Окрошка мясная на квасе

Окрошка — традиционное русское блюдо, которое зародилось в далекой Древней Руси. В те времена ее рецепт значительно отличался от сегодняшнего. Несмотря на это, принцип приготовления остался такой же.

Мясо, в отличие от колбасы, имеет массу полезных свойств для организма. В нем содержится много белка, витаминов и микроэлементов. Высокое содержание железа, например, необходимо для нормальной работы системы кроветворения. В этом состоит преимущество данного рецепта окрошки.

Мясная окрошка на квасе — идеальное холодное блюдо для жаркого летнего дня. Оно позволяет и вдоволь наесться, и охладиться. Квас — отличный жаждоутоляющий напиток.

Классическая мясная окрошка на квасе с говядиной со сметаной и огуречным рассолом

Среди множества рецептов мясной окрошки на квасе, классический считается самым популярным.

Необходимые ингредиенты:

• мясо говядины или свинины — 300г.
• 4 картошки в мундире
• 4 свежих огурца
• половина стакана огуречного рассола
• 4 куриных яйца
• 1 столовая ложка горчицы
• 100 г. любой зелени
• 1,5 литра кваса
• 5 ст. ложки сметаны
• соль и перец

Отварить мясо в немного подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками, поместить в глубокую миску.

Огурцы порезать кубиками, добавить к мясу.

Нарезать вареные яйца и картофель, все продукты смешать в общей миске.

Лук нарезать, раздавить ложкой, посолить (в отдельной тарелке).

В тарелку с луком и солью добавить огуречный рассол, горчицу и сметану. Полученную заправку отправить в миску с другими продуктами.

Залить основу квасом. Перемешать

За счет мяса окрошка получается очень невероятно сытная и вкусная.

Как приготовить окрошку на квасе с мясом и редиской с горчицей

В мясную окрошку нередко входит такой ингредиент, как редис. Он имеет специфический вкус, который превосходно сочетается с другими добавками.

Нам необходимы следующие продукты:

• 400 мл. хлебного кваса
• 200 г. говядины или другого мяса
• пучок зеленого лука
• 2 огурца (свежих)
• 100 мл сметаны
• 1 куриное яйцо
• 8 шт. редиса
• 1 средний картофель
• 1 чайную ложку горчицы и соль (по вкусу)

По желанию можно добавить зелень

Мясо отварить в подсоленной воде. Дать остыть и нарезать в глубокую миску.

Картофель в мундире и яйцо отварить, остудить, почистить, нарезать кубиками.

Зеленый лук нашинковать, огурцы и редис мелко натереть. Все нарезанные продукты смешать в изначально подготовленной миске.

Основу окрошки разбавить квасной заправкой в пропорции 1/1, посыпать зеленью, заправить сметаной и горчицей, посолить.

Готовое блюдо порадует гостей своим свежим и необычным вкусом.

Рецепт классической мясной окрошки без картошки с солёным и свежим огурцом

Этот рецепт является старинным. Изначально в окрошке не было картофеля. Технология приготовления очень сходится с рецептом старорусской окрошки.

Нам понадобятся ингредиенты:

• 2 вида огурцов по 1 шт.: свежий и соленый
• 100 г. зеленого лука
• 300 г. мяса говядина+свинина
• 5 ст. л. рассола от маринованных огурцов
• 2 ст. л яблочного уксуса
• маринованные сливы (по желанию)

Говядину и свинину отвариваем, остужаем и нарезаем соломкой. Откладываем в сторону

В миску добавляем нарезанный зеленый лук и оба вида огурцов (соломкой). Далее необходимо ложкой немного растолочь лук и огурцы

Кладем мясо в миску с луком и огурцами, добавляем огуречный рассол и яблочный уксус

Тщательно перемешиваем (основа должна хорошо пропитаться маринадом)

Раскладываем основу по тарелкам и заливаем квасом, добавляем соль (по вкусу). По желанию украшаем половинкой маринованной сливы.

Гости будут приятно удивлены столь оригинальным блюдом.

Вкусная окрошка с телятиной на квасе со свежим огурцом

Данный рецепт окрошки необычайно прост. Получится очень легкая и вкусная окрошка. Огурец ей придаст свежести.

Для нее нам понадобится:

• 200 г. телятины
• 2 картофеля
• 3 яйца
• 300 г. свежих огурцов
• 2 стакана кваса из хлебной закваски
• 1 ст. л. сметаны
• соль

Телятину отваривают, остужают.

Пока мясо стоит на огне шинкуют зелень, мнут ложкой и солят (чтобы вышел сок).

Картофель отваривают в мундире. В это время режут огурец на мелкие кусочки.

Вареные яйца трут на терке, картошку и мясо режут кубиками.

Все составляющие блюда соединяют.

Основу раскладывают по порциям и заправляют сметаной

Заливают квасом и подают на стол

Окрошка по данному рецепту очень хорошо подходит для людей, которые следят за своей фигурой.

Рецепт вкусной мясной окрошки с говядиной на квасе со сметаной и горчицей

Время приготовление 45 минут, калорийность — 53 ккал

Ингредиенты на 2 порции

• картофель 2 средних
• куриные яйца 2 шт.
• отварная говядина 150 грамм
• лук зелёный пучок
• укроп пучок
• сметана 2 стол. лож.
• горчица острая 1/2 чайн. лож.
• хлебный квас 3 — 4 стакана
• сахар щепотка
• соль

Приготовление:

1. Отвариваем в мундире картофель, яйца варим вкрутую. Остужаем и очищаем
2. Отварную говядину, огурцы и картошку нарезаем кубиками или соломкой, а зелень мелко рубим
3. Яичные белки отделяем от желтков. Белки мелко рубим, а желтки разминаем и перетираем с ложкой сметаны, добавляем соль, сахар
4. Заливаем смесь квасом, закладываем картошку, огурец и мясо
5. При подаче посыпаем яичными белками, кладём сметану и посыпаем зеленью

Видео рецепт сборной мясной окрошки

Несмотря на многообразие рецептов мясной окрошки на квасе, основа практически не изменяется. Добавляются 1-2 ингредиента, или исключаются. Хозяйка может легко выбрать тот рецепт, который понравится каждому члену семьи или разработать свой собственный.

Как правильно и вкусно сварить говядину для окрошки (видео совет)

Классическая окрошка на квасе обязательно готовится с мясом. Редко ее можно заменить колбасой. Получается тоже очень вкусно, но уже не так, как с мясом. За что я люблю окрошку, так это за то, что она достаточно легкая, но, при этом сытная. В жаркий день, когда аппетита совсем нет, можно съесть тарелочку окрошки. Она наполнит силами и освежит надолго.

Готовится это блюдо очень просто. Пожалуй, самое хлопотное в этом деле – отварить картошку, яйца и мясо. Затем эти и остальные продукты мелко нарезаются, заливаются квасом. Сдабривают ее на вкус – сметаной, майонезом или горчичкой. Если вы еще не пробовали готовить окрошку самостоятельно, обязательно попробуйте. Ведь это очень просто!

Содержание:

Классический рецепт приготовления окрошки на квасе с мясом

Для этого рецепта вы можете брать любое мясо. Это может быть говядина, свинина или курочка. Я чаще использую говядину. Мне кажется, она идеально подходит для окрошки.

Ингредиенты:

• 3 средних огурчика
• 6-7 яиц куриных
• 6 отварных картошек, среднего размера
• 400 грамм отварного мяса, без костей и жира
• Зеленый лук, укроп на вкус (можно использовать и другую зелень)
• Соль и перчик на вкус
• Полтора литра кваса

Приготовление:

1.Отварить до готовности мясо. Бульон при этом нужно присолить. А если вы планируете использовать бульон для других блюд, можно добавить туда пучок зелени, лаврушку и горошины перца, для аромата.

2.Остудить мясо, нарезать небольшими кусочками.

3.Отварить картошечку и яйца, в разных посудах, до готовности. После чего, чтобы они лучше очищались, залить их холодной водичкой. Остудить, нарезать так же, кубиками.

4.Огурчики помыть. Если кожура жесткая, то лучше очистить. Если же мягкая и сочная, то этого делать не нужно, ведь она тоже дает свой аромат. Обсушить от капель воды после мытья и нарезать кубиками.

