Тефтели правильное питание рецепт

Содержание

1 Как сделать вкусные пп-тефтельки
2 Что нужно знать о диетическом питании?
3 Диетические тефтели из куриного фарша в духовке
- 3.1 Ингредиенты:
- 3.2 Приготовление:
4 Ингредиенты для «Тефтели "Суперсочные" диетические»:
5 Рецепт «Тефтели "Суперсочные" диетические»:
- 5.1 Комментарии и отзывы

Сегодня у нас под пристальным рассмотрением такое замечательное блюдо, как тефтели диетические. Любой рецепт диетических тефтелей прост — хоть из мяса, хоть из рыбы. Разнообразные подливки и соусы делают блюдо ещё интереснее.

Как сделать вкусные пп-тефтельки

Это блюдо чем-то напоминает пп-шные котлеты, но по приготовлению тефтели немного проще — они или запекаются в духовке, или тушатся. То есть не нужно ничего переворачивать, готовить в несколько заходов.

Готовят пп тефтели из куриного фарша, индюшиного, говяжьего, кроличьего и даже рыбного. Главное, чтобы в мясе или рыбе не было ни косточек, ни шкурок — чистое филе. А чтобы тефтели вписывались не только в пп, но и в меню для похудения, не забудьте обрезать любые жиры.

Куриные тефтели в духовке

Куриное филе — идеальное мясо для пп-тефтелек. В этом рецепте оно дополнено овощами, зеленью и приготовлено в духовке, то есть диетические качества здесь, как говорится, 80-го уровня! При невысокой калорийности питательность тефтелек остаётся высокой, то есть после обеда из 3-4 тефтелей и порции гречневой каши у вас долго не появится чувство голода.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г
капуста савойская – 60 г
картофель – 1 шт.
укроп – 1 пучок
яйцо куриное – 2 шт.
соль – 0,5 ч.л.
специи по вкусу – 1 ч. л.
сметана 15 % — 100 мл
томатный соус – 100 мл
вода – 1,5-2 ст.

Рецепт приготовления:

Куриное филе нарежьте кусочками, перед этим срежьте жир, если он есть, удалите косточки (иногда продаются грудки с остатками киля).

Капусту измельчите. У меня здесь идет савойская, но по-большому счёту можно самую разную — от белокочанной до цветной и брокколи. Замена капусты никак не скажется ни на КБЖУ, ни на вкусе.

Укроп ополосните в холодной воде и мелко нашинкуйте. Часто оставьте для подливы, остальное выложите в миску. Можно пучок свежего заменить 3-4 ст.л. замороженного.

Засыпьте к подготовленным продуктам соль и специи.

Картофель очистите, нарежьте кубиками.

Измельчайте содержимое миски в измельчителе, добавляя яйца. Очень удобно всё сгрузить в блендер с хорошими ножами и пюрировать. Можно также пропустить на мясорубке.

Сметану смешайте с томатным соусом. Перелейте смесь в форму, добавьте воду.

Сформируйте мокрыми руками тефтельки. Выложите в форму мясные шарики, залейте соусом. Сверху посыпьте укропом и посолите.

Запекают диетические тефтели из куриного фарша 25 минут при температуре 180 градусов, накрыв фольгой. Потом фольгу снимите и готовьте ещё 15-20 минут.

Диетические тефтели из говядины

А это тефтели, которые можно было бы назвать классическими, если бы рис был не бурым, а белым. По вкусу от привычных “как в детском саду” почти не отличить, но они гораздо полезнее и вкуснее.

Нам понадобится:

говядина или телятина — 300 г
1 яйцо
0,5 ст. бурого риса
специи и соль — по вкусу
2 большие луковицы
2 небольшие морковки
молоко — 1 ст.
вода — 1 ст. для подливки и 1 ст. для варки риса.
свежие или мороженные помидоры — 3-4 шт.

Процесс приготовления:

Рис промываем и, залив стаканом воды, варим. Здесь подробности о варке бурого риса, но нам полная готовность не нужна, поэтому просто довариваем, пока вся вода не испарится.
Лук и морковь чистим.
Через мясорубку пропускаем мясо, 1 луковицу и 1 морковь.
Солим и перчим фарш, добавляем любые специи по желанию, вбиваем яйцо, высыпаем остывший рис и хорошо всё перемешиваем.
Формируем шарики и выкладываем их в глубокую сковороду в один слой.
Оставшуюся луковицу шинкуем кубиками, отправляем сверху на тефтели. Морковь трём на мелкую терку и тоже высыпаем в сковороду.
Так же поступаем и с помидорами.
Заливаем всё стаканом воды, ещё чуть подсаливаем и, накрыв крышкой, готовим тефтельки на среднем огне 20 минут.
После выливаем стакан молока и на минимуме тушим всё ещё 10-15 минут. Получается очень сочно и аппетитно.

