Содержание
Сколько грамм в 1 баклажане
Баклажан – это растение семейства пасленовых. Все называют его овощем, хотя плод баклажана – это ягода. Его давно оценили как вкусный и полезный продукт, но когда выяснилось, что их калорийность очень низкая, овощ стал очень популярен у приверженцев правильного питания и здорового образа жизни.
Немного истории
Родиной этой овощной культуры является Восточная Индия, оттуда она распространилась по всей Азии, потом была завезена в Африку, а уже позже в Европу.
Сейчас баклажаны – очень популярный продукт. Кухни многих стран мира широко используют его для приготовления многих национальных блюд. Из баклажана готовят салаты, икру, первые блюда, закуски и гарниры. Его консервируют на зиму, готовят на гриле и даже замораживают.
Калорийность баклажанов
В 100 г сырых баклажанов содержится 1,2 г белков , 0,1 г жиров и 4,5 г углеводов. К алорийность составляет всего 24 ккал.
Этот овощ относится к продуктам с очень низкой калорийностью, но в то же время баклажаны дают чувство сытости. Вся причина в том, что баклажаны – это углеводы сложные, с низким гликемическим индексом. Процесс их переваривания в организме долгий, и эти углеводы не откладываются в виде жировых отложений. А в комплексе с большим содержанием клетчатки чувство голода надолго притупляется .
24 ккал – это очень низкая калорийность, но это данные для сырого баклажана, а сырыми эти овощи употреблять нельзя. Поэтому практической пользы эти цифры не имеют.
Готовые блюда
Калорийность продуктов во время термической обработки з начительно повышается, иногда в разы. Потому более полезной информацией являются данные о калорийности готовых блюд из баклажанов при разных видах термической обработки.
Для начала рассмотрим калорийность жареных баклажанов как наиболее популярного способа приготовления. Она будет меняться в зависимости от того, с какими ингредиентами будет приготовлен баклажан. Калорийность поджаренного на растительном масле баклажана составит 129 ккал. Ее можно понизить, если перед приготовлением сырые нарезанные баклажаны замочить в соленой воде. Или есть другой способ: перед жаркой баклажаны нужно слегка отварить. Баклажаны не будут так сильно впитывать в себя масло, и это позволит снизить калорийность жареных баклажанов со 129 ккал до 91 ккал на 100 г продукта.
Обратите внимание на то, сколько калорий в баклажане, консервированном на зиму, – всего 49 ккал на 100 г продукта. Заготовляя баклажаны в консервированном виде, вы получите к своему столу диетические и вкусные салаты и гарниры. Также на зиму можно замораживать баклажаны. Для этого нужно плоды промыть, порезать (вдоль или поперек), опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем разложить на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу и остудить, сложить небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Зимой можно доставать замороженные баклажаны и готовить из них блюда, как из свежих.
Теперь разберемся, сколько калорий в тушеном баклажане. Тушеные баклажаны прекрасно подойдут к куриной грудке, нежирной рыбе, приготовленной на пару, а калорийность их составит всего 45 ккал.
Приготовьте соте из баклажан, их калорийность составит от 45 до 81 ккал.
Можно баклажаны запекать в духовке или на гриле. Запеченный баклажан не намного калорийней, чем тушеный, ведь его калорийность составляет около 48 ккал на 100 г. Запекайте баклажаны, фаршированными различными овощами и приправами, и получите блюда, которые разнообразят рацион во время диеты.
Баклажаны позволяют питаться вкусно, сытно и без вреда для фигуры.
Видео по теме статьи
Баклажан — вес, калорийность: варенного, жареного, тушенного запеченного, состав витаминов и микроэлементов.
Сколько варить, жарить, запекать.
Все расчеты на 100 гр.
| продукт | вес | ккал | жиры | белки | углеводы |
|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 100 грамм | 22.6 | 0.1 | 1,2 | 4,5 |
витамины, минералы, микроэлементы (состав баклажана):
Сколько весит средний баклажан?
Вес среднего размера (длиной +- 10 см. в обхвате +- 5 см.) колеблется от 110 до 130 гр.
Сколько варится баклажан?
Опять же из учета средних размеров: если варить цельные — 20 минут, порезанные — 10 минут.
Сколько жарится баклажан?
На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.
Как варить баклажан?
Перед варкой баклажаны помыть и опустить в воду не чищенные. Вареные легче очистить.
Воду подсолить и варить 20 минут.
После варки почистить от кожуры. Промыть под проточной водой и удалить остатки кожуры.