5.Мелко нарубить промытую зелень.

6.Все перемешать в одной посуде. Посолить и приперчить на вкус.

7.Залить квасом. Вы можете использовать любой – домашний или покупной. Все хорошо размешать. По желанию, можно добавить горчички. А подавать вкуснее со сметанкой.

Как приготовить окрошку с мясом и редисом на квасе со сметаной

Трудно представить себе окрошку без сметаны. Они придает блюду особый вкус и нежность. Предлагаю вам рецепт этого блюда со сметаной и мясом на квасе.

Ингредиенты:

• 200 грамм редиса (по желанию)
• 400 грамм отварного мяса (любого, на ваш вкус)
• 3 яйца куриных в отварном виде
• Сметана (20% жирности и более)- 400 грамм
• Пару свежих огурчиков
• 5 картошин среднего размера в отварном виде
• Пару веточек мяты для аромата
• Немного лимонного сока по вкусу и желанию
• Соль и меленый перец
• Полтора литра кваса охлажденного

Приготовление:

1.Первым делом, конечно же, отвариваем все продукты, которые этого требуют – картошка, яйца и мясо. Варим отдельно, до готовности, а затем их нужно полностью остудить.

2.Все продукты, варёные и свежие, нарезать кубиками одинакового размера. Только зелень и мяту нужно мелко нарубить. Поместить все в одну посуду и заправить сметаной. Получается своего рода салат оливье, только без горошка. Его нужно посолить и приправить на вкус.

3.Теперь осталось залить квасом и окрошка готова. Но перед подачей я все же рекомендую отправить ее в холодильник на часик. Так все ингредиенты насытятся ароматом кваса и блюдо станет еще вкуснее.

Вкусный и быстрый рецепт мясной окрошки из говядины и курицы на квасе

Я люблю окрошку еще и за то, что готовится она из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике. Особенно, в летнюю пору. Сейчас я предлагаю вам приготовить это блюдо из двух видов мяса и огурчиков.

Ингредиенты:

• 2 отварных яйца
• Одна луковица среднего размера
• 1-2 картофелины в отварном виде
• 2 свежих огурчика
• Одна отварная грудка небольшого размера
• 250 грамм отварной говядины
• Зелень на вкус
• Стакан огуречного рассола
• Квас на вкус
• 3 ложки сметаны
• Столовая ложка горчицы (можно регулировать ее на вкус, в зависимости от ее «крепости»)
• 2 соленых огурчика
• Соль и перчик на вкус

Приготовление:

1.Мясо нужно отварить до полной готовности, а затем остудить. Лучше, если после этого вы его еще и охладите. Так оно будет лучше нарезаться и держать после этого форму. Это касается курицы и говядины.

2.Мясо очистить от кожицы и всего ненужного. Нарезать кубиками небольшого размера.

3.Теперь, подобно мясу, нарезаем все стальные продукты – огурчики, отварную картошку и яйца. Лук порубить мельче. Также мелко нарубить зелень. Все перемешать в одной посуде. В рассоле перемешать сметану и горчичку. Посолить и приперчить на вкус. Если рассол слишком кислый, можно добавить немного сахарного песка.

4.Перелить смесь к нарезанным продуктам. Все хорошо размешать. Теперь нужно довести квасом до желаемой консистенции. Подавать лучше после часового настаивания в холоде.

Классическая окрошка с говядиной из светлого кваса

Окрошку можно заправлять не только квасом. Ее часто доводят газированной водой, кефиром или сывороткой. Но, ничем не заменишь окрошку на квасе. Просто и вкусно. Этот вкус уносит во времена детства. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Полтора литра кваса светлого (при желании, можно использовать и другой)
• Зелень на вкус
• Полкило отварной картошки
• 500 грамм жирной сметаны
• Соль и перец на вкус
• 300 грамм отварного мяса (например, говядины)
• 300 грамм свежих огурцов
• 200 грамм свежей редиски
• 5 вареных яиц

Приготовление:

1.По традиции, приготовление окрошки всегда начинаем с отваривания картошки, мяса и яиц. Лучше, если вы сделаете это за ночь до запланированной готовки. После того, как продукты сварятся, их нужно сначала остудить, а потом поместить в холод. Так они будут лучше нарезаться и держать форму.

2.Мясо нарезать соломкой или кубиками – как вам удобно.

3.Кубиками нарезаем яйца и картошку.

4.Редиску помыть, обсушить от капель воды. Нарезать ее можно произвольно. Например, тонкими полу-пластинками или, подобно яйцам и картошке, кубиками.

5.Кубиками нарезать помытые огурчики. Зелень нужно меленько нашинковать.

6.Все подготовленные выше продукты соединить в одной кастрюле. Подсолить и приперчить на вкус.

7.Добавьте сметану и заправьте салат. Те, кто не любит окрошку (бываю и такие), уже сейчас могут кушать блюдо в виде салатика. А ценителям окрошки придется немного подождать. Ведь нужно залить продукты квасом, по возможности, подождать минут 20. Ведь после такого настаивания, холодный суп станет более насыщенным.

Очень вкусная окрошка с говядиной на квасе с горчицей

Мясная окрошка – сытное и полезное блюдо. В жаркий денек она насытит вас и разожжет аппетит. Ведь в зной обычно совсем не хочется кушать.

Ингредиенты:

• Полтора литра кваса
• По 10 грамм петрушки и укропа
• 4 средних огурчика в свежем виде
• Четверть чайной ложки сахарного песка
• 300 грамм отварной говядины
• Половина чайной ложки готовой горчицы
• 4 отварных картофелины
• 2 стакана сметаны
• 4 вареных яйца (вкрутую)
• Пучок зеленого лучка
• Половина чайной ложки соли (можно регулировать на вкус)

Приготовление:

1.Картошку и яйца промыть. Поместить в кастрюлю. Залить холодную воду и установить на плите. Дождаться вскипания. После чего пламя уменьшить до среднего (или чуть ниже), подсолить воду и варить 10 минут. Теперь яйца нужно выловить, залить холодной водой. Картошку же оставить вариться, еще минут 10, до полной готовности. Затем ее тоже залить холодной водой.

2.Мясо также нужно отварить до готовности. Остудить его, нарезать кубиками небольшого размера. По желанию, если не хотите варить мясо, можно купить копченое.

3.Промыть зелень, оттряхнуть ее от влаги. Мелко ее нарезать. В окрошку чаще всего используют зеленый лук и укроп. Но и петрушка, кинза и руккола также не будут лишними. Поместить зелень в кастрюлю, растереть ее с солью с помощью толкушки. Так она лучше отдаст свой аромат, а кусочки лука не будут такими жесткими.

4.Огурчики помыть, по надобности очистить. Нарезать кубиками небольшого размера, как и мясо.

5.Тем временем, уже остыли яйца. Их нужно очистить и нарезать кубиками. Таким же образом, нарезать остывшую картошку.

6.В кастрюлю, где мы растирали зелень с солью, отправить остальные нарезанные продукты. Добавить сметану. Если ее нет, можно заменить ее майонезом. Все хорошо перемешать. Теперь блюдо напоминает салат Оливье. Не хватает только консервированного горошка.

7.Осталось только залить блюдо квасом. Вы можете использовать домашний или покупной – какой есть под рукой. Перед подачей, минут за 20-40, уберите кастрюльку в холодильник. Так суп станет более прохладным и вкусным.

Видео рецепт классической мясной окрошки из курицы с говяжьим языком

Классический рецепт очень вкусной окрошки от знаменитого повара. Предлагаю к просмотру это видео и опытным хозяюшкам, и начинающим. Ведь советы шеф-повара никогда не будут лишними. Даже в таком простом блюде, как окрошка.

Окрошка – уникальное блюдо, особенно в жаркий летний день. Трудно представить себе лета без тарелочки прохладной окрошки, да на домашнем квасе. Ммм, пальчики оближешь! Если даже у меня остается салат Оливье, его можно заправить кваском и окрошка готова!

