Суп из чечевицы с овощами

Чечевичный суп — простое и доступное первое блюдо, отлично насыщает и согревает в холодную погоду. Готовится просто и быстро. Пошаговый рецепт с фото

Когда настают первые осенние холода, и надоедает украинский борщ мы всегда готовим согревающий домашний чечевичный суп. В зависимости от настроения, суп варится по разным рецептам — с мясом или без мяса, но всегда из красной чечевицы и с добавкой сухого острого перца крупного помола.

Чечевица — удивительное бобовое растение, известное с глубочайшей древности, еще со времен, когда люди обрабатывали камни вместо металла. Чечевица превосходно чувствует себя в засушливом климате и до сих пор является одним из самых ценных пищевых продуктов, особенно в Малой Азии, Ближнем Востоке. Пищу употребляют один вид — чечевица пищевая. Что удивительно, оптические линзы получили свое название, благодаря внешнему сходству с чечевицей, именуемой на латыни lens.

Чечевица — важный источник белка, даже частично заменяющего мясо, что важно для вегетарианцев и людей, не употребляющих мясо по различным причинам. Суп готовится по разнообразным рецептам по всему миру. Весьма часто чечевица в супах сочетается с другими доступными крупами — рис, булгур (отменная крупа для табуле), пшено и т. д. В Турции весьма колоритный густой суп из чечевицы «эзогелин (Ezo gelin — «Суп невесты Эзо», или ezogelin — чечевица), готовится на наваристом мясном бульоне из красной чечевицы, крупы булгур, обжаренного лука и чеснока с различными приправами.

Примечательно, что вегетарианский чечевичный суп — весьма «бюджетное» блюдо, кроме всего прочего готовится крайне просто, хотя и долго. Суп очень питательный, как и большинство супов из разваренных круп — например, суп с белой фасолью. По большому счету, технология приготовления чечевичного супа схожа с приготовлением обычного горохового супа.

Красная чечевица, вернее крупа из окрашенных в оранжевый цвет семядолей, бывает разной величины. Но большинство сортов имеют мелкие семена. В отличие от зеленой чечевицы, красная подвергается очистке от оболочек, так называемое — шелушение.

Чечевичный суп — простое и доступное первое блюдо, отлично насыщает и согревает. Красная чечевица продукт доступный и отлично разваривается, позволяя получить суп практически любой густоты. По желанию можно сварить как вегетарианский вариант чечевичного супа, так и разнообразить его мясом или курицей, или варить суп на мясном бульоне.

Чечевичный суп. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

• Красная чечевица 1 стакан
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лук 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Сельдерей черешковый 1 стебель
• Помидоры 2-3 шт
• Зелень (петрушка, мята, базилик) по вкусу
• Кислое молоко или сметана по вкусу
• Соль, лавровый лист, черный перец, зира, лимон, стручок сухого острого перца Специи

1. Для супа нужна крупная луковица, или две небольшие, черешковый сельдерей, чеснок и несколько очень спелых помидоров.

Замочить красную чечевицу

Обжарить нарезанный лук в оливковом масле до приятного золотистого оттенка

Добавить к луку сельдерей, чеснок и все специи

Добавить мякоть томатов в сотейник

Чечевицу и овощи залить водой и варить до готовности

Измельчить сваренную чечевицу и овощи

Подогреть тарелки или суповые чашки, разлить суп. Добавить зелень и сметану

Домашний чечевичный суп с овощами и томатами

Домашний чечевичный суп с овощами и томатами

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Вкусный, легкий, сытный, полезный супчик. Прекрасно разнообразит меню в период Великого поста. Рецепт нашла на одном из сайтов. Попробовала, мне понравилось. Готовится легко и очень быстро. На Поваренке такого не нашла, поэтому рискнула добавить рецепт.

