковь.

Изучив, насколько полезна морковь для человеческого организма, многие увеличивают потребление моркови. Запаситесь на зиму тертой морковью, и вы будете получать полезные вещества даже в холодное время года.

А в чем же вред тертой моркови? Несмотря на ряд полезных свойств этого корнеплода, в некоторых случаях ее следует исключить из рациона.

1. Ограничьте потребление моркови при обострении язвы желудка, при воспалении тонкой кишки, при гастрите с повышенной кислотностью, а также при наличии камней в почках.
2. Если вы часто едите морковь или пьете морковный сок, это грозит аллергией. Ведь морковь является сильным аллергеном. Следите за реакцией организма после употребления овоща. Как вариант, можно попробовать желтые сорта, в них меньше каротина.

Рецепты с морковью

Морковь легко усваивается организмом. По этой причине продукт незаменим в детском питании. Из нее делают соки, калорийность которых на 100 г – всего 28 ккал. Поэтому морковь и ценят люди, сидящие на диете

А знаете ли вы, что лучше всего каротин усваивается организмом, если употреблять его вместе с жиром? Именно поэтому следует есть именно салаты, а не морковь в чистом виде.

Предлагаем несколько рецептов с тертой морковью.

Морковный салат с чесноком

Этот салат вы сможете приготовить буквально за десять минут. Он вполне подходит для праздничного меню.

• двести граммов моркови;
• два зубчика чеснока;
• две ст. ложки майонеза;
• перец, соль.

1. Морковь промыть под проточной водой, очистить и натереть.
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку.
3. Все ингредиенты смешиваем в салатнице. Остается только заправить салат майонезом, посолить его и поперчить.
4. Можете поставить салат на полчаса в холодильник перед подачей.

Легкий салатик можно употреблять как днем, так и вечером. Вы вряд ли сможете поправиться от него. И можете не переживать, если съедите больше, чем планировали. Ведь закуска получается безумно вкусной!

Морковный салат с чесноком и сыром

Усовершенствуем наш рецепт и добавим сыр в качестве одного из ингредиентов.

Что нам понадобится:

• триста граммов моркови;
• сто граммов сыра;
• три зубчика чеснока;
• чайная ложка майонеза;
• две ст. ложки сметаны;
• соль, перец.

Пошаговый способ приготовления:

1. Промыть, очистить морковь и натереть на терке.
2. Сыр также натереть на крупной терке.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. В салатнице смешиваем морковь с сыром и чесноком, солим, перчим и заправляем ложкой майонеза и сметаной.
5. Салат готов!

Именно сыр придает острую и солоноватую нотку нашему салату. Обязательно попробуйте приготовить эту закуску для семьи.

Пикантный салат

Тертой морковью с сыром сегодня мало кого удивишь. Это уже классическое сочетание. Для разнообразия можно его слегка изменить.

• три-четыре моркови;
• два плавленых сырка;
• три зубчика чеснока;
• сто граммов сметаны;
• любая зелень.

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь тщательно вымыть и очистить. Натереть на терке.
2. Плавленый сыр заранее положить на час в морозильную камеру, чтобы его было удобнее тереть на терке.
3. Зелень промыть и мелко порубить ножом.
4. Чеснок измельчить любым способом.
5. Собираем салат в глубокой миске: тертый плавленый сыр, морковь, чеснок и зелень соединяем.
6. Заправляем сметаной, солим и перчим по вкусу.

За сколько можно купить брикет плавленого сыра отечественного производства? В среднем, за 10 рублей. Сколько вы потратите на килограмм моркови? Рублей 15. Согласитесь, очень дешевый салат? Учитывая то, что для него нам потребуется не целый килограмм моркови, а всего лишь двести граммов.

Салат из тертой моркови и яблока

Еще один из классических вариантов. Многим нравится сочетание кислого яблока и моркови.

Для начала подготовим следующие ингредиенты:

• две моркови среднего размера;
• одно большое зеленое яблоко (лучше выбирать кислые сорта, это улучшит вкус блюда);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• свежая зелень.

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь промыть под проточной водой, очистить и натереть на крупной терке.
2. Яблоко помыть, очистить и также натереть.
3. Зелень мелко нарезать.
4. Тертую морковь, яблоко и зелень соединяем в миске, перемешиваем и заправляем маслом.
5. При желании можно добавить немного соли, но не обязательно.
6. Как вариант, вместо масла можно использовать несладкий йогурт или сметану.

Салат из тертой моркови, кукурузы и колбасы

Любите салаты поострее? Можно добавить немного копченой колбасы.