Рецептов этого традиционного русского блюда великое множество. Ее готовят с курицей, колбасой, ветчиной и даже рыбой. Классическим вариантом является использование мяса, в частности, говядины. Такое сочетание нравится мне больше всего. Залить блюдо можно сывороткой, кефиром, йогуртом или обычной минералкой с газом. Но квас – самое частое применение в окрошке. Вы можете приготовить его своими руками или использовать покупной. Ведь полки магазинов сейчас пестрят ассортиментом кваса.

Забирайте рецепты себе на заметку. Пусть они всегда будут под рукой, когда вам захочется вкусно освежиться.

До скорых встреч! Всего вам самого доброго!

Кто-то любит окрошку на квасе с колбасой, у всех свои вкусовые предпочтения. Но в этой статье речь пойдет об окрошке с мясом. Это, пожалуй, исключительный вариант окрошки, которая превосходна в любом своем исполнении. Его вкус многим любим — поклонников у этого холодного блюда миллионы.

Каждая хозяйка, зная предпочтения своей семьи, может варьировать количество продуктов, при этом, желательно, не отступать от основного рецепта.

Давайте приготовим окрошку на квасе с мясом — вкусную, яркую и полезную, которая взбодрит Вас жарким днем, освежит и придаст сил, кроме того, сохранит Вашу фигуру.

Содержание:

Какое мясо выбрать для мясной окрошки? Для этого блюда Вам подойдут нежирные сорта телятины, говядины и свинины. Стоит попробовать каждый, чтобы выбрать лучший вариант для Вас и Вашей семьи.

Идеально будет звучать с квасом диетическое мясо — филе курицы или индейки. Отварным его следует резать острым ножом на кубики поперек волокон

Как правильно сварить мясо? Порой хозяйки не очень верно варят мясо, не зная, каким же образом справиться с этой задачей. Если нам требуется именно сварить мясо, то сначала следует закипятить воду, далее уже в кипящую воду заложить его охлажденным или размороженным.

Как только вода закипит во второй раз, то следует снять образовавшуюся пену, и уменьшить огонь на минимум, и продолжать варить мясо под крышкой, не закрывая ее плотно.

Специи закладываются к мясу за 10 минут до выключения огня. При таком способе варки мясо сохраняет сок, все полезные и питательные вещества, приобретая аромат и красивый вид.

Оригинальная окрошка на квасе с мясом

Перед Вами рецепт, в котором раскрыто оригинальное исполнение окрошки на квасе с мясом. Необычная, освежающая в жару, а также бодрящая дух.

К интересному сочетанию свежих и соленых огурцов добавляются соленые грибы, а также рассол, в качестве составляющего заправки блюда. Очень интересный ход в сочетании с ароматными специями. Смело пробуем приготовить — это очень вкусно!

Вам потребуются:

• 2 шт. яйцо СО
• 250 г грудка индейка
• 250 г говядина
• 2 шт.+2 шт. огурцы свежие и соленые
• 2 шт. картофель
• 1 шт. лук репчатый
• 150 г грибы соленые
• рассол огуречный
• квас домашний
• сметана
• горчица
• 1 ч. л. эстрагон
• 1 ч. л. перец черный
• зелень — петрушка, лук зеленый, сельдерей, укроп

Способ приготовления:

Заранее отварить говядину, филе индейки, картофель и яйца, остудить все продукты

Нарезать кубиками говядину и филе индейки

Порубить мелко свежие огурцы, отварной картофель

Репчатый лук мелко нарезать

Смешать квас с рассолом, добавить горчицу

Всыпать черный перец и эстрагон

Смешать заправку и залить ею смесь из мяса и овощей

Грибы и соленые огурцы нашинковать мелким кубиком

Яйцо отварное нарубить кубиками

Нашинковать мелко зеленый лук, укроп, петрушку и сельдерей

Объединить все в ранее приготовленной смесью

Добавить в блюдо зелень и квас до необходимой консистенции

Хорошо перемешать окрошку и охладить 30-40 минут

Подавать со сметаной

Классический рецепт окрошки на квасе с мясом

Классический рецепт окрошки с мясом это всегда готовый вариант первого блюда летом. Очень вкусной получается окрошка на квасе с мясом при сочетании двух его видов, например, курицы и говядины.