Рецепт паровых тефтелей

Паровые тефтельки готовятся легко, а выглядят аппетитно. Этот рецепт — для мультиварки, но если у вас нет такого девайса, то просто запеките в духовке или глубокой сковороде под крышкой, как в предыдущих вариантах. А делать мы их будем из кролика, хотя любое мясо вполне подойдёт.

Продукты:

филе кролика — 400-500 г
сырая картошка — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.
мука цельнозерновая — 2 ст.л.
луковица — 1 шт.

Готовим в 3 этапа:

В блендере смешиваем все продукты. Если мясо кролика не вымоченное предварительно, то сперва его заливаем холодной водой на 3-4 часа (помните, мы уже так делали, когда тушили его?).
Мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки, выкладываем сразу в специальную корзину для варки на пару.
Выбираем режим для готовки мяса или просто варим на пару, накрыв крышкой, 30 минут. Подаем со свежей рубленой зеленью.

Пикантные пп-тефтели из индейки

Индейка — ещё один вид мяса, который идеально вписывается в стандарты пп, то есть вкусное, маложирное и питательное. Тефтельки из него получаются восхитительными! А если ещё и приготовить их с сырным соусом, вообще будет волшебно!

Будет нужно:

филе индейки (бедро или грудка) — 500 г
1 яйцо
базилик, кориандр — по 14 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
1 луковица
1 зубок чеснока
вода — 0,5 ст.
молоко — 1 ст.
крахмал кукурузный — 1 ч.л.
пармезан тертый — 3 ст.л.

Как сделать:

Мясо перемалываем в фарш, вбиваем туда яйцо, солим все (половина соли), добавляем специи и хорошо перемешиваем.
Лепим маленькие колобочки, выкладываем их в форму.
Запекаем в таком виде в духовке 20 минут — только до румяной корочки.
После выливаем туда молоко и тушим ещё 10 минут.
В это время смешиваем воду с крахмалом и тертым пармезаном, добавляем соль.
Выливаем крахмально-сырную смесь к тефтелям, накрываем фольгой и ещё 10 минут тушим.
Подавать, посыпав свежей зеленью.

Рецепт рыбных тефтелей

Из рыбы тоже получаются отличные тефтели! Такие можно предложить даже детворе, которая к рыбе относится не очень.

У каждого человека свой взгляд на правильное и диетическое питание. Некоторые в погоне за идеальной фигурой отказываются от употребления пищи, оставляя для себя только пару капелек росы и маковое зернышко. А ведь это неверно. Питание должно быть полнорационным и сбалансированным. Идеально в рацион впишутся тефтели диетические. Рецепт их приготовления в духовке обсудим подробнее.

Что нужно знать о диетическом питании?

Как уже было сказано, у многих людей диета и голодовка – это слова-синонимы. Да, конечно, диетический рацион подразумевает какие-либо ограничения и отказ от отдельных продуктов питания, но полностью исключать мясные угощения нельзя.

В мясе в первую очередь содержится протеин, который считается строительным элементом не только мышечной ткани, но и буквально каждой клеточки в нашем организме.

Питание должно быть полнорационным, поэтому вы можете ввести в свое меню диетические куриные тефтели в духовке. Да, готовить мясные угощения лучше всего в духовом шкафу. В этом случае блюдо не будет содержать лишнего жира.

Конечно, из свиной вырезки или баранины приготовить диетическое яство – это нечто фантастическое. Лучше отдать предпочтение индюшке, куриной грудинке. Подходит также телятина.

Важно! Полуфабрикатный фарш промышленного производства имеет сомнительный состав, поэтому вы не можете быть на 100% уверены в его качестве и свежести. Лучше купить, к примеру, филе курицы или телятину и перекрутить его в мясорубке.

Особенности приготовления:

свиной и бараний фарш для приготовления малокалорийных блюд не подходят;
обжаривать тефтели перед запеканием в духовом шкафу не нужно;
жиры и рафинированные масла не используйте;
исключите из состава калорийные ингредиенты, например, сыр твердых или плавленых сортов;
в фарш добавляйте злаковые культуры или овощи, которые служат источником углеводов.

Отдельно давайте поговорим о соусах. Конечно, есть пресные тефтели вряд ли кому-то понравится. Так и до психологических срывов недалеко. Даже диетические тефтельки могут быть сочными. Проще всего сделать томатный соус на основе свежих помидоров или томатной пасты.

На заметку! В этом случае томатные пастеризованные соки лучше не выбирать, поскольку можно усомниться не только в их качестве, но и подлинности информации о пищевой ценности и компонентном составе.