Что нам понадобится:

• 150 граммов моркови;
• 150 граммов копченой колбасы;
• банка консервированной кукурузы;
• три зубчика чеснока;
• майонез;
• соль, перец.

Готовим следующим образом:

1. Нужно вымыть и очистить морковь, натереть на крупной терке.
2. Открыть консервированную кукурузу, слить лишнюю жидкость.
3. Копченую колбасу нарезать соломкой.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. В салатнице соединяем чеснок, колбасу, кукурузу и морковь. Солим, перчим и заправляем майонезом.
6. Салат готов.

Салат имеет пикантный вкус, получается необычайно нежным.

Морковный салат со свеклой

Отличный диетический салат, который особенно популярен среди тех, кто заботится о своей фигуре. В 100 граммах – всего сорок килокалорий.

• двести граммов белокочанной капусты;
• одна морковь;
• одна свекла;
• одно яблоко;
• сок лимона или оливковое масло.

Пошаговый способ приготовления:

1. Промыть овощи и фрукты. Нашинковать капусту.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. То же сделать со свеклой и яблоком.
4. Соединить все ингредиенты, заправить лимонным соком или оливковым маслом.

Салат хорошо влияет на пищеварительную систему, помогая работе желудочно-кишечного тракта. Закуска поможет избавиться от лишних килограммов. Салат очень бюджетный, но при этом богат витаминами.

Салат из моркови, яиц и чеснока

Не знаете, что приготовить на обед? Попробуйте этот рецепт. В салате мало калорий, но он очень питательный.

• 250 граммов моркови;
• 5 яиц;
• 70 граммов майонеза;
• два зубчика чеснока;
• соль, перец.

Пошаговый способ приготовления:

1. Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца отварить в холодной воде вкрутую. Остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на терке.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. В миске соединить морковь, яйца и чеснок. Заправить майонезом, посолить и поперчить.

Салат восполнит ваши силы и наполнит энергией. Вы сможете приготовить его буквально за несколько минут.

Морковь с мясом

Эта закуска довольно сытная. Именно этот салат можно приготовить, если нужно накормить голодного мужчину.

• 160 граммов говядины;
• 300 граммов моркови;
• свежая зелень;
• перец;
• 130 граммов лука;
• 100 мл уксуса (столового);
• 200 мл воды;
• растительное масло.

Готовится салат так:

1. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Залить водой и столовым уксусом на полчаса, чтобы ушла горечь. Как вариант, можно залить его кипятком, лук будет сочным, уйдет неприятный запах.
2. Говядину промыть и нарезать кусочками. Обжарить на сковороде в растительном масле со специями.
3. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
4. В салатнике соединить обжаренную говядину с луком и тертой морковью.
5. Вымыть и нарезать зелень, добавить в салат вместе с любыми специями.
6. Готовый салат убрать в холодильник примерно на два часа.

Питательный салат с мясом говядины станет частым гостем на вашем столе. Его вкус нравится многим. Только приготовьте его один раз – и ваши домашние попросят вас делать это чаще.

Витаминные салаты из тертой моркови незаменимы зимой. В холодное время года остро ощущается дефицит сезонных овощей, а солнечный корнеплод с поливитаминным составом способен восполнить нехватку питательных веществ.

Рассмотрим подробно химический состав, полезные свойства и рецепты с тертой морковью.

Химический состав и пищевая ценность

Морковь заслуженно называют поливитаминным корнеплодом. Она содержит клетчатку, минеральные соли, насыщенные и ненасыщенные жиры. Всего 100 г продукта способны снабдить организм суточной дозой витамина А.

В таблице представлен витаминный состав моркови.

Название	Содержание в 100 г	Норма в сутки
Витамин А	835 мкг	900 мкг
Альфа-каротин	3477 мкг	—
Бета-каротин	8,285 мг	5 мг
Ликопин	1 мкг	—
Лютеин и зеаксантин	256 мкг	—
Витамин В1	0,066 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,058 мг	1,8 мг
Витамин В4	8,8 мг	500 мг
Витамин В5	0,273 мг	5 мг
Витамин В6	0,138 мг	2 мг
Витамин В9	19 мкг	400 мкг
Витамин C	5,9 мг	90 мг
Витамин Е	0,66 мг	15 мг
Бета-токоферол	0,01 мг	—
Витамин К	13,2 мкг	120 мкг
Витамин РР	0,983 мг	20 мг
Бетаин	0,4 мг	—
Калий	320 мг	2500 мг
Кальций	33 мг	1000 мг
Магний	12 мг	400 мг
Натрий	69 мг	1300 мг
Фосфор	35 мг	800 мг
Железо	0,3 мг	18 мг
Марганец	0,143 мг	2 мг
Медь	45 мкг	1000 мкг
Селен	0,1 мкг	55 мкг
Фтор	3,2 мкг	4000 мкг
Цинк	0,24 мг	12 мг

Легкоусвояемые углеводы:

• крахмал — 1,43 г;
• сахара — 4,74 г;
• глюкоза — 0, 59 г;
• сахароза — 3,59 г;
• фруктоза — 0,55 г.

Незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Заменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин.

Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая.

Мононенасыщенные жирные кислоты: пальмитолеиновая, олеиновая (омега-9).

Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

КБЖУ и гликемический индекс

Пищевая ценность моркови на 100 г:

• калорийность — 41 ккал;
• белки — 0,93 г;
• жиры — 0,24 г;
• углеводы — 6,78 г;
• клетчатка — 2,8 г;
• вода — 88,29 г;
• зола — 0,97.

Морковь входит в число продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Это значит, что употребление сырого овоща не вызывает резкое повышение сахара в крови. ГИ моркови составляет 35 единиц.

Гликемический индекс зависит от:

• термической обработки продукта — у отварной моркови он составляет 85 единиц;
• содержания клетчатки — чем ее больше, тем ниже ГИ.

Подходит ли для похудения

Диетологи рекомендуют включать сырую морковь в меню для похудения. Отсутствие жиров делает ее малокалорийной. Клетчатка очищает кишечник и повышает обменные процессы, сахароза снижает тягу к сладостям. Фруктоза увеличивает заряд энергии, что важно для людей, занимающихся активным спортом.

Сладкий и хрустящий корнеплод хорош в качестве перекусов. Даже если вы съедите морковку перед сном, задержки снижения веса не будет.

Полезные свойства

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, наличию аминокислот, жирных ненасыщенных кислот морковь благотворно влияет на самочувствие.

Польза продукта:

• общее укрепление организма;
• повышение зрения при миопии;
• восполнение запаса витаминов, микро- и макроэлементов;
• повышение сопротивляемости вирусам;
• поддержание работы сердечной мышцы;
• нормализация артериального давления;
• улучшение пищеварения;
• снижение риска инсульта;
• ускорение метаболизма;
• профилактика онкологических заболеваний;
• выведение мелких камней и песка из почек;
• улучшение внешнего вида кожи, ногтей, волос;
• повышение эластичности кожных покровов;
• выведение токсинов;
• заживление мелких ран в ротовой полости;
• повышение гемоглобина;
• нормализация гормонального фона женщин и мужчин.

Полезные рецепты

Чтобы приготовить вкусный и полезный салат, диетологи советуют использовать свежую морковь.

Правила выбора и подготовки продукта:

1. Молодые корнеплоды достаточно помыть и потереть жесткой щеткой. Под нежной кожицей сосредоточены питательные вещества.
2. Позеленевшие части моркови срезать, так как они дают ненужную горечь в салате.
3. Вялую морковь замочить в чистой, холодной воде.
4. Для приготовления салатов выбирать толстые и короткие корнеплоды с закругленным кончиком. Они самые сладки и сочные.
5. Если морковь достаточно сладкая, сахар не добавляют. Так же это дает возможность снизить калорийность готового блюда.

Для лучшего усвоения каротина заправляйте салаты растительным маслом — это вещество растворяется в растительном жире.

Справка. Из моркови, нарезанной крупными кусками, каротин усваивается на 5%, из натертой — на 20%, при добавлении растительного масла — на 50%.

Салат с тертой морковью и яблоками

Сочный и хрустящий салат с медово-апельсиновой заправкой понравится даже тем, кто не питает нежных чувств к моркови.

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• яблоко — 2 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• мед — 1 ч. л.

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Из апельсина выжать сок, добавить мед. Полить салат заправкой, перемешать и оставить настояться 20 минут.

Салат со свеклой

Этот свежий и вкусный салат станет отличным дополнением к блюдам из телятины, свинины и птицы.

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• свекла (крупная) — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• рафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу.

Морковь и свеклу очистить, измельчить на терке для моркови по-корейски. Сложить в глубокую миску, добавить чеснок, пропущенный через пресс, посолить, поперчить, всыпать сахар, заправить маслом, уксусом и перемешать. Оставить настояться 30 минут в холодильнике.

Совет. Используйте вместо подсолнечного кунжутное, льняное или оливковое масло для более насыщенного вкуса салата.

Салат с орехами

Яркий, сочный и витаминный — то, что нужно холодной зимой, когда организм остро реагирует на нехватку свежих овощей.

