Мухомор ядовитый или нет

Мухоморы можно готовить, но делать это надо очень осторожно.

Когда мы были детьми, родители рассказывали нам, что есть два ядовитых гриба – мухоморы и поганки, и их собирать нельзя. Если поганку не всегда легко идентифицировать, то красивый гриб с красной шляпкой и белыми точками – изи.

Поэтому такие грибы стабильно получают сапогом по шапке.

Их правда нельзя есть?

Не совсем. Гриб убивает в первую очередь мух (отсюда и название): насекомые садятся на шляпку попить дождевой воды, но энтеогены гриба погружают их в сон, и они тонут в водичке. Некоторые животные специально едят мухоморы, чтобы избавиться от паразитов. Но для людей грибы тоже крайне опасны, если ты неправильно их приготовишь или съешь слишком большую порцию.

Кроме того, есть и мухоморы, которые есть ни в коем случае нельзя: они крайне ядовиты.

Как их употребляли раньше?

В древности мухоморы готовили в Африке, племенах Сибири и Скандинавии. Сибирские шаманы использовали тело человека как фильтр: первый ел мухомор и испытывал на себе все побочные эффекты, а остальные пили его мочу с энтеогенами мухомора. Неизвестно, каким был эффект, но люди навсегда получали почетный статус мочехлебов.

А викинги делали отвар, который погружал их в транс перед битвой – возможно, поэтому они были настолько безумными в бою.

Зачем их вообще есть?

Есть несколько причин для употребления мухоморов. Во-первых, это отличное средство народной медицины: с его помощью кишечник могут очистить не только звери, но и люди. Раньше мухоморами травили глистов. Кроме того, мухомор имеет кровоостанавливающий, обезболивающий и обеззараживающий эффект, а еще напитки на основе мухомора можно использовать как снотворное.

Во-вторых, мухомор вызывает трипы и усиливает приходы других дурманящих препаратов. Если принять мухомор, а потом закинуться травой или шалфеем, эффект будет в разы длиннее и мощнее (никому не советуем и ничего не пропагандируем).

Но его можно принимать и не только для того, чтобы сильнее угореть или быстрее уснуть.

Для небольшого прихода достаточно съесть маленькую полностью высушенную шляпку мухомора. Можно даже натощак. Будет небольшой заряд бодрости, потом у человека появляется тошнота, а через пару часов – кульминация эффекта.

Есть еще несколько рецептов мухомора, после которых эйфорический эффект гриба сохраняется. Их можно пожарить на огне, а можно вообще не есть шляпку – достаточно извлечь из нее жидкость.

А его можно есть так, чтобы не испытывать кайф?

Конечно. Для этого грибы должны пройти термическую обработку, чтобы избавиться от энтеогенов. Другой способ избавиться от галлюциногенных эффектов – максимально отварить грибочки. Мухомор – интересный ингредиент с нестандартным вкусом, его можно есть, просто потому что умелый повар может приготовить из него очень вкусное блюдо.

Красноватый мухомор, который чаще всего встречается в России, на вкус похож на курятину с фундуком.

Основатель лавки «Грибное место» на Даниловском рынке (Москва) Михаил Вишневский пару лет назад планировал продавать маринованные и соленые мухоморы.

Из мухоморов можно сделать чай или отвар – бросить в кипящую воду и варить около 10 минут, но Вишневский советует варить мухоморы по 20 минут, а лучше – по 2-3 раза, чтобы окончательно избавиться от психотропного эффекта гриба.

Ярко-красные шляпки мухоморов, которые произрастают в лесах по всей России и за её пределами, притягивают взгляд человека. Судя по названию грибов, их цель — уничтожение мух, и это удаётся им без труда. Утренняя роса или капли дождя, которые попадают на шляпку, пропитываются ядовитыми выделениями, чем и становится опасен мухомор.

Насекомые и мухи, которые попадают на шляпку и пьют с неё воду, погибают. Крупные животные едят эти грибы, чтобы избавиться от паразитов. Многие задумываются о том, существуют ли съедобные мухоморы. Начинающие грибники интересуются, что будет, если съесть мухомор. О том, что этот гриб ядовит, детям начинают рассказывать с самого детства. Однако наши далёкие предки знали много секретов об этом растении.

Разновидности мухоморов

Все грибы делятся на съедобные и ядовитые. К смертельно опасным относят бледную поганку или мухомор вонючий. Если грибник в лесу перепутал поганку со съедобным грибом и положил её в корзину, она отравит все остальные грибы без исключения. Многие люди задумываются о том, можно ли есть мухоморы и какие из них. К съедобным относятся цезарский гриб и мухомор яйцевидный, блюда из которых подаются во многих ресторанах мира.

