Посол помидор на зиму очень вкусный

Содержание

Какое же насыщенное время сейчас наступает! Уже во всю идет сборы урожая, и большинство хозяек начинают готовиться к зиме. Замариновав огурчики, приготовив кабачковую икру, пора приступить и к солению помидоров.

Эта чудесная заготовка еще не раз выручит вас холодной зимой. Она может быть и закуской на столе, и одним из ингредиентов во многих салатах. Если вы еще раздумываете, закрывать томаты или нет, то мой ответ – однозначно закрывать! Тем более, что процесс этот совсем не хлопотный и не займет у вас много времени.

Ну, а если у вас выдался урожайный год, то советую сделать еще помидоры по-корейски и томаты в собственном соку. Все рецепты очень просты, ну, а результат просто обалденный.

Зеленые помидоры в банках для хранения в квартире – «пальчики оближешь»

Будьте уверены, посолив зеленые томаты горячим способом, описанным в этом рецепте, ваши помидорчики спокойно простоят до весны. Единственное «но», скорее всего они будут съедены гораздо раньше!

Быстро, просто и вкусно – то, что нам и надо!

  • помидоры зеленые;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 4 ст.ложки;
  • соль – 3 ч.ложки;
  • уксус 6% – 100 г;
  • болгарский перец.

  1. Перебираем помидоры, предварительно помыв их. Средние будем закрывать целиком, а крупные нарезаем на части.

Как сделать сладко-соленые помидоры на зиму без стерилизации?

Очень многие любят, чтобы помидоры были не слишком солеными. Именно для этого и существует этот простой рецепт. Не пугайтесь количеству сахара в ингредиентах, ведь в сочетании со специями и солью получится тот самый необходимый нам сладко-соленые вкус.

Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

  • помидоры;
  • зелень сельдерея;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • черный перец горошком;
  • душистый перец;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • сахар – 7 ст.ложек;
  • лимонная кислота – 1 ч.ложка.

    На дно простерилизованной банки кладем зелень сельдерея, 2 лавровых листочка, перец горошком и душистый перчик и гвоздичку.Помидоры холодным способом с горчицей, которые могут храниться до весны

    Любите остренькое? Тогда такие помидорчики точно придутся вам по душе! Это наипростейший рецепт с использованием горчицы станет одним из ваших любимых, ведь нет ничего проще, чем поместить все необходимое в банку, залить водой и встряхнуть ее.

    Такая заготовка будет стоять до весны, но только при условии ее хранения в холодильнике или погребе.

    Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

    • помидоры – 2,5 кг;
    • соль – 2 ст.ложки с горкой;
    • сахар – 2 ст.ложки;
    • горчица – 2 ст.ложки;
    • чеснок, черный перец горошком и душистый перчик;
    • лавровый лист;
    • листья вишни;
    • укроп.

    1. На дно банки выкладываем укроп, лавровый лист и листья вишни.

    Если у вас нет каких-либо из перечисленных специй, то можно их не использовать.

    1. Выкладываем помидоры, периодически потряхивая банку, чтобы они были плотно уложены.
    2. Сверху помидоров кладем перец горошком и душистый перчик, а также пару зубчиков чеснока.Простой видео рецепт, как посолить томаты в 3-х литровых банках холодным способом без уксуса

      Уксус очень часто используется в закрутках, но многие стараются его избегать. Для тех, кто не жалует наличие этого ингредиента в рецептах, прикладываю видео, в котором быстро и доступно объясняется, как посолить помидоры без уксуса.

      • помидоры – 1,5 кг;
      • болгарский перец – 1-2 шт.;
      • чеснок – 4 зубчика;
      • петрушка – небольшой пучок;
      • зонтики укропа – 3 шт.;
      • лист хрена длиной 10 см;
      • вода – 1,5 л;
      • соль – 60 г (или 2 ст.ложки с большой горкой).