Ингредиенты:

• морковь — 4 шт.;
• фундук, миндаль или грецкие орехи — 40 г;
• петрушка — 1 пучок;
• половина лимона;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• зерновая горчица — 1 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• соль, белый молотый перец — по вкусу;
• изюм — 30 г.

Приготовление:

1. Орехи поджарить на сковороде до легкого румянца, оставить остывать, затем порубить на крупные кусочки.
2. Морковь очистить и измельчить на корейской терке.
3. Петрушку помыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.
4. Из масла, горчицы, меда, лимонного сока, перца и соли приготовить заправку.
5. Смешать компоненты в глубокой миске и заправить. Подавать через 15 минут.

Салат с болгарским перцем и зеленью

Этот салат украсит и праздничный, и повседневный стол, хорошо подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец (зеленый или красный) — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• петрушка, листья сельдерея — по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке. Перец очистить и нарезать тонкими, продолговатыми полосками. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить. Сложить все компоненты в миску, заправить уксусом и маслом, посолить и поперчить. Поставить салат на 30 минут в холодильник и подавать к столу.

Тертая морковь с сахаром

Это самый простой и популярный салат — «родом из детства». Очищенную морковь натереть на средней или крупной терке, посыпать сахаром, перемешать и сразу подавать. Салат дополняют любыми другими продуктами: курагой, финиками, сушеной дыней, изюмом, орехами. Вместо сахара используют мед или сахарозаменитель.

Тертая морковь со сметаной

Рецепт этого салата максимально прост. Морковь в сочетании со сметаной нормализует пищеварение и улучшает общее самочувствие.

Очищенную морковь измельчить на терке, подсластить сахаром и заправить сметаной. Калорийность блюда зависит от жирности кисломолочного продукта. На диете для похудения используют сметану жирностью 10-15%.

Тертую морковку дополняют зеленью, сухофруктами, чесноком, яблоками, орехами. Выбор ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений.

Салат с сельдереем и яблоками

Сочный и пикантный салат понравится любителям корневого сельдерея.

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• корень сельдерея — 200 г;
• зеленое яблоко — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• уксус 6%-й — 1 ст. л.;
• укроп, петрушка — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Морковь и сельдерей очистить и натереть на терке. С яблока снять кожуру, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Смешать компоненты салата в миске, заправить уксусом, маслом, посолить и поперчить. Поставить в холодильник на полчаса. Подавать, украсив зеленью.

Салат с редькой

Острая редька отлично сочетается со сладкой морковью. Этот салат — настоящая витаминная бомба.

Ингредиенты:

• морковь — 400 г;
• редька — 150 г;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• горчица дижонская — 1 ч. л.;
• петрушка — 0,5 пучка;
• подсолнечное или оливковое масло — 30 мл.

Очищенную редьку и морковь натереть на терке, заправить солью, сахаром, перемешать и оставить на 10 минут. Из масла и горчицы приготовить соус, заправить салат и поставить в холодильник на 20 минут. Подавать к столу, украсив петрушкой.

Салат с цветной капустой

Этот салат — отличное дополнение к мясу, рыбе, крупам и картофелю.

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• цветная капуста — 300 г;
• петрушка и укроп — по вкусу;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• соль, белый молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь натереть на корейской терке длинными полосками.
2. Цветную капусту отварить до полуготовности в подсоленной воде, чтобы соцветия хрустели.
3. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
4. В пиале смешать масло с уксусом, солью и перцем.
5. Соцветия капусты мелко нарезать, добавить измельченную морковь и заправить соусом.
6. Поставить салат в холодильник. Через 30 минут подавать к столу.

Противопоказания к употреблению

Морковь желательно исключить из рациона людям, страдающим:

• язвенными поражениями желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастритом;
• аллергией;
• камнями в почках;
• заболеваниями печени (в корнеплоде много бета-каротина, с расщеплением которого этот орган не справляется).

Заключение

Морковь — корнеплод с богатым набором витаминов, минералов, аминокислот, насыщенных и ненасыщенных жиров. Продукт имеет уникальное свойство — чем мельче нарезка, тем лучше усваивается каротин. Низкая калорийность моркови позволяет включать ее в состав диет для похудения.

Тертая морковь — отличная основа для разнообразных салатов. Корнеплод сочетается с сухофруктами, яблоками, перцем, сельдереем, свеклой, орехами, сладкими, солеными и острыми заправками. Вместо привычного для многих майонеза лучше использовать оливковое, кунжутное, льняное масло. Готовые салаты настаивают в холодильнике 15-30 минут, затем подают к столу.