Свинина по азиатски с овощами

Содержание

0.1 Нам понадобится:
0.2 Приготовление:

1 Свинина с овощами стир-фрай в азиатском стиле
2 Похожие рецепты:

Люблю азиатскую кухню за простоту и быстроту приготовления. Специи и соусы придают некий колорит блюду, что отличает его от привычного домашнего. Свинина получается в меру острая, немного сладковатая, безумно ароматная и очень сочная.

Нам понадобится:

вырезка свиная — 600 г;
имбирь сушеный — 1 ч. ложка;
чеснок сушеный — 1 ч. ложка;
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
смесь китайских специй (имбирь, мускатный орех, корица, гвоздика) — 1 ч. ложка;
красный молотый перец — по вкусу;
соус терияки — 2 ст. ложки;
соевый соус — 3 ст. ложки;
кунжутное масло — 1,5 ст. ложки;
овощи — по вкусу.

Приготовление:

Свиную вырезку моем, зачищаем от пленок и сухожилий. Нарезаем толщиной 3,5-4 см. Можете заменить вырезку на карбонат.

Готовим маринад. Смешиваем имбирь, смесь китайских специй, перец черный молотый, соус терияки, кунжутное масло (можно заменить другим, но аромат изменится). Перемешиваем.

Добавляем красный перец, сушеный чеснок и соевый соус. Перемешиваем. Маринад готов.

Выкладываем мясо в маринад. Перемешиваем.

Оставляем мясо в маринаде на 30 минут.

Для овощного гарнира я нарезала репчатый лук, шампиньоны, болгарский перец и взяла помидоры черри.

Пора жарить мясо. В сковороду наливаем небольшое количество кунжутного масла и разогреваем до дымка. Аккуратно щипцами выкладываем в разогретое масло мясо так, чтобы оно не соприкасалось. Жарим 3 минуты с одной стороны.

Переворачиваем мясо и жарим 2 минуты с другой стороны.

Мясо запечаталось, и теперь его можно, постоянно помешивая, обжарить еще 2-3 минуты. Готовое мясо перекладываем на тарелку. Ему необходимо отдохнуть 5-7 минут.

В оставшемся от мяса масле обжариваем лук, шампиньоны и болгарский перец в течение 3-4 минут.

Выкладываем половинки черри и обжариваем не более 2 минут.

Можно подавать наше блюдо. Выкладываем на тарелку овощи, сверху мясо.

Мой небольшой секрет: чтобы мясо выглядело аппетитнее, смажьте его кисточкой соусом терияки и посыпьте кунжутом. Для украшения прекрасно подойдет маринованный имбирь.

Вот такое сочное мясо внутри. Приятного аппетита!

Приветствую всех!
Приготовление блюд по технологии стир-фрай это быстро, просто и очень вкусно.

Стир-фрай можно приготовить из разных продуктов.

Я поделюсь с вами рецептом приготовления свинины с овощами и грибами по технологии стир-фрай.

Стир-фрай – техника приготовления пищи на раскаленном масле при постоянном помешивании.

Для приготовления стир-фрай обычно используется сковорода вок, у меня пока такой сковороды нет, поэтому использовала обычную.

Для начала нужно подготовить все ингредиенты.

Мясо нужно порезать небольшими полосками

Овощи, моем и чистим и нарезаем. Морковь режем соломкой, перец нарезаем полосками, чеснок и грибы пластинками.

Наливаем в сковороду две столовые ложки растительного масла и сильно разогреваем.

Если вы не любите жареный чеснок, тогда, чтобы придать вкус маслу сначала на масле обжариваем чеснок и убираем его со сковороды. Я добавляю чеснок вместе с овощами.

В раскаленном масле сначала обжариваем мясо до золотистой корочки, непрерывно помешивая, примерно минут пять. На этом этапе я слегка солю мясо.

Далее в сковороду добавляем морковь, перец, чеснок.

Перемешиваем и обжариваем две минуты.

Затем добавляем грибы и перемешиваем.

Непрерывно помешивая обжариваем до тех пор, пока грибы не зарумянятся.
Солить овощи не нужно, потому что будет добавляться соевый соус в конце, который и придаст нужный вкус блюду.

В соевый соус нужно добавить одну столовую ложку картофельного крахмала и перемешать.

Полученную смесь вливаем в сковороду, перемешиваем и все, можно есть. Можно добавить чуть-чуть кунжутного масла или осыпать блюдо сверху кунжутными семечками.

Подавать такое блюдо нужно сразу, не оставляя на сковороде, потому что сковорода еще горячая и овощи могут пригореть.
На гарнир очень хорошо подходит рис, конечно можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Свинину я выложила на заранее подготовленный рис и подавала к столу.
Если есть свежая зелень, в готовое блюдо можно добавить ее

По технологии стир-фрай можно приготовить любые продукты, главное
соблюдать последовательность обжарки ингредиентов, поскольку для каждого нужно свое время обжарки.

В первую очередь нужно очень сильно раскалить масло.
Чтобы сделать масло ароматным, можно добавить чеснок, имбирь или перец чили, обжарить их в течение минуты и убрать из сковороды.

Затем обжаривают мясо (или морепродукты), так как оно готовится дольше всех.

После мяса добавляют овощи в определенной последовательности: сначала более плотные (морковь, перец, баклажан, спаржевая фасоль), затем более водянистые (грибы, кабачок, зелень).

Далее добавляют предварительно отваренные лапшу или рис или вы хотите все приготовить вместе.

В самом конце добавляют соус.

И самое главное, готовить по технологии стир-фрай нужно обязательно непрерывно помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Свинина с овощами стир-фрай в азиатском стиле

Сегодня приготовим свинину с овощами стир-фрай в азиатском стиле.

Стир-фрай – это не название блюда, а традиционная техника приготовления продуктов в странах востока.

В переводе с английского означает «жарить и перемешивать».

Стир-фрай отлично подходит для приготовления свинины, говядины, курицы, креветок, тофу, овощей и лапши.

Для приготовления свинины стир-фрай нам потребуется:

Список ингредиентов:

свинина 1 кг
морковь 2-3 шт.
перец болгарский 3-4 шт.
грибы 300 гр.
лук репчатый 3-4 шт.
стручковая фасоль 300 гр.
чеснок 5 зубков
кинза 1 пучок
соевый соус 150 мл.
крахмал 3 ч.л.
рисовый (яблочный) уксус 2 ст.л.
растительное масло для жарки
сахар 1-2 ч.л.
соль

Читайте также: Томат morado de fitero

Свинина с овощами стир-фрай — пошаговый рецепт:

Для начала нарежем все продукты крупной соломкой.

Овощей в этом блюде должно быть в 2 раза больше, чем мяса, поэтому начнем с них.

Поскольку процесс приготовления стир-фрай проходит очень быстро, все продукты необходимо подготовить заранее, т.к. в процессе обжаривания нарезать их будет некогда.

Тем временем я нарезала крупной соломкой лук, морковь, а сейчас нарезаем болгарский перец.

Для того чтобы блюдо было ярким и красивым я взяла перец разных цветов, а вообще для приготовления стир-фрай можете использовать абсолютно любые овощи, которые вы любите.

Для этого рецепта возьмите большой пучок ароматной кинзы, нарезаем ее.

Следом режем свинину тонкими одинаковыми брусочками размером на один укус. Чтобы мясо быстрее приготовилось, его необходимо нарезать поперек волокон. Как правило, для стир-фрай используют не жирное мясо или птицу.

Все продукты подготовлены, отправляемся к плите, чтобы их обжарить.

Традиционно для приготовления этого блюда используют вок.

Наливаем в него немного растительного масла и сильно его разогреваем.

Лучше всего для этого использовать любое рафинированное масло.

В первую очередь обжариваем свинину.

Готовим мясо, постоянно помешивая, до полного испарения мясного сока, после этого обжариваем пару минут в масле и перекладываем в миску.

На небольшом количестве масла поочередно обжариваем все овощи. Как и мясо, их необходимо постоянно перемешивать для более равномерного образования карамельной корочки. Жарим овощи на сильном огне не более 5 минут, так, чтобы они успели зарумянится, но при этом оставались слегка хрустящими. Масло добавляйте в вок по необходимости, только в том случае, если овощи полностью его впитали.

Тем временем я обжарила сладкий болгарский перец, морковь, стручковую фасоль и грибы. У меня замороженные шампиньоны, если у вас грибы свежие – нарежьте их одинаковыми ломтиками.

Остается обжарить лук. Наливаем в вок масло, высыпаем лук и на сильном огне готовим его до слегка золотистого цвета.

Спустя примерно 5 минут высыпаем в обжаренный лук нарезанный чеснок, и еще 1-2 минуты обжариваем его вместе с луком.

Высыпаем все обжаренные овощи в вок, не уменьшая огонь, добавляем сахар и перемешиваем. Сахар добавляется для дополнительной карамелизации овощей.

Через пару минут к овощам выкладываем обжаренную свинину, выливаем рисовый уксус, перемешиваем и продолжаем готовить на сильном огне.

А тем временем смешиваем крахмал и соевый соус, выливаем смесь в вок и перемешиваем в течение 1-2 минут, пока соус не загустеет, а продукты приобретут блестящий глянцевый вид и вязкую консистенцию.

Остается добавить зелень, перемешать и если необходимо – досолить.

Вот теперь выключаем огонь, наша свинина с овощами стир-фрай готова!

Посыпаем кунжутом и подаем как в качестве самостоятельного блюда, так и с гарниром. Лучше всего для этого подойдет рис.

Если блюдо приготовлено быстро и правильно, то овощи не должны быть вареными, но и не оставаться сырыми, а слегка похрустывать.

Этот рецепт очень удачный, свинина получается необыкновенно вкусная и ароматная. Нежное мясо, слегка хрустящие овощи и пряная зелень, пропитанные кисло-сладким соусом, прекрасно сочетаются и придутся по вкусу всем любителям азиатской кухни.

Желаю приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Свинина по азиатски с овощами

Нам понадобится:

Приготовление:

Свинина с овощами стир-фрай в азиатском стиле

Список ингредиентов:

Свинина с овощами стир-фрай — пошаговый рецепт:

Свинина с овощами стир-фрай — видео-рецепт:

Свинина с овощами стир-фрай — фото:

Похожие рецепты:

Добавить комментарий Отменить ответ

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Поиск рецептов