Содержание
Сегодня приготовила очень вкусный и необычный плов . Хочу делится рецептом.
Ароматный восточный плов с сухофруктами и с обжаренными кусочками курицы, обязательно понравится вашим родным.
Повозится придется, но полученный результат стоит этого!
Ингредиенты
- 1 курица весом 1,3-1,5 кг
- 2 больших граната
- 500 г сухофруктов (инжир, курага, изюм)
- 500 г очищенных каштанов
- 4 средние луковицы
- топленое сливочное масло
для приготовления риса:
- 2 стакана длиннозерного риса
- 190 г сливочного масла
- щепотка шафрана
- соль по вкусу
для теста (лепешка):
- 1,5 стакана муки
- 1 яйцо
- половина ст. ложки сливочного масла
- половина ч. ложки соли
Как приготовить плов с курицей и сухофруктами
Рис надо промыть до полной прозрачности, а потом еще на полчаса замочить в чистой (не из крана) воде.
Затем закладываем крупу в 1,5 л подсоленного кипятка и после закипания варим 7 минут, т.е. до полуготовности.
Готовим тесто для лепешки. В муку засыпаем тонкую соль, просеиваем вместе в миску, добавляем яйцо, теплое растопленное масло (побольше половинки столовой ложки), подливаем 1 ст. ложку воды и замешиваем тесто.
Дав ему немного полежать, раскатываем в лепешку такого размера, чтобы хватило и на дно, и на стенки казана. В нем лепешку и закрепляем.
Растапливаем 150 г сливочного масла.
Проваренный рис откидываем на сито или дуршлаг. На лепешку в казане выкладываем половину риса, поливаем половиной растопленного масла.
Выкладываем вторую часть риса и поливаем оставшимся маслом.
Ставим казан на маленький огонь и держим его под крышкой около 30 минут. Когда рис будет готов, снимаем с огня и тепло укутываем, чтобы не остыл.
Пока готовится рис, успеваем отварить каштаны: для этого им достаточно покипеть 7 минут в небольшом количестве воды.
Промываем в теплой воде сухофрукты. Мелко шинкуем лук.
Из гранатов отжимаем сок, что легче сделать, если подавить-размять их руками на столе, а потом убрать сверху кусочек кожуры – и слить сок.
Промытую и обсушенную курицу нарезаем небольшими кусками. Топленое масло раскаляем на сковороде и быстро, в течение 5 минут, обжариваем курицу, помешивая и переворачивая кусочки.
Выкладываем в толстостенную кастрюлю.
В том же масле 5 минут обжариваем лук, добавляем его в кастрюлю к курице, наливаем выжатый гранатовый сок и полстакана кипятка.
Закипело – накрываем крышкой, убираем огонь до малого и оставляем тушиться на 30 минут
Затем в кастрюлю кладем каштаны и сухофрукты, солим, перемешиваем и оставляем еще на 10-12 минут.
Готовый рис выкладываем из казана в две миски. В одну заливаем растворенный в ст. ложке кипятка шафран, вымешиваем.
На большое блюдо красиво выкладываем рис, чередуя желтый и белый. На рис – тушеную курицу с сухофруктами.
Ароматную лепешку нарезаем или просто рвем руками – и пора звать всех за стол, оценить результаты Вашего труда.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Если обычный плов вам поднадоел, попробуйте разнообразить любимое блюдо с помощью сухофруктов (кураги, барбариса) и специй. В сочетании с нежирным мясом курицы получится оптимальный вкус, который удовлетворит даже самых знатных гурманов.
Плов с курицей и курагой. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
На 4 порции
- 1 кг куриной мякоти (филе грудки плюс мякоть с окорочков),
- 4 луковицы,
- 4 моркови,
- 100 мл растительного масла,
- 1 ст. ложка сушеного барбариса,
- 1 ст. ложка зиры,
- 0,5 ч. ложки молотого красного перца,
- 0,5 ст. ложки тмина,
- 100 г кураги,
- 400 г риса,
- 1 головка чеснока,
- соль.
Все ингредиенты
Приготовление:
1.Куриную мякоть нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и крупно нарезать, морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Шаг 1. На доске нарезаем куриную мякоть
2. В казане или чугунной кастрюле разогреть растительное масло, положить лук с морковью и жарить на сильном огне, помешивая, 5 минут.
Шаг 2. В кастрюле жарим лук с морковью
3. Добавить куриную мякоть, барбарис, зиру, молотый красный перец и тмин. Посолить. Помешивая, обжарить все вместе. Затем огонь уменьшить и держать под крышкой 5 минут.
Шаг 3. В кастрюлю к курице кладем сушеный барбарис
4. Курагу вымыть, опустить в кипящую воду, огонь выключить и оставить на плите на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и добавить в кастрюлю (казан). Влить немного воды и тушить 10 минут.
Шаг 4. В дуршлаге промываем курагу
5. Рис промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Затем выложить его на мясо с курагой ровным слоем. Влить горячую воду так, чтобы она покрыла рис слоем в 3 см. Варить до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности риса.
Шаг 5. Выкладываем на мясо с овощами и курагой рис
6. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Каждый воткнуть в рис, прикрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 10 минут.
Шаг 6. Зубчики чеснока втыкаем в почти готовый плов
Хочешь порадовать домашних вкусным и оригинальным блюдом? Предлагаем уникальный рецепт плова с курицей и сухофруктами.
Ингредиенты для приготовления
- Рис длиннозернистый – 1,5-2 стакана
- Куриное филе – 650 грамм
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 4 зубка
- Лук – 1 штука
- Курага, чернослив, изюм – по желанию в любом количестве
- Растительное масло – 4-5 столовых ложек
- Грецкие орехи измельченные – 1,5 столовых ложки
- Сушеные травы (базилик, кинза), черный перец
- Карри неострый – 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Лучше всего для плова подойдет чугунная кастрюля или котелок (можно использовать утятницу).
- Итак, поставь емкость на средний огонь, влей растительное масло.
- Промой куриное филе, порежь небольшими кубиками и положи в масло. Обжарь до светло-золотистого цвета.
- Порежь морковь тоненькой соломкой, а лук – мелкими кубиками. Добавь к мясу и еще немного обжарь (чтобы лук приобрел золотистый цвет).
- Промой рис, сухофрукты нарежь любыми частями и всыпь все в кастрюлю с мясом. Залей все 1,5 стакана теплой воды.
- Посоли, добавь специи и чеснок (важно, чистить зубки не нужно, после приготовления их просто убирают). Все перемешай и закрой плотно крышкой. Туши на медленном огне 15-25 минут, пока не испарится вся вода.
- После приготовления выключи огонь и дай плову постоять минут 5-10.
Все, твое блюдо готово. Такой рецепт плова с курицей понравится любителям необычной восточной кухни, так как рис приобретает оригинальный сладковатый вкус и пряный аромат. А если курочку перед обжаркой обвалять в муке, она получается намного нежнее и не теряет своей сочности. Важно! В процессе приготовления плов нельзя мешать, иначе рис не будет рассыпчатым и все превратится в кашу.
Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!