Салат из свеклы на зиму без уксуса

Для заготовок из свеклы используют самые разные рецепты. Одни хозяйки предпочитают непосредственно свеклу заготавливать, другие делают заправки для борща. Салат из свеклы на зиму — наиболее распространенный метод заготовки корнеплода. Но рецептов такой консервации существует великое множество. Все зависит от дополнительных ингредиентов, а также от предпочтений хозяйки и ее методов заготовки. Кто-то использует стерилизацию, а некоторые обходятся и без нее.

Секреты приготовления свекольных салатов на зиму

Для приготовления свекольных заготовок рекомендуется использовать исключительно сортовые сорта корнеплода. Важно, чтобы корнеплод был без признаков болезни и хорошего, бордового цвета. Опытные хозяйки предпочитают использовать корнеплоды небольшого размера. Остальные овощи также должны быть без признаков гнили и болезни, чтобы консервация успешно простояла в течение всего сезона.

Используется овощ как в сыром, так и в вареном виде, все зависит от конкретного рецепта и предпочтений хозяйки. Если используется вареное сырье, то необходимо при варке максимально сохранить цвет корнеплода. Для этого используется уксус или лимонная кислота.

Банки для консервации нужно тщательно промыть содой и горячей водой, а затем простерилизовать, можно в духовке или над паром.

Очень внимательно стоит отнестись к количеству сахара в заготовке, поскольку сам корнеплод содержит достаточно сахара. Если взять слишком много данного ингредиента, может получиться слишком сладкая заготовка.

Салат из свеклы без стерилизации на зиму

Салат из красной свеклы на зиму можно приготовить, не используя стерилизации продукта. Для этого понадобятся следующие продукты:

• 7 корнеплодов;
• 4 томата среднего размера;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 зубка чеснока;
• стакан воды;
• ложка сахарного песка;
• полстакана столового уксуса;
• столько же растительного масла;
• половина большой ложки поваренной соли (не йодированной);
• молотый черный перец по вкусу.

Приготовить заготовку просто, важно правильно следовать инструкции:

1. Отварить корнеплод, не снимая кожицы, затем остудить в прохладной воде.
2. Натереть на мелкой терке.
3. Налить в емкость для приготовления необходимую воду.
4. Влить туда же растительное масло и сыпучие ингредиенты.
5. Поставить кастрюлю на огонь и все вскипятить.
6. Добавить морковку, натертую на терке, порезанный лук, а также измельченный пластинками чеснок.
7. Поварить минут 20.
8. Добавить порезанные кубиками помидоры и свеклу.
9. Перемешать.
10. Потушить 15 минут, добавить уксус, затем потушить на медленном огне еще 5 минут.
11. Разложить по подготовленным банкам, закатать и дать заготовке остыть до комнатной температуры.

Спустя некоторое время можно опускать в подвал приготовленный салат на зиму без всякой стерилизации на длительное хранение или оставить в квартире, в неотапливаемой кладовой.

Салат из моркови и свеклы на зиму

Есть рецепт салата из красной свеклы на зиму и с использованием моркови. Это один из наиболее популярных вариантов. Продукты понадобятся такие:

• килограмм моркови и 3 кг свеклы;
• томаты — 1 кг;
• 100 грамм чеснока;
• полстакана масла растительного, желательно, без запаха;
• 125 г сахара;
• щепотка красного молотого перца;
• 1,5 большие ложки соли;
• 70% эссенция уксусная — 30 мл.

1. Сырой корнеплод почистить и потереть на крупной терке.
2. С морковью поступить аналогично.
3. Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать на небольшие по размеру кубики.
4. В кастрюле следует разогреть часть масла и всыпать туда половину натертого корнеплода.
5. Туда же добавить соль, сахарный песок, перец и эссенцию. Все перемешать.
6. Потушить, пока корнеплод не станет мягким, затем добавить оставшуюся морковью и свеклу.
7. Добавить томаты и сок, который из них выделился.
8. Тушить до мягкости всех продуктов.
9. Измельчить чеснок любым доступным способом и добавить в общую массу.
10. Тушить еще минут 10.
11. Положить все в горячие, простерилизованные банки и закатать.

Вкусная и быстрая закуска на зиму готова.

Салат на зиму из свеклы, моркови и лука

Ингредиенты для закуски на зиму:

• 2 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• лук репчатый — 1 кг,
• 1 кг болгарского перца;
• 100 грамм сахара;
• соль по вкусу;
• 250 мл любого растительного масла;
• столько же 9% уксуса.

Инструкция по приготовлению:

1. Перец нарезать тонкой соломкой, лук мелкими кубиками.
2. Корнеплоды натереть на средней терке.
3. Все смешать и установить на небольшой огонь до закипания.
4. Сахарный песок и уксус смешать, отдельно довести до закипания.
5. Добавить сахарно-уксусную смесь в овощи.
6. Если необходимо – добавить соль и тушить массу в течение часа на очень медленном огне.

После того как время пройдет, необходимо закатать в банки заготовку и поставить под одеяло.

Салат из свеклы с луком на зиму

Для рецепта салата из свеклы на зиму в банках с добавлением лука-репки надо иметь:

• 2 кг корнеплода;
• 500 г лука;
• масло подсолнечное без запаха исключительно для жарки;
• большая ложка соли;
• 2 ложки уксуса;
• по вкусу добавить щепотку черного молотого перчика.
• ¾ стакана белого сахара.

Алгоритм приготовления по шагам:

1. Корнеплод сварить и поставить под холодную воду.
2. Вареный продукт натереть на терке удобного размера по желанию хозяйки.
3. Крупными кубиками нарезать луковицы.
4. Обжарить эти кубики на растительном масле до тех пор, пока они не будут красивого золотистого оттенка.
5. Добавить натертый корнеплод и обжаривать всю массу вместе.
6. В массу добавить специи с сыпучими ингредиентами, а также уксус.
7. Тушить все, помешивая в течение 20 минут.

Разложить все по горячим чистым банкам и закатать под жестяные крышки.

Салат из свеклы и помидоров на зиму

Продукты для приготовления:

• 4 кило свеклы;
• 2,5 кг красных томатов;
• перец крупный болгарский, лучше яркого оттенка — 0,5 кг;
• 2 головки чеснока;
• пара крупных луковиц;
• 30 г белого сахара;
• 1,5 большие ложки соли;
• столовый уксус — 80 мл.

1. Томаты превратить в пюре любым доступным методом.
2. Натереть свеклу, измельчить чеснок.
3. Мелко нарезать лук и выпотрошенный перец.
4. В посуду для варки поместить сразу все овощи, а также сахар, соль, специи и уксус.
5. После того как готовый продукт закипит, его положено варить 30 минут.

В итоге разложить горячую консервацию по банкам и закатать.

Салат из вареной свеклы на зиму

Ингредиенты для необычной консервации:

• 1,5 кг свеклы;
• 800 г синих слив;
• 1 литр 300 мл яблочного сока;
• стакан сахара;
• 3 соцветия гвоздики;
• соли достаточно 10 грамм.

Пошаговый процесс готовки:

1. Отварить свеклу до полуготовности и остудить в холодной воде.
2. Снять с корнеплода кожу и порезать тонкими кружочками.
3. Переложить в стерилизованные банки вперемежку с половинками слив без косточек.
4. Приготовить из сока и всех специй маринад.
5. Маринадом залить содержимое банок.

Затем все емкости простерилизовать в течение получаса и сразу закатать.

Салат из свеклы на зиму с чесноком

Чеснок — наиболее классический ингредиент для свекольной заготовки. Салаты на зиму со свеклой самые вкусные получаются именно при использовании чеснока. Продукты, необходимые для заготовки:

• полкило свеклы;
• чеснока — 25 г;
• 55 мл растительного масла без запаха;
• столовая ложка эссенции;
• смесь молотых перцев;
• 50 г соли;
• 30 г сахара.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нарезать корнеплод тонкой соломкой.
2. Чеснок почистить, измельчить и обжарить на масле на сковородке с минимальным огнем.
3. Добавить соломку из свеклы.
4. Тушить 15 минут под закрытой крышкой, добавить специи.
5. Тушить еще 17 минут.
6. За 5 минут до готовности влить уксус.
7. Разложить по чистым, стерилизованным стеклянным емкостям.

В теплом одеяле подождать, пока консервация остынет, и можно перекладывать на длительное хранение.

Салат из свеклы на зиму без уксуса

• по килограмму свеклы, моркови, томата и лука;
• 1 кг антоновки;
• 200 мл растительного масла;
• 2 большие ложки масла;
• 5–6 больших ложек сахарного песка.

