Это правда вкусно? Нужна с газом, я так понимаю, что весь секрет в нем, да?
-
Благодарочка 2
-
Благодарочка 1
-
Благодарочка 2
Мы делали маринад с киви или еще и с ананасом ( на терку) , очень быстро становится мясо мягким и сочным!
С киви тоже, кстати, оооочень мягкое, но не больше часа можно держать в киви, а то прокиснет.
В прошлый раз делали в киви, мясо очень мягенькое. 4-5 шт киви без кожицы перебить блендером. мммммвкуснотень
на сколько кг мяса ?
Я тоже склоняюсь к такому набору) А лук кольцами или на терку?
Кольцами! Чтобы пожарить вместе с мясом)) Желательно, чтобы помариновался часов 8. А если быстро надо, то киви, как уже писали) 20 мин и мягчайший шашлык готов)))
Ну а как его потом на шампур нанизывать будете ?
Конечно кольцами.
На 1,5 кг. У нас были стейки на ребрышках 5 штук
И лук я отдельно мариную , заливаю кипятком на пару минут, потом сливаю и добавляю уксус + рост масла немножко.
Мне так нравится больше тк муж любит лук в сыром виде потягать пока нанизывает, а из мясного маринада не очень правильно его кушать.
Хочу спросить у бывалых. Купил антрекота свиного, сам не шарю в маринадах но в интернете вычитал что можно в минералке мариновать.
Купил бутылку боржоми, порезал лук, зелень, специи, соль все смешал с мясом и залил минералкой. Поставил в холодильник. На шашлык идти завтра к вечеру.
Теперь терзают смутные сомнения а не до фига ли мясо будет лежать в минералке до завтра? Может к вечеру слить ее?? Или норм будет?
Дубликаты не найдены
я на такой долгий срок вообще кроме лука и специй ничего бы не добавлял
Подтверждаю – с гранатовым соком получается офигенно.
я делала на гранатовом, как-то не пошлО
Нету пропорций, может он 100гр мясо залил 1л минералки.
Пиво и кефир в равных пропорциях. Плюс специи по вкусу. Мясо получается сочное и мягкое.
а какое пиво лучше использовать и какой жирности кефир и как влияет жирность кефира на мясо во время мариновки?
Два года ты искал рецепт приготовления шашлыка?)))
Брал простое пиво – Жигулевское и кефир, который был в магазине и с жирностью не заморачивался.
Мариновался шашлык от 2-х до 12-ти часов.
Сейчас мариную только ялтинским луком и специями 12-ть часов.
сколько людей столько и рецептов шашлыка )) у меня более сложный на томатной пасте
только я бы на твоем месте все-таки поглядел вечером,т.к. минералка в этом плане имеет один минус, за счет содержания газов размягчается и разволакивается мясо,проверь чтобы не сильно его "промариновало" а то завтра можешь приехать с мясом, которое просто будет сваливаться с шампуров.
Отпишитесь – что там в итоге получилось?
Уксус не надо. Маринад на минералке никогда не подводит)). С гранатовым соком тоже шикарный. На яблочном сидре с розмарином и чесноком – просто афигенен.
А в этом году попробовала ещё один способ, но ооочень простой: несколько ложек подсолнечного масла (без запаха), большой пучок укропа, соль и перец по вкусу. Всё смешать, мясо хорошо в этом деле помассировать, плотно уложить в кастрюльку эмалированную и дать отдохнуть минимум 4 часа, лучше на ночь. Всё! ШИКИБЛЕСК! ))
Я, конечно, не повар, но всегда считал, что в маринаде должна быть кислота (уксус, лимонный сок, гранатовый сок и тп), а тут только вода, лук и специи))
2-3 дня если полежит будет резкий вкус лука и т.д. А за денек ничего не будет. А минералка сделает мясо более нежным. Как истинный израильтянин подтверждаю, свининка в минералки да мангале. ммм вкуснятина
Лучше в ананасе.
это если в свежем, НЕ КОНСЕРВИРОВАНОМ. только ананас сам "переваривает" мясо.
Бля. Берешь свежий ананас позеленее, перехуяриваешь его кубиками и тщательно перемешиваешь с мясом. Можно чуть воды добавить. Главное – не передержать! За час мясо станет нежным.
а сладко не будет?
в минералке маринуется медленно, поэтому норм.
если добавить уксуса замаринуется за пару часов а если передержать станет мерзким.
личто я мариную вообще без кучи жидкостей. просто обмазываю специями иногда томаткой кефиром или сливками и оставляю полежать. всем нравится 🙂
Лучше уксус или кефир
Только не уксус. На минералке вкусный шашлык
А ты попробуй добавить хороший уксус с фруктовым вкусом. Шашлык выйдет отличный!
На винном, натуральном уксусе получается охуенно
Вот-вот. Главное не переборщить.
Да и вообще любое мясо можно перед жаркой замариновать в смеси уксусов.
О сообществе
Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до просты, кулинарный юмор.
Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.
1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.
2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.
3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.
4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.
5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.
6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .
8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .
Доброго времени суток, мои любимые читатели!
Попробовав один раз шашлык на минералке, вы, может быть, откажитесь от традиционных способов маринования и признаете этот рецепт своим фаворитом.
Вот и наступила долгожданная весна – цветущая, зеленеющая и благоухающая. Весенние леса наполняются не только ароматами просыпающейся природы, но и запахом первых шашлыков.
Как замариновать шашлык в минералке с лимоном
Какой загородный отдых может обойтись без мяса, приготовленного на углях? Без шашлыка выезд на природу превращается в пустую трату времени.
Чтобы вы не жалели о бесцельно прожитых выходных, предлагаем вам очень вкусный рецепт шашлыка, в котором свинина маринуется на минералке с лимоном.
Свинина при таком способе маринования получается очень нежной. Вкус мяса не уходит на второй план, а остаётся лидером, так как газированная вода не доминирует, а разрыхляет мясные волокна, тем самым помогает им лучше впитывать специи. Пузырьки газа играют роль катализаторов, поэтому процесс маринования проходит быстро.
Буквально за два часа (это время можно сократить до полутора часов) кусочки свинины будут готовы к нанизыванию на шампуры. Если маринованное мяса не использовалось сразу, то его можно хранить до двенадцати часов без ущерба для вкуса.
Как приготовить
Всё очень просто. Лучше всего взять корейку или свиную шею. В этих частях есть небольшие прослойки сала, а, значит, шашлык будет обязательно сочным.
Окорок тоже подойдёт. Вы можете возразить – здесь мало сала. Но мы же приготовим чудесный маринад, который обеспечит мягкость нашему шашлыку.
Дополнить вкус мяса можно любыми специями, которые вам нравятся больше всего. Если захотите прибавить свежую петрушку, укроп, базилик или барбарис, то не измельчайте его, так как на углях мелкие кусочки превратятся в угольную крошку. Перед обжариванием зелёные веточки убираются с мяса.
Обратите внимание на минералку – она играет не последнюю роль в приготовлении вкусного шашлыка. Конечно же, в ней не должно быть красителей и искусственных ароматных добавок. После разбора главных моментов можно переходить к приготовлению.
Берём необходимые продукты:
- Мяса – 3 кг.
- Лука репчатого – 3 луковицы.
- Лимонов – 1 шт.
- Специй – по вкусу и желанию.
- Чёрного перца и соли – по желанию и вкусу.
- Минеральной воды – 1 литр.
Пошаговый рецепт шашлыков на минералке
1. Свинину промываем и делим на кусочки (толщина до пяти сантиметров). Тоненькие кусочки будут сухими после жарки, а толстые останутся сырыми.
2. Очищаем лук, ополаскиваем в холодной воде и нарезаем полукольцами. Отправляем лук к мясу.
3. Помытый лимон нарезаем на две половины и с одной из них выжимаем сок. Вторую часть лимона режем ломтиками и отправляем к мясу и луку.
4. Пришла очередь специй. Солим, перчим и добавляем ароматные травы. Всё по вкусу и по желанию.
5. Наливаем в посуду минеральную воду и сок лимона. Старательно всё размешиваем – сок и специи должны равномерно распределиться по всей посуде. Минералки должно быть столько, чтобы она покрыла мясо.
Нельзя допускать перелива – кусочки мяса не должны плавать сверху. Пресс не нужен, достаточно накрыть посуду с будущим шашлыком крышкой. В таком виде оставляем мясо в покое как минимум на полтора часа.
6. Дальнейший процесс вам хорошо знаком – готовим шашлык на раскалённых углях классическим способом.
Особенность такого шашлыка – неповторимый аромат, насыщенный вкус и нежное мясо, которое после минералки жариться очень быстро.
Но хотим предупредить – поедается такой шашлык ещё быстрее! Одним словом всё происходит очень быстро и неуловимо, как, впрочем, и вся жизнь.
Так что нужно как можно чаще наполнять её яркими и радостными моментами – приготовлением вкусного и ароматного шашлыка. Приятного аппетита!