​Красная поганка

Красные мухоморы содержат яды-галлюциногены, при передозировке которых затрудняется дыхание, случаются обмороки, приступы диареи и рвоты. Возможен также летальный исход.

Гриб обладает красно-оранжевой шляпкой. В некоторых случаях она покрыта белыми крапинами. На ранней стадии развития шляпка имеет форму шара, а в зрелом состоянии она делается похожей на зонтик. Гриб не имеет определённого запаха.

Красный мухомор обладает лечебными свойствами. Из него готовят настойки и мази. В аптеке продаются лекарства на основе этого гриба, которые помогают от бессонницы, диабета, заболеваний желудочно-кишечного тракта и прочих болезней.

Белый (весенний)

Этот вид несъедобен и ядовит. Он растёт в лесу с высокой влажностью с начала лета и до конца октября. Молодой гриб имеет белую конусную шляпку, у зрелых представителей она становится плоской и покрывается серыми чешуйками. Диаметр не превышает 10—12 см. На ножке находится кольцо и утолщение в середине. Отличительной чертой поганки является неприятный вкус и запах. Употребления в пищу двух-трех крупных грибов вполне достаточно для летального исхода.

Этот вид известен также как мухомор весенний или вонючий — оба ядовиты. Узнать эти поганки можно по зловонному запаху шляпки, которая покрыта хлопьями, имеет юбку на ножке и крупный клубень.

Краснеющий (серо-розовый)

На вид этот гриб не очень привлекателен, с выпуклой серо-розовой шляпкой и грязно-серыми бородавками. По прошествии времени шляпка имеет свойство краснеть и становиться темнее. Ножка также изменяет свой цвет. В отличие от других грибов, этот съедобен и даже вкусен. Его отваривают в кипящей воде до получаса, а потом обжаривают. При сушке вкус теряется.

Цезарский (кесарев, царский)

Кесарев гриб, или мухомор Цезаря, был известен как съедобный ещё в древнем Риме. Сегодня он является настоящим деликатесом. Даже гурманы приходят в восторг от этих грибов. Их сушат и консервируют. Он обладает:

• полувыпуклой красно- оранжевой шляпкой, на которой отсутствуют крапины;
• оранжево-жёлтой ножкой с кольцом в верхней части;
• мякотью с приятным ароматом.

При развитии молодой гриб покрыт белой накидкой, которая позже имеет свойство разрываться. Цезарский мухомор любит произрастать в болотистых местах.

Симптомы отравления

Иногда люди по незнанию могут собрать в лесу ядовитые грибы. В этом случае важно знать, что будет, если приготовить их и съесть. Степень отравления организма зависит от вида съеденных поганок. Если был приготовлен и съеден вонючий или весенний мухомор, человек может умереть. Они имеют в своём составе яд, близкий к токсину бледной поганки.

Даже при употреблении небольшого кусочка гриба, надежда на то, что человек выживет, очень маленькая. Липоевая кислота является антидотом для этого яда. При употреблении красной поганки человек не скончается, но токсин, который в ней содержится, вызовет неприятные последствия:

• галлюцинации;
• выделение слюны;
• снижение давления;
• рвоту;
• отёк лёгких.

Яд мускаридин останавливает работу парасимпатической нервной системы. После отравления неприятные симптомы проявляются уже через 35−45 минут. Пострадавший покрывается холодным потом, у него начинается рвота. При употреблении поганок в большом количестве его начинают преследовать галлюцинации, сопровождаемые бредом, заторможенностью и даже потерей сознания.

Так как токсины накапливаются в шляпках по мере их созревания, то и смертельная доза также воздействует по-разному: чем больше поганка, тем тяжелее отравление. При этом важную роль играют состояние здоровья и возраст человека. Если употребление в пищу поганок сопровождалось принятием алкогольных напитков, отравление будет более сильным.

Первая помощь

Если случилось отравление грибами, необходимо срочно вызвать неотложную скорую помощь. Человека незамедлительно доставят в больницу, чтобы оказать ему первую медицинскую помощь. До приезда бригады можно принять следующие меры:

1. Чтобы избавить организм от ядовитого токсина, нужно несколько раз промыть желудок специальным раствором. Для этого в пятилитровой банке воды нужно развести 3 ст. ложки соли (детям на одну меньше).
2. Кишечник промывается с помощью 2 литров кипячёной воды. Её вводят через клизму в прямую кишку.
3. Необходимо принять таблетку мочегонного средства, при отсутствии поноса — слабительное. По прошествии приблизительно 10 минут следует выпить любое сорбирующее средство, например активированный уголь, из расчёта 1 таблетка на 10 кг массы тела.
4. Важно пить много воды.
5. Нельзя оставлять отравившегося в одиночество.
6. Если произошла потеря сознания, нужно перевернуть человека набок, после чего наблюдать за тем, чтобы в дыхательные пути не попали рвотные массы.
7. При тяжёлом состоянии применяют плазмаферез, гемосорбцию и гемодиализ. Если пострадавший агрессивен и возбуждён, врач назначит успокоительные лекарства, такие как дроперидол, галоперидол, натрия оксибутират, седуксен.
8. Если затруднено или отсутствует дыхание, применяется искусственная (аппаратная) вентиляция лёгких.

Мухомор красный
Научная классификация

Домен:

Эукариоты

Царство:

Грибы

Подцарство :

Высшие грибы

Отдел:

Базидиомицеты

Подотдел :

Agaricomycotina

Класс:

Агарикомицеты

Подкласс :

Агарикомицетовые

Порядок:

Агариковые

Семейство:

Мухоморовые

Вид:	Мухомор красный

Международное научное название

• Agaricus muscarius L., 1753 basionym
• Amanitaria muscaria (L.) E.-J. Gilbert, 1941
• Venenarius muscarius (L.) Earle, 1909

Мухомо́р кра́сный (лат. Amanita muscaria ) — ядовитый психоактивный гриб рода Мухомор, или Аманита (лат. Amanita ) порядка агариковых (лат. Agaricales ), относится к базидиомицетам.

Мухомор красный использовался как опьяняющее вещество и энтеоген в Сибири и имел религиозное значение в местной культуре.

Содержание

Названия [ править | править код ]

Во многих европейских языках название этого гриба происходит от старинного его способа применения — в качестве средства против мух (англ. fly agaric , нем. Fliegenpilz , фр. amanite tue-mouches ), латинский видовой эпитет тоже происходит от слова «муха» (лат. musca ). В славянских языках слово «мухомор» (польск. muchomor , болг. мухоморка , чеш. muchomůrka и др.) стало названием рода Amanita.

Разновидности [ править | править код ]

• Amanita muscaria var. formosa Pers., 1800
• Amanita muscaria var. alba Peck, 1896
• Amanita muscaria var. aureola (Kalchbr.) Quél., 1886
• Amanita muscaria var. flavivolvata (Singer) Dav. T. Jenkins, 1977
• Amanita muscaria var. fuligineoverrucosa Neville, Poumarat & B. Clément, 2002
• Amanita muscaria var. guessowii Veselý, 1933
• Amanita muscaria var. inzengae Neville & Poumarat, 2002
• Amanita muscaria var. puella (Batsch) Pers., 1801

Описание [ править | править код ]

Шляпка размером от 8 до 20 см. Форма её в начале полусферическая, затем раскрывается до плоской и вогнутой. Кожица ярко-красная, различной густоты цвета, блестящая, усеяна белыми бородавчатыми хлопьями.

Мякоть белая, под кожицей светло-оранжевая или светло-жёлтая, с лёгким запахом.

Пластинки шириной 0,8—1,2 см, белые или кремовые, частые, свободные, имеются многочисленные промежуточные пластиночки.

Ножка цилиндрическая, высотой 8—20 и диаметром 1—2,5 см, белая или желтоватая, с клубневидно-утолщённым основанием, у зрелых грибов полая.

Остатки покрывал. Хлопья на кожице шляпки ватные, белые, могут отпадать. Плёнчатое кольцо в верхней части ножки, свисающее, устойчивое, края часто неровные, верхняя поверхность иногда слегка рубчатая. Влагалище приросшее, многослойное, очень хрупкое, имеет вид нескольких колец из беловатых бородавок возле основания ножки.

Споровый порошок беловатый, споры 9×6,5 мкм, эллипсоидальные, гладкие.

Изменчивость [ править | править код ]

Цвет кожицы может быть различных оттенков от оранжево-красного до ярко-красного, с возрастом светлеет. У молодых грибов хлопья на шляпке отсутствуют редко, у старых могут смыться дождём. Пластинки иногда приобретают светло-жёлтый оттенок.

На северо-востоке Северной Америки распространена форма Amanita muscaria var. formosa с более светлой жёлтой или жёлто-оранжевой шляпкой.

Молодые плодовые тела

Зрелый гриб с плоской шляпкой

Экология и распространение [ править | править код ]

Микоризообразователь преимущественно с берёзой и елью. Растёт на кислых почвах, обычный гриб в лесах умеренного климата Северного полушария, в горах встречается до верхней границы леса. В России распространён повсеместно. Сезон роста — с августа по октябрь.

Сходные виды [ править | править код ]

• Цезарский гриб ( Amanita caesarea ) распространён почти исключительно в Южной Европе, отличается золотисто-жёлтой ножкой и пластинками, свободным мешковидным влагалищем

Психотропные и токсические свойства веществ мухомора [ править | править код ]

Плодовое тело гриба содержит ряд токсичных соединений, некоторые из которых обладают психотропным эффектом.

Иботеновая кислота — в процессе сушки декарбоксилируется в мусцимол. Иботеновая кислота и её метаболит — мусцимол хорошо проникают через ГЭБ и действуют как психотомиметики. Иботеновая кислота и мусцимол структурно подобны и по строению близки к двум важным медиаторам центральной нервной системы: глутаминовой кислоте и ГАМК, соответственно. Иботеновая кислота нейротоксична, вызывает гибель клеток головного мозга.

Мускарин, выделенный в 1869 году [1] , длительное время считался активным психотропным веществом в Amanita muscaria, пока в середине XX века [2] [3] английские исследователи [4] , а также группа из Японии [5] и Швейцарии [6] доказали, что психотропные эффекты мухомора вызываются преимущественно иботеновой кислотой и мусцимолом [7] . Мускарин, действуя подобно ацетилхолину, стимулирует М-холинорецепторы, вызывая расширение сосудов и уменьшение сердечного выброса, и при достаточно большом поступлении в организм может вызвать характерную картину отравления, включающую такие симптомы, как тошнота, рвота, слюнотечение, усиленное потоотделение, снижение артериального давления. В тяжёлых случаях у больных может наблюдаться удушье вследствие отёка лёгких (смешанного вазо- и кардиогенного) и спазма мелких бронхов, судороги, в крайне тяжёлых — асистолия, потеря сознания и смерть.

Мусцимол — основное психоактивное вещество. Обладает седативно-гипнотическим, диссоциативным эффектом.

Мусказон — продукт распада иботеновой кислоты под воздействием ультрафиолетового излучения (солнечного света). Изначальное содержание в плодовом теле невелико. В сравнении с остальными действующими компонентами мухомора обладает незначительным психоактивным действием.

Летальный исход при отравлении красным мухомором наступает редко, так как яркая окраска позволяет легко отличить мухомор от съедобных грибов, и потому концентрация отравляющих веществ при случайном употреблении в пищу вместе с другими грибами невелика. Смертельная доза красного мухомора для человека — примерно 15 шляпок. [8]

Применение [ править | править код ]

Применение в качестве инсектицида [ править | править код ]

По меньшей мере с XIII века известны токсические свойства мухомора по отношению к некоторым насекомым [9] . Это, во-первых, дало грибу характерное название, и, во-вторых, позволяло долгое время использовать его настой как средство от насекомых.

Интересен тот факт, что вопреки распространённому убеждению, мухи умирают не из-за воздействия веществ, содержащихся в мухоморе, а по иной причине. В лесу шляпка взрослого мухомора становится вогнутой, и в ней собирается дождевая вода. В этой воде хорошо растворяются алкалоиды мухомора, и мухи, напившись этой воды — через несколько минут впадают в сон и попросту тонут в воде. То же самое происходит, когда мухомор кладут в блюдце с водой в помещении. Если же заснувшую муху незамедлительно переложить на сухую поверхность, то по прошествии 10—12 часов она просыпается и улетает.

Этнографические сведения о применении мухоморов [ править | править код ]

Благодаря психоактивным свойствам веществ, входящих в состав мухоморов, он издавна использовался у многих народов при религиозных церемониях. Во многих литературных источниках, обработанных Р. Г. Уоссоном и соавторами [10] указывается, что мухомор употреблялся всеми народами севера и востока Сибири, поскольку был единственным известным хмельным средством. Чилтон [11] отмечает, что действие красного мухомора сходно с сильным опьянением: чередуются приступы смеха и гнева, появляются галлюцинации с изменением очертаний и удвоением предметов, цветовые видения и слуховые галлюцинации. Затем следует потеря сознания и летаргический сон, сопровождающийся амнезией.

Но из всех встреченных нами грибов особенно поразил меня мухомор размером с чайное блюдце, чей алый цвет раздвигал лесной сумрак. Этот пронзительно яркий, словно звук трубы, гриб известен своей ядовитостью ещё со времен средневековья, когда хозяйки травили мух на кухне или маслобойне, кроша гриб в блюдце с молоком. Его ядовитые свойства вызывают каталепсию, сопровождающуюся своеобразным опьянением и конвульсиями. Любопытно, что северные олени испытывают к этим грибам явное пристрастие, обходясь с ними так же, как кое-кто из нас с неожиданно найденной в лесу бутылкой джина или виски, и не упускают случая, должен с сожалением констатировать это, ими полакомиться. Саамы, наблюдавшие за чудачествами оленей, наевшихся мухоморов, и, возможно, завидуя столь недостойному состоянию, эмпирическим путём выявили две интересные особенности. Для желаемого опьянения достаточно лишь проглотить мухомор не разжёвывая. Они также узнали (лучше не пытаться представить, каким способом), что моча человека, захмелевшего от мухомора, обладает пьянящим действием, и того же эффекта можно достичь с помощью продукта этой своеобразной перегонки. Однако же когда саамы страдают от похмелья, они, естественно, во всём обвиняют оленей.

Уоссон провёл также исследования, касающиеся сомы — священного напитка, известного из древнеиндийской мифологии и религии, воспетого в гимнах Ригведы [13] . По описаниям Ригведы, сома представляет собой «дитя земли красного цвета без листьев, цветов и плодов, с головой, напоминающей глаз», что более всего похоже на описание гриба красного цвета. Многие исследователи склонны соглашаться с Уоссоном в том, что сому готовили именно из красного мухомора.

Шаманы обских угров также ели мухоморы чтобы достичь транса. Мордва и марийцы считали мухоморы пищей богов и духов. [14] .

Описывается три стадии мухоморного опьянения у чукчей, которые могли наступать по отдельности или последовательно в течение одного приёма. На первой стадии, характерной для молодых, наступает приятное возбуждение, беспричинная шумная весёлость, развивается ловкость и физическая сила. На второй стадии появляются галлюциногенные эффекты, люди слышат голоса, видят духов, вся окружающая реальность для них приобретает иное измерение, предметы кажутся непомерно большими, но они все ещё осознают себя и нормально реагируют на привычные бытовые явления, могут осмысленно отвечать на вопросы. Третья стадия самая тяжёлая: мухоморный человек входит в состояние изменённого сознания, он полностью теряет связь с окружающей реальностью, находится в иллюзорном мире духов и под их властью, но он долгое время активен, передвигается и говорит, после чего наступает тяжёлый наркотический сон.

Чукчи использовали красные мухоморы чаще всего в сушёном виде. Грибы заготавливали впрок, высушивая и нанизывая по три гриба на нитку. При употреблении отрывали маленькие кусочки, тщательно пережёвывали и глотали, запивая водой. У коряков был распространен обычай, когда женщина разжёвывает гриб и отдаёт мужчине проглотить полученное. Отметим, что на северо-востоке Сибири о ферментации, то есть о приготовлении мухоморного напитка, отвара или настоя из гриба, не знали, так что прямая связь со специально изготавливаемой сомой крайне сомнительна. Судя по всему, до прихода русских наркотические свойства мухомора были широко известны не только народам северо-восточной Сибири. Есть сведения, что их употребляли якуты, юкагиры и обские угры. Причём в Западной Сибири мухоморы ели сырыми или пили отвар из сушёных грибов.

Мухоморами упиваются и многие другие сибирские народы, а особливо, живущие около Нарыма остяки. Когда кто съест за одним разом свежий мухомор, или выпьет увар, с трёх оных, высушенных, то после сего приёму, становится сперва говорлив, а потом делается, из подоволи, так резов, что поёт, скачет, восклицает, слагает любовные, охотничьи и богатырские песни, показывает необыкновенную силу, а после ничего не помнит. Проводя в таком состоянии от 12 до 16 часов, напоследок засыпает; а как проснётся, то от сильного напряжения сил, походит на прибитого, но в голове не чувствует такой тягости, когда вином напивается, а и после не бывает ему от того ни какого вреда от мухомора.

Употребление в пищу [ править | править код ]

Токсические и психоактивные вещества хорошо растворяются в горячей воде, и употребление грибов, отваренных в нескольких водах, приводит к менее сильному отравлению, однако содержание ядов в плодовых телах может сильно варьировать, что делает употребление мухоморов в пищу опасным.

Иногда высказывается мнение, что после отваривания в двух водах мухомор красный становится съедобным, но это мнение не является полностью обоснованным.

“>