Можжевельник с голубыми ягодами

Можжевельники – это хвойные вечнозеленые растения, которые в последние годы вышли на пик популярности среди декоративных хвойников. Они используются для украшения практически каждого второго участка. А те садоводы, кто еще не посадил у себя этот кустарник семейства Кипарисовые, хотели бы его иметь, но опасаются трудностей в уходе. Особенно настораживают самые красивые из видов – голубые можжевельники. Считается, что ухаживать за ними труднее, чем за зелеными «собратьями», потому что они более капризны и прихотливы.

На самом деле декоративные можжевельники имеют хвою зеленую, салатовую, желтую, серебристую, пеструю и голубую. Многообразие форм и цветов не делает этот кустарник более сложным в уходе. Правда в том, что голубой – самый красивый из оттенков, благодаря которому растение выглядит благородным и величественным и служит лучшим украшением участка. Разумеется, как и в случае с другими растениями, прежде чем выращивать голубой можжевельник, необходимо узнать все о самых популярных сортах этого вида и особенностях их выращивания.

Причина популярности голубых можжевельников

Почему растения видов можжевельники с серебристо-голубоватой хвоей считаются самыми популярными?

1. Во-первых, они смотрятся оригинально и могут украсить любую ландшафтную композицию. Высокая декоративность выделяет эти сорта из всех остальных многочисленных представителей семейства.
2. Во-вторых, свои декоративные качества голубой можжевельник сохраняет круглый год. На белом снегу ветви, будто покрытые голубоватой дымкой, смотрятся ничуть не хуже, чем среди летней зелени или осеннего буйства красок.
3. В-третьих, у голубых можжевельников самая широкая сфера применения. Их можно использовать практически неограниченно в садовом дизайне как частных владений, так и общественных парков.

Использование голубых можжевельников в дизайне:

Голубой можжевельник в ландшафтном дизайне

• озеленение склонов;
• живые изгороди;
• бордюрные посадки;
• солитерные посадки на газоне;
• украшение альпинариев и рокариев;
• посадка по берегам искусственных водоемов.

Если вы решили посадить на участке голубой можжевельник, начните с выбора правильного сорта. Для этого необходимо узнать, какие из этих растений принадлежат к виду голубых можжевельников.

Популярные сорта

Среди голубых можжевельников есть низкорослые и высокорослые, раскидистые и с компактной кроной, почвопокровные и прямостоячие.

Универсальность размера и роста различных видов голубых можжевельников позволяет использовать эти растения в разных целях, в том числе и для культивирования в комнатных условиях, в контейнерах или в оранжереях.

Можжевельник Казацкий

Если можжевельники с голубой кроной – наиболее популярные из представителей данного вида хвойных, то можжевельник Казацкий – самый популярный из всех. Он включает почти двадцать видов. Самые лучшие:

• Тамарисцифолия;
• Рокери Джем;
• Купрессифолиа;
• Блю Дануб.

Тамарисцифолия

Кустарник растет в высоту на метр, диаметр кроны – два метра. Ветви расположены под углом 40 градусов. Хвоя колючая, голубая с легким серебрением. Этот кустарник словно в любое время года покрыт легким налетом посверкивающего инея.

Можжевельник казацкий Тамарисцифолия

Лучше всего он смотрится на каменистых поверхностях, используется также в рокариях, в сочетании со светлыми камнями.

Рокери Джем

Этот сорт – карликовый. Максимально он вырастает в высоту до полуметра, зато диаметр кроны может достигать пяти метров, поскольку растение являются стелющимся. Очень красивый раскидистый куст словно прилегает к земле. Хвоя голубо-бирюзового оттенка, очень приятного для глаз.

Можжевельник казацкий Рокери Джем

Этот «красавец» используется для солитерных посадок на газонах, где он просто неотразим.

Купрессифолиа

Тоже из низкорослых, вырастает до 0,6 м, но в раскидистости далеко уступает сорту Рокери Джем. Диаметр кроны компактный – до одного с половиной метра.

Можжевельник казацкий Купрессифолиа

Хвоя голубо-зеленая, в глубине ветвей отливает синевой. Кроме декоративных свойств обладает утилитарными – кустарник дает многочисленные, крупные, ароматные ягоды. Выращивают для альпинариев, оформления искусственных водоемов и в бордюрной посадке.

