Спагетти с грибами со сметаной

Для любителей пасты макароны с грибами в сметанном соусе – незаменимое блюдо, т.к. готовится оно очень быстро и просто. Пока варятся макароны, можно параллельно готовить соус, что ускорит процесс приготовления вдвое и уже через четверть часа будет готов сытный вегетарианский ужин.

Данный рецепт универсален, т.к. можно использовать абсолютно любые макаронные изделия и различные грибы. Оттенить вкус блюда поможет тертый твердый сыр и свежая зелень. Ранее мы готовили макароны с грибами и сыром без использования сливок и сметаны.

• макароны – 250 г;
• шампиньоны – 150-200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• чеснок – 1 долька;
• растительное (сливочное) масло – 50 мл;
• свежая зелень – 0,5 пучка;
• соль – по вкусу.

Как приготовить макароны с грибами в сметанном соусе

Сперва, поставьте на огонь сотейник с подсоленной водой, чтоб отварить макароны. Луковицу средних размеров очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Шампиньоны сполосните, шляпки очистите от кожицы, освежите срез на ножке и порежьте слайсами или кубиками. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами на ваше усмотрение. Из лесных грибов блюдо получится более ароматным, но помните, что их необходимо заранее отварить в большом количестве воды, а потом обжарить.

На разогретую сковороду со сливочным или растительным маслом выложите лук с грибами. Для пикантности можно добавить измельчённую дольку чеснока. Обжаривайте грибы сначала без соли, чтобы они хорошо подрумянились. Вкус грибов станет ярче, если добавить немного тимьяна, розмарина, прованских или итальянских трав.

Появившийся приятный грибной аромат говорит о том, что содержимое сковороды хорошо обжарилось. На этом этапе добавляйте по вкусу соль и смесь молотых перцев. Если вы для приготовления используете лесные отварные грибы, то их достаточно только немного прогреть с жареным луком, пока выпариться лишняя жидкость. Залейте грибы стаканом сметаны и доведите соус до кипения, помешивая лопаткой. Выключите огонь, грибы в сметанном соусе готовы. Т.к.сметана имеет чуть кисловатый привкус, по желанию можно добавить ложку мёда, чтобы сбалансировать вкус соуса Также можно добавить мелкорубленую зелень.

В подсоленной воде сварите макароны на среднем огне почти до готовности. Время варки макарон производитель указывает на упаковке, обязательно следуйте этим рекомендациям. Когда макароны готовы, слейте их на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости и добавьте на сковороду к сметано-грибному соусу. Прогрейте макароны вместе с соусом на небольшом огне. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от макарон и тщательно все перемешайте.

Разложите готовые макароны по тарелкам и подавайте к столу. Сверху блюдо можно посыпать тёртым сыром.

Советы по приготовлению:

• Мыть грибы необходимо только под проточной водой, т.к. их пористая структура быстро пропитывается влагой и вкус продукта портится.
• Подавать спагетти с грибами в сметанном соусе можно как порционно, так и на большом сервировочном блюде, с поджаренными грибными слайсами, сырной стружкой и томатами черри.

Ингредиенты

Макароны – 100 г

Шампиньоны – 6-7 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сметана – 5-6 ст.л.

Бульон (вода) – 3-4 ст.л.

Перец ч.м. – по вкусу

Зелень любая – пару веточек

Масло растительное – 2-3 ст.л.

• 133 кКал
• 15 мин.
• 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Макароны с грибами в сметанном соусе – простое, сытное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. А для работающих любителей пасты этот рецепт – настоящая находка, так как на его приготовление у вас уйдет максимум 15 минут.

Для приготовления макарон с грибами в сметанном соусе возьмите продукты по списку. Грибы нужно зачистить губкой, лук и чеснок очистить и нарезать.

Макароны отварить согласно инструкции, промыть под проточной водой.

Слегка обжарить лук и чеснок на растительном масле.

Добавить разрезанные на четыре части грибы, обжарить до золотистого цвета.

Добавить сметану, влить немного бульона или воды. Посолить, поперчить, готовить минут 5-7.

Выложить в соус готовые макароны.

Хорошо перемешать, чтобы все макароны были покрыты соусом.

Подавать немедленно, так как сметанный соус быстро остывает. При подаче украсить свежей зеленью.

Макароны с грибами в сметанном соусе готовы. Приятного!

В современном мире не каждая женщина может позволить себе готовить обеды и ужины подолгу. На женских плечах сегодня не только домашнее хозяйство и воспитание детей, но и другие заботы. После работы она возвращается домой уставшая, но ей все равно хочется накормить близких чем-нибудь вкусным. Макароны с грибами в сметанном соусе готовятся быстро и легко. Если правильно организовать процесс, на приготовление этого ароматного, сытного и приятного на вкус блюда уйдет не более получаса.

Особенности приготовления

Макароны с грибами в сметанном соусе – кушанье, которое сложно испортить. Однако отсутствие кулинарного опыта и незнание нескольких важных моментов может привести к плачевному результату. Чтобы вкус и внешний вид готового блюда не разочаровали, стоит изучить тонкости его приготовления перед тем, как приступить к процессу.

