Содержание
- 1 Рецепт соуса из зелени и чеснока
- 2 Рецепт 1 – с петрушкой
- 3 Рецепт 2 – с эстрагоном
- 4 Рецепт 3 – с лимонным соком
- 5 Рецепт 4 – зеленым луком
- 6 Рецепт 5 – с каперсами
- 7 Рецепт 6 – с перцем чили
- 8 Рецепт 7 – с укропом
- 9 Рецепт 8 – с сельдереем
- 10 Рецепт 9 – с фисташками
- 11 Рецепт 10 – с щавелем
- 12 Рецепт 11 – с базиликом
- 13 Рецепт 12 – с творогом
- 14 Рецепт 13 – с кинзой
- 15 Рецепт 14 — с рукколой
- 16 Рецепт 15 – с черемшой
- 17 Рецепт 16 – с семечками
- 18 Ингредиенты для «Зелёный соус»:
- 19 Рецепт «Зелёный соус»:
- 20 Фотографии «Зелёный соус» от приготовивших (1)
Привет дорогие мои читатели! Ура! Весна! Как же я ее люблю! С наступлением весенних теплых деньков многие из нас чувствуют какое-то недомогание. Чехи говорят «весенняя усталость» — организму не хватает витаминов. Поэтому в меню нужно включать как можно больше свежей зелени. Но мы же не будем кушать укроп, петрушку и другую зелень пучками? Зато соус из зелени с чесноком в прямом смысле можно кушать ложками. Вот пучок зелени не съесть, а тот же пучок в виде соуса — будьте любезны! Намазываем на домашний хлеб или чиабатту и можно скушать целую банку!
Рецепт соуса из зелени и чеснока
- 1 пучок любой зелени (укроп, петрушка, кинза, черемша, базилик, мята, шалфей).
- 1 головка чеснока.
- 50 мл оливкового масла (или любого растительного хорошего качества).
- Лимонный сок.
- Соль.
Технология приготовления
- Зелень вымыть, просушить на чистом полотенце.
- Чеснок почистить.
- Нарезаем зелень, как для добавления в суп, можно немного крупнее.
- Режем чеснок на небольшие кусочки.
- Складываем нарезанные зелень и чеснок в чашу блендера, добавляем оливкового масла, немного лимонного сока и соли.
- Взбиваем блендером, но не «пух и прах» — без фанатизма. Консистенция должна остаться грубой, а не однородной.
- Пробуем соус — добавляем то, чего не хватает, добиваясь гармоничного вкуса.
Мои замечания
- Соус можно готовить абсолютно из любой зелени.
- Очень подходит для этих целей укроп. Соус из него весьма хорош с курицей. Самая банальная запеченная в духовке курица становится настоящим деликатесом, если ее подать с укропным чесночным соусом.
- Соус из кинзы с петрушкой подают с отварной фасолью. Получается совершенно постное и невероятно вкусное блюдо, а сочетание ингредиентов по вкусу и аромату — практически идеальное.
- Соус из черемши вкусно кушать с творогом, печеной картошкой, курицей, любыми макаронными изделиями, отварным рисом.
- Пробуйте различные сочетания зелени. Например, для баранины хорошо будет смешать мяту, базилик, тимьян.
- Этим соусом можно заправлять любой овощной салат, особенно с помидорами и сыром типа фета, моцарелла, брынза.
- Кушайте его просто с хлебом, с тостами, с любыми бутербродами.
- Соус довольно долго можно хранить в холодильнике. Баночку, наполненную соусом, следует залить сверху оливковым (или любым растительным маслом), плотно закрыть. Хотя лучше готовить соус с зеленью по мере необходимости.
Приготовление соусов сродни искусству — экспериментируйте, творите, пробуйте разные сочетания вкусов и фактур. Пусть дух творчества на кухне приносит вам радость!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Поделится c друзьями:
Рецепт 1 – с петрушкой
- петрушка — 300 г
- болгарский зеленый перец — 3 шт.
- помидоры — 2 шт.
- соль — 2 ст. ложки
- чеснок — 2 головки
Перемалываем в измельчителе частями петрушку, поочередно добавляя к ней перец, чеснок и помидоры. Всю получившуюся массу перемешиваем и добавляем достаточное количество соли. Отлично сочетается с супами, сметаной и майонезом.
Рецепт 2 – с эстрагоном
- шпинат — 100 г
- лук зеленый — 100 г
- эстрагон — 50 г
- кресс-салат — 50 г
- уксус винный — 1 ч. ложка
- йогурт натуральный — 200 г
- яйца вареные — 4 шт.
