Пирожки с джемом рецепты с фото

Содержание

1 Несколько рекомендаций по работе с начинкой
2 Приготовление теста
3 Формовка изделий
4 Ингредиенты и как готовить
- 4.1 ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
5 способ приготовления
6 Ингредиенты для «Пирожки с джемом»:
7 Рецепт «Пирожки с джемом»:

1 стакан молока или молочной сыворотки
12 грамм сухих дрожжей (одна маленькая пачка)
1 яйцо
1-2 ст. ложки сахарного песка
500 грамм пшеничной муки
Щепотка ванилина

Джем яблочный, абрикосовый или сливовый 350 грамм
Растительное масло для жарки.

Пирожки – это обязательный атрибут уютного домашнего очага, как любимая чашка на кухне или мягкая подушка, сшитая своими руками на диване: без них можно прожить, но жизнь становится пресной и не такой радостной. Поэтому каждая молодая женщина, вступающая в семью просто обязана освоить приготовление домашних пирожков, чтобы делать свой дом таким, чтобы в него хотелось приходить чаще.

Этот простой рецепт пирожков с джемом, жаренных на сковороде отличается некоей универсальностью, свойственной дрожжевому тесту для пирожков, ведь его основа – молоко, может заменяться на другие молочные продукты: сыворотку, простоквашу и даже ряженку без ущерба для теста.

Калорийность стограммового пирожка с джемом составляет 280 калорий – немало, но если не злоупотреблять, то ведь можно себе позволить порцию этой вкуснятины и порадовать своих близких домашней выпечкой.

Несколько рекомендаций по работе с начинкой

Во время приготовления пирожков с джемом большинство начинающих хозяек волнует вопрос: как сделать, чтобы джем не вытекал из пирожков во время жарки, ведь тогда изделие приобретает горьковатый вкус из-за карамелизованного сахара, да и внешний вид существенно портится, не говоря уже о том, что масло для жарки дымит и стреляет, норовя обжечь руки.

Для того, чтобы начинка из джема оставалась внутри необходимо:

Тщательно защипывать края пирожка и обязательно класть его на сковороду швом вниз.
Не следует слишком тонко раскатывать тесто во время лепки пирожка: толщина пласта должна составлять не менее семи миллиметров, но не толще одного см. Особенно это касается слоеного теста, если оно используется для приготовления выпечки.
Важно не класть слишком много начинки внутрь, ведь при жарке термические процессы внутри теста немного раздают джем в объеме и если его слишком много, то естественно пирожок порвется.

Самое важное: правильно выбрать джем для начинки. Он не должен быть жидковат, то есть борозда, проведенная ложкой посередине посуды с джемом не соединяется, а остается на месте, хотя возможно слегка деформируется. Если лишняя жидкость все же имеется, то лучше проварить джем на сильном огне. Помешивая несколько минут, дабы ее испарить или подмешать к нему пару ложек крахмала, чтобы при термообработке он впитывал в себя всю жидкую часть.

Приготовление теста

Классический способ приготовления теста с быстрыми дрожжами: в слегка подогретом молоке развести одну ложку сахара и щепотку соли, добавить дрожжи и перемешать, оставить минут на десять: должна образоваться пышная шапка пены, которая укажет на то, что процесс роста дрожжей начался.
Высыпаем к ним оставшийся сахар, взбитый с яйцом и ванилью, перемешиваем и добавляем половину порции муки, обязательно дважды просеянной сквозь сито.
Муку добавляем, помешивая ложкой тесто, формируя ком.
Далее продолжаем месить руками и подсыпаем остатки муки, при этом стараясь излишне не забивать тесто, ведь чем мягче оно будет, тем пышнее и воздушнее будут готовые жареные пирожки.
Тщательно вымешиваем тесто на столе и затем помещаем его в миску, прикрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте, например, у батареи центрального отопления. Тесто должно увеличиться в размерах минимум в полтора раза, тогда можно приступать к последующим действиям.

Формовка изделий

Когда дрожжевое тесто будет готово, начинаем лепить пирожки с джемом:

На столе, слегка смазанном постным маслом раскатываем тесто в пласт толщиной не более одного см и вырезаем круги, используя в качестве формы пиалу или пол-литровую банку (не забудьте края смазать растительным маслом, чтобы не прилипало тесто.
На серединку каждого круга кладем джем из яблок (или другого фрукта) и защипываем края, как при лепке вареников.
Далее острые края слегка подворачиваем внутрь и кладем на разогретую сковороду швом вниз. Масла в сковороде должно быть столько, чтобы пирожок был погружен наполовину, также можно жарить пирожки с джемом во фритюре.

Важно, чтобы огонь плиты не был слишком сильный, иначе верхняя корочка пирожка будет хорошо зажаренной, а серединка непропеченной, обязательно следует первый пирожок разломить напополам и проверить, не сырой ли.

Испеченные пирожки с джемом выкладываем на бумагу, чтобы впитывала остатки масла и затем, еще горячими можно подавать к столу. Их можно есть в любом виде: теплые, холодные и даже вчерашние они все равно очень вкусные со свежим молоком или кефиром, а также свежесваренным какао и даже обычным чаем.

Пухленькие, вкусные и ароматные сладкие пирожки с джемом! Всем, кто в детстве гостил у бабушки, знаком вкус и чудесный аромат свежеиспеченных пирожков из дрожжевого теста с ягодным или фруктовым джемом. Особенно они вкусны только, как говорится, «с пылу с жару» с холодным молоком или компотом. Джем для них можно использовать любой, какой есть в наличии, или какой любят домашние. Такие пирожки можно назвать бюджетной выпечкой к чаю. Нужно лишь немного повозиться с дрожжевым тестом.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Пирожки с джемом

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	314 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	42 гр
Б/Ж/У:	10 / 22 / 68
Н 2 / С 0 / В 98

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

Готовим тесто на опаре. Для этого в стакане подогреваем молоко до 30 градусов, можно это сделать в микроволновой печи. В молоке растворяем сухие дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и столовую ложку муки, все тщательно размешиваем до однородности. Оставляем в теплом месте на 15 минут. На поверхности опары должны появиться пузырьки и пенка.
Тем временем растапливаем на водяной бане сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры.
В миску всыпаем просеянную муку, добавляем соль, оставшийся сахар, вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло (часть масла оставляем для смазывания готового изделия) и опару. Все перемешиваем и замешиваем эластичное тесто, слегка липнущее к рукам.
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднимется, обминаем его и даем ему еще раз подняться.
Подошедшее тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, формируем жгут и разрезаем его на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатываем в шар. Шар раскатываем в небольшую лепешечку. На середину каждой выкладываем ложкой немного джема, чтобы он не порвал тесто и не вытек на противень. Защипываем края, формируя пирожок.
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень, оставляя пространство между ними.
Если пирожков выпекаете много, то можно их выкладывать плотнее, тогда во время выпечки они соединятся, образуя своего рода «разборный» большой пирог, состоящий из маленьких. Такие особенно нравятся детям. Даем пирожкам расстояться на противне в теплом месте, пока разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
Смазываем пирожки растопленным маслом и ставим в духовку выпекаем около 30 минут, ориентируясь на работу своей печи.
Вынимаем, смазываем топленым маслом, даем пирожкам немного остыть, потому что горячим джемом – начинкой можно обжечься, и подаем к столу.
Приятного чаепития!

Обожаю пирожки с джемом, и вот решила испечь к чаю. Тесто получается очень пышным, воздушным. Советую всем сладкоежкам.

Ингредиенты для «Пирожки с джемом»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Молоко (тёплое) — 250 г
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи — 6 г
Масло сливочное (растопить) — 70 г
Соль
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Джем — 300 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 20

Рецепт «Пирожки с джемом»:

В теплом молоке растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся. Берем миску, просеиваем муку и добавляем туда сахар, соль, молоко с дрожжами и вливаем растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто и положить в тёплое место, пока тесто не поднимется.

Отрываем от теста небольшой кусочек, разминаем руками в лепешку. В центр каждой лепешечки кладём любимый джем.

А потом формируем пирожки

Пирожки накрыть полотенцем и поставим еще немного подойти. Затем смазываем яйцом и отправляем в духовку. Выпекаем в температуре 180*С около 15-20 минут.