Рыбные зразы с яйцом и зеленым луком

• Подготовка
• 5 Минут

• Время готовки
• 40 Минут

• Порций
• 10

Если вам надоели обычные рыбные котлеты, то рекомендую попробовать приготовить рыбные зразы с начинкой, к примеру, рыбные зразы с луком и яйцом. Зразы из рыбного фарша благодаря начинке из свежего зеленого лука и яйца получаются сочными и ароматными. Рецепт таких котлет с начинкой очень простой и доступный. Очень рекомендую приготовить, если вам нравится такая начинка из лука и яиц.

• Морская рыба — 600-700 гр.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Зеленый лук — 100 гр.,
• Батон — 2-3 ломтика,
• Молоко — для замачивания батона 1 стакан,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Яйца — 3 шт. (1 в фарш и 2 для начинки),
• Соль — по вкусу,
• Панировочные сухари — 100 гр.

Рыбные зразы с луком и яйцом — рецепт

Приготовление рыбных зраз точно также как и приготовление рыбных котлет начинается с подготовки рыбного фарша или филе, из которого будет готовиться фарш в домашних условиях. Пока вы будете заниматься фаршем, поставьте вариться яйца для начинки зраз.

Для приготовления рыбных котлет можно использовать разную морскую рыбу. Очень вкусные зразы и котлеты получаются из доступной, полезной и недорогой рыбы – минтая, хека, аргентинки, путассу. Вне зависимости от того, какую рыбу вы будете использовать для зраз, у нее необходимо отрезать голову, удалить внутренности, снять кожу. Далее остается срезать острым ножом филе с хребта и ребер. Перед перемалыванием филе следует обязательно проверить на наличие косточек.

Рыбное филе измельчите в фарш с помощью мясорубки или блендера. Вместе с рыбой измельчите в пюре репчатый лук. Зразы с добавлением лука станут еще более вкусными.

Измельченную рыбу и лук переложите в миску, в которой будете готовить основу для рыбных зраз. Вбейте яйцо.

Все ингредиенты перемешайте.

Добавьте в фарш батон, замоченный в воде или молоке (лучше выбрать второй вариант).

Основу зраз снова перемешайте. Фарш, который можно использовать как для зраз, так и для рыбных котлет, посолите, поперчите и окончательно перемешайте руками.

Приготовьте начинку для зраз. Помойте, обсушите и мелко нарежьте зеленый лук.

Кубиками нарежьте отваренные вкрутую яйца.

Лук и яйца выложите в одну миску, посолите и перемешайте. Начинка для рыбных зраз готова.

Руки намочите водой. Возьмите небольшую часть фарша. Сделайте из него лепешку. По центру положите чайной ложкой луково-яичную начинку.

Соедините ее края и придайте ей овальную форму. Полученную таким образом рыбную котлету с начинкой обваляйте в панировочных пшеничных сухарях. По такому принципу сделайте все рыбные зразы с яйцом и луком. Осталось выложить их на сковороду и обжарить до золотистой корочки.

Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и рыбный рулет с яйцом и луком.

Ингредиенты

Фарш рыбный – 500 г

Батон – 2 кусочка

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 4 веточки

Панировочные сухари – 40 г

Молоко – 1/2 стакана

Молотый перец – по вкусу

• 104 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Вообще, зразы представляют собой котлету с начинкой, и распространено это блюдо не только в русской кухне, но и в украинской, белорусской, литовской и даже в польской. Приготовить такую котлету можно абсолютно из любого фарша, будь то мясной, рыбный или овощной. Что касается меня, то я всегда больше любила зразы, чем обычные котлеты, а начинка у меня самая любимая – из отварных яиц и пёрышек зеленого лука.

В детстве мне давали только мясные зразы, а когда я стала уже готовить сама, то попробовала сделать рыбные зразы, которые мне очень понравились. Фарш я покупаю готовый, это очень удобно, не надо возиться с разделкой рыбы и перемалыванием филе.

Сегодня хочу предложить вам свой рецепт приготовления таких котлеток – зразы с начинкой из фарша щуки. Получаются зразы настолько вкусными и сочными, что и за уши не оттянешь! Очень советую вам их приготовить, если вы еще ни разу их не пробовали.

Итак, для приготовления рыбных зраз с яйцом понадобятся продукты по указанному выше списку.

Для начинки я брала три яйца, которые необходимо отварить. Заливаем их водой и варим около 7-9 минут. Затем их надо остудить.

После яйца чистим и нарезаем мелким кубиком.

Перекладываем яйца в миску, после нарезаем помытые веточки зеленого лука и смешиваем с порезанными яйцами. Добавляем немного соли и молотого перца. Начинка готова.

Пока отставим начинку и займемся фаршем. Так как фарш чистый, то есть без добавления соли, специй и всего прочего, нам необходимо его довести до нужного состояния. Кладем в фарш разбитое куриное яйцо, добавляем соль и молотый перец, перемешиваем.

С кусочков белого батона срежем корку и замочим в молоке.

После отжимаем размоченный хлеб и кладем в блендер, туда же кладем натертый на терке репчатый лук.

Перемалываем и отправляем получившуюся массу в рыбный фарш, затем все тщательно перемешаем, можно даже отбить фарш для более однородной консистенции.

Теперь формируем из фарша лепешечку и кладем в серединку начинку из яйца с луком.

Защипываем края и обваливаем получившуюся котлетку с начинкой в панировочных сухарях. Пока формируем зразы, нагреем сковороду с растительным маслом.

Теперь обжарим первую партию сначала с одной стороны до легкой золотистой корочки.

Затем переворачиваем на другую сторону и также обжариваем.

Когда обжарятся все зразы, выложим их в форму для запекания. Так как у меня осталось немного начинки, я ее тоже выложила в форму. Доведем рыбные зразы до готовности в духовке при 180 градусах около 10 минут.

Достаем готовые зразы.

Их аромат сразу соберет всех на кухне, так что советую сразу приготовить и гарнир. Приятного вам аппетита!

Рыбные зразы — нежное и сочное блюдо, которое будет полезно как взрослым, так и детям. Начинкой для таких зраз может быть не только яйца и лук, но такой дуэт ингредиентов в домашних рецептах встречается чаще. Это блюдо из рыбы можно подавать не только как основное, к гарнирам, но и как закуску на праздничный стол. Рыбные зразы при обжарке приобретают пикантную хрустящую корочку, а внутри остаются нежными и сочными. Готовят это блюдо из фарша любой рыбы, но особо вкусными они получаются из морской рыбы. Подходящая рыба для фарша — треска, палтус, щука, минтай, горбуша и т. д. Недостаток жира в рыбном фарше можно восполнить кусочком сала, а если рыба излишне жирная, срежьте такие части. Так как рыбный фарш получается очень сочным и влажным, рекомендуется обжаривать зразы в панировочных сухарях, благодаря этому они сохранят свою форму. Простое пошаговое приготовление рыбных зраз с яйцом и зеленым луком с фото, поможет вам приготовить для своей семьи полезный и сытный обед!

Ингредиенты для приготовления рыбных зраз

Пошаговое приготовление рыбных зраз с яйцом и зеленым луком с фото

1. Отваренные 3 яйца вкрутую очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
2. Зеленый лук промойте под проточной водой и тоже измельчите, а затем смешайте с нарезанными яйцами. Начинку можно посолить по вкусу.
3. Приготовьте фарш из рыбы, пропустив его через мясорубку, или используйте покупной. Через мясорубку нужно пропустить и репчатый лук. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Вбейте одно сырое яйцо и перемешайте.
4. Добавьте к фаршу заранее замоченный в молоке и отжатый белый хлеб. Хорошо вымешайте фарш, чтобы он получился однородным.
5. Сформируйте из фарша лепешки, на середину выложите чайную ложку начинки и соедините края.
6. Обваляйте зразы в панировочных сухарях и выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом.
7. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки.
8. Переложите обжаренные котлеты на противень или форму для запекания и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 10-12 минут, чтобы они внутри хорошо пропарились.

Рыбные зразы подают к гарнирам из картофельного пюре, блюдам из круп с кетчупом или другим пикантным соусом. Приятного аппетита!