      Солёные помидоры с уксусом и луком на зиму (рецепт на литровую банку)

      Открыв баночку с помидорами, засоленными с уксусом и луком, вы будете несомненно приятно удивлены, ведь вкусным будет все: и томаты, и лук, и перчик. Ароматное сочетание овощей и пряностей взбудоражит аппетит каждого, кто отведает это блюдо!

      Нам понадобятся (на литровую баночку):

      • помидоры;
      • сладкий перец – 0,5 шт.;
      • репчатый лук – 1 шт.;
      • чеснок – 2 больших зубчика;
      • сахар – 0,5 ст.ложка;
      • соль – 1/4 ст.ложки;;
      • уксус 9% – 25 мл;
      • лавровый лист – 1 шт.;
      • семена горчицы, черный перец горошком,душистый перец горошком, укроп (или готовая смесь для маринования – 1 ч.ложка).
      1. Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Выкладываем часть в банку.
      1. Чеснок очищаем и разрезаем вдоль пополам. Отправляем его также в банку.
      2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, разрезаем его на 4 части, две из которых выкладываем поверх лука.
      3. Наполняем банку подготовленными помидорами до половины.

      Они должны быть небольшого размера, поскольку солим мы их в литровых баночках.

      1. После чего снова делаем один слой из лука. Сюда же добавляем нарезанный вдоль зубчик чеснока.
      2. Затем продолжаем наполнять банку помидорами.
      3. Последний слой делаем из лука.

      Засолка помидоров холодным способом с уксусом по рецепту от бабушек

      Раньше при засолке овощей все использовали аспирин. Банки с солениями хранятся очень долго, не взрываются. Способ, проверенный годами. И не смотря на то, что в наше время это не очень популярный метод соления, он имеет место быть.

      Читайте также:  Как нарисовать дерево ясень

      Нам понадобятся (на 5 трехлитровых банок):

      • помидоры;
      • листья хрена;
      • зонтики и семена укропа;
      • перец горошком – по 8 шт. в банку;
      • лавровый лист – 3-6 шт. на банку;
      • каменная соль – 100 г;
      • сахар – 200 г;
      • уксус 9% – 250 мл;
      • сырая холодная вода – 5 л;
      • аспирин – 2 таблетки.

      1. На дно банки выкладываем листья хрена, укроп, лавровый лист и перец горошком.
      2. Затем помещаем в нее помидорчики с аспирином, прикрыв сверху банку листьями хрена.Как вкусно посолить зеленые томаты на зиму в банках, чтобы они были как бочковые?

        Бочковые помидоры обладают особым вкусом, которого трудно добиться, засаливая их в банках. Но, если точно следовать описанному ниже рецепту, ваши томаты по вкусу будут очень похожи на те, что солят в бочках.

        Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

        • помидоры зеленые;
        • чеснок – 10 зубчиков;
        • листья хрена – 3 шт.;
        • листья вишни – 2 шт.;
        • листья смородины – 2 шт.;
        • укроп – 2-3 зонтика;
        • перец горошком – 10-15 шт.;
        • вода – 1,5 л;
        • сахар – 1,5 ст.ложки;
        • соль – 1,5 ст.ложки;
        • горчица – 1,5 ст.ложек в готовом виде или 1,5 ч. ложки в сухом виде.

        1. Помидоры моем, просушиваем.
        2. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
        3. На дно чистой трехлитровой банки укладываем зонтики укропа, перец горошком и половину нарезанного чеснока.
        4. Затем кладем листья хрена, вишни и смородины.
        5. Теперь очередь выкладывать помидоры. Но сначала на них необходимо сделать надрез ножом или прокол вилкой.

        Такие надрезы необходимы для лучшей промариновки помидоров.

        1. Помидоры выкладываем слоями, периодически добавляя понемногу оставшийся чеснок.
        2. Почти в самом конце добавляем еще один листик хрена.Помидоры горячим способом с лимонной кислотой на 3 литровую банку

          Горячий способ засолки более хлопотный, но не менее вкусный. Здесь вместо уксуса используется лимонная кислота. Помидорчики будут долго храниться и радовать вас и ваших гостей на протяжении всех холодов.

          Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

          • помидоры – 2 кг;
          • лук;
          • болгарский перец;
          • чеснок – 2 зубчика;
          • перец горошком – 6 шт.;
          • соль – 1,5 ст.ложки;
          • сахар – 3 ст.ложки;
          • лимонная кислота – 1 ч.ложка;
          • гвоздика – 2 шт.;
          • листья вишни;
          • лавровый лист;
          • вода – 1,5 л.

          1. Банки и крышки моем и стерилизуем.
          2. На дно банки выкладываем четвертинку репчатого лука, 1 небольшой болгарский перчик целиком, 2 лавровых листика, 2 листика вишни; 6 горошин черного перца, 2 гвоздички, 2 зубчика чеснока.

            Засолка — это хорошая возможность сохранить овощи на зиму, отличная альтернатива покупным деликатесам в любое время года.

            Одним из часто используемых для консервации продуктов является томат. Засоленные помидоры содержат целый витаминный комплекс, помогают улучшить пищеварение.

            Раньше рецепты вкусных соленых томатов передавались из поколения в поколение. Сейчас же каждая хозяйка, при желании, может найти бесконечное количество рецептов на любой вкус.

            Соленые помидоры на зиму в банках с уксусом простым способом

            Предлагаю способ заготовки помидоров на зиму, мы не будем варить рассол, не будем ничего стерилизовать, просто вскипятим чайник.

            Ингредиенты:

            • Томаты
            • Чеснок
            • Листья хрена
            • Укроп со стеблями, зонтиками
            • Острый перец 1 шт.
            • Морковь
            • Болгарский перец
            • Лавровый лист
            • Соль 1 ст.л.
            • Сахар 1,5 ст.л.
            • Уксус 6% 50 мл

            Приготовление:

            Банки используем 1,5 литра, хорошо помыли с мылом, высушили.

            Мельчим 1,5 листа хрена, кладем на дно банки

            Веточку укропа замотаем кружочком и тоже опустим в бутыль

            Добавляем 4 зубчика чеснока. Разрезать его или нет, каждый решает сам

            Добавляем половинку острого красного перца

            Кладем томаты, сильно не трамбуем, чтобы не лопнули

            Там, где остались пустоты, докладываем морковь, нарезанную длинными палками. При необходимости можно положить цельные болгарские перцы

            Докладываем сверху лавровый лист. Так наполняем все емкости

            Кипятим чайник, заливаем кипяток до краев, сразу накрываем крышками

            Банки в таком положении стоят 10-15 минут. Если содержимое выше кипятка и крышка поднимается, можно положить сверху небольшой груз

            Если банки простоят больше времени, то ничего с томатами не произойдет.

            Через 15 минут кипяток сливаем.

            Добавляем 1,5 ложки сахара, 1 ст. ложку соли

            Заливаем опять кипяток с горкой, накрываем крышкой, закручиваем ключом

            Опрокидываем в руках банку, смотрим, не подтекает ли. Ставим на крышку, накрываем покрывалом. Таким образом, соленье равномерно, медленно остывает. После этого убираем продукт на длительное хранение. Лучше, конечно, в холодное место, но можно при комнатной температуре хранить

            Соленые помидоры холодным способом

            Популярным и универсальным рецептом консервирования томатов является холодная засолка. К этому рецепту стоит присмотреться при подготовке к холодному времени года

            Ингредиенты:

            • томаты 1,5 кг
            • сельдерей 2 пучка
            • укроп 1 пучок
            • петрушка 1 пучок
            • эстрагон 1 пучок
            • корень хрена 1 шт.
            • чеснок 1 зубчик
            • вода 1,5 л
            • соль крупная 3 ст.л.

            Приготовление:

            Промываем банку для засола с содой, стерилизовать необходимости нет.

            На дно банки кладем 3-4 веточки петрушки

            Добавляем веточку эстрагона

            Веточку сельдерея и корень хрена, предварительно порезанного на колечки

            Зубок чеснока режем мелко и тоже кладем в сосуд. Добавляем зонтик укропа

            Томаты выбираем одинаковой спелости. Кладем их в банку. Между помидорами добавляем петрушку и укроп. Сильно уплотнять банку не стоит

            Приступим к приготовлению рассола. Наливаем холодной воды, добавляем 2 столовые ложки крупной соли на каждый литр воды, растворяем соль и заливаем банки рассолом

            Жидкость должна доходить до самого верха банки. Следим, чтобы рассол покрыл наши плоды.

            Накрываем банки крышками и относим их в холодильник или в погреб. Томаты будут кваситься не меньше месяца, только потом их следует ставить на стол.

            Соленые помидоры с горчицей на зиму

            Любителям остренького наверняка понравится засол с горчицей. Она придаст пикантности блюду

            Ингредиенты:

            • томаты 1,5 кг
            • укроп 3 зонтика
            • чеснок 3 зубчика
            • листы смородины 5 шт.
            • корень хрена 1 шт.
            • красный перец 1 шт.
            • горчица 2 ст.л.
            • вода 1,5 литра
            • соль 3 ст.л.

            Приготовление:

            Подготовьте чистую сухую банку. На дно каждой из них положите пару зубчиков чеснока, 3-5 листьев черной смородины, 3 зонтика укропа и корень хрена. Чтобы засол получился острее, рекомендуется порезать его на небольшие полукольца. Также добавьте красного перца

            Помытые хорошо томаты, закладываем в банку и перекладываем зеленью до самого края

            Заливаем все чистой холодной водой, предварительно ее посолив. Вода должна полностью покрывать содержимое

            Насыпаем 2 столовые ложки сухой горчицы. Сверху прикрываем листьями черной смородины

            Накрываем банки крышками, в которых есть отверстия для выхода воздуха. 7 дней банки стоят в теплом помещении, заквашиваются, и относим их в холодное помещение

            Соленые томаты — это отличная закуска, которая хорошо сочетается практически с любым гарниром. Также их можно добавлять в салаты и рагу

            Быстрая засолка помидоров в собственном соку

            Предлагаю еще один способ посолить томаты, без рассола.

            Помидоры, засоленные таким способом, рекомендуется хранить в холодильнике

            Ингредиенты:

            • томаты 1,5 кг
            • сельдерей 2 пучка
            • укроп 3 пучка
            • чеснок 7 зубчиков
            • мед 2 ст. л.
            • соль 3 ст. л.
            Читайте также:  Как сделать лежанку из подушки

            Приготовление:

            Сельдерей и укроп тщательно очищаем и мелко рубим

            Нарезаем небольшими пластинками зубчики чеснока

            Томаты моем и очищаем от кожуры, для этого надрезаем их крест-накрест, затем заливаем их кипятком и оставляем на пару минут

            После этого сливаем и ополаскиваем холодной водой. После этой процедуры кожица легко снимается

            Очищенные овощи нарезаем вдоль, солим каждую половинку

            В большую миску кладем две столовые ложки меда

            Кладем аккуратно томаты, сверху насыпаем зелень и чеснок, подсаливаем солью

            Затем кладем следующий слой помидоров, также добавляем укроп и чеснок, солим. Продолжаем выкладывать слой за слоем

            Миску накрываем тарелкой, сверху кладем что-то тяжелое. Оставляем помидоры на сутки

            Через сутки можно подавать блюдо

            Зеленые помидоры по-грузински на зиму

            Тем, кто считает, что все рецепты засолки помидоров похожи между собой, рекомендуется присмотреться к грузинскому способу консервации

            Грузинская кухня — одна из самых древних. Она отличается остротой и изысканным вкусом своих блюд.

            Ингредиенты:

            • зеленые помидоры 1 кг
            • сельдерей 2 пучка
            • острый перец 50 г
            • чеснок 5 зубчиков
            • соль 2 ст.л.
            • вода 1 л

            Приготовление:

            Надрезаем их пополам или крест-накрест, чтобы они сохраняли свою цельность

            Мелко накрошим чеснок

            Мелко нарезаем листья сельдерея

            Также измельчаем острый перец. Чем мельче нарезан перец, тем острее получится засол. Если надо сделать не очень остро, убираем семена и нарезаем перец крупно

            Перемешиваем все компоненты в небольшой миске

            Начинкой заполняем помидоры

            Берем вместительную посуду. На ее дно кладем стебли сельдерея

            Перекладываем помидоры. Делаем это аккуратно, не повредив томаты

            Приступаем к изготовлению рассола. В кастрюлю наливаем воды, растворяем 2 ст.ложки соли и кипятим

            Приготовленным рассолом заливаем помидоры

            Ставим легкий груз, охлаждаем помидоры полностью и отправляем в холодное место

            Через 6-8 дней засол будет готов. Более крупные помидоры солятся 8-10 дней

            Видео рецепт квашеных помидор на зиму в банках под крышку

            Вторая половина лета – самое подходящее время для заготовки продуктов на зиму. Особое внимание в этот период хозяйки уделяют консервированию помидор. Маринованные томаты отлично сочетаются с множеством обыденных и праздничных блюд, что способствует созданию многочисленных рецептов по их приготовлению.

            В 100 г консервированных домашних томатов содержится около 109 ккал.

            Самая простая засолка помидор — пошаговый фото рецепт

            Если вы решили заняться консервацией в первый раз, то выбрать подходящий рецепт из всего многообразия будет достаточно сложно.

            Предлагаем вашему вниманию классический способ заготовки, который используется запасливыми хозяйками уже много лет. Приведенный ниже рецепт достаточно прост и не вызовет сложностей даже у тех, кто делает это впервые.

            Дополнить основные ингредиенты можно дольками болгарского и горького перца, мелконарезанным репчатым луком и сельдереем. Количество определяйте по вкусу.

            Ингредиенты

            • Томаты (в данном случае сливовидного сорта: порядка 1.5-2 кг
            • Соль: 2 ст. л.
            • Сахар: 3.5 ст. л.
            • Лавровый лист: 1-2 шт.
            • Уксус 9%: 3 ст. л.
            • Перец душистый: 2-3 гор.
            • Черный горошком: 4-5 шт.
            • Зонтики укропа: 1-2 шт.
            • Хрен: кусочек корневища и листок
            • Чеснок: 3-4 зубочка

            Инструкция приготовления

            В первую очередь тщательно помойте помидоры, отберите плоды одинакового размера и проверьте их на наличие подпорченных участков: если имеются червоточины, отложите на томат.

            Если вы используете сорт «Сливка», обратите внимание на то, что их серединка обычно плохо маринуется и остается твердой. Чтобы этого избежать, проколите плодоножку каждого помидорчика зубочисткой. Достаточно сделать 2-3 прокола.

            Вымойте банки их под проточной водой. В качестве чистящего средства используйте только обычную соду! После этого продезинфицируйте тару.

            Это можно сделать несколькими способами: над кастрюлей с кипящей водой, в пароварке, микроволновке, духовке.

            В это время подготовьте остальные компоненты.

            Когда все емкости пройдут обработку, уложите на дно необходимое количество зелени, лук, чеснок, лавровый лист и смесь перцев.

            Доверху заполните томатами. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте до частичного остывания жидкости.

            Теперь наденьте на горлышко крышку с отверстиями и слейте ее обратно в кастрюлю. Повторно вскипятите, добавьте порцию соли и сахара. Тщательно перемешайте.

            Когда маринад закипит, залейте им плоды. Добавьте в каждую банку уксус и накройте крышками. Через 10 минут закатайте.

            Если под рукой нет закаточной машинки, используйте термо-крышки или винтовые. В последнем случае нужна специальная тара с резьбой на горлышке.

            Плотно закрытые банки переверните и поставьте в прохладное место. Укутайте теплым одеялом и выдержите под ним в течение суток. На этом консервирование помидор можно считать оконченным.

            Заготовка без стерилизации

            Для приготовления одной трехлитровой банки консервированных без стерилизации помидоров нужно:

            • томатов одного размера и спелости – 1,5 кг или сколько уложится;
            • соли – 30 г;
            • 70 % уксусной кислоты – 1 ч. л.;
            • сахара – 60-70 г;
            • зелени (листья хрена, смородины, вишни, укропные зонтики) – 10-20 г;
            • перца горошком – 5-6 шт.;
            • чеснока – 2-3 зубка;
            • лаврового листа – 2-3 шт.;
            • воды сколько войдет.

            Как консервировать:

            1. Помидоры, отобранные для консервации, вымыть и высушить.
            2. Зелень ополоснуть. Нарубить ножом крупно.
            3. Очисть чеснок.
            4. Взять заранее подготовленную банку. На дно положить 1/3 часть зелени, лавровые листья и горошины перца.
            5. Уложить 1/2 часть помидоров и добавить 1/3 зелени. Заполнить банку доверху и выложить оставшуюся.
            6. Нагреть примерно 1, 5 л воды. Её точное количество зависит от плотности укладки томатов и определится после первой заливки.
            7. Когда вода закипит, залить в емкость с помидорами. Сверху прикрыть прокипяченной крышкой.
            8. Выдержать в течение 20 минут.
            9. Аккуратно слить жидкость в кастрюльку. Для удобства на горлышко можно надеть капроновую крышечку с отверстиями.
            10. Добавить в кастрюлю соль и сахар. Нагреть все до кипения и проварить около 3-4 минут.
            11. Залить рассол в банку, добавить уксусную кислоту и закатать.
            12. Аккуратно поставить емкость вверх дном и укутать одеялом. Выдержать до остывания.

            После этого вернуть в нормальное положение и держать 2-3 недели на видном месте, после чего можно перемещать в место для хранения.

            Простой рецепт засолки зеленых помидор

            Для приготовления одной баночки объемом в 2 литра вкусных зеленых помидорчиков требуется:

            • незрелые томаты – 1,0-1,2 кг;
            • листья огородного хрена, вишни, смородины, укропные зонтики – 20-30 г;
            • чеснок – 4-5 долек;
            • вода – 1,0 л;
            • соль – 40-50 г.

            Что делать:

            1. Вскипятить чистую воду, всыпать соль, размешать. Полностью остудить.
            2. Томаты и зелень для засолки вымыть. Обсушить.
            3. Очистить чесночные дольки.
            4. Порубить крупно ножом или просто нарвать руками зелень и уложить половину на дно емкости. Добавить половину чеснока.
            5. Заполнить доверху зелеными помидорами.
            6. Сверху выложить оставшуюся зелень и чеснок.
            7. Залить холодным рассолом.
            8. Капроновую крышку опустить на минутку в кипяток и сразу же надеть на горлышко.
            9. Убрать заготовку в место для хранения, желательно чтобы температура там была не ниже +1 и не выше +5 градусов.
            10. Через 30 суток соленые зеленые помидоры готовы.

            Помидоры дольками

            Для этого рецепта желательно брать крупные и мясистые томаты с небольшими семенными камерами, подойдут и плоды неправильной формы.

            Для приготовления пяти литровых банок нужно:

            • помидоров – 6 кг или сколько уйдет;
            • воды – 1 л;
            • масла растительного – 100-120 мл;
            • соли – 30 г;
            • уксуса 9% — 20 мл;
            • сахара – 60 г;
            • свежего укроп – 50 г;
            • чеснока – 5 долек;
            • лука – 120-150 г;
            • лавра – 5 листиков;
            • перца горошком – 15 шт.
            Читайте также:  Сорт яблок шафран фото и описание

            Процесс пошагово:

            1. Помидоры, отобранные для консервации, вымыть. После чего аккуратно нарезать на дольки. Мелкие можно резать на 4, а крупные на 6 частей.
            2. Очистить луковицы и порезать их полукольцами. Поместить лук на дно.
            3. Очистить чеснок и целым разложить его по банкам.
            4. Добавить лаврушку и перец.
            5. Вымыть и нарезать укроп. Отправить к остальным компонентам.
            6. Влить в каждую емкость по столовой ложке масла.
            7. Заполнить доверху (не очень плотно) нарезанными томатами.
            8. Для рассола вскипятить в кастрюле воду. Всыпать сахар и соль, дождаться растворения. Уксус добавить в последнюю очередь.
            9. В банки аккуратно влить полученный маринад, чтобы до верха остался 1 см. На одну литровую емкость уходит около 200 мл рассола.
            10. Прикрыть сверху крышками. Аккуратно поставить наполненную тару в таз с водой и стерилизовать в течение четверти часа.
            11. Закатать, перевернуть вверх дном. Укрыть одеялом и выдержать до полного остывания.

            Помидоры в желе – просто и вкусно

            Расчет продуктов дан на литровую банку, но обычно рассола получается примерно на три баночки, потому овощей лучше сразу взять в тройном количестве. На одну порцию нужно:

            • помидоров самых мелких – 500-600 г;
            • лука – 50-60 г;
            • чеснока – 4-5 долек;
            • сахара – 50 г;
            • желатина — 1 ст. л.;
            • соли – 25 г;
            • уксуса 9% — 1 ч. л.;
            • лавровый листик;
            • перца горошком – 5-6 шт.

            Алгоритм действий:

            1. Помидоры вымыть, высушить.
            2. Лук очистить, нарезать кольцами.
            3. Почистить чеснок.
            4. В банку сложить лук, чеснок и помидоры.
            5. Залить содержимое кипятком и сверху прикрыть крышкой. Оставить на 10 минут.
            6. Отдельно вскипятить литр воды с лавровым листом, перцем, солью и сахаром. Добавить уксус.
            7. Из банки слить кипяток, всыпать желатин и залить рассолом.
            8. Закатать крышку. Выдержать в перевернутом состоянии под одеялом до полного остывания.

            Засолка помидор с чесноком

            Чтобы быстро засолить помидоры с чесноком нужно:

            • помидоров – 1,8 кг или сколько поместится в тару 3 л;
            • чеснока – 3-4 дольки среднего размера;
            • уксуса 9% — 20 мл;
            • сахара – 120 г;
            • соли – 40 г;
            • воды – сколько уйдет.

            Как консервировать:

            1. Помидоры вымыть и сложить в банку.
            2. Залить кипятком. Сверху прикрыть крышкой.
            3. Выдержать 20 минут.
            4. Воду слить в кастрюлю. Вскипятить
            5. Чеснок очистить, продавить через пресс и выложить в помидоры.
            6. Соль и сахар всыпать прямо в банку.
            7. Залить содержимое кипящей водой и в последнюю очередь влить уксус.
            8. С помощью закаточной машинки прикатать крышку.
            9. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и выдержать до остывания.

            С луком

            На три литровые баночки томатов с луком нужно:

            • помидоров – 1,5 кг или сколько войдет;
            • лука – 0,4 кг;
            • соли – 20 г;
            • сахара – 40 г;
            • масла – 20 мл;
            • уксуса 9% — 20 мл;
            • лаврового листа – 2 шт.;
            • перца горошком – 6 шт.

            Что делать:

            1. Помидоры вымыть. На верхушках сделать надрез крестом. Опустить в кипящую воду. Через минуту-две выловить плоды шумовкой и положить в ледяную воду.
            2. Аккуратно снять шкурку и нарезать острым ножом на кружочки толщиной 6-7 мм.
            3. Лук очистить и порезать кольцами той же толщины.
            4. Заполнить банки овощами, чередуя слои.
            5. Вскипятить воду с перцем, лаврушкой, сахаром и солью.
            6. Влить масло и уксус.
            7. Залить помидоры рассолом. Прикрыть крышками.
            8. Стерилизовать в баке с водой в течение четверти часа.
            9. Прикатать крышки.
            10. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Держать так до полного остывания.

            С огурцами

            Для консервирования помидор вместе с огурцами нужно взять (на 3 л):

            • помидоров – около 1 кг;
            • огурчиков не длиннее 7 см – 800 г;
            • засолочной зелени – 30 г;
            • чеснока – 3-4 зубчика;
            • соли – 20 г;
            • сахара – 40 г;
            • уксуса 9% — 20 мл;
            • воды – 1 л.

            Пошаговый процесс:

            1. Огурцы замочить в воде, хорошо вымыть, высушить и срезать кончики.
            2. Помыть отобранные томаты, обсушить их.
            3. Засолочную зелень (как правило, это зонтики укропа, смородиновые и вишневые листья, лист хрена) ополоснуть водой и хорошо отряхнуть.
            4. Порубить на крупные куски ножом.
            5. Очистить чесночные дольки.
            6. В стерильную банку сложить половину зелени и чеснока.
            7. Вертикально выставить огурчики.
            8. Сверху расположить помидоры и выложить оставшуюся зелень и чеснок.
            9. Воду вскипятить и залить в наполненную банку. Крышечку положить сверху.
            10. Выдержать овощи в кипятке 20 минут.
            11. Слить воду в кастрюлю.
            12. Добавить соль и сахар.
            13. Нагреть до кипения. Влить уксус.
            14. Кипящим рассолом залить овощное ассорти.
            15. С помощью закаточной машинки прикатать крышку.
            16. Банку перевернуть «вверх ногами» и накрыть одеялом. Держать в таком состоянии до полного остывания.

            Простое ассорти из помидор и овощами

            На 5 литровых банок красивого ассорти нужно:

            • помидоров желтого и красного цвета – по 1 кг;
            • огурчиков самых мелких – 1,5 кг;
            • морковки – 2 средних корнеплода;
            • чесночных долек – 15 шт.;
            • перца сладкого разноцветного – 3 шт.;
            • сахара – 40 г;
            • уксуса 9% — 40 мл;
            • соли – 20 г.

            Что делать дальше:

            1. Вымыть помидоры и огурцы. У последних срезать кончики.
            2. Почисть морковку. Нарезать её кружочками или брусочками.
            3. Очистить чеснок.
            4. Из перцев убрать семена и нарезать их на длинные полоски.
            5. Все овощи расфасовать примерно одинаково по банкам.
            6. Нагреть до кипения около 2 л воды и залить ассорти. Крышки положить сверху.
            7. Через 10 минуту жидкость слить в кастрюлю. Вскипятить ее еще раз.
            8. Повторить заливку.
            9. Через 10 минут воду снова слить и довести до кипения. Всыпать соль, сахар. Размешать до полного растворения и влить уксус.
            10. Кипящим маринадом залить ассорти и закатать.

            Закатанные банки перевернуть дном вверх, после этого накрыть их одеялом и держать до остывания.

            Советы и рекомендации

            Домашние заготовки из помидоров будут вкуснее, если выполнять приведенные ниже рекомендации:

            1. Желательно выбирать для засолки сорта томатов овальной или вытянутой формы с плотной кожицей. Хорошо подходят «Новичок», «Лиза», «Маэстро», «Идальго». Плоды должны быть в одной стадии зрелости.
            2. Чтобы банки с маринованными помидорами смотрелись наряднее, к плодам обычного размера можно добавить мелкие весом 20-25 г. Для этого подойдут сорта «Вишня желтая», «Вишня красная». Маленькие помидорчики хорошо заполнят пустоты.
            3. Если рецепт предусматривает нарезку томатов на кружочки или дольки, то предпочтение нужно отдать сортам мясистым с небольшими и малочисленными семенными камерами. Из старых сортов это «Бычье сердце», а из новых это «Король Сибири», «Микадо», «Царь колокол».

            После того как банки остынут под одеялом и будут перевернуты в нормальное положение, не нужно спешить с их перемещением в место хранения. Желательно около месяца подержать на виду, чтобы вовремя заметить помутнение рассола или вздутие крышки.

            Оцените статью:
            1. 5
            2. 4
            3. 3
            4. 2
            5. 1
            (0 голосов, среднее: 0 из 5)
            Поделитесь с друзьями!

            No related posts.