- сметана — 200 г
- масло оливковое — 3 ст. ложки
Растираем желтки с оливковым маслом. Сметану смешиваем с йогуртом и мелко порезанными белками. Всю зелень измельчаем максимально мелко острым ножом, добавляем уксус. При желании можно слегка посолить и поперчить. Перемешиваем все ингредиенты и подаем соус к рыбе, буженине или картофелю
Рецепт 3 – с лимонным соком
- овощной бульон — 100 мл
- лимонный сок — 30 мл
- перец и соль — 0,5 ч. ложки
- подсолнечное и оливковое масло — 2 ст. ложки
- петрушка, кинза, укроп — 300 г
- чеснок — 2 зубчика
Смешиваем овощной бульон со свежевыжатым лимонным соком, перцем и солью. В эту смесь выдавливаем чеснок, вливаем подсолнечное и оливковое масло, взбиваем. В конце добавляем рубленную зелень. Соус отлично сочетается с овощами и макаронными изделиями .
Рецепт 4 – зеленым луком
- зира — 50 г
- эстрагон — 50 г
- петрушка — 50 г
- укроп — 50 г
- лук зеленый — 30 г
- каперсы — 3 ст. ложки
- винный уксус — 2 ст. ложки
- масло оливковое — 100 мл
Взбиваем на блендере каперсы , всю зелень, уксус и масло. Исходя из собственных предпочтений можно брать большее количество любимой зелени. Подаем соус к мясу и жаркое.
Рецепт 5 – с каперсами
- булка вчерашняя — 50 г
- каперсы — 1 ст. ложка
- анчоусы — 4-5 шт.
- красный винный уксус — 2 ст. ложки
- чеснок — 2 зубчика
- укроп и петрушка — 100 г
- масло оливковое — 5 ст. ложек
Мякоть булки замачиваем в уксусе. В блендере взбиваем петрушку, чеснок, каперсы и анчоусы . Медленно вливаем оливковое масло и доводим до нужной консистенции.
Рецепт 6 – с перцем чили
- соус табаско — 3 капли
- кинза — 1 пучок
- укроп — 0,5 пучка
- петрушка — 0,5 пучка
- перец чили — 1 шт.
- лимонный сок — 2 ст. ложки
- растительное масло — 2 ст. ложки
Измельчаем блендером или комбайном перец чили, петрушку, укроп, кинзу. Добавляем к смеси масло и лимонный сок, взбиваем еще раз и в конце добавляем несколько капель соуса табаско. Подходит соус в качестве намазки на хлеб, запеченного мяса или рыбы.
Рецепт 7 – с укропом
- авокадо — 1 шт.
- мята — 4-6 листиков
- оливки — 6-10 шт.
- сок лайма — 10 мл
- майонез — 4 ст. ложки
- укроп — 50 г
Шинкуем укроп и листья мяты, авокадо режем кусочками . Его необходимо сразу взбрызнуть соком лайма, чтобы избежать потерю цвета. Взбиваем на блендере все ингредиенты, добавляем оливки и майонез. Подаем к мясу и рыбе.
Рецепт 8 – с сельдереем
- сельдерей — 2 стебля
- сливочный плавленый сыр — 1 шт.
- перец чили зеленый — 1 шт.
Взбиваем на блендере стебли сельдерея , зеленый перец чили и плавленый сырок . Очень важно, чтобы сыр был хорошего качества, так как от этого зависит вкус готового блюда. Соус замечательно подходит в качестве заправки к овощным блюдам.
Рецепт 9 – с фисташками
- авокадо — 1 шт.
- фисташки — 30-50 г
- кинза — 1 пучок
- чили зеленый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- козий сыр мягкий — 100 г
- сок лимонный — 2 ст. ложки
Убираем косточку от авокадо, взбиваем мякоть в блендере. Затем поливаем его соком лимона, добавляем перец чили, кинзу, мягкий козий сыр и очищенные фисташки. Подходит такой соус к маринованным и запеченным овощам.
Рецепт 10 – с щавелем
- щавель — 1 пучок
- масло сливочное — 150 г
- желтки яичные — 3 шт.
- соль и перец — щепотка
- сок лимона или лайма — 2 ч. ложки
Варим щавель в течение 40-60 секунд, обдаем ледяной водой, мелко рубим. Растапливаем сливочное масло, смешиваем со взбитыми желтками, доводим до однородности. Далее смешиваем щавель с лимонным соком, солью, перцем и яично-сливочной смесью.
Рецепт 11 – с базиликом
- базилик — 1 пучок
- тертый пармезан — 100 г
- кедровые орешки — 50 г
- масло оливковое — 50 мл
- чеснок — 2 зубчика
- теплая вода — 100 мл
Смешиваем теплую воду с оливковым маслом, перемешиваем. Режем очень мелко базилик, соединяем его с выдавленным чесноком. В блендере взбиваем пармезан, базилик и масло с водой. Затем добавляем орешки, и взбиваем еще раз, но не настолько тщательно. Подходит к пасте,курице, мясу, морепродуктам.
Рецепт 12 – с творогом
- творог — 100 г
- сметана — 100 г
- лук зеленый — 1 пучок
- салатный микс — 1 пучок
- базилик — 0,5 пучка
- соль — 1 ч. ложка
Смешиваем творог со сметаной, взбиваем вместе с луком, салатом и базиликом, слегка присаливаем. Лучше всего сочетается с жареной или запеченной красной рыбой.
Рецепт 13 – с кинзой
- кинза — 1 пучок
- красный перец молотый — щепотка
- масло кунжутное — 1 ч. ложка
- соевый соус — 1 ст. ложка
- масло канолы — 1 ст. ложка
Взбиваем все ингредиенты в чаше блендера. Подходит к овощным и мясным блюдам.
Рецепт 14 — с рукколой
- руккола — 100 г
- цедра лимона — 5 г
- фисташки — 2 ст. ложки
- мускатный орех — 0,5 ч. ложки
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- сыр асьяго — 100 г
- оливковое масло — 100 г
Трем сыр, в комбайне измельчаем орехи и рукколу. Смешиваем эти ингредиенты с лимонной цедрой и оливковым маслом, приправляем мускатным орехом.
Рецепт 15 – с черемшой
- черемша — 50 г
- одуванчики — 50 г
- лимон — 1 шт.
- кешью — 30 г
- оливковое масло — 3-4 ст. ложки
- пармезан тертый — 2 ст. ложки
- морская соль — 0,5 ч. ложки
Перемалываем в комбайне черемшу, одуванчики, лимон и кешью. Перемешиваем с солью, оливковым маслом и тертым пармезаном. Хорошо сочетается с морепродуктами, мясом и овощами.
Рецепт 16 – с семечками
- семечки — 50 г
- масло оливковое — 50 мл
- кинза — 1 пучок
- чеснок — 3 зубчика
- эстрагон — 1 ч. ложка
- перец чили — 2 г
Все ингредиенты кроме масла взбиваем в блендере, потом медленно вводим в соус оливковое масло.
Очень вкусный, весенний, зеленый соус приготовила на этой неделе. Яркий, с неповторимым ароматом и свежим вкусом. Зелёный соус идеально подходит к салатам, пасте, отварному или печеному картофелю, брускеттам, супам, мясу, рыбе и т. д. Зеленый соус прекрасно хранится в холодильнике в течении двух недель.
Ингредиенты для «Зелёный соус»:
- Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 5 ст. л.
- Лук зеленый — 100 г
- Базилик — 50 г
- Кинза — 50 г
- Петрушка — 50 г
- Укроп — 50 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Масло подсолнечное — 300 мл
- Соль (морская средняя(по вкусу))
Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Зелёный соус»:
Вымыть и тщательно обсушить на бумажном полотенце зелень. Предварительно всю зелень измельчить и выложить в блендер – зелёный лук, базилик, кинзу, петрушку, укроп, чеснок. Всё измельчить. Добавляем 5 ст. л. соевого соуса и подсолнечное масло, соль по вкусу. Всё хорошо перемешать до однородной консистенции.
Зеленый соус готов. Переложить соус в банку плотно закрыть и поставить в холодильник.
Зеленый соус можно взять на природу, пикник, заправить салат из свежих овощей, подать к картофелю на костре и просто намазать на хлеб.
Приятного аппетита!
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Гениальная заправка для салатов
- 144
- 2565
- 27893
Ароматное масло
- 39
- 386
- 6127
Греческий хлебно-ореховый соус "Скордалья"
- 37
- 162
- 2127
Салатная заправка из авокадо
- 64
- 163
- 40528
Соус творожный "Маруся"
- 19
- 125
- 4810
Соус "Томатно-сметанный"
- 70
- 835
- 37495
Соус пикантный
- 4
- 59
- 1893
Аквариум в масле
- 19
- 137
- 8129
Простой зеленый соус
- 25
- 75
- 5874
Фотографии «Зелёный соус» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
10 сентября 2017 года TV Елена #
10 сентября 2017 года птица феникс #
10 сентября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)
23 мая 2014 года barska #
23 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
23 мая 2014 года Milosc #
23 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Изобелла #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года LadyOnline #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года chychyndra #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Таусова #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года kritikessa #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года elisa_betha #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Сурик #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года гурман1410 #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года гурман1410 #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года мисс #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Galll Y #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Violl #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Violl #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
21 мая 2014 года avani #
22 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Nienulka #
21 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: