Плов с курицей и сухофруктами рецепт

Сегодня приготовила очень вкусный и необычный плов . Хочу делится рецептом.

Ароматный восточный плов с сухофруктами и с обжаренными кусочками курицы, обязательно понравится вашим родным.

Повозится придется, но полученный результат стоит этого!

Ингредиенты

  • 1 курица весом 1,3-1,5 кг
  • 2 больших граната
  • 500 г сухофруктов (инжир, курага, изюм)
  • 500 г очищенных каштанов
  • 4 средние луковицы
  • топленое сливочное масло

для приготовления риса:

  • 2 стакана длиннозерного риса
  • 190 г сливочного масла
  • щепотка шафрана
  • соль по вкусу

для теста (лепешка):

  • 1,5 стакана муки
  • 1 яйцо
  • половина ст. ложки сливочного масла
  • половина ч. ложки соли

Как приготовить плов с курицей и сухофруктами

Рис надо промыть до полной прозрачности, а потом еще на полчаса замочить в чистой (не из крана) воде.

Затем закладываем крупу в 1,5 л подсоленного кипятка и после закипания варим 7 минут, т.е. до полуготовности.

Готовим тесто для лепешки. В муку засыпаем тонкую соль, просеиваем вместе в миску, добавляем яйцо, теплое растопленное масло (побольше половинки столовой ложки), подливаем 1 ст. ложку воды и замешиваем тесто.

Дав ему немного полежать, раскатываем в лепешку такого размера, чтобы хватило и на дно, и на стенки казана. В нем лепешку и закрепляем.

Растапливаем 150 г сливочного масла.

Проваренный рис откидываем на сито или дуршлаг. На лепешку в казане выкладываем половину риса, поливаем половиной растопленного масла.

Выкладываем вторую часть риса и поливаем оставшимся маслом.

Ставим казан на маленький огонь и держим его под крышкой около 30 минут. Когда рис будет готов, снимаем с огня и тепло укутываем, чтобы не остыл.

Читайте также:  Агарик бразильский гриб отзывы

Пока готовится рис, успеваем отварить каштаны: для этого им достаточно покипеть 7 минут в небольшом количестве воды.

Промываем в теплой воде сухофрукты. Мелко шинкуем лук.

Из гранатов отжимаем сок, что легче сделать, если подавить-размять их руками на столе, а потом убрать сверху кусочек кожуры – и слить сок.

Промытую и обсушенную курицу нарезаем небольшими кусками. Топленое масло раскаляем на сковороде и быстро, в течение 5 минут, обжариваем курицу, помешивая и переворачивая кусочки.

Выкладываем в толстостенную кастрюлю.

В том же масле 5 минут обжариваем лук, добавляем его в кастрюлю к курице, наливаем выжатый гранатовый сок и полстакана кипятка.

Закипело – накрываем крышкой, убираем огонь до малого и оставляем тушиться на 30 минут

Затем в кастрюлю кладем каштаны и сухофрукты, солим, перемешиваем и оставляем еще на 10-12 минут.

Готовый рис выкладываем из казана в две миски. В одну заливаем растворенный в ст. ложке кипятка шафран, вымешиваем.

На большое блюдо красиво выкладываем рис, чередуя желтый и белый. На рис – тушеную курицу с сухофруктами.

Ароматную лепешку нарезаем или просто рвем руками – и пора звать всех за стол, оценить результаты Вашего труда.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Если обычный плов вам поднадоел, попробуйте разнообразить любимое блюдо с помощью сухофруктов (кураги, барбариса) и специй. В сочетании с нежирным мясом курицы получится оптимальный вкус, который удовлетворит даже самых знатных гурманов.


Плов с курицей и курагой. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

  • 1 кг куриной мякоти (филе грудки плюс мякоть с окорочков),
  • 4 луковицы,
  • 4 моркови,
  • 100 мл растительного масла,
  • 1 ст. ложка сушеного барбариса,
  • 1 ст. ложка зиры,
  • 0,5 ч. ложки молотого красного перца,
  • 0,5 ст. ложки тмина,
  • 100 г кураги,
  • 400 г риса,
  • 1 головка чеснока,
  • соль.
Читайте также:  Схема посадки декоративных кустарников на даче


Все ингредиенты

Приготовление:

1.Куриную мякоть нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и крупно нарезать, морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.


Шаг 1. На доске нарезаем куриную мякоть

2. В казане или чугунной кастрюле разогреть растительное масло, положить лук с морковью и жарить на сильном огне, помешивая, 5 минут.


Шаг 2. В кастрюле жарим лук с морковью

3. Добавить куриную мякоть, барбарис, зиру, молотый красный перец и тмин. Посолить. Помешивая, обжарить все вместе. Затем огонь уменьшить и держать под крышкой 5 минут.


Шаг 3. В кастрюлю к курице кладем сушеный барбарис

4. Курагу вымыть, опустить в кипящую воду, огонь выключить и оставить на плите на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и добавить в кастрюлю (казан). Влить немного воды и тушить 10 минут.


Шаг 4. В дуршлаге промываем курагу

5. Рис промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Затем выложить его на мясо с курагой ровным слоем. Влить горячую воду так, чтобы она покрыла рис слоем в 3 см. Варить до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности риса.


Шаг 5. Выкладываем на мясо с овощами и курагой рис

6. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Каждый воткнуть в рис, прикрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 10 минут.


Шаг 6. Зубчики чеснока втыкаем в почти готовый плов

Хочешь порадовать домашних вкусным и оригинальным блюдом? Предлагаем уникальный рецепт плова с курицей и сухофруктами.

Ингредиенты для приготовления

  • Рис длиннозернистый – 1,5-2 стакана
  • Куриное филе – 650 грамм
  • Морковь – 1 штука
  • Чеснок – 4 зубка
  • Лук – 1 штука
  • Курага, чернослив, изюм – по желанию в любом количестве
  • Растительное масло – 4-5 столовых ложек
  • Грецкие орехи измельченные – 1,5 столовых ложки
  • Сушеные травы (базилик, кинза), черный перец
  • Карри неострый – 1 чайная ложка
Читайте также:  Тюльпановое дерево когда цветет

Способ приготовления

  • Лучше всего для плова подойдет чугунная кастрюля или котелок (можно использовать утятницу).
  • Итак, поставь емкость на средний огонь, влей растительное масло.
  • Промой куриное филе, порежь небольшими кубиками и положи в масло. Обжарь до светло-золотистого цвета.
  • Порежь морковь тоненькой соломкой, а лук – мелкими кубиками. Добавь к мясу и еще немного обжарь (чтобы лук приобрел золотистый цвет).
  • Промой рис, сухофрукты нарежь любыми частями и всыпь все в кастрюлю с мясом. Залей все 1,5 стакана теплой воды.
  • Посоли, добавь специи и чеснок (важно, чистить зубки не нужно, после приготовления их просто убирают). Все перемешай и закрой плотно крышкой. Туши на медленном огне 15-25 минут, пока не испарится вся вода.
  • После приготовления выключи огонь и дай плову постоять минут 5-10.

Все, твое блюдо готово. Такой рецепт плова с курицей понравится любителям необычной восточной кухни, так как рис приобретает оригинальный сладковатый вкус и пряный аромат. А если курочку перед обжаркой обвалять в муке, она получается намного нежнее и не теряет своей сочности. Важно! В процессе приготовления плов нельзя мешать, иначе рис не будет рассыпчатым и все превратится в кашу.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!