Диетические тефтели из куриного фарша в духовке

Итак, блюдо получится малокалорийным и полезным только при условии его приготовления в духовом шкафу. Никакого масла и жира, все это пока отставляем в сторону. У нас будет здоровое и невероятно вкусное блюдо.

На заметку! Запекая диетические тефтели в духовке с подливкой из сметаны или других кисломолочных продуктов, постарайтесь выбирать ингредиенты с минимальным процентом жирности. Да, о майонезе и о промышленных соусах забудьте.

Ингредиенты:

филе курицы – 300-400 г;
чесночные зубки – два штуки;
соль;
пряности и специи – на выбор;
луковица – одна головка;
коровье молоко пастеризованное – 100 мл;
зелень – один пучок;
хлебные ломтики – три штуки;
российский сыр – 150 г;
сливки с минимальным процентом жирности – 450 мл;
яйцо куриное – одна штука;
морковь – один корнеплод.

Приготовление:

Для приготовления котлет мы возьмем свежемороженую куриную грудинку. Снимем пленку, срежем хрящевую ткань при необходимости. Хорошенечко промоем фильтрованной водой, обсушим и перекрутим в мясорубке.
Перекладываем куриный фарш в глубокую тарелку.
От шелухи очищаем луковицу. С корнеплода моркови снимаем кожицу. Овощи тщательно промоем и обсушим салфеткой.
Головку лука нарезаем ножом маленькими кубиками.
Корнеплод моркови натрем на терке с мелкой перфорацией.
Морковную массу пока перекладываем в отдельную посуду и отставляем в сторону.
В миску с фаршем добавим нашинкованный лук, куриное яйцо. Посолим и посыплем молотым душистым перцем, другими специями на свое усмотрение.
Ломтики хлеба, можно использовать зачерствелый, перекладываем в миску и заливаем коровьим пастеризованным молоком комнатной температуры.
По истечении нескольких минут хлебные ломтики размякнут, хорошенечко разомнем их вилкой до получения массы однородной консистенции.
Добавим хлебную массу в фарш. Вручную перемешиваем все ингредиенты.
Делаем тефтельки, придавая им форму шариков.
Противень или другую огнеупорную форму смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника либо застилаем пергаментной бумагой.
Тефтели выкладываем в подготовленную форму.
Включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурного режима в 180°. Отправляем в духовку тефтельки на четверть часа.
Российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
Очищаем чесночные зубки и меленько рубим их ножом.
Пучок зелени, можно выбрать укроп с петрушкой, промоем проточной водой, хорошенько обсушим и нашинкуем.
В удобную посуду наливаем сливки с минимальным процентом жирности.
Сюда добавляем буквально щепотку соли мелкого помола, натертую морковь, зелень, рубленый чеснок и сырную массу.
Достаем противень с тефтелями из духового шкафа по истечении четверти часа.
Заливаем приготовленным соусом и снова ставим в духовку.
На этот раз будем запекать тефтельки до готовности не менее получаса. В среднем процесс термической обработки занимает 40 минут.

Важно! Добавлять хлебный мякиш, вымоченный в молоке, необязательно. Вы можете взять рисовую или пшенную крупу. Как правило, злаковые предварительно отвариваются в подсоленной воде или пропариваются в крутом кипятке.

Если вы готовите тефтели из филе индейки, то можете следовать этому же рецепту. Вкусно получается, если каждый шарик обвалять в сухарях для панировки.

Читайте также:

К диетическим тефтелям следует готовить соответствующие гарниры. Идеально подойдут легкие овощные салатики, заправленные рафинированным маслом плодов оливы, обезжиренной сметаной и свежеотжатым лимонным соком. Также подойдут запеченные в духовом шкафу или на гриле овощи. Используйте баклажаны, кабачки, брокколи, цветную капусту. А вот картофелем слишком злоупотреблять нельзя. Исключение составляют молодые корнеплоды. Приятного аппетита!

Однажды, моя подруга, поделилась со мной очень простым рецептом тефтелей. Я его слегка переделала и получился просто шедевр (это я от скромности такими словами бросаюсь). А диетические они потому, что жарить ничего не надо!

Ингредиенты для «Тефтели "Суперсочные" диетические»:

Фарш мясной (готовый или домашний,или мясо) — 700 г
Рис (вареный, полных) — 3-4 ст. л.
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый — 1-2 шт
Зелень (разная: укроп,петрушка) — 0,5 пуч.
Яйцо куриное (в зависимости от размера) — 1-2 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Чеснок — 2-3 зуб.
Мука пшеничная / Мука
Соус (краснодарский или томатная паста, или томатный сок, или любой готовый томатный соус,но НЕ кетчуп)
Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.