–Метки
–Рубрики
- сладкая жизнь (3116)
- вязание (2937)
- на радость мясоедам (2629)
- больной вопрос (2322)
- удивительная выпечка (2118)
- я буду лучше. (1952)
- закусим (1859)
- ударим по овощам (1437)
- погребок (1285)
- подсказки для жизни (1147)
- ни дня без салата (991)
- необычный десерт (748)
- во саду ли,в огороде. (701)
- рыбный день (693)
- поэзия красок (620)
- шитье и крой (464)
- праздник (440)
- манящий мир цветов (413)
- похудею 100% (404)
- а что на первое? (356)
- боль души стекала на бумагу (332)
- ручная работа (300)
- музыка внутри нас (292)
- интересная история (272)
- винный погребок (248)
- прошу слова (234)
- интерьер (156)
- постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
- ПуншМорсКоктейль (142)
- книги, фильмы (125)
- как эхо дней,давно ушедших(фото) (111)
- пиццерия на дому (102)
- хлеб всему голова (94)
- чайная пауза (73)
- ароматы кофе (72)
- явилась мысль (71)
- готовим из. от закуски до десерта (57)
- Сами учимся (32)
- в ладошки-по крошке (17)
- компьютерная помощь (4)
–Поиск по дневнику
–Подписка по e-mail
–Статистика
Суббота, 19 Марта 2011 г. 23:46 + в цитатник
Редис на Руси стали выращивать еще при Петре I. Изначально белый корнеплод в результате селекции приобрел новую окраску: кожица у него теперь преобладает ярко-розовая, красная, фиолетовая, но белая или красная мякоть остается нежной и хрустящей. Вес и форма корнеплодов могут быть разными. Можно отыскать редисочки весом всего 10 г, а бывают и гиганты по 400 г (такие, как длинноплодные сорта Ледяная сосулька и Красный великан).
У отдельных сортов ботва ничуть не уступает по питательной ценности корнеплодам. Но самое главное, за что мы любим редис, – созревает он после долгой зимы едва ли не первым на наших огородах: культура эта холодостойкая, к тому же является растением короткого дня. Однако оптимальная температура выращивания редиса 15-18 градусов тепла.
Уже к 9 Мая можно получить первый урожай, если в начале апреля набросать на часть грядки в теплице снег и посеять поверх него сухие, отборные семена. Тая, снег втянет за собой в почву и их.
Однако можно не вдаваться в крайности, а посеять редис, как обычно, 15-20 апреля намоченными крупными семенами под пленку в бороздки глубиной до сантиметра. Ряды размещают через 12-15 см, растения в них – через 3-4 см, для крупноплодных сортов расстояние в ряду – 6-7 см.
Поливают посевы через день-два. Лучше всего этот корнеплод растет на легких, рыхлых, удобренных перегноем (органику вносят под предшествующую культуру) супесчаных почвах, но не после своих ближайших родственников (капусты, репы, редьки). По душе редису хорошая освещенность и постоянная умеренная влажность.
После посадки грядку с редисом посыпают золой , так как он нуждается в повышенных дозах калия. А вот азотные удобрения стараются не вносить: редис легко накапливает нитраты .
Лучше высевать редис в несколько сроков – с разрывом в неделю-полторы. Чтобы ускорить появление всходов, семена можно предварительно на два часа замочить в воде и поставить емкость в теплое место.
Междурядья грядок с редисом придётся регулярно рыхлить, чтобы не дать возможности сорнякам опередить культурное растение. Когда же появятся первые корнеплоды, растения даже слегка окучивают.
Стоит также заметить, что с началом формирования корнеплода потребность в воде у редиса значительно возрастает, причем недостаток влаги вызывает раннее стрелкование, корнеплоды при этом становятся жесткими, мелкими и безвкусными.
Чтобы защитить редис от вредителей (крестоцветных блошек и прочей напасти), кроме удаления сорняков, рыхления и дождевания, раз в неделю растения опудривают древесной золой или опрыскивают настоем чеснока или табака. Некоторые огородники советуют отпугивающую смесь (древесная зола, табачная пыль и молотый жгучий перец) вносить и в междурядья, заделывая в почву на глубину 2-3 см во время рыхления.
Если вы намерены вырастить редис на балконе , то для этого вполне подойдут ящики глубиной 15 см (для редиса с круглыми корнеплодами) или 20-25 см (для редиса с удлиненными корнеплодами). Агротехника – та же.
У таких ранних сортов, как Французский завтрак, Заря (у него мякоть без горечи), Альба, Смачный и гибридов (Алёшка F1 и других) первый урожай собирают обычно недели через три после появления всходов; у среднеранних (сорт Масляный великан, гибрид Изабелла) – неделькой позже. И вот тогда мы с удовольствием набрасываемся на салаты, приготовленные из редиса с зеленым лучком, укропом, яйцом и сметаной.
Мы охотно сдабриваем редис растительным маслом и поливаем майонезом, радуясь, что открыли кладезь минеральных солей (кальция, калия, фосфора, железа, магния) и витаминов.
Однако здесь, как и в других случаях, важно вовремя остановиться. Особенно людям, страдающим язвенной болезнью желудка и различными заболеваниями почек и печени. А вот остальные, пожалуйста, витаминьтесь на здоровье.
25 февраля 2011 | Автор: kumushka | Источник: http://kumushka.com/
| Рубрики: | во саду ли,в огороде. |
Метки: редис огород
Процитировано 96 раз
Понравилось: 24 пользователям
У огородников сложилась поговорка: «Всяк начинает с редиски». Это значит, что если ничего не умеешь выращивать, то редиска всё равно вырастет. Но чтобы получить настоящий урожай этого удивительного корнеплода, надо всё-таки постараться
Самый простой корнеплод
Действительно, считается, что на свете проще редиса (или редиски) овоща нет, ведь его можно выращивать на любой земле, даже на самых северных огородах. Да и созревает редис очень быстро, зачастую через три недели после посева.
Родиной его происхождения считается средиземноморское побережье и Восточная Азия. В Китае редис известен уже более 3000 лет. Затем в XVI веке он попал в Европу, где распространился повсеместно. В России овощ появился благодаря Петру I после его поездки в Голландию.
Испанские колонизаторы завезли редис в Мексику четыре столетия назад. В тропическом климате, на богатых почвах обыкновенный европейский редис принимает весьма необычные формы, здесь вырастают корнеплоды диаметром 10-12 см и длиной около 0,5 м! С 1897 года перед Рождеством в мексиканском городе Оаксаке проводится «Фестиваль редиса», а в его рамках, в частности, проходит необычный конкурс – «резьба по редису». Мастера вырезают из корнеплодов удивительные скульптуры, раньше – преимущественно религи озного содерж ани я, теперь – самые разные , даже шуточные. Но главное на фестивале – это невероятные блюда, которые там готовятся и тут же с удовольствием поедаются многочисленными гостями.
Известный русский селекционер-овощевод Ефим Андреевич Грачёв в своё время именно редису посвятил многие годы жизни, выращивая и создавая самые элитные его сорта, раскрывал секреты его выращивания. Сейчас существует более 20 сортов редиса. В основном это небольшие корнеплоды округлой или конической формы, окрашенные в жёлтый, фиолетовый, красный, розовый или бело-розовый цвета.
Редис – разновидность редьки. Название его происходит от латинского слова «редус», что означает «корень». От этого же слова получила своё название и редька. Характерный вкус редиса обусловлен содержанием в нём горчичного масла. Но по вкусу он не столь острый, как редька, зато редьку можно хранить месяцами, а редис хорош только свежим, с грядки, назавтра он уже вялый, суховатый. А чуть перезрел – становится и вовсе похожим на вату, да ещё пустым внутри. В этом его самый главный недостаток. Кожура у пригодного в пищу редиса должна быть гладкой, ровно окрашенной, без чёрных крапинок (это знак гниения), ботва – сочной и зелёной.
Редис – «за» и «против»
Полезные свойства редиса известны давно и до сих пор поражают своим многообразием и универсальностью. Они обусловлены его составом. Это пектиновые вещества, клетчатка, гликозиды, различные эфирные масла, минеральные вещества ( калий , натрий , кальций , фосфор , магний , железо ), витамины ( С , РР , группы В ) и др.
Горчичное масло, содержащееся в плодах и зелёной массе редиса, оказывает антимикробное действие. Благодаря горчичному маслу редис обладает умеренным мочегонным и желчегонным свойствами, способствует выделению желудочного сока, возбуждает аппетит. Особенно полезен редис тем, кто страдает подагрой, сахарным диабетом, ожирением (калорийность редиса составляет всего 20 ккал на 100 г).
Редис полезен при болезнях сердца и сосудов, для профилактики атеросклероза, лечения заболеваний двенадцатиперстной кишки, желудка и поджелудочной железы. Рекомендуют его и людям с заболеваниями печени и желчного пузыря. Клетчатка редиса оказывает благоприятное влияние на деятельность кишечника – способствует его лучшему опорожнению, а также выводит из организма избыточный холестерин. Наличие пектина существенно помогает очистить организм от различных вредных веществ и токсинов.
В редисе были обнаружены растительные антоцианы , которые, по некоторым исследованиям, способны блокировать развитие раковых клеток. Редис повышает уровень гемоглобина в крови, способствует активной борьбе организма с простудными заболеваниями, а также помогает в период восстановления после них.
Учёные считают, что редис повышает иммунологическую реактивность организма и рекомендуют его в пищу людям, проживающим на территориях, загрязнённых радионуклидами.
Отвар корнеплодов, приготовленный из расчета 1:30, в народной медицине применяют при кашле и осиплости голоса у детей, для повышения аппетита, а также в качестве мочегонного средства. Кашица из измельчённых корнеплодов и молодых листьев эффективна при герпесе. Сок редиса применяют для очищения гнойных ран и для заживления долго не заживающих язв.
Как видим, редис стоит отнести к разряду даров природы, тем не менее к этому корнеплоду нужно относиться с особой осторожностью и, если есть какие-то проблемы со здоровьем, перед его употреблением всё-таки лучше посоветоваться с врачом, чтобы себе не навредить.
Поскольку редис содержит большое количество эфирных масел, особо налегать на него не следует тем, кто страдает теми или иными хроническими заболеваниями. В составе редиса присутствуют так называемые цианогенные г ликозиды. Эти вещества могут оказать крайне негативное воздействие на щитовидную железу, а в наиболее тяжёлых случаях – вызвать образование зоба. Чтобы избежать обострений заболеваний, следует воздержаться от употребления редиса также при гастрите и язвенных болезнях органов пищеварения.
При длительном хранении редис не только теряет свои полезные свойства, но и существенно прибавляет в калорийности. В таких корнеплодах накапливается крахмал и образуются грубые волокна, которые с трудом перевариваются и оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку органов.
Огородникам на заметку
Редиска первой созревает на наших грядках, за что мы её и любим. Ведь именно ранней весной наш организм так остро нуждается в витаминах и минеральных веществах. Сколько же в редиске свежести и вкуса! Всё это даёт ей весенняя земля, наполненная талой водой. Интересно, что весенний корнеплод можно сеять не только весной, но и через каждые пятнадцать дней, вплоть до самой осени.
Редис неприхотлив при выращивании, как правило, он не требует выделения особых земельных площадей и хорошо уживается с другими овощными культурами, не мешая их нормальному развитию.
И всё же получить хорошую редиску удаётся не всем огородникам. Мало просто вскопать грядку, провёсти бороздки, засыпать семена и спокойно ожидать урожая. Надо знать некоторые тонкости.
Редис исключительно чувствителен к свету. Когда его не хватает, вырастает мелочь, а когда его слишком много – соки идут не в корень, а в ботву. Любопытно, что летний день – слишком «длинный» для редиса. Он сразу же выгоняет цветочный стебель, а корнеплод округлиться не успевает. Будь день короче, как весной, редис получался бы отменный!
Поэтому световой день желательно укорачивать до 12-14 часов, для чего грядку с редиской можно закрывать тёмной материей, натянутой на раму. Это следует делать примерно с 8 часов вечера до 8 часов утра. В таких условиях растение не выгонит ненужную стрелку, а корнеплоды получатся крупными и сочными.
К тому же редис любит влагу, потому поливать его необходимо регулярно. Даже при небольшой засухе корнеплоды станут горькими и дряблыми. В то же время от переизбытка влаги почва может уплотниться и растения будут плохо расти. Поливать редис в солнечные дни нужно только вечером и обязательно после этого рыхлить почву. Под редис полезно внести ведро компоста или перегноя в смеси с нитрофоской (2 ст. ложки на 1 м 2 ).
Выращивают овощ как в открытом грунте, так и в теплицах и парниках. Обычно самый ранний срок посева редиса в зимних теплицах – это конец второй – начало третьей декады января. В парники его сеют позднее, а в открытый грунт – как только сойдёт снег. Чтобы ускорить развитие растений и получить более ранний урожай, посевы укрывают плёнкой. На грядках семена редиса размещают в бороздки на расстоянии 5 см одно от другого.
Редис на нашем столе
Редиску мы, как правило, едим в натуральном виде. Если не нравится лёгкая горчинка, можно вымочить её в течение получаса в холодной воде, периодически меняя воду.
Мало кто из огородников употребляет зелень редиса, а ведь она не менее полезна. Из молодых листьев получаются отменные витаминные салаты, их можно заправлять сметаной и растительным маслом. Знающие хозяйки на зиму сушат ботву и впоследствии используют в качестве зелёной приправы к различным блюдам. Кроме того, листья редиса можно использовать в маринадах для придания им неповторимого аромата и пикантной остроты.
Конечно, первую, только что выращенную редиску хочется не нарезать, а съесть целиком, держа за маленький зелёный хвостик.
По желанию можно приготовить великолепный витаминный салат: натереть редис на мелкой тёрке, смешать с натёртым яблоком, мелко нарезанным луком и маринованным огурцом, посыпать мелко нарубленной зеленью, эстрагоном, мятой и всё это заправить сливками или майонезом. Кстати, такой салат можно использовать как превосходную начинку для фарширования помидоров или сладкого перца.
Итак, кто ещё не посадил редиску? Торопитесь, сейчас самое время. Хорошего урожая!
Михаил ФИЛОНОВ Журнал «60 лет – не возраст»
1.Какой корнеплод является самым ранним?
а)редька б)морковь в)редис г)хрен
2.Какой корнеплод используется только в сыром виде?
а)морковь б)редис в)свекла г)сельдерей
3.Какой корнеплод содержит эфирные масла и обладает приятным вкусом и запахом?
а)морковь б)сельдерей в)свекла г)брюква
4.Какой корнеплод содержит каротин?
а)морковь б)сельдерей в)свекла г)редька
5.Какой корнеплод содержит бетанин?
а)морковь б)редис в)свекла г)пастернак