Ингредиенты для «Суп из красной чечевицы с овощами»:

• Чечевица (красная) — 120 г
• Капуста цветная — 100 г
• Брокколи — 100 г
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор (1 крупный или 2 небольших) — 1 шт
• Соль
• Специи (перец душистый, перец горошком, лавровый лист)
• Зелень (укроп, петрушка)
• Масло растительное (оливковое, для обжарки) — 1 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Рецепт «Суп из красной чечевицы с овощами»:

Морковь натереть на крупной терке. В кастрюле, в которой будем готовить суп, разогреть растительное масло, слегка обжарить морковь

К моркови добавить перец, порезанный небольшими кусочками, тоже немного обжарить

Чечевицу промываем, добавляем к овощам

И заливаем предварительно доведенной до кипения водой.
Количество воды зависит от степени густоты, которую мы хотим получить.
В оригинальном рецепте было 1,5 литра.
Мне было мало, потом еще доливала.
Всего у меня ушло примерно 2 литра воды.
Варим на небольшом огне минут 10-12

В это время готовим остальные овощи.
Помидор очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками.
Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия.
В оригинальном рецепте использовалась только замороженная цветная капуста (ее предварительно слегка разморозить и нарезать кусочками).
У меня свежая. И еще в холодильнике нашла немного брокколи, вот решила тоже добавить.

Кладем помидор и цветную капусту в кастрюлю, добавляем соль и специи, увеличиваем огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и готовим несколько минут.

Добавляем брокколи и готовим еще пару минут.

Все, готово! При подаче посыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Немецкий сырный суп

• 110
• 1512
• 24350

Суп с рисом и шпинатом "Проще не бывает"

• 24
• 91
• 6346

Суп сливочно-грибной с вермишелью

• 75
• 143
• 2911

Суп "Комплимент от шефа" с жареным лимоном

• 68
• 101
• 8089

Грибной суп из шампиньонов

• 5
• 33
• 23191

Суп из щавеля "Бархатный"

• 56
• 189
• 1490

Суп из ямса

• 9
• 12
• 2654

Фасолевый суп по-итальянски

• 22
• 284
• 5005

Курица по-цыгански

• 20
• 91
• 9343

Попробуйте приготовить вместе

Люля-кебаб в духовке

• 56
• 447
• 245211

Салат "Радость Жеглова"

• 131
• 706
• 27228

Бутерброд "Пицца"

• 386
• 6279
• 543885

Фотографии «Суп из красной чечевицы с овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 апреля 2016 года gusilda #

12 апреля 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Feya60 #

25 марта 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

23 марта 2016 года Feya60 #

23 марта 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

21 марта 2016 года Просто Дуня #

22 марта 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

21 марта 2016 года Galcha #

21 марта 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

20 марта 2016 года katya1804 #

20 марта 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

20 марта 2016 года Суслик Маринка #

20 марта 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

20 марта 2016 года juli_27 #

20 марта 2016 года NAT171277 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп из чечевицы — нельзя не соблазниться!

Буквально пару дней назад поступил заказ на «рецепт какого-нибудь крутого немясного супа». Спрашивали? Отвечаем: овощной суп с чечевицей, никакого мяса, круто и просто!

Мои отношения с чечевицей начались пару лет назад, благодаря друзьям-вегетарианцам, которые бурно несли свет в массы. Теперь я большая ее поклонница, когда-нибудь напишу ей оду и кучу рецептов, а пока только рецепт этого постного супа.

На кастрюлю супа вам нужно:

• 1 стакан чечевицы, красной или зеленой (я люблю и ту, и другую);
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 2 помидора;
• 2 моркови;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец и приправы на ваше усмотрение.

1. Лук и чеснок почистить и нарезать, морковь почистить и натереть на терке. Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы потом снять с них кожицу. У перца удалить сердцевину с семенами и порезать кубиками. Сельдерей также нарезаем на ломтики толщиной 2 см.

2. Берем кастрюлю или глубокую сковороду (кому как удобнее), обжариваем лук и чеснок до прозрачного цвета.

3. Затем добавляем морковь и сельдерей, обжариваем в течение 5 минут.

4. Выкладываем перец и порезанные кубиками помидоры и жарим, помешивая, еще 5 минут.

5. Теперь займемся чечевицей: ее нужно промыть и положить в кастрюлю к овощам. Вливаем 2 литра воды и доводим супчик до кипения. Не забываем добавить соль, перец и приправы. Вся эта красота должна вариться от 30 до 45 минут в зависимости от сорта чечевицы: красная варится быстрее, зеленая — помедленнее.