Мясо в окрошке не должно быть жирным, так как это холодное первое блюдо. Берем рецепт на заметку и радуем домашних!

Вам потребуются:

• 3 шт. яйцо
• 2 шт. картошка
• 200 г язык говяжий
• 200 г грудинка куриная
• 3-4 шт. редис крупный
• 3 шт. огурец свежий
• 30 г лук зеленый
• зелень петрушки, укропа
• квас по классическому рецепту
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца, картофель, говядину и куриную грудку заранее отварить, остудить
2. Яйцо порубить на кубики, сложить в удобную посуду для смешивания
3. Говядину и куриную грудку мелко порезать на мелкие кубики и отправить к рубленому яйцу
4. Огурцы очистить от кожуры, порезать соломкой
5. Картофель очистить от кожуры и порезать кубиками, редис — полудольками
6. Зеленый лук нашинковать, зелень мелко нарезать, высыпать в общую посуду
7. Все хорошо перемешать, поставить смесь в холод
8. В тарелку положить часть нарезанной смеси
9. Залить холодным квасом, бросить несколько кусочков фигурного льда

Как приготовить окрошку на квасе с мясом птицы

Вашему вниманию замечательный рецепт окрошки. Изюминкой этого рецепта является горчичная заправка, которой пропитывается мясо вместе с зеленым луком.

Необычным компонентом здесь выступает отварная морковь и соленые огурцы. Пробуйте приготовить по этому рецепту и угощайтесь холодным блюдом на обед или на ужин. Оно отлично освежит в жару, подарив Вам гамму вкусов.

Вам потребуются:

• 500 г картофель отварной
• 1 шт. морковь отварная крупная (или 2 средних)
• 4 шт. яйцо отварное
• 500 г отварное мясо (курица, индюшка)
• 1/2 шт. лук репчатый крупный
• 150 г лук зеленый
• 50 г укроп
• 1-2 ч. л. горчица острая
• 3 л квас домашний

Способ приготовления:

Лук мелко порезать, потолочь с солью (1 ч. л.) в отдельной тарелке

Это нужно для того, чтобы лук дал сок

Мясо порезать на мелкие кубики и отправить к зеленому луку

Готовим заправку — 1 стакан кваса смешиваем с черным перцем и горчицей

Далее заливаем полученной смесью мясо и зеленый лук с солью, даем напитаться

Остальные нарезанные компоненты будет отправлять в кастрюлю

Снимаем кожуру с огурцов, режем их на мелкие кубики

Далее измельчаем морковь

Режем на кубики картофель

Мелко шинкуем зелень, репчатый лук

Измельчаем отварные яйца с помощью яйцерезки и ножа

Пока их оставляем в стороне, не добавляя в общую кастрюлю

Добавляем мясо с заправкой

Вливаем квас, процеживая его

В самую последнюю очередь добавляем в блюдо рубленое яйцо, перемешиваем

По общему мнению многих хозяек отварное яйцо лучше добавлять в окрошку непосредственно перед подачей

Получается очень красивая и вкусная окрошка

Рецепт вкусной мясной окрошки на квасе с цветной капустой

Вам потребуются:

• 2 л квас
• 600 г картофель
• 400 г мясо отварное
• 300 г редис
• 4 шт. яйцо куриное
• 200 г капуста цветная
• 400 г огурец свежий
• 1 п. зелень
• 600 г сметана
• перец черный молотый по вкусу
• соль поваренная по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить картофель, остудить, снять кожуру, нарезать небольшими кубиками
2. Вареное мясо также нарезать кубиками небольшого размера
3. Редис нарезать соломкой
4. Яйца сварить, остудить в холодной воде, очистить и порубить
5. Соцветия цветной капусты отварить, остудить и тоже измельчить
6. Огурцы порезать кубиками или соломкой
7. Зелень мелко нашинковать
8. В глубокой миске перемешать все порезанные компоненты блюда
9. Все залить хлебным квасом, посыпать перцем, солью, перемешать
10. Подавать мясную окрошку со сметаной, украсив рубленой зеленью

Видео-рецепт окрошки на квасе с телятиной