• На скорую руку макароны с грибами в сметанном соусе можно сделать не всегда. Большинство лесных грибов требует длительной предварительной обработки: чистки, вымачивания, отваривания. Поэтому для приготовления макарон с грибами обычно используют белые грибы, шампиньоны или вешенки, которые достаточно пожарить на сковороде.
• Блюдо с грибами в сметанном соусе можно сделать из любого вида макаронных изделий. Обычно к длинным макаронам выбирают жидкий соус, к коротким – густой, с крупными кусками грибов и овощей, но это правило можно нарушать.
• Макароны важно правильно отварить, чтобы они не слиплись и не размокли. Для этого кипятят большое количество воды, добавляют в нее соль и только потом вводят макароны. Если варятся спагетти, их не ломают, а ставят в кастрюлю и погружают в воду ложкой по мере их размокания. Время варки зависит от толщины изделий и вида использованной для их приготовления муки. Чтобы не переварить изделия, ориентироваться следует на рекомендации производителя, размещенные на упаковке. Предотвратить склеивание макарон помогает и растительное масло, добавленное в воду при варке.
• Времени, пока кипятится вода для макарон и пока они в ней варятся, достаточно, чтобы приготовить грибы в сметанном соусе. Позже останется переложить макароны в сковороду с грибами, перемешать и прогреть блюдо в течение 2–3 минут.
• Много специй в блюдо добавлять не рекомендуется, чтобы не перебить аромат и вкус грибов, а вот чеснок или лук в кушанье не будут лишними: они сделают органолептические качества блюда даже более выразительными.

Существует несколько рецептов макарон с грибами в сметанном соусе. Выбор зависит от гастрономических предпочтений тех, кто соберется за обеденным столом, и самой хозяйки.

Макароны с шампиньонами в сметанном соусе

• макароны – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 150 г;
• рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
• сметана – 0,25 л;
• бульон или вода – 150 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту.
• Помойте грибы, обсушите салфеткой. Каждый гриб разрежьте на 2–4 части, в зависимости от их размера.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Очистите чесночные зубчики, мелко порежьте.
• В закипевшую воду добавьте соль, перемешайте. Высыпьте в кастрюлю макароны, размешайте их, чтобы они не прилипли ко дну.
• В глубокой сковороде разогрейте масло.
• Положите в масло лук и чеснок. Пожарьте их несколько минут, до прозрачности лука.
• Добавьте к луку и чесноку грибы.
• Сметану разведите водой или бульоном. Добавьте немного перца и соли, если считаете, что в этом есть необходимость. Залейте этой смесью грибы с луком. Оставьте их тушиться на медленном огне под крышкой 7–10 минут.
• Готовые макароны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Переложите макароны к грибам в сметанном соусе. Перемешайте.

Прогрейте кушанье в течение 2–3 минут и приглашайте домочадцев к столу. Макароны с грибами в соусе из сметаны являются самостоятельным блюдом и не требуют какого-либо дополнения, но, если вы предложите к ним свежие овощи, хуже не будет.

Макароны с белыми грибами в сметанном соусе

• макароны – 0,25 кг;
• белые грибы – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриный бульон – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• белое сухое вино – 20 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• твердый сыр – 40 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Сметану смешайте с бульоном и вином.
• Лук и чеснок очистите, мелко порежьте.
• Грибы помойте, промокните кухонным полотенцем. Нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Вскипятите воду. Подсолите ее. Опустите в кастрюлю макароны, перемешайте и варите столько, сколько это рекомендовано их производителем.
• Откиньте макароны на дуршлаг, дайте им обсохнуть.
• В глубокой сковороде растопите масло, в течение 3–4 минут обжаривайте в нем лук и чеснок.
• Положите к овощам грибы. Обжаривайте их вместе около 5 минут.
• Залейте грибы подготовленным сметанным соусом, потушите 10 минут.
• Переложите в сковороду с соусом макароны, оставьте на 2–3 минуты. Снимите с плиты.
• Мелко натрите сыр.

Сыром макароны посыпают после того, как они будут разложены по тарелкам. Им нельзя позволить остыть, иначе сыр не расплавится и блюдо не приобретет гармоничный вкус.

Макароны с вешенками в сметанном соусе с сыром

• макароны – 0,3 кг;
• вешенки – 0,2 кг;
• сыр – 150 г;
• сметана – 100 мл;
• помидоры – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько понадобится;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Отварите макароны, следуя инструкции на упаковке. Промойте.
• Лук, очистив, порежьте некрупными кубиками и до золотистого цвета обжарьте в растительном масле.
• Помидоры натрите, шкурку выбросьте. Мякоть положите к луку. Потушите овощи 5 минут.
• Добавьте в сковороду вешенки, потушите их в томате 10 минут.
• Посолите, поперчите, добавьте сметану и продолжайте тушить продукты еще такое же время.
• Переложите в емкость с грибами и соусом макароны. Перемешайте. Готовьте еще 5–7 минут, пока макароны не прогреются.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им макароны, перемешайте. Снимите сковороду с огня.

Подавать макароны нужно сразу, пока они не остыли, иначе они станут менее вкусными и ароматными.

Макароны с грибами в сметанном соусе готовятся легко, их можно делать на ужин, когда на готовку нет много времени и сил. Однако по вкусу это блюдо получается настолько хорошим, что его можно предложить не только домочадцам, но и гостям. Они наверняка останутся довольны таким угощением.