1. Все овощи почистить и измельчить.
2. Сложить все в кастрюлю добавить соль, сахар, масло и поставить тушиться.
3. Тушить в течение часа.
4. Разложить в горячие банки и герметично закрыть.

Зимой такая закуска может прекрасно подойти к любому блюду и просто украсит стол.

Салат из свеклы через мясорубку на зиму

Понадобится для рецепта:

• 1 кг свеклы;
• по 200 г моркови и лука репчатого;
• 1 большой болгарский перец;
• 150 мл томатной пасты;
• 200 мл растительного масла;
• соль и сахар по вкусу повара.

1. Корнеплод сварить, а затем измельчить с использованием мясорубки.
2. Морковь можно натереть.
3. Перец и лук нашинковать помельче.
4. Все поместить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и поставить на маленький огонь.
5. Тушить 30 минут.

Готовая икра перекладывается в банки и закручивается жестяными крышками.

Салат из свеклы с зелеными помидорами

Продукты для приготовления заготовки из зеленых помидор:

• томаты зеленые — 3 кг;
• по 1 кг свеклы, моркови и репчатого лука;
• полкило болгарского крупного перца;
• полстакана растительного масла;
• полстакана томатного соуса;
• 200 мл уксуса;
• стакан сахара;
• 3 большие ложки соли.

Приготовить рецепт просто: все овощи измельчить, добавить все необходимые специи и тушить в течение получаса. За 10 минут до готовности добавить уксус. Затем все разложить по банкам и герметично закрыть.

Салат из свеклы с черносливом на зиму

Свекольный салат на зиму с добавлением чернослива есть на многих рецептах с фото, поскольку в банке такая красота смотрится очень интересно. Ингредиенты для заготовки:

• 300 г чернослива без косточек;
• корнеплод — 1 кг;
• меда 2 большие ложки;
• большая ложка соли;
• 5 бутончиков гвоздики;
• несколько горошков перца;
• 150 мл уксуса 9%.

Рецепт приготовления по этапам:

1. Корнеплод помыть, почистить и натереть на крупной терке.
2. Залить чернослив кипятком и подержать в такой воде 5 минут, после чего кипяток слить.
3. Добавить чернослив к корнеплоду, перемешать и разложить по банкам.
4. Приготовить заливку: на литр воды добавить соль, мед, перец, гвоздику и уксус. Все поварить 2 минуты после закипания.
5. Кипящим маринадом залить содержимое банок и прикрыть крышками.
6. Простерилизовать заготовку в кипящей воде на протяжении 20 минут.

Вытащить банки при помощи прихватки и закрутить.

Салат из свеклы с хреном на зиму

Продукты для отличной закуски:

• 50 грамм хренового корешка;
• 2 свеклы;
• половину чайной ложки каменной соли;
• большая ложка сахара;
• 2 ложки яблочного уксуса.

Создать шедевр просто: покрошить хрен в мясорубке, вареную свеклу натереть на терке. Все смешать, добавить уксус и специи. Все перемешать, отложить на 30 минут. Переложить в сухую чистую тару и простерилизовать. Затем закрыть жестяными крышками под консервный ключ.

Свекольно-ореховый салат на зиму

Продукты для приготовления закуски на холодное время года:

• 1 кг корнеплода;
• грецкие орехи, очищенные — стакан;
• 5 зубчиков чеснока;
• крупный лимон;
• сахар — 30 г;
• соль и черный перец молотый.

1. Сварить свеклу, нашинковать соломкой.
2. Прогреть немного измельченные ядра орехов на сковородке и добавить к свекле.
3. Добавить измельченный чеснок и сок лимона.
4. Разложить по банкам и стерилизовать.

Вытащить и закрыть жестяными крышками.

Салат из жареной свеклы на зиму

Для приготовления взять 800 г корнеплода, 350 г репчатого лука, 5 ложек соевого соуса, 100 мл растительного масла, 2 ложки уксуса 9%, столько же сахара, половину большой ложки соли.

1. Овощ натереть, добавить сахар и оставить на некоторое время.
2. Лук нашинковать в виде кубиков и выложить на сковородку со свеклой.
3. Потушить полчаса.
4. Всыпать все остальные компоненты.
5. Распределить по стеклянным емкостям и надежно закатать под жестяные крышки.

После того как все остынет — отправить для сохранности.

Вкусный салат на зиму из свеклы и капусты

Закатка отлично получается и с применением капусты.

• по килограмму корнеплода и белокочанной капусты;
• 100 г лука;
• 300 мл воды;
• уксус 9%— 50 мл;
• 150 г сахара;
• 20 г соли.

Этапы по изготовлению кулинарного шедевра:

1. Отварить корнеплод.
2. Натереть на терке.
3. Нарезать соломкой кочан.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все овощи сложить в кастрюлю и перемешать.
6. Отдельно смешать соль, сахар, уксус и воду. Кипятить 1 минуту.
7. Влить в смесь овощей оставить под грузом на сутки.
8. Разложить все по банкам, прикрыть крышками.
9. Простерилизовать банки в отдельной кастрюле в течение 25 минут.

Герметично закрыть и отправить на хранение. Это только один салат из вареной свеклы на зиму, рецепты могут быть различными, как и ингредиенты.

Салат из свеклы «Ведьма» на зиму пальчики оближешь

Есть еще один салат из свеклы, просто пальчики оближешь, какой вкусный. Называется «Ведьма». Ингредиенты для него:

• томаты зеленые — 1 кг;
• томаты красные — 0,5 кг;
• по полкило свеклы, моркови, лука и перца болгарского;
• 2 стакана растительного масла;
• стакан сахара;
• 2 маленькие ложки уксуса;
• 2 головки чеснока;
• специи по вкусу.

1. Корнеплоды натереть на крупной терке.
2. Порезать помидоры на дольки.
3. Лук – на полукольца.
4. Перец — соломкой.
5. Чеснок измельчить.
6. Поместить все в емкость и перемешать.
7. Всыпать соль и сахарный песок.
8. Поставить на огонь, добавить растительное масло.
9. Через 20 минут добавить чеснок.
10. Еще через 9 минут добавить уксус и специи.
11. Через минуту все разложить по банкам.

Готовая закуска на зиму готова. Салат из свеклы на зиму по этим рецептам – пальчики оближешь, важно правильно сохранить и можно на праздничный стол с гордостью подавать.

Зимний салат из свеклы и болгарского перца

Рецепт с применением вкусного и сладкого перца и свеклы является очень распространенной заготовкой. Готовить просто: необходимо перетереть свеклу, нашинковать лук, морковку, можно прибавить помидоры. Все это перетушить с добавлением масла, сыпучих ингредиентов, а также кислоты. Распределить по горячим тарам и закатать. Затем все укрыть одеялом и дать остыть. Только потом готовую закуску можно ставить в кладовку или на балкон для хранения.

Рецепт свекольного салата на зиму с яблоками

Ингредиенты для приятного салата на холодный зимний период:

• 1,5 кг корнеплода;
• 0,5 кг яблок, желательно, кислых;
• по полкило лука и моркови;
• 0,5 ст. ложки сахара;
• 1,5 ложки соли;
• 150 мл масла;
• 1,5 стакана воды.

Этапы приготовления просты и аналогичны всем предыдущим рецептам:

1. Сварить основной продукт, а затем измельчить на терке.
2. Яблоки нарезать кубиками.
3. Лук мелко порезать и обжарить в сковородке до прозрачности.
4. К луку поместить остальные овощи.
5. Через 5 минут добавить яблоки.
6. Добавить соль, сахар, воду.
7. Потушить 1,5 часа.

Все поместить в стерилизованные горячие банки и крепко закрыть под ключ.

Заготовка на зиму: салат из свеклы с килькой

Ингредиенты для простого и недорогого салата на зиму:

• 3 кг кильки;
• по полкило основного овоща и моркови;
• 3 кг помидора;
• по стакану сахара и растительного масла без запаха;
• 3 ложки соли;
• столовая ложка 70% уксуса;
• полкило репчатого лучка.

Готовить также несложно:

1. Рыбу почистить и убрать внутренности, отрезать голову.
2. Помидоры превратить в пюре.
3. Свеклу и остальные овощи нарезать брусками.
4. Варить все в течение часа, потом положить рыбу и варить еще час.
5. За 5 минут до окончания добавить уксус.

После приготовления сразу разложить по горячим банкам и закатать.

Салат из свеклы на зиму в мультиварке

Для хозяек, у которых есть мультиварка, процесс значительно упрощается. Продукты для заготовки:

• 800 г свеклы;
• 100 г лука-репки;
• 150 г крупных сладких перцев;
• 3 ложки растительного масла;
• лавровый лист, а также базилик по вкусу;
• большая ложка уксуса.

Приготовить в мультиварке все несложно:

1. Отварить корнеплод.
2. Лук мелко порезать.
3. Перец и чеснок измельчить.
4. В чашу аппарата поставить режим обжаривания, обжарить лук.
5. Положить перец, чеснок, включить режим «Тушение».
6. Положить лаврушку, базилик, тушить все 10 минут.
7. Свеклу протереть в эту же чашу вместе с солью и уксусом.
8. Тушить еще 10 минут.

Переложить в горячие стерилизованные банки. Закрутить и укутать одеялом.

Правила хранения зимних салатов из свеклы

Хранить свекольную заготовку, как и любую консервацию, следует в прохладном и темном помещении. Лучше всего подходит погреб или подвал. Главное, чтобы температура не опускалась ниже +3 °C.

Заключение

Салат из свеклы на зиму отлично подойдет к любому гарниру, а также в качестве закуски на праздничный стол. При этом рецептов огромное количество, на любой вкус и кошелек. Можно приготовить и без стерилизации, и без уксуса, заменив его на кислые яблоки.

Свекла – овощ, который присутствует на столах часто, поэтому многие люди не делают из него заготовок, поскольку из него можно всегда сделать свежий салат. Но, несмотря на то, что многие не заготавливают его на зиму, из данного корнеплода получаются очень вкусные закуски, которые можно открыть в любой момент.

Традиционная заготовка

Заготовка, сделанная из свеклы и чеснока, отличается оригинальным вкусом и ароматом. Имея про запас несколько банок с таким салатом, можно быстро легко накрыть стол перед самым приходом гостей и удивить их.

• 1 килограмм свеклы;
• 1 столовая ложка сахара;
• 70 грамм соли;
• уксус – 2 столовые ложки;
• 50 грамм чеснока;
• 0,5 стакана масла растительного;
• молотый красный перец – 1 чайная ложка;
• 1 чайная ложка перца молотого черного.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 57 ккал.

Если члены семьи не очень любят острые блюда, тогда количество молотого перца лучше уменьшить и взять только половину нужного количества. Салат из свеклы с чесноком на зиму получится более нежным и не таким пикантным.

Из простых и привычных продуктов получается очень вкусный салат, который обязательно понравится гостям. Пикантный, с ароматом чеснока, он идеально подойдет для праздничного стола.

Салат из свеклы и моркови с чесноком на зиму

Свекла, морковь, чеснок – продукты, которые есть в доме у каждого человека. Из этих простых ингредиентов можно приготовить универсальную и невероятно вкусную заготовку, потратив всего несколько минут своего времени. Ее можно использовать как закуску или же заправку для супа.

• 3 килограмма свеклы;
• 1 кг помидоров;
• сахар – 100 грамм;
• 400 миллилитров растительного масла;
• 1 килограмм моркови;
• 65 грамм соли;
• 5 грамм красного перца молотого;
• 0,1 кг чеснока;
• 1 столовая ложка уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность на 100 грамм: 65 ккал.

1. Свеклу и морковь хорошо помыть, удалить из них кожуру и натереть на терке для моркови по-корейски;
2. Помидоры ополоснуть в воде, удалить у них плодоножку и нарезать их небольшими кубиками;
3. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, разогреть его и выложить часть свеклы, которую сверху нужно присыпать сахаром;
4. Тушить свеклу до мягкости, постоянно помешивая, затем добавить вторую часть и готовить, пока она вся не пустит сок;
5. Выложить на сковородку морковь, постоянно помешивая, довести овощи до полуготовности, добавить измельченный чеснок, порезанные помидоры, соль, перец, уксус, все хорошо перемешать;
6. Тушить салат еще 15 минут, затем переложить его в банки и закатать.

Готовым заготовкам нужно обязательно дать время остыть, укутав их при этом одеялом, а затем перенести на хранение в темное и прохладное место.

Острый салат из свеклы с болгарским перцем

Приготовить заготовку, в которой сохраняются многие полезные витамины и микроэлементы, не так сложно, как это кажется на первый взгляд. В овощах содержится очень много веществ, которые просто необходимы человеческому организму в любое время, а особенно зимой.

• 4 килограмма свеклы;
• 150 миллилитров уксуса;
• 2,5 кг помидоров;
• 200 миллилитров масла;
• 500 грамм сладкого перца;
• 200 грамм сахара;
• 75 грамм соли;
• 3 луковицы;
• 4 головки чеснока.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность на 100 грамм: 70 ккал.

Пикантный и вкусный салат готовится легко, но нужно будет потратить немного своего свободного времени. Выбирать лучше всего круглую свеклу, с насыщенным ярким окрасом.

1. Свеклу хорошо помыть, положить ее в кастрюльку, залить водой и отварить до полуготовности;
2. Отваренные овощи очистить, натереть на терке;
3. Красные, сочные помидоры ополоснуть, порезать кусочками и перекрутить их через мясорубку;
4. В большую кастрюлю выложить свеклу и томатную массу, хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь на 10 минут;
5. Лук и перец порезать кубиками, отправить их в кастрюлю вместе с маслом, сахаром, солью и тушить 35 минут;
6. За 5 минут до готовности, в салат нужно положить измельченный чеснок, уксус и хорошо перемешать;
7. Потушить салат 5 минут, разложить в баночки.

Из данного количества продуктов получается 14 пол-литровых банок. Чтобы узнать, понравится ли такая заготовка членам семьи, количество ингредиентов можно уменьшить. Если салатик понравится, можно приготовить вторую партию.

Чтобы в процессе приготовления свекла не потеряла свой привлекательный цвет, лучше всего не срезать у овоща всю ботву, а также оставить корешок. В воду обязательно нужно добавить несколько капелек лимонного сока, который сохранит насыщенный цвет.

Кожица со свеклы удалится всего за несколько секунд, если после варки ее опустить в холодную воду.

Салаты из свеклы с чесноком на зиму готовят не многие хозяйки, но именно из этого овоща получаются очень вкусные и полезные заготовки. Во время хранения овощи теряют множество полезных витаминов и микроэлементов, а в заготовке большинство из них сохраняется.

Одним из самых полезных овощей считается свекла. Еще в Вавилоне ее употребляли как лекарственное растение: ей лечили лихорадку, инфекционные заболевания, воспалительные процессы на коже и др. болезни.

О лечебных свойствах свеклы можно написать длинную статью, когда-нибудь я это сделаю. Она и артериальное давление снимает, и капилляры укрепляет и много других болячек лечит. Но сегодня я хочу рассказать о том, как свеклу можно заготавливать на зиму . Ну, положить ее в подвал – это понятно. Зимой из нее можно будет приготовить борщ, селедку под шубой и другие вкусные блюда. А что же кроме подвала, никак нельзя заготовить свеклу на зиму? Можно. Предлагаю вам три вкусных рецепта.

Маринованная свекла классическая

• 1 столовая ложка соли с горкой;
• уксус 9% – 70 мл.;
• 1 столовая ложка сахара с горкой;
• гвоздика, перец, корица – если любите.
• все вышеперечисленные ингредиенты смешать и прокипятить (1-2 минуты).

Готовим свеклу классическую на зиму

Свеклу отварить до готовности, остудить, почистить.

Нарезать красивой соломкой, разложить плотно по банкам.

Залить свекольную соломку в банках кипящим маринадом и сразу закатать металлическими крышками.

Банки перевернуть, укутать хорошо и пусть постоят сутки, пока не остынут.

Зимой маринад из банки, да и саму свеклу можно использовать при приготовлении борща или свекольника . А если свекольную соломку полить подсолнечным маслом, нарезать репчатый лук и перемешать, то получится вкусная остренькая закуска.

Свекла в яблочном соке

Готовится почти также, как и в предыдущем рецепте, только вместо маринада свеклу заливаем кипящим яблочным соком (лучше брать сок антоновки) и пастеризуем литровые банки по 10 минут. Дальше как обычно закатать, укутать до остывания. Вкус такой свекольной закуски получается необыкновенный, кисленький. Зимой к картошечке такую свеклу подадите – сразу разметут.

Икра из свеклы на зиму

• свекла – 1 кг.;
• сахар – 4 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка с горкой;
• подсолнечное масло – 4 столовых ложки;
• сок одного лимона.

Готовим икру из свеклы на зиму

Свеклу вымыть, отварить до готовности, остудить, почистить.

Порезать на куски и перекрутить на мясорубку.

В перекрученную свеклу добавить все остальные ингредиенты и потушить на медленном огне 15 минут.

Горячую свекольную икру разложить в сухие! , закатать металлическими крышками, укутать до полного остывания (пусть постоят не менее суток). Банки переворачивать не надо.

Зимой я открываю баночку такой свекольной икры и выдавливаю туда несколько зубчиков чеснока. Объеденье!

Отличный способ сохранить урожай свеклы – сделать из нее домашние заготовки на зиму. Рецептов приготовления консервированных салатов из свеклы существует множество – как в самостоятельном виде, так и в сочетании с другими овощами (например. как в домашней заготовке ). Рассмотрим самые простые из них.

Салат из свеклы с капустой на зиму

Этот салат по вкусу напоминает винегрет, и если к открытому салату добавить немного маринованных огурцов, отварного картофеля, то можно в считанные минуты приготовить на скорую руку всеми любимый салат.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 200 гр. репчатого лука;
• 200 гр. моркови;
• 600 гр. свёклы;
• 100 гр. нерафинированного растительного масла;
• 10 гр. сахара;
• 10 гр. соли;
• 5 гр. лимонной кислоты;
• 10 грамм сухой горчицы.

Приготовление:

1. Капусту очищаем от верхних листьев и тонко шинкуем, после чего добавляем соль и слегка мнем руками до образования сока.
2. Свёклу и морковь моем, очищаем от кожицы и трем на крупную терку.
3. Лук чистим и режем тонкими полукольцами.
4. Подготовленные овощи соединяем в одной большой миске, добавляем масло. Лимонную кислоту растворяем в небольшом количестве воды и так же добавляем к овощам с сахаром и горчичным порошком. Все тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат раскладываем в подготовленные стерилизованные баночки, плотно утрамбовываем, накрываем крышечками и в течение получаса стерилизуем в кипящей воде, после чего закатываем, укутываем и даем остыть. Хранится салат в прохладном месте.

Консервированный свекольный салат с орехами

Для приготовления салата можно взять грецкие или миндальные орешки, в сочетании с ними простой корнеплод открывает новые вкусовые качества и обязательно удивит гостей.

Ингредиенты:

• 850 гр. свёклы;
• 30 гр. орехов;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• гвоздика;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• 90 гр. растительного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу моем и ставим варить на медленный огонь до полной готовности. Готовый корнеплод откидываем на дуршлаг, даем остыть, чистим кожуру и натираем на крупной терке.
2. Очищенные грецкие либо миндальные орешки слегка обжариваем на сухой сковороде, убираем шелуху и толчем до образования крошки. Измельченные орехи высыпаем в свеклу. Туда же, в емкость с будущим салатом, добавляем мелко шинкованный лук, пропущенный через пресс чеснок, лимонную кислоту, сахар с солью и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
3. Готовый салат рассыпаем по стерильным банкам, утрамбовываем, накрываем крышками и в течение получаса стерилизуем в кипящей воде, после чего закатываем, остужаем и отправляем на хранение в прохладное место.

Консервированный свекольный салат со сливой

Очень вкусный кисло-сладкий салат с пряными нотками. При желании, вместо слив можно положить яблоки.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 0,5 кг синих слив;

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 4 столовые ложки сахарного песка;
• 20 гр. соли;
• 5-6 листочков лимонника;
• 3-4 бутончиков гвоздики.

Приготовление:

1. Берем мелкую или среднюю свеклу, моем ее, отвариваем и режем кружочками или дольками.
2. Сливы обдаем кипятком.
3. Раскладываем в банки свеклу со сливой, чередуя или выкладывая слоями, добавляем в каждую банку гвоздику и лимонник.
4. В кастрюльке готовим рассол и заливаем в каждую банку. Быстро закатываем, укутываем до полного остывания и храним в прохладном месте.

Консервированный салат из свеклы с яблоками на зиму

Это простой способ заготовки свекольного салата с яблоками и морковью. Для приготовления салата лучше взять яблоки Антоновские или Симиренко.

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы;
• 2 кг яблок;
• 1,5 кг моркови;
• 180 гр. соли;
• 300 гр. растительного масла;
• 750 мл воды.

Приготовление:

1. Свеклу тщательно моем и варим до полуготовности, затем даем остыть, чистим и трем на крупной терке.
2. Яблоки моем, чистим от кожицы и сердцевины, мелко режем кубиками или трем на крупную терку.
3. Морковь моем, чистим, и так же трем на крупной терке.
4. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, солим, добавляем воду и масло, перемешиваем и отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Провариваем салат на тихом огне в течение 15 минут и снимаем.
5. Выкладываем готовый салат в подготовленные стерильные банки и закатываем. Храним в прохладном месте.

Свекольный салат с солеными огурцами на зиму

Невероятно вкусный салат станет прекрасным дополнением каждого праздничного стола.

Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления. Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей. Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.

На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.

Как приготовить салат из свеклы на зиму – 15 разновидностей

Салат из свеклы на зиму без стерилизации

Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг
• Морковь – 250 г
• Лук – 250 г
• Помидоры – 750 г
• Перец болгарский – 350 г
• Чеснок – 75 г
• Перец острый – 1/2 стручка
• Масло растительное – 150 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 1,5 ст.л
• Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец – соломкой, из помидоров сделать пюре.

В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.

Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.

Как только печь выключится, разложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.

Салат из квашеной свеклы на зиму

Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 3 – 4 ст.л

Приготовление:

Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.

Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.

Заготовка из свеклы на зиму

Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Сахар – 4 ст.л
• Соль – 1 ч.л
• Лимон – 1 шт
• Подсолнечное масло – 4 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. На дно кастрюли налить масло.

3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.

4. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.

Салат из острой свеклы на зиму

Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Перец чили – 2 шт
• Лавровый лист – 2 шт
• Чеснок – 2 зубка
• Соль – 15 г
• Сахар – 20 г
• Растительное масло – 70 мл
• Уксус – 70 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.

Добавить лавровый лист и разложить по банкам.

Салат из свеклы на зиму по – корейски

Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Сладкий перец – 500 г
• Томатный сок – 800 мл
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 125 г
• Растительное масло – 125 мл
• Уксус 9% – 125 мл
• Соль – 1 ст.л
• Горький перец – 1 шт

Приготовление:

Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.

Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.

Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.

Салат из свеклы и хрена на зиму

Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• Свекла – 8 шт
• Корень хрена – 4 ст.л
• Тмин – 1 ст.л
• Уксус – 200 мл
• Соль – 1 ч.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен – на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 шт
• Свекла – 1 кг
• Морковь – 700 г
• Чеснок – 1 головка
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2 шт
• Уксус 9% – 150 мл

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.

Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.

Маринованная свекла целиком на зиму

Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг
• Вода – 2 л
• Соль – 30 г
• Сахар – 40 г
• Уксус – 200 мл

Приготовление:

Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.

Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.

Салат из жареной свеклы на зиму

Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо – полезное для кишечника.

Ингредиенты:

• Свекла – 800 г
• Лук – 350 г
• Соевый соус – 5 ст.л
• Масло растительное – 100 мл
• Уксус 9% – 2 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Соль – 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.

Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.

После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.

Салат из свеклы на зиму по – грузински

Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Чеснок – 4 зубчика
• Сахар – 200 г
• Соль – 100 г
• Растительное масло – 200 мл
• Уксус – 200 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.

Салат из свеклы на зиму – вкусная заправка для борща

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

• Свекла – 4 кг
• Морковь – 1 кг
• Томаты – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Перец сладкий – 500 г
• Растительное масло – 200 мл
• Соль – 2 ст.л
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% – 1 стакан
• Чеснок – 200 г

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.

Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.

Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Икра из свеклы на зиму

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.

Ингредиенты:

• Свекла – 4 шт
• Лук – 7 шт
• Уксус – 2 ст.л
• Растительное масло – 2 ст.л
• Соль – 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Салат "Ведьма" из свеклы и зеленых помидор на зиму

Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг
• Помидоры красные – 0,5 кг
• Перец болгарский красный – 0,5 кг
• Свекла – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Масло растительное – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Уксус – 2 ст.л
• Чеснок – 2 головки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.

Ингредиенты:

• Свекла – 2,5 кг
• Морковь – 500 г
• Болгарский перец – 1 шт
• Яблоки – 500 г
• Растительное масло – 250 мл
• Сахар – 3 ст.л
• Соль – 2 ст.л
• Чеснок – 40 г

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.

Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Салат из свеклы на зиму кубиками на винегрет

Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.

Ингредиенты:

• Свекла вареная – 1 кг
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2 шт
• Гвоздика – 4 шт
• Сахар – 30 г
• Соль – 25 г
• Уксус 9% – 70 мл

Приготовление:

Приготовить салат – заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.

Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.

Свекла – простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.