Если варить уже очищенные и нарезанные кусочками, то это займет не более 10 минут.
Как жарить баклажан?
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать тонкими кружочками. Сложить в тарелку и посолить. Тщательно перемешать.
Через 30 минут промыть под холодной водой и отжать, чтобы ушла горечь.
Кусочки обвалять в муке и жарить на разогретой и смазанной маслом сковороде.
На каждой стороне жарить около 2-х минут, пока не покроются золотистой корочкой.
Приготовить соус: растертый чеснок смешать с растительным маслом, уксусом и солью. Тщательно перемешать.
Как удалить горечь из баклажанов?
Почистить, порезать, хорошо посолить (не жалея соли, не как по вкусу) и положить в емкость минут на 15-20. Как только пустят сок (в районе вышеуказанного времени) можно вынимать. Хорошо промыть под проточной водой. Все горечь из баклажана ушла.
Не забываем, что после приготовления, состав баклажана меняется:
После варки на 100 гр. продукта:
|
||
| Калорийность | 21,6 | Ккал. |
| Белки | 1,14 | Гр. |
| Жиры | 0,09 | Гр. |
| Углеводы | 4,34 | Гр. |
|
||
| Калорийность | 21,6 | Ккал. |
| Белки | 1,15 | Гр. |
| Жиры | 0,1 | Гр. |
| Углеводы | 4,34 | Гр. |
|
||
| Калорийность | 21,6 | Ккал. |
| Белки | 1,18 | Гр. |
| Жиры | 0,1 | Гр. |
| Углеводы | 4,74 | Гр. |
На заметку:
Вы знали, что баклажан — это ягода, а не овощ ?
Крупные сорта достигают в длину 75 см., в обхвате до — 25 см., а весят эти гиганты более килограмма.
Измеряем размеры плодов
Если кухонные весы сломались или у них разрядились элементы питания, если у вас нет весов, а вес плода определить надо, есть выход – определить приблизительно.
Столкнулась с тем, что понятие средняя морковь, средняя яблоко в наше время изменилось. Если раньше мы привыкли считать, что среднее яблоко весит 100 граммов, то сегодня среднее яблоко – 150 г, и так со многими другими овощами и фруктами.
Изменились сорта на рынке, изменилось понятие среднего размера. Если требуется определить ориентировочный вес плода, можно воспользоваться нашей таблицей.
Для этого надо взять рулетку или портновский сантиметр, измерить размеры как на картинке.
Для круглых плодов сделать обхват, как мы измеряем талию, т. е. определить периметр (длину внешней границы, длину окружности).
Для длинных плодов измерить длину и толщину по середине плода.
В таблице не так много информации, но возможно, найдется то, что вы ищите.
Круглые плоды
L1 – обхват круглого плода по ширине, L2 – обхват круглого плода по высоте.
| Название | L1/ L2, см | Вес, г |
| Абрикос | 13/ 13 | 42 |
| Абрикос | 14,5/ 14,5 | 45 |
| Авокадо | 25/ 21 | 200 |
| Авокадо без шкурки и косточки | 25/ 21 | 110 |
| Апельсин Египет | 25/ 27 | 256 |
| Апельсин Испания | 24/ 26 | 268 |
| Картофель | 15/ 18 | 82 |
| Киви | 15/ 16,5 | 81 |
| Лайм | 17/ 18 | 100 |
| Лимон | 17/ 17 | 95 |
| Лимон Испания | 18/ 20 | 108 |
| Лимон крупный Испания | 21/ 22 | 146 |
| Лук белый | 24/ 24 | 238 |
| Лук желтый | 17/ 17 | 70 |
| Лук желтый | 19/ 21 | 118 |
| Мандарин крупный Испания | 28/ 25 | 268 |
| Персик | 19/ 14 | 110 |
| Персик нектарин | 18,5/ 18 | 110 |
| Помидор слива | 15/ 17 | 69 |
| Помидор розовый | 20/ 19 | 120 |
| Сельдерей корень | 32,5/ 33,5 | 520 |
| Слива | 13/ 13 | 36 |
| Яблоко Джонаголд | 27/ 27 | 238 |
| Яблоко Енаголд | 27,5/ 26 | 258 |
| Яблоко Голден | 22,5/ 21,5 | 153 |
| Яблоко Голден | 22/ 22 | 158 |
| Яблоко Голден | 24/ 27 | 210 |
Длинные плоды
L3 – длина плода, L4 – обхват плода по середине, его толщина