Содержание
Плетенка с корицей
Как банально бы это не звучало, но аромат этой выпечки просто волшебный! Воздушная, нежная плетенка с орехами и корицей никого не оставит равнодушным. Особенно она хороша, вынутая только что из духовки, с холодным молоком. Это просто блаженство!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Дрожжи растереть с сахаром (должна получиться жидкая масса).
Добавить теплое молоко, желток, растопленное сливочное масло, перемешать.
В другую миску просеять муку с солью, влить молочную жидкость, замесить тесто (тесто должно получиться эластичным и отставать от стенок миски). Сформировать тесто в шар и положить в слегка смазанную оливковым маслом миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час (например, на грелку).
Тесто должно увеличиться в размере приблизительно в 2 раза.
Для начинки растереть масло комнатной температуры с корицей, сахаром, отставить в сторону. Как только тесто подошло, раскатать его на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше в прямоугольник, распределить начинку и орехи, оставляя по 1 см со всех сторон, закатать тесто в рулет.
Рулет разрезать ножом вдоль, но не до самого конца (оставить приблизительно 2 см) и скрутить (сплести как косу, но только из двух частей), затем соединить концы.
Форму для выпечки или противень застелить пергаментной бумагой, положить плетенку и отправить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности (примерно на минут 25-30, в последние 10 минут уменьшить до 180 градусов).
Подавать очень вкусную плетенку с корицей и орехами теплой или горячей!
| Мука | 300 Граммов |
| Соль | 1/2 Чайной ложки |
| Молоко теплое | 180 Миллилитров |
| Сахар | 1 Столовая ложка |
| Дрожжи свежие | 15 Граммов |
| Масло сливочное растопленное | 30 Граммов |
| Яйцо (желток) | 1 Штука |
| Масло сливочное комнатной температуры | 50 Граммов |
| Сахар | 5 Столовых ложек |
| Корица | 3 Чайные ложки |
| Миндаль измельченный | По вкусу |
Как сделать плетенку из дрожжевого теста? Дрожжи разотрите с сахаром, чтобы получилась жидкая масса, добавьте теплое молоко, желток, растопленное сливочное масло, перемешайте.
В большую чашу просейте муку с солью, влейте дрожжевую массу и замесите эластичное тесто, добавляя муку если нужно, скатайте в шар. Смажьте чашу оливковым маслом, выложите тесто, накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Для начинки разотрите размягченное сливочное масло с корицей, сахаром и миндалем.
Готовое тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт, равномерно распределите начинку, оставляя по 1 см со всех сторон, сверните в рулет, разрежьте ножом вдоль на две полоски, но не до конца. Сплетите из полосок косу, затем соедините концы в кольцо.
Выложите плетенку из дрожжевого теста на противень, выстеленный бумагой, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25– 30 минут. В последние 10 минут выпекания уменьшите температуру до 180 градусов, дайте плетенке с корицей подрумяниться.
Выньте плетенку из духовки, дайте немного остыть и подавайте теплой.
для теста
для начинки
Рецепт плетёнки с корицей – специально для тех, кто любит ароматную домашнюю выпечку. С приготовлением мягкого и податливого теста для этого лакомства справятся даже начинающие хозяйки. Плетёнку часто называют эстонской выпечкой, но не столь важно, как её называть, главное – рецепт вы смело можете добавить к себе в закладки. Уверены, что результат вам понравится! С начинкой можно экспериментировать, добавляя измельчённые орехи, заменяя корицу какао-порошком или добавляя кусочки шоколада.
Автор публикации
Олеся Фисенко
Олеся Фисенко
Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.
Шаг 2
За 20 минут до начала приготовления достать из холодильника яйцо, молоко и сливочное масло, чтобы они стали комнатной температуры. Приготовить тесто: сливочное масло растопить в микроволновой печи и дать маслу немного остыть. Просеять в большую миску муку, добавить соль, сахар, дрожжи, размешать. Молоко подогреть до 40-42 градусов и вместе с яйцом и сливочным маслом добавить в миску (важно: нельзя добавлять горячие или совсем холодные ингредиенты, иначе дрожжи могут не сработать, и тесто не поднимется). Вымесить тесто руками до гладкого однородного состояния. Отбить тесто: взять в руку и с усилием бросить в миску, повторить несколько раз – благодаря этой процедуре, тесто станет мягким и податливым. Собрать тесто в шар, накрыть миску полотенцем и убрать в место без сквозняков на 40-60 минут.
Шаг 3
Через час тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто, немного обмять.
Шаг 4
Раскатать тесто в прямоугольник 60х40 см. Для того, чтобы плетёнка получилась аккуратной и красивой, края можно подровнять острым ножом.
Шаг 5
Сливочное масло растопить и смазать им тесто с помощью силиконовой кисти.
Шаг 6
Коричневый сахар смешать с молотой корицей и равномерно посыпать ею тесто, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника. Можно ускорить процесс, смешав корицу и сахар с растопленным маслом.
Шаг 7
Свернуть тесто в плотный рулет, начиная от ближнего широкого края. Зафиксировать руками шов рулета и немного растянуть его в длину. Это нужно для того, чтобы плетенка получилась больше в диаметре и не срослась при выпечке. Оптимальный размер рулета – около 60 см.
Шаг 8
Острым ножом разрезать рулет вдоль пополам по всей длине, оставив целым один его конец.
Шаг 9
Переплести обе половины рулета так, чтобы стороны с начинкой были с внешней стороны.
Шаг 10
Соединить оба конца плетёнки, сомкнув их в кольцо.
Шаг 11
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Сформированную плетёнку переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить на 20 минут расстояться.
Шаг 12
Перед выпеканием проверить ещё раз место скрепления рулета. Готовить плетёнку с корицей 20-30 минут в середине духовки до румяного цвета.
Шаг 13
Советы по приготовлению:
- После расстойки плетёнку можно сверху смазать оставшейся начинкой из сливочного масла, сахара и корицы – так она получит румяный оттенок и сахарную корочку.
- По похожему рецепту вы можете приготовить булочки Синнабон.
Рецепт плетёнки с корицей – специально для тех, кто любит ароматную домашнюю выпечку. С приготовлением мягкого и податливого теста для этого лакомства справятся даже начинающие хозяйки. Плетёнку часто называют эстонской выпечкой, но не столь важно, как её называть, главное – рецепт вы смело можете добавить к себе в закладки. Уверены, что результат вам понравится! С начинкой можно экспериментировать, добавляя измельчённые орехи, заменяя корицу какао-порошком или добавляя кусочки шоколада.
Автор публикации
Олеся Фисенко
Ингредиенты
- 70 гр масло сливочное
- 450 гр мука пшеничная
- 40 гр. сахар
- 1/6 ч.л. соль
- 8 гр. дрожжи сухие быстродействующие
- 1 шт. яйцо
- 240 мл молоко
- 30 гр масло сливочное
- 40 гр сахар коричневый
- 20 гр корица молотая
Способ приготовления
За 20 минут до начала приготовления достать из холодильника яйцо, молоко и сливочное масло, чтобы они стали комнатной температуры. Приготовить тесто: сливочное масло растопить в микроволновой печи и дать маслу немного остыть. Просеять в большую миску муку, добавить соль, сахар, дрожжи, размешать. Молоко подогреть до 40-42 градусов и вместе с яйцом и сливочным маслом добавить в миску (важно: нельзя добавлять горячие или совсем холодные ингредиенты, иначе дрожжи могут не сработать, и тесто не поднимется). Вымесить тесто руками до гладкого однородного состояния. Отбить тесто: взять в руку и с усилием бросить в миску, повторить несколько раз – благодаря этой процедуре, тесто станет мягким и податливым. Собрать тесто в шар, накрыть миску полотенцем и убрать в место без сквозняков на 40-60 минут.
Через час тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто, немного обмять.
Раскатать тесто в прямоугольник 60х40 см. Для того, чтобы плетёнка получилась аккуратной и красивой, края можно подровнять острым ножом.
Сливочное масло растопить и смазать им тесто с помощью силиконовой кисти.
Коричневый сахар смешать с молотой корицей и равномерно посыпать ею тесто, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника. Можно ускорить процесс, смешав корицу и сахар с растопленным маслом.
Свернуть тесто в плотный рулет, начиная от ближнего широкого края. Зафиксировать руками шов рулета и немного растянуть его в длину. Это нужно для того, чтобы плетенка получилась больше в диаметре и не срослась при выпечке. Оптимальный размер рулета – около 60 см.
Острым ножом разрезать рулет вдоль пополам по всей длине, оставив целым один его конец.
Переплести обе половины рулета так, чтобы стороны с начинкой были с внешней стороны.
Соединить оба конца плетёнки, сомкнув их в кольцо.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Сформированную плетёнку переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить на 20 минут расстояться.
Перед выпеканием проверить ещё раз место скрепления рулета. Готовить плетёнку с корицей 20-30 минут в середине духовки до румяного цвета.