Содержание
В случку молодых свиноматок пускают в 8—9-месячном возрасте, когда они весят 130—150 кг, хряков — не моложе годовалого возраста, когда они весят 180—200 кг. Половая охота повторяется через каждые 18—22 суток.
Благодаря сравнительно короткому периоду супоросности (114—115 дней) и непродолжительному подсосному периоду (от 26 до 60 дней) в ряде хозяйств от каждой матки получают по два опороса или более и выращивают более 20 поросят за год. При полноценном кормлении и хороших условиях содержания свиноматки современных заводских пород за один опорос дают 10—12, а иногда даже 14—16 поросят. Передовые свиноводы от каждой матки ежегодно выращивают по 22-24 поросёнка.
Продуктивность
При соответствующем кормлении и содержании свиньи к 6—7-месячному возрасту достигают массы 100—110 кг и более и при забое дают тушу массой 73—75 кг. Лучшие свиноводческие хозяйства при поголовье 2—6 тысяч маток получают от каждой из них ежегодно в среднем по 15—20 ц и более свинины, а от отдельных животных — значительно больше.
Благодаря высокой плодовитости и скороспелости свиней, а также их способности в молодом возрасте давать приплод создаётся возможность ежегодной безболезненной реализации на мясо более 100—150 % животных, имевшихся в хозяйстве на начало года. Благодаря тем же биологическим особенностям свиней в свиноводстве создаются широкие возможности для быстрого совершенствования стада путём замены менее продуктивных животных более продуктивными, дающими продукцию, соответствующую изменившимся требованиям (в частности, переход к разведению животных, от которых получают менее жирную свинину).
Убойный выход зависит от породы, возраста, пола, степени упитанности животного, а также от величины потерь при разделке туши. При убое 90—100-килограммовых свиней он колеблется обычно в пределах 72—75 %, у животных, убитых при массе 120—140 кг, — около 75—77 %, а у хорошо откормленных взрослых свиней — в пределах 80—85 %.
Ценность мяса
Свинина является одним из основных видов мяса во многих странах мира. На вид мясо свиньи имеет бледно-розовую окраску, содержит заметные прослойки жира. По вкусовым качествам свинина отличается бо́льшей мягкостью и жирностью в сравнении с говядиной и бараниной. В пищу обычно употребляется мясо самок свиньи, или (реже) боровов, кастрированных до начала полового созревания. Мясо хряков-производителей также годно в пищу, однако оно обладает существенно худшими вкусовыми качествами.
Религиозные нормы
В иудаизме (Лев.11:7) и исламе есть свинину запрещено. Также свинину не едят прихожане христианских церквей, соблюдающих нормы Ветхого завета (например, адвентисты седьмого дня) [источник не указан 1027 дней] .
Свинья в культуре
В восточном (буддийском) календаре существует год свиньи в 12-летнем цикле (например, 2007 год) [6] .
В древнеегипетской мифологии свинья считалась одним из животных, посвящённых богу Сету.
Парнокопытное крупных размеров, являющееся подвидом кабана, было одомашнено человеком примерно 7000 лет тому назад (а по другим сведениям и гораздо раньше) и распространилось в странах Запада, на востоке Азии и в Океании. Одичавшие свиньи обитают на территории Северной, Южной Америки, в Австралии и в Новой Зеландии. В длину домашние свиньи 0,9-1,8 м, взрослые особи весят 50-150 кг. В отличие от большинства растительноядных парнокопытных, домашние свиньи всеядны, как и их предки, дикие кабаны.
Выращивают свиней преимущественно с целью получения мяса. Разводят и декоративных карликовых свиней («минипиги») для домашнего содержания. Во Франции свиней специально обучают для выискивания трюфелей.
Описание
Длина тела домашней свиньи составляет 0,9-1,8 м, масса взрослых особей находится в пределах от 50 до 150 кг. У домашней свиньи компактное телосложение, длинная мордочка заканчивается хрящевым «пятачком», который необходим животному для разрыхления земли и поиска пищи. Хорошо развиты клыки, они острые и изгибаются вверх. Лапы четырёхпалые, заканчиваются копытцами. Шерсть редкая, состоит преимущественно из щетины.
У представителей культурных пород подобно диким свиньям осталось слабо развитое зрение, острый слух, тонкий нюх, способность плавать. Отличает их повышенная плодовитость, они способны быстро расти и накапливать жир.
Интересно, что некоторые анатомические и физиологические параметры объединяют свинью и человека, в связи с чем животные используются в медицинских и научных целях.
Чем питается
Домашняя свинья – это всеядное животное, абсолютно непривередливое в еде, что делает его особенно привлекательным для домашнего хозяйства. С помощью своего «пятачка» свинья взрыхляет почву и поедает все съедобное, что ей удается обнаружить.
Распространение
Природным ареалом для свиньи считается Евразия и Африка, но в связи с хозяйственной деятельностью человека они распространились на все континенты, кроме Антарктиды, и повсюду образовались и одичавшие популяции.
Распространение свиней в мире
Распространенные виды
В мире насчитывают примерно 100 пород свиней. Самыми распространенными и известными на территории Евразии являются следующие: крупная белая, дюрок, литовская белая, ландрас, миргородская, уржумская, латвийская белая, эстонская беконная, северокавказская, белорусская чёрно-пёстрая, калининская, лапшинская, ливенская, брейтовская.
Свинья белорусская черно-пестрая
Самец и самка: основные отличия
Половой диморфизм у свиней зачастую проявляется в размерах, самцы (кабаны) обычно крупнее самок.
Поведение
Диких свиней начали одомашнивать на Ближнем Востоке еще до нашей эры. Содержали их вначале в полудиком состоянии, и именно из Азии завезли в Европу. В целом процесс одомашнивания прошел довольно быстро, так как для этого вида характерна высокая приспособляемость и всеядность. Свиней разводили в основном для получения мяса, но применяли и шкуры (для щитов), кости (для орудий труда и оружия) и щетину (для кистей). В Северную Америку свиней завезли из Европы испанские первопроходцы. Они часто сбегали, начинали вести дикий образ жизни, принося ущерб хозяйству аборигенов. Одичавшие домашние свиньи в целом обычно являются источником вреда, представляют экологическую угрозу и причиняют вред сельскохозяйственным посадкам. Особенно часто это происходит в Южной Америке.
Правильно содержание и кормление домашней свиньи позволяет ей в 6-7-месяцев весить от 100 до 110 кг, при забое вес туши составляет 73-75 кг. В лучших свиноводческих хозяйствах при поголовье 2000-6000 маток от каждой получают в среднем по 15-20 ц свинины в год.
Применения
Высокая плодовитость и скороспелость свиней, наравне со способностью в молодом возрасте давать приплод, дает возможность каждый год безболезненно реализовывать на мясо 100-150 % особей, которые были в начале года. Те же биологические особенности свиней в свиноводстве создают широкие возможности быстрого совершенствования стада, для чего заменяют менее продуктивных особей на более продуктивных.
Убойный выход определяется породой домашней свиньи, ее возрастом, полом, степенью упитанности животного, а еще величиной потерь при разделке туши. Во время убоя 90-100-килограммовой свиньи он находится в среднем в пределах 72-75 %, у животного, убитого с весом 120-140 кг составляет примерно 75-77 %, а у хорошо откормленной взрослой свиньи достигает 80-85 %.
Размножение
В случку молодые свиноматки запускаются в возрасте 8-9-месяцев, после того как они достигли веса 130-150 кг, хряков – по достижении 1 года, с весом от 180 до 200 кг. Повторение половой охоты случается каждые 18-22 суток.
Период супоросности сравнительно короткий (114-115 дней), подсосный период также непродолжительный (26-60 дней), поэтому от одной матки получают по два опороса, что позволяет выращивать больше 20 поросят в год. Полноценное кормление и хорошие условия содержания свиноматок позволяют получать в одном опоросе 10-12, а порой и 14-16 поросят, максимально выводок может составлять 22-24 поросенка.
Угрозы
На сегодняшний день домашних свиней разводят повсеместно, поэтому популяции ничего не угрожает. Более того домашние свиньи легко дичают и приспосабливаются к любым условиям. Популяция свиней в мире постоянно насчитывает около одного миллиарда особей, это одно из самых многочисленных млекопитающих крупного размера нашей планеты.
Почему свиньи всеядны?
Отчасти такое мнение справедливо: эти животные от рождения до года увеличивают массу своего тела в сем раз! Естественно, такое животное очень легко откормить на мясо, потому-то у тех народов, которым религия не запрещает употреблять свинину, этот вид мяса зачастую оказывается более популярным, чем говядина – ведь цена мяса в таких условиях оказывается ниже. Кроме того, свиньи не особенно требовательны к условиям содержания, они быстро размножаются – беременность длится всего 114 дней, и за один раз приносят 8-9 поросят (недаром героиня одного испанского романса, желая оскорбить мать семерых сыновей, бросает ей: «Я думала, только свиньи бывают так плодовиты!»).
Да и откормить это животное намного проще, чем ту же корову, поскольку свиньи едят практически всё – пищу и растительного, и животного происхождения. Это некоторым образом сближает свиней с людьми – что отражается в сходном строении зубов. Но не только зубы позволяют свиньям быть всеядными – этому способствуют и другие составляющие их пищеварительной системы.
Желудок у свиньи является прямым продолжением пищевода. Он однокамерный, но в нём различают пять участков, на каждом из которых располагаются особые железы. Пища, попадающая в желудок, укладывается послойно, не перемешиваясь, внутри пищевой массы долго сохраняется щелочная среда, и только потом её пропитывает кислый желудочный сок. Но главную роль в пищеварении свиней играет всё же не желудок, а кишечник (такой тип пищеварения называется кишечным). Его протяжённость у свиней больше, чем у плотоядных – он в 10 раз длиннее тела!).
Впрочем, есть у свиного пищеварения и слабое место – в кишечнике свиней не особенно хорошо чувствуют себя бактерии-симбионты, роль их в пищеварении невелика, так что клетчатка у свиней переваривается плохо. Да и вообще всеядность свиней означает только то, что они едят пищу и растительного, и животного происхождения – а вовсе не то, что они способны съесть абсолютно всё. Так, не следует кормить свиней сырой рыбой, соевые бобы тоже следует подвергать термической обработке, и конечно – нельзя давать свиньям ядовитые растения: паслен горький, молочай, лютик, поражённое спорыньёй зерно. Некоторые виды пищи не принесут как такового вреда свиньям, но могут ухудшить качество свинины: рыба и рыбные отходы придают ей неприятный запах и вкус, а от кукурузы шпик может получиться маслянистым.
Что касается пресловутого пристрастия свиней к грязи, то «виноват» в этом исключительно человек. Дикие предки свиней жили в сырых низинах, и это животные сохранили пристрастие к влаге. Если же свиней (как это обычно делалось на протяжении веков) содержать в таких условиях, что единственным влажным местом при ближайшем рассмотрении оказывается навозная куча или какая-нибудь грязная лужа – естественно, свинья будет лежать там. Обеспечьте ей чистую воду – и свинью не потянет в грязь.
Хотелось бы развеять ещё один миф, связанный со свиньями. В Интернете активно пропагандируется мнение, что свиньи генетически намного ближе к человеку, чем обезьяны, что якобы поэтому органы свиней используются для трансплантации – а некоторые энтузиасты на этом основании даже поторопились объявить свинью истинным предком человека (почему свинья в таком качестве устраивает их больше, чем обезьяна, остаётся только догадываться). В действительности, свиньи в таком качестве предпочтительнее обезьян всё по той же причине: они быстро размножаются, они плодовиты, быстро растут – следовательно, дешевле обходятся, чем шимпанзе, их органы проще получить в большом количестве. Конечно, такими «экономическими» характеристиками обладают и мыши, верой и правдой служащие в биологических лабораториях – но сердце или почки мыши слишком малы для человека, свиные же вполне сопоставимы по размеру. К тому же, речь идёт не о тех свиньях, которых сегодня можно найти на любой свиноферме, а о генетически модифицированных, и до практической реализации этой идеи дело пока не дошло. А главное – никто не говорит, что человек будет жить до конца дней со свиным сердцем – это будет временная мера, которая позволит «протянуть», пока не найдётся донор-человек.
В качестве же эволюционного предка человека обезьяну пока не потеснил никто – в том числе и свинья.