Блю Дануб

Вечнозеленый пышный кустарник, который по высоте растет до 60 см и в диаметре кроны может достигать до трех метров. Окончания боковых ветвей приподняты. Серо-голубые заостренные иголки длинные, до 6 мм. На иглах может иметься сизый налет.

У всех представителей сорта Блю Дануб специфический запах, который очень хорошо отпугивает моль.

Ягоды черно-бурые покрыты сизым налетом, в длину до 12 мм, вызревают ежегодно, но являются ядовитыми. Кустарник относится к стелющимся, и способен выдержать морозы в -40°С.

Можжевельник казацкий Блю Дануб

Идеально выращивать его на солнечной территории. Сорт может использоваться в качестве фона для цветочных клумб и дорожек, бэкграунда для кустарниковых композиций с цветами и декоративно расцвеченной листвой.

Можжевельник чешуйчатый

Сорта этого вида с голубой хвоей чаще всего используются в качестве почвокровников. Они могут стать эффектным фоном для декоративно-лиственных и цветущих кустарников и высокорослых многолетних цветов.

Самые красивые представители:

Блю Чип

Низкорастущий стелющийся сорт, который растет в высоту до 30 см, при ширине кроны взрослого куста два метра. Основные побеги растут горизонтально, а боковые направлены практически под прямым углом вверх. Иголки имеют голубовато-стальной окрас. Кустарник смотрится очень экзотично. Может использоваться в рокариях и каменистых садиках.

Можжевельник чешуйчатый Блю Чип

Блю Карпет

Этот вариант голубого можжевельника идеально подходит для украшения альпийских горок. Высота максимально достигает 30 см, диаметр – 1,5 метра. Крона голубо-серая, приближенной к плоской формы.

Можжевельник чешуйчатый Блю Карпет

Сорт отличает удивительная нетребовательность к условиям климата, но если растению не достается солнечного света, хвоя становится блеклой и неинтересной.

Блю Стар

Один из самых любимых и ценных голубых сортов. Ценят его за нежную серебристо-голубую хвою и за медленный рост. Куполообразная плотная крона не поднимается выше 60 см. За год вырастает всего на 5 см. В ширину куст может раскинуться на полтора метра, но для этого тоже потребуется немало времени.

Можжевельник чешуйчатый Блю Стар

Растение предпочитает почвы с достаточным увлажнением, питательные и расположенные на солнечных участках.

Этот сорт очень хорошо выращивать в контейнере, а также в балконных мини-композициях, для украшения лоджий, террас и крыш.

Можжевельник горизонтальный

Этот вид еще называют можжевельник распростертый. Он включает более 60 сортов, которые отличает игловидная хвоя, длинные ползучие ветви и многочисленные короткие стелющиеся вегетативные побеги. Эти кустарники используют для украшения участков, балконов, клумб, альпинариев, в виде низких бордюров, на террасах и балконах в качестве контейнерного и горшечного растения.

К лучшим голубым сортам горизонтального вида относятся:

Вилтони

Стелющийся ползущий кустарник, который в высоту растет до 20 см и имеет диаметр куста два метра. Вывели его в далеком 1914 году. И вот уже более сотни лет его параллельные земле ветви зелено-голубого окраса разрастаются, образуя почвенный плотный покров и сплетаясь между собой в форме причудливой звезды.

Можжевельник горизонтальный Вилтони

Блю Форест

Сорт, отличающийся плотной и компактной хвоей и короткими скелетными ветвями. Боковые ветви структурные, плотные, прилегающие, вертикально стоящие. Цвет интенсивно голубой. Вырастает кустарник до полуметра. Особенно при умелом формировании дает очень красивую изящных очертаний крону.

Можжевельник горизонтальный Блю Форест

Бар Харбор

Стелющийся сорт с плотной хвоей. Поскольку ветки сильно распростертые, а боковые побеги тоже расползаются в стороны, может использоваться как почвопокровное растение. Вырастает около 30 см. После первых заморозков голубо-серая хвоя приобретает пурпурный оттенок. Используется в дизайне общественных парков, скверов, в ботанических садах.

Можжевельник горизонтальный Бар Харбор

Айс Блю

Очень низкорослый стелющийся сорт, который растет в высоту не более 10-15 см. Ширина с возрастом приобретается около двух метров, но для этого могут потребоваться десятилетия, потому что растет куст медленно. Боковые побеги расположены практически вертикально, с плотной серебристо-голубой хвоей, которая к зиме становится оттенка сливы.

Можжевельник горизонтальный Айс Блю

Уход за голубым можжевельником

После перечисления и описания самых привлекательных голубых сортов можжевельника необходимо узнать, как за ними ухаживать.

Если вы решили посадить один или несколько голубых можжевельников на участке, следует начать с покупки саженцев хорошего качества.

Никто не говорит, что сделать это можно исключительно в питомнике, но только там вы можете гарантированно приобрести саженец желаемого сорта с закрытой корневой системой.

• Внимательно осмотрите саженец.
• Куст должен быть здоровым.
• Ветви неповрежденные.
• На стволе нет ран.
• Боковые ветви не отламываются.
• Окрас иголок равномерный, соответствует сорту.
• Корни в горшке или с комом почвы.

Подготовка и посадка

Высадить вечнозеленое приобретение лучше всего на солнечном участке. В тени они могут расти, но наверняка утратят яркую и оригинальную окраску хвои, а ветви станут рыхлыми и редкими.

Если высаживается несколько высокорослых кустарников, расстояние между ними лучше делать около полутора метров. Исключение – живая изгородь, в которой допускается более густая посадка, с расстоянием в полметра.

Подготовка лунки для можжевельника

Глубина лунки должна быть от 40 до 60 см, в зависимости от сорта. За несколько дней до предполагаемой посадки лунка на 20 см наполняется смесью песка, торфа и дерна (пропорция 1:2:1). Под слой грунта насыпается такой же по объему дренажный слой, который состоит из крупнозернистого песка или битого кирпича.

Растения аккуратно, расправляя корни, высаживаются в посадочную яму на слой грунта и засыпаются торфом. После посадки – обильный однократный полив.

Выращивание

Особенности ухода за голубыми можжевельниками заключаются в особенностях их корневой системы. Она горизонтальная и расположена близко к поверхности почвы, поэтому рыхлить приствольные круги стоит не глубже чем на пять сантиметров. Самый удобный вариант – вообще не рыхлить, а замульчировать приствольный круг опилками или торфом.

Избыток влаги все можжевельники переносят с трудом. Поэтому полив необходимо контролировать. Летом достаточно поливать растения раз в месяц. Если погода очень жаркая и засушливая, можно опрыскать крону из пульверизатора. Осенью и зимой можно вообще обойтись без поливов.

Обрезка можжевельникам показана санитарная – раз в год, весной. Есть сорта, которые требуют формирующей обрезки, но большинство голубых можжевельников к ним не относится.

Весной можжевельники нужно закрывать от солнечных ожогов, а на зиму утеплять от мороза и давления снежного покрова, который может обломать ветви.

Подкормить растение можно раз в году, весной, нитроаммофоской.

Вот и все премудрости, которые необходимо знать, чтобы без проблем выращивать голубой можжевельник. Уход за этими красивыми растениями не сложнее, чем за любыми хвойниками. А смотрятся на участке, практически в любом дизайнерском варианте, голубые можжевельники по-королевски. Этот кустарник станет настоящим украшением вашего сада, террасы, балкона в любое время года.

Видео-советы по посадке можжевельника

Описание

Ягоды можжевельника не только обладают прекрасным ароматом и вкусом, но и характеризуются лечебными свойствами. Однако стоит заметить, что не все виды растения можно употреблять в пищу. Съедобными являются плоды можжевельника обыкновенного. Именно его используют в кулинарии и медицине.

• вкус – пряный, немного сладковатый;
• внешний вид – шаровидные плоды диаметром 9 мм, с каждого бока немного вдавленные, гладенькие, поверхность блестящая, иногда матовая;
• запах – насыщенный и своеобразный;
• окрас мякоти – зеленоватый;
• оттенок ягоды снаружи – черный либо фиолетовый с буроватым проблеском, иногда могут быть покрыты голубым налетом;
• цвет семян – желто-бурый.

Ниже представлены виды и сорта растения с названиями и фото, дана характеристика ягод можжевельника, а также описано их применение в кулинарии и медицине.

Характеристика плодов можжевельника

Можжевельник растет в лесной полосе, широко распространен на Урале и в Сибири. В основном зеленые кустарники произрастают на опушках, где много солнечного света. Также растение встречается на заросшей лесной вырубке, под соснами, в подлеске березняков и на склонах.

Вырастить можжевеловое растение можно с помощью черенков, отводков, прививок и семян. Последний вариант помогает получить дополнительные экземпляры для посадки. Хоть семенное размножение занимает длительное время, оно все-таки считается естественным методом, поскольку в условиях дикой природы кустарник растет из семян.

Съедобны ли ягоды можжевельника? Во время сбора лекарственного сырья главное — не допустить ошибку. Лишь плоды можжевельника обыкновенного применяются в кулинарии и народной медицине, поскольку приносят пользу для организма в целом. Остальные виды и сорта растения считаются ядовитыми, и их лучше не использовать для приготовления блюд и лекарственных настоек.

Как выглядят плоды кустарника? Ягода диаметром 9 миллиметров, округлой формы, в начале этапа созревания имеет зеленый окрас, который потом постепенно меняется на темно-синий, а после окончания созревания окрашивается в буроватый либо фиолетово-черный оттенок. Шкурка гладкая на ощупь, покрыта достаточно густым налетом голубого окраса. © https://ydoo.info/product/yagody-mozhzhevelnika.htmlМякоть зеленоватого оттенка, имеет насыщенный аромат и терпковато-пряный вкус. В каждом плоде содержится по три семени.

Можжевеловые ягоды начинают появляться в конце августа. Поэтому собирают плоды с конца лета и до октября включительно. В этот период мякоть обогащена большим количеством полезных веществ. Во время сбора под кустарником необходимо расстелить мешковину, пленку либо иной укрывной материал. После этого осторожными движениями следует постукивать по стволу и веткам растения, чтобы опали только зрелые плоды.

По завершении сбора ягодки нужно перебрать. Потом плоды необходимо отправить сушиться под навес либо на чердак. Если можжевельник сушится в закрытом помещении, то внутри должно быть сухо и должна быть хорошая вентиляция.

Хранить высушенные ягодки можно как в стеклянной емкости, так и в бумажных пакетах в темном, чистом и сухом помещении. Засушенные можжевеловые плоды не являются вредными, а даже, наоборот, их можно использовать для приготовления мяса и рыбы, чтобы придать блюду прекрасный запах и вкус.

Сушка растения в печи и специальной сушилке запрещается, поскольку из-за этого теряются биологически активные элементы плодов.

Почему на можжевельнике нет ягод? Поскольку кустарник является двудомным, у него имеется женская и мужская форма. Плоды сможет принести исключительно женский куст. Поэтому, если на кустарнике нет ягод, значит, растет мужская форма растения. Чтобы определить, какая форма культивируется, необходимо посмотреть на куст. Если у основания хвоинок образуются небольшие шишки, внутри которых формируется пыльца, значит, растет мужская форма растения. После того, как пыльца созреет и рассеется, шишки опадут. У женских же форм по окончании опыления развиваются плоды.

Почему на ягодах появляются оранжевые наросты? Данная болезнь именуется ржавчинным грибом, который появляется в результате мягкой зимы и выпадения большого количества осадков. Также кустарник может заболеть данным недугом, если рядом будет выращиваться дерево груша. Чтобы вылечить растение, можжевельник придется обработать фунгицидами.

Виды и сорта растения

Можжевеловый кустарник является засухоустойчивым, светолюбивым и долгоживущим растением. Выведено свыше 70 видов данной культуры. Различные сорта кустарника можно культивировать как в прохладных регионах, так и в средней полосе.

Наиболее известными и широко востребованными считаются такие виды растения:

1. Можжевельник виргинский. Может быть горизонтальным кустарником или вертикальным деревом. Способен достигать 30 метров в высоту. В основном культивируется в сухом степном климате. Однако может произрастать в любом грунте и при любых климатических условиях. Растение также именуется карандашным деревом из-за формы кроны и качества древесины. Популярный сорт растения — «грей оул».
2. Можжевельник горизонтальный. Является почвопокровным растением. В основном выращивается для оформления подпорных стенок и склонов. Родиной считается Северная Америка. Популярные сорта растения: blue star, golden flame.
3. Можжевельник казацкий. Может культивироваться при любом климате, поскольку устойчив к заморозкам и жаре. Кустарник является ядовитым. В нем содержится сабиноль, являющийся токсичным веществом, вызывающим кровотечение. Популярные сорта культуры: variegata, blue danube.
4. Можжевельник китайский. Поскольку культура характеризуется медленным ростом, его зачастую выращивают в садах для формирования деревьев бонсай. Культивируется в Корее, Китае и Японии. Популярные сорта: arcadia, blaauw.
5. Можжевельник крымский. Предпочитает расти в теплом месте, легко выдерживает засуху. Выращивается исключительно в горной местности. Очень медленно растет. Можжевеловые ягоды красного оттенка. Кушать плоды нельзя, потому что они несъедобные.
6. Можжевельник обыкновенный (см. фото). Характеризуется отличной морозоустойчивостью. Неприхотлив к грунту, в котором будет выращиваться. Плоды вызревают в течение 2 лет. Популярные сорта: gold cone, meyer, compressa.
7. Можжевельник скальный. Родиной являются горные регионы. Достаточно выносливый, может с легкостью пережить сильные заморозки и знойную жару. Можно выращивать на альпийских горках и в каменистых садах. Достигает примерно семи метров в высоту. Не любит переувлажненные и соленые типы грунта. В зимний период ветки обязательно нужно подвязывать, чтобы не деформировать. Популярный сорт культуры — blue arrow.
8. Можжевельник средний. Имеет распростертую форму кроны. Устойчивость к морозам на среднем уровне. Растение нужно укрывать защитным материалом исключительно в первый сезон после посадки. Популярные сорта культуры: pfitzeriana compacta, old gold.
9. Можжевельник чешуйчатый. Произрастает в Китае и Гималаях. Нетребователен в уходе, может произрастать в любом типе грунта, запросто выдержит как сильные заморозки, так и знойную жару. Популярные сорта растения: blue carpet, holger.

Польза, вред и противопоказания

В состав можжевеловых плодов входят различные витамины и минеральные элементы, необходимые для человеческого организма. Белков и жиров в ягодах нет, только углеводы и вода. Лечебные свойства и противопоказания к употреблению продукта зависят исключительно от биоактивных компонентов, которые содержатся в плодовой мякоти.

Сладковатый привкус ягодам придают натуральные сахара, которые представлены глюкозой и фруктозой. Терпкость появляется из-за того, что в мякоти находятся органические кислоты (например, муравьиная, аскорбиновая и яблочная). Кроме того, ягоды содержат пектины, фитонциды и жирные масла.

В чем заключается польза можжевельника:

1. Борется с патогенной флорой.
2. Выступает антибактериальным и отхаркивающим средством при ЛОР и респираторных заболеваниях.
3. Нормализует состояние слизистой ротовой полости и носоглотки.
4. Оказывает бактерицидное и мочегонное действие при цистите и мочекаменной болезни (применять с осторожностью и только после консультации с врачом).
5. Оказывает очищающее действие на организм.
6. Является стимулятором пищеварительной и секреторной функции.

На 1 килограмм любого продукта можно использовать не больше 5 можжевеловых плодов. Превышение нормы влечет за собой сильное отравление. Некоторые специалисты даже утверждают, что есть можжевельник в свежем виде категорически нельзя, поскольку он несъедобный.

Из можжевельника делают разнообразные отвары, экстракты, настои, мази и масла.

В народной медицине растение применяется в виде настоя при лечении стенокардии. Ванны с можжевеловым отваром уменьшают боли при ревматизме и подагре.

При стоматите, а также проблемах с носоглоткой и горлом рекомендуется кушать свежие ягодки, положительно воздействующие на слизистую и устраняющие неприятный запах изо рта. Также свежие плоды нужно кушать для очищения крови и наполнения ее полезными веществами.

Настойки на основе ягод растения помогают бороться с отечностью, циститом, ревматизмом, желчнокаменной болезнью и нервными расстройствами.

Отвары полезно пить при проблемах с пищеварением, ухудшении аппетита и язве желудка. Целебное средство выводит желчь из организма, снимает ревматические боли. Мужчинам нужно пить отвар на основе ягод можжевельника, чтобы восстановить потенцию, а также избавиться от простатита. Женщинам рекомендуется употребление отвара для нормализации менструального цикла.

Можжевеловое масло используется в лечении подагры и артрита, снимает стрессовое состояние, оказывая успокоительный эффект. Кроме того, масло обладает антицеллюлитными свойствами, поэтому широко применяется при похудении. В этих целях принимаются горячие ванны с маслом. Водные процедуры помогают убрать жировые отложения с живота и бедер.

Запрещается использовать можжевеловое эфирное масло на всех сроках беременности, чтобы не навредить малышу.

Экстракт можжевеловых ягод используется при:

• астенических состояниях;
• атеросклерозе и сердечной недостаточности;
• бронхите, сильном и долгом кашле и пневмонии;
• весеннем гиповитаминозе;
• невралгии, артрите, ревматизме, остеохондрозе и артрозе;
• потливости ног, неприятном запахе и наличии грибковой инфекции.

Несмотря на то, что ягоды можжевельника очень полезные, они могут также нанести вред здоровью.

Противопоказания к применению продукта:

• беременность и период грудного вскармливания;
• заболевания почек и мочевого пузыря;
• колит, гастрит и проблемы с двенадцатиперстной кишкой.

Стоит запомнить, что курс лечения можжевеловым растением не должен превышать 2 месяцев. Использовать нужно только ягоды можжевельника обыкновенного.

Не стоит заниматься самолечением. Лучше всего обратиться к врачу за консультацией. Доктор точно ответит, можно в конкретной ситуации принимать ягоды можжевельники или нет.

Применение в кулинарии

Можжевеловые ягоды и побеги нашли применение в кулинарии. Веточки растения очень часто кладут в коптильню для придания блюдам особенного запаха. Плоды можжевельника широко востребованы в кулинарии благодаря аромату, который чем-то напоминает хвою, а также сладкому и в то же время терпкому вкусу, которым они насыщают продукты. Употреблять можжевельник можно как в свежем виде, так и в виде специи, которую кладут в алкогольные и безалкогольные (кофе, чай) напитки, мясные и рыбные блюда.

В процессе приготовления блюд в основном используются темные ягодки растения, изредка веточки.

В большинстве случаев ягоды называют «охотничьей специей», поскольку плоды добавляют в различные маринады, а также во время тушения мясных блюд для улучшения вкусовых качеств крупной дичи.

Куда еще добавляются сушеные можжевеловые ягодки:

1. В виде специи кладутся в кисель, морс, квас и пиво.
2. В мясо крупного рогатого скота и домашней птицы. Опытные кулинары советуют использовать сухую пряность именно для жирных видов мяса (например, гуся либо свинины, а также для жаркого из баранины или говядины), чтобы в полной мере раскрыть вкусовые качества блюда.
3. В паштет либо террин (готовится из мяса, овощей либо рыбы, чем-то напоминает запеканку) как специю.
4. Во время копчения рыбы. Плоды не только придадут прекрасный вкус и аромат, но и поспособствуют увеличению срока годности копченого продукта.
5. Для приготовления можжевелового сахара. Полученное изделие выступает главным ингредиентом сиропа, который является основой различной кондитерской выпечки и десертов (например, пряников либо кексов).
6. Используются в пищевой промышленности в качестве заменителя кофе.
7. Используются для маринования грибов.
8. Применяются для закваски капусты, улучшая ее вкусовые и ароматические качества.
9. Применяются для создания джина, вина, самогона и водки.

Что примечательно, ягоды можжевельника используются для заваривания чая. Такой лечебный и вкусный отвар способствует укреплению иммунной системы.

Из шишек растения готовят приправу, которая обладает насыщенным ароматом и вкусом. Широко используется в русской кухне.

С чем сочетается можжевеловая пряность? Специю можно смешивать с чесноком, мятой, луком, майораном, сельдереем, розмарином и тмином.

Заменить ягоды каким-нибудь другим продуктом не удастся, потому что плоды можжевельника источают хвойный запах, не свойственный другим специям. Приобрести пряность можно как в аптеке, так и в специальных магазинах, реализующих специи.

Можжевеловые ягоды сложно размолоть. В связи с этим перед использованием плоды понадобится либо растолочь в ступке, либо раздавить ножом. Измельченные ягодки складываются в мешочек из марли либо контейнер для заварки. Примерно за 25 минут до завершения готовки пряность необходимо отправить в жидкое блюдо или соус. По окончании процесса приготовления специю нужно извлечь, чтобы в готовом блюде не было горечи.

Как видите, существует множество кулинарных рецептов, где используются ягоды можжевельника как в свежем, так и в сушеном виде для приготовления вкусных и ароматных изделий.

Настойки на ягодах

Настойки на можжевеловых плодах можно запросто сделать в домашних условиях. Для этого понадобится свежие ягодки залить водкой и оставить в темном месте на пару недель.

Самой популярной спиртной можжевеловой настойкой считается джин. Для его приготовления используются исключительно сочные и полностью созревшие ягодки.

История возникновения джина датируется 17 веком и берет свое начало в Голландии, где проходили научные исследования с целью найти лекарство для лечения страхов и бессонницы. Такое средство обязательно должно было быть доступным для всех людей, поэтому не включать какие-то дорогие продукты. В результате доктор решил отдать предпочтение ягодам хвойного растения, которые были настояны на спирту. Был ли эффективен данный напиток в лечении недугов, история умалчивает, но он пришелся по вкусу любителям алкоголя.

Домашний джин обладает насыщенным ароматом и ярким можжевеловым привкусом. Изюминкой являются кориандр и тмин, которые также входят в состав некоторых рецептов напитка.

Для приготовления джина понадобится спирт смешать с водой, а после высыпать туда ягоды можжевельника. Полученная смесь должна настаиваться на протяжении недели. Периодически состав нужно взбалтывать. По прошествии указанного промежутка времени плодовую настойку необходимо отфильтровать, ягоды отжать, а затем жидкость нужно перегнать. После этого джин можно пить.

Как видите, ягоды можжевельника обыкновенного являются универсальным продуктом, который можно использовать не только в лечебных целях для приготовления различных отваров, мазей, масел и настоев, но и для изготовления в домашних условиях спиртных напитков, а также мясных и рыбных блюд.

Род можжевельников – один из древнейших представителей растительного мира. Неудивительно, что ягоды можжевельника, лечебные свойства и противопоказания к употреблению небольших иссиня сизых плодов интересовали людей несколько тысяч лет назад. С развитием науки раскрыть все секреты вечнозеленого растения стало проще. Оказалось, что под кожицей невзрачных плодов находится целая биохимическая кладовая, полная веществ, активно влияющих на здоровье и самочувствие человека.

Исторические источники упоминают, что о способности можжевеловых ягод защищать вино от скисания знали еще в Древнем Риме. В средиземноморских странах и в Скандинавии шишкоягоды можжевельника нашли применение в маринадах и приправах к мясу и рыбе.

В мире насчитывается множество видов можжевельника, но пользу приносят ягоды только одного – можжевельника обыкновенного.

Особенности строения и сбора можжевеловых ягод

Это наиболее типичное для России растение можно встретить в лесной полосе европейской части страны, в Сибири и на Урале. Вечнозеленые кустарники находят светлые места на опушках и в подлеске березняков, под соснами, на склонах оврагов и каменистых гряд, на зарастающих вырубках.

При сборе лекарственного сырья важно не ошибиться! Только шишкоягоды можжевельника обыкновенного могут принести пользу, используются в кулинарии, народной медицине и официально подтвердили наличие лечебных свойств.

Округлые, диаметром от 6 до 9 мм плоды к моменту созревания обретают почти черную с фиолетовым или бурым оттенком окраску. Гладкая кожица покрыта густым сизым налетом, под которым хорошо различима расходящаяся на три луча бороздка. Под поверхностью скрывается обладающая характерным ароматом и пикантным терпко-пряным вкусом зеленоватая мякоть. В каждой ягоде можжевельника, как на фото, находится по 2–3 семени.

Лучшее время для сбора ягод – сентябрь и октябрь, когда мякоть накапливает максимальное количество полезных веществ. Чтобы в дело пошли только спелые плоды, под кустами раскладывают мешковину, пленку или другой материал, а затем, аккуратно постукивая по ветвям и стволу кустарника, отрясают шишкоягоды. Дальше их перебирают и сушат, не прибегая к нагреву. Важно, чтобы в помещении присутствовала вентиляция, было сухо, чисто.

Сушеные ягоды можжевельника хранят в стеклянной таре, в бумажных или холщевых пакетах, оберегая от пыли, солнечного света и влаги.

Биохимический состав шишкоягод можжевельника

Лечебные свойства ягод можжевельника и противопоказания, препятствующие употреблению плодов, напрямую связаны с многочисленными биоактивными компонентами, содержащимися в мякоти.

Сладость ягодам придают натуральные сахара, преимущественно представленные фруктозой и глюкозой. Терпкость определяется наличием органических кислот, например, аскорбиновой, яблочной, муравьиной, природных горечей и смол, танинов и гликозидов. В мякоти, а особенно в покрытой сизым налетом кожице, присутствуют пектины и воскоподобные соединения, жирные масла, флавоноиды и фитонциды. Можжевеловые плоды богаты минеральными веществами, но главное сокровище ягод – это эфирное масло, концентрация которого достигает 2%.

«Пышный» букет полезных компонентов не остался незамеченным. Пользу ягод можжевельника сегодня по достоинству оценили знатоки народной и традиционной медицины.

Применение ягод можжевельника: сферы и способы

В народной медицине на основе такого сырья готовят отвары, спиртовые и водные настои. Ягоды употребляют в свежем виде, часто используют в кулинарии и при изготовлении алкогольных напитков. В лечебных целях иссиня черные ароматные плоды нашли применение:

• как натуральное мочегонное и бактерицидное средство при мочекаменной болезни, цистите и других патологиях мочевыводящих путей;
• в качестве отхаркивающего, антибактериального средства при респираторных и ЛОР заболеваниях;
• как стимулятор секреторной и пищеварительной функции.

Применение ягод можжевельника показано при ухудшении аппетита, признаках «ленивого» кишечника или брожения. Во всех перечисленных случаях плоды весьма скромного вида проявляют незаурядные бактерицидные способности. Шишкоягоды:

• оказывают активное очищающее воздействие;
• работают как натуральный стимулятор для мочеполовой, пищеварительной и дыхательной системы;
• улучшают состояние слизистых оболочек;
• борются с патогенной флорой.

При аккуратном, одобренном лечащим врачом употреблении можжевеловые ягоды усиливают лактацию. Народной медициной настой рекомендуется как эффективное средство при лечении стенокардии. Ванны с отваром снимают болезные проявления при подагре и ревматизме. Сироп на натуральном сырье оказывает общеукрепляющее действие в осенне-зимний период, бодрит при повышенных физических и психических нагрузках.

Приготовление лечебных средств:

• для отвара на стакан воды требуется ложка измельченных сухих ягод можжевельника и 8–10 минут, в течение которых состав кипит на небольшом огне;
• для чая горсть протертых плодов заливают стаканом кипятка и ждут 6–10 минут часов;
• для сиропа на 100 сухих плодов берут 500 мл воды, сахар или мед по вкусу;
• для настоя залитая стаканом кипятка горсть ягод настаивается до 8 часов.

Настойка из ягод можжевельника готовится из расчета 100 мл спирта или 250 мл водки на столовую ложку сухих плодов. В тепле и при регулярном взбалтывании средство настаивается 8–10 дней, после чего его можно процедить и использовать по назначению.

При стоматите, воспалительных процессах в горле и носоглотке, а также при неприятном запахе изо рта советуют жевать свежие плоды. Они не только благотворно влияют на состояние слизистой, но и продолжают свое воздействие на пищеварительный тракт.

Ароматные терпкие плоды можжевельника ценятся кулинарами. Они придают пикантный вкус мясу и рыбе, помогают дольше сохранить качество копченостей, жаркого, запеченных блюд и солений. Крепкому алкоголю натуральный ароматизатор передает смолистый свежий запах. В кулинарии ягоды можжевельника довольно широко применяются при изготовлении кваса и морса, сладкой и национальной выпечки, квашения и маринования овощей.

Противопоказания к употреблению можжевеловых ягод

Богатство биохимического состава определяет не только лечебные свойства ягод можжевельника, но и противопоказания, которыми ни в коме случае нельзя пренебрегать. Сизые плоды и все продукты на их основе запрещены при остром течении нефрита. Бесконтрольный прием растительных препаратов может усугубить положение, вызвать кровотечения и осложнить дальнейшее лечение.

Отказаться от употребления растительных препаратов, способных вызвать сокращения матки и спровоцировать выкидыш, следует будущим мамам.

Не стоит испытывать судьбу самостоятельным лечением можжевеловым ягодами при наличии диагностированных острых и хронических заболеваний пищеварительной системы и почек. Даже при отсутствии противопоказаний курс приема не должен длиться больше двух месяцев.

Видео о лечебных свойствах можжевельника обыкновенного