Пирог из дрожжевого теста с джемом

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто — 1 порция 600 г.
• джем или варенье — 300 г.
• растительное масло
• яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

Тесто разделить на 3 части, большую и две небольшие.

Большую часть раскатать в пласт, большего размера чем форма для запекания.

• 1 стакан молока или молочной сыворотки
• 12 грамм сухих дрожжей (одна маленькая пачка)
• 1 яйцо
• 1-2 ст. ложки сахарного песка
• 500 грамм пшеничной муки
• Щепотка ванилина

• Джем яблочный, абрикосовый или сливовый 350 грамм
• Растительное масло для жарки.

Пирожки – это обязательный атрибут уютного домашнего очага, как любимая чашка на кухне или мягкая подушка, сшитая своими руками на диване: без них можно прожить, но жизнь становится пресной и не такой радостной. Поэтому каждая молодая женщина, вступающая в семью просто обязана освоить приготовление домашних пирожков, чтобы делать свой дом таким, чтобы в него хотелось приходить чаще.

Этот простой рецепт пирожков с джемом, жаренных на сковороде отличается некоей универсальностью, свойственной дрожжевому тесту для пирожков, ведь его основа – молоко, может заменяться на другие молочные продукты: сыворотку, простоквашу и даже ряженку без ущерба для теста.

Калорийность стограммового пирожка с джемом составляет 280 калорий – немало, но если не злоупотреблять, то ведь можно себе позволить порцию этой вкуснятины и порадовать своих близких домашней выпечкой.

Несколько рекомендаций по работе с начинкой

Во время приготовления пирожков с джемом большинство начинающих хозяек волнует вопрос: как сделать, чтобы джем не вытекал из пирожков во время жарки, ведь тогда изделие приобретает горьковатый вкус из-за карамелизованного сахара, да и внешний вид существенно портится, не говоря уже о том, что масло для жарки дымит и стреляет, норовя обжечь руки.

Для того, чтобы начинка из джема оставалась внутри необходимо:

1. Тщательно защипывать края пирожка и обязательно класть его на сковороду швом вниз.
2. Не следует слишком тонко раскатывать тесто во время лепки пирожка: толщина пласта должна составлять не менее семи миллиметров, но не толще одного см. Особенно это касается слоеного теста, если оно используется для приготовления выпечки.
3. Важно не класть слишком много начинки внутрь, ведь при жарке термические процессы внутри теста немного раздают джем в объеме и если его слишком много, то естественно пирожок порвется.

Самое важное: правильно выбрать джем для начинки. Он не должен быть жидковат, то есть борозда, проведенная ложкой посередине посуды с джемом не соединяется, а остается на месте, хотя возможно слегка деформируется. Если лишняя жидкость все же имеется, то лучше проварить джем на сильном огне. Помешивая несколько минут, дабы ее испарить или подмешать к нему пару ложек крахмала, чтобы при термообработке он впитывал в себя всю жидкую часть.

Приготовление теста

1. Классический способ приготовления теста с быстрыми дрожжами: в слегка подогретом молоке развести одну ложку сахара и щепотку соли, добавить дрожжи и перемешать, оставить минут на десять: должна образоваться пышная шапка пены, которая укажет на то, что процесс роста дрожжей начался.
2. Высыпаем к ним оставшийся сахар, взбитый с яйцом и ванилью, перемешиваем и добавляем половину порции муки, обязательно дважды просеянной сквозь сито.
3. Муку добавляем, помешивая ложкой тесто, формируя ком.
4. Далее продолжаем месить руками и подсыпаем остатки муки, при этом стараясь излишне не забивать тесто, ведь чем мягче оно будет, тем пышнее и воздушнее будут готовые жареные пирожки.
5. Тщательно вымешиваем тесто на столе и затем помещаем его в миску, прикрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте, например, у батареи центрального отопления. Тесто должно увеличиться в размерах минимум в полтора раза, тогда можно приступать к последующим действиям.

Формовка изделий

Когда дрожжевое тесто будет готово, начинаем лепить пирожки с джемом:

1. На столе, слегка смазанном постным маслом раскатываем тесто в пласт толщиной не более одного см и вырезаем круги, используя в качестве формы пиалу или пол-литровую банку (не забудьте края смазать растительным маслом, чтобы не прилипало тесто.
2. На серединку каждого круга кладем джем из яблок (или другого фрукта) и защипываем края, как при лепке вареников.
3. Далее острые края слегка подворачиваем внутрь и кладем на разогретую сковороду швом вниз. Масла в сковороде должно быть столько, чтобы пирожок был погружен наполовину, также можно жарить пирожки с джемом во фритюре.

Важно, чтобы огонь плиты не был слишком сильный, иначе верхняя корочка пирожка будет хорошо зажаренной, а серединка непропеченной, обязательно следует первый пирожок разломить напополам и проверить, не сырой ли.

Испеченные пирожки с джемом выкладываем на бумагу, чтобы впитывала остатки масла и затем, еще горячими можно подавать к столу. Их можно есть в любом виде: теплые, холодные и даже вчерашние они все равно очень вкусные со свежим молоком или кефиром, а также свежесваренным какао и даже обычным чаем.

Предлагаю простой рецепт приготовления и формирования вкусных и воздушных пирожков с джемом из дрожжевого теста. Выпечка получается восхитительной. Тесто замешиваю на молоке по очень простому и удачному рецепту. Вы же можете приготовить тесто по своему любимому рецепту или приобрести его в магазине. Джем для таких пирожков должен быть густым, чтобы не вытек в процессе выпечки. Приготовьте дрожжевые пирожки по этому рецепту и порадуйте близких красивой и очень вкусной выпечкой.

Ингредиенты

Процесс приготовления

В тёплое молоко (его температура не должна быть выше 40 градусов) всыпать дрожжи, перемешать и оставить в тепле на 10-15 минут (за это время дрожжи оживут и запенятся). После этого в глубокой миске соединить молочно-дрожжевую смесь, сахар и соль, слегка перемешать и всыпать муку. Замесить нежное тесто, мука у всех разная, может понадобиться чуть больше муки. Растительное масло влить в конце замеса теста и хорошо вымесить. Оставить тесто в миске в тёплом месте, накрыв полотенцем, на 1,5 часа. Тесто хорошо поднимется. Выложить его на стол, хорошо обмять, накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 25.

Тесто разделить на 13-14 частей. На столе или на силиконовом коврике, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в круг (не тонко), сделать два разреза, как на фото.

Выложить на тесто 1 чайную ложку джема.

Перекинуть "крылышки" теста друг на друга, как на фото. Аналогично сформировать из дрожжевого теста все пирожки с джемом.

Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить наши пирожки в форму.

Оставить пирожки на расстойку на 30 минут.

Форму с пирогами отправить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов, примерно, 25 минут. Готовые пирожки станут красивого золотистого цвета. Горячую выпечку с помощью силиконовой кисти смазать мёдом. Ароматные, вкусные пирожки с джемом, приготовленные из дрожжевого теста, подать к столу горячими, хотя и остывшие они очень хороши.