Постное тесто для чебуреков

Этот рецепт для тех, кто соблюдает пост. Вчера я первый раз попробовала приготовить постные чебуреки. Получилось не просто вкусно, а неожиданно очень вкусно. Начинку для постных чебуреков вы можете взять абсолютно любую. Это может быть картошка, капуста, рыба или даже тыква. Я приготовила с жаренными грибами, а именно с шампиньонами.

Очень понравился рецепт теста для постных чебуреков. Тесто получается мягкое, эластичное. Его легко можно очень тонко раскатать, ничего не порвется. Если хорошенько зажарить – будет хрустящее.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки;
• 1,5 ст. воды (кипятка);
• 2,5 ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:

• где-то грамм 800 грибов;
• 3 средних луковицы.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 15 средних постных чебуреков.

Приготовление.

Все проще простого. Соединить и перемешать муку с солью, воду с маслом. Вливаем в муку кипяток и вымешиваем тесто до однородности. Все, тесто готово. Пока остынет – готовим начинку.

Начинка для постных чебуреков. Если грибы не слишком большие, режим на четвертинки. Нарезаем лук. Все обжариваем на растительном масле. Добавляем еще немножко сырого лука (1/4 небольшой луковицы) и измельчаем все в блендере. Вот и наша начинка готова.

А теперь раскатываем тесто очень тонко. Тарелкой нарезаем круги. На одну половинку круга кладем начинку, второй накрываем. Защипываем концы, приминая вилкой.

Обжариваем постные чебуреки на растительном масле до желаемой степени зажарки. Начинка ведь наша по сути уже готова. Вот такой у меня очень простой рецепт постных чебуреков. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо в пост. Очень надеюсь, что оно вам понравится. Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Приближается Великий пост и многие хозяйки задумываются о соответствующем меню, учитывая, что придется порядком ограничить привычный рацион. Но поститься – это не значит голодать! Посему предлагаю вам попробовать такое полюбившееся блюдо как чебуреки только в постном варианте – в очень вкусном варианте.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 1 час 0 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 263 ккал
• Количество порций – 10 порций

Как приготовить постные чебуреки

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г
• Вода – 220 г кипяток
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Шампиньоны – 400 г Начинка №1
• Лук репчатый – 130 г Начинка №1
• Укроп – 1 ст.л. Начинка №1
• Картофель – 2 шт. Начинка №2
• Капуста квашеная – 150 г Начинка №2
• Лук репчатый – 130 г Начинка №2
• Масло растительное – 1 ст. (200 мл)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Мука пшеничная – 2 ст.л. для присыпки стола

Приготовление:

Начинка. Предлагаю вам две постные начинки. Количество каждой из них рассчитано примерно на всё тесто, так что выбирайте – или первую и вторую, или увеличивайте количество теста вдвое.

Первая начинка – это грибы. Один из немногих случаев, когда я не размораживаю свои запасы лесных грибов, а покупаю шампиньоны, они мне в чебуреках почему-то нравятся больше лесных. Но это как вы понимаете, субъективное мнение.

Итак, хорошенько промываем грибы. Если они свежие и шляпка плотно прилегает к ножке, то следующий шаг – просто их некрупно порезать, никакие пленки-юбочки я не удаляю. У меня были довольно мелкие шампиньоны, посему резала тонкими пластинками. Не забывайте, что чебуреки мы должны делать тонкими, посему крупные кусочки грибов в начинке – это точно не надо.

Лук очистить и порезать кубиком или тонкими четверть кольцами.
Сковороду нагреть, влить пару столовых ложек масла и обжарить до легкой золотистости лук. Далее добавляем шампиньоны и обжариваем несколько минут на максимальном огне, поскольку они имеют свойство выделять воду и нам надо, чтобы та интенсивно испарялась и грибы именно поджаривались, а не тушились.

Осталось посолить и немного поперчить по вкусу. Я люблю добавить ложку измельченного укропа, который у меня свежезамороженный еще с лета.
Начинка №1 готова.

Начинка №2. Она – моя любимая. Мужу лучше грибы, а по мне, так вкуснее картофельного пюре, перемешанного с зажаренным лучком и квашеной капустой, ничего быть не может, даже мясо – и то хуже 🙂

Итак, за работу.
Квашеную капусту надо немного потушить, дабы она не особо хрустела. Но сначала лук. Его очистить, порезать кубиком и обжарить в небольшом количестве (пару столовых ложек) растительного масла до золотистости. Далее добавляем капусту, обжариваем еще минуту, наливаем немного воды – граммов 70-80, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне, иногда помешивая, минут 20 – зависит от жесткости капусты и ожидаемого результата. В итоге вся вода должна потихоньку выпариться.

А параллельно займитесь картофелем. К сожалению, его не взвесила. Взяла средние, немаленькие такие, с кулак. женский. Почистить и отварить до полной готовности, добавив чуть-чуть соли. Далее воду слить в кружку, а картошку тщательно растолочь толкушкой и только после этого добавить немного отлитой воды. Добавлять ее столько, чтобы пюре получилось нежным и несухим.
Добавляем в сковороду к капусте и всё перемешиваем. Не забыть посолить и поперчить.

Начинки готовы, займемся тестом.
Муку просеять.
Воду (добавить щепотку соли) налить в кастрюльку и довести до кипения, добавить туда примерно две трети муки и быстро всё хорошенько перемешать. Сразу же снять с огня и немного остудить (перебазируйте всё содержимое кастрюли в миску, в которой дальше будете замешивать тесто).

К слегка остывшей, заваренной муке добавляем оставшуюся, пару столовых ложек растительного или оливкового масла и замешиваем приятное нежное тесто, абсолютно не липнущее к рукам.
Разделите его на 10 равных частей. Чебуреки делаю небольшие, как раз по два на сковороду, так что, если привыкли к более крупным размерам – делайте восемь или даже 6.

Осталось сформировать и пожарить.
Стол чуть присыпать мукой и раскатать тонко одну часть теста. Тонко – это около 2 миллиметров.
На один край кладем столовую ложку начинки и тонко ее распределяем.

Накрыть второй половиной теста. Накрывайте так, чтобы внутри, по возможности, не оставалось воздуха.
Плотно защипываем края. Я люблю их дополнительно по всему "шву" прижать вилкой.

Жарить чебуреки надо в достаточно большом количестве масла, которое первоначально обязательно нагрейте, а уже потом выкладывайте чебуреки. Жарить на среднем огне до румяности, один раз перевернув. Поскольку начинка у нас полностью готова, то и времени вся жарка займет совсем немного. Готовые чебуреки обязательно выкладывайте на салфетки для удаления лишнего масла.
Подавать с овощным бульоном, чаем, а можно и просто к супу.
Приятного всем аппетита! Поститесь вкусно!

Получается очень вкусное и быстрое блюдо, преимущество данного теста – его можно раскатывать очень тонко, при жарке не рвется

Ингредиенты для «Постные чебуреки»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (у меня стакан от хлебопечки 230 мл) — 2 стак.
• Вода (кипяток) — 1 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Начинка

• Яблоко (вместо яблок можно взять все, что угодно, и картофель, и не в пост мясо, и замороженные ягоды)
• Мед (по вкусу, вместо сахара)
• Корица — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Постные чебуреки»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Чебуреки постные "Ещё парочку!"

• 70
• 572
• 15770

Постные чебуреки

• 10
• 90
• 3432

Похожие рецепты

Чебуреки с творогом

• 134
• 622
• 87996

Чебуреки из круглых вафель

• 17
• 141
• 18933

Жареные пирожки

• 20
• 235
• 4562

Чебуреки

• 135
• 1767
• 180769

Чебуреки "Улетные"

• 144
• 680
• 7089

Чебуреки ароматные "Восточные" с морковью

• 48
• 173
• 2812

Чебуреки "СССР"

• 268
• 4387
• 145288

Чебуреки с мясом и рисом

• 45
• 70
• 13634

Чебуреки с диким рисом

• 43
• 39
• 1954

Комментарии и отзывы

12 января 2015 года Манюсь #

12 января 2015 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

9 января 2015 года yana69 # (модератор)

12 января 2015 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

7 января 2015 года alorikk #

7 января 2015 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

6 января 2015 года Туркина Ольга #

6 января 2015 года Поварешка-2014 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: