Содержание
Ингредиенты
- 200 гр. сметаны
- 200 г. маргарина
- 3 яйца
- примерно 200 гр. муки
- пол кочана капусты
- 50 гр. сливочного масла
- сода гашёная пол ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто пресное: 200г маргарина (мягкого)смешать с 200г сметаны и 1 яйцом. Добавить гашёную соду.
Добавить муки столько, чтобы из теста можно было скатать шар.
Положить тесто в холодильник.
Начинка: Мелко нарубить капусту в комбайне.
Ошпарить её кипятком и слегка отжать.
На дно кастрюли положить масло, растопить и положить капусту. Посолить.Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности.
Остудить, добавить 2 сваренных яйца.
Раскатать тесто тонко, как на пельмени. Вырезать кружки и слепить пирожки. Уложить швом вниз на присыпанный мукой противень.
Выпекать 25-30 минут в духовке при т.180 градусов.
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #9db58050-0356-11ea-b79c-6ffba562e35c
Пирожное "Лимонная симфония"
Шоколадный "террин" или быстрый десерт без выпечки
Торт "Малиновая эйфория"
Торт "Праздничный"
Кокосовое печенье "Индокаридо"
Сама пеку много лет пирожки и пироги, не мало попробовала и поела у своих друзей, но. скажу вам честно – таких пирожков я ещё не едала. больше ничего писать не буду, попробуйте, очень советую.
Ингредиенты
| тесто | |
|---|---|
| молоко (теплое, 30") | 500 мл |
| мука | 1 кг (+ 50 г для лепки) |
| дрожжи свежие | 50 г (или 1,5 пакетика сухих дрожжей 17 г) |
| яйцо (комнатной температуры) | 1 шт |
| соль | 2 ч.л. |
| сахар | 1/2 стакана (200 мл) |
| масло сливочное (растопить и остудить) | 150 г |
| растительное масло | 50 г |
| яйцо (+1 ст.л. ледяной воды для смазки) | 1 шт |
| начинка | |
| капуста (мелко нарубить) | 1 шт (небольшой кочан) |
| белой части свежего лука (мелко нарезать) | 2 шт |
| укроп | 1 ст.л. |
| яйца (сварить и нарезать) | 3 шт |
| растительное масло | 3-4 ст.л. |
| соль, перец | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
слова автора рецепта Чучелки с форума хлебопечка:
-"Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте – это молоко. Клейковина (крахмалы) муки – хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке. И это так! Проверено!
Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду."-
1. Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком, пока будем взвешивать и просеивать муку, наша"смесь" немного вспенится.Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло постепенно вводя и вмешивая его в тесто.
2. Скатать тесто в шарик и поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40", но уже выключенную духовку на 1 час.
3. Подошедшее тесто разделить на 32 кусочка.
Формировать пирожки на слегка подпыленной поверхности, берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов.)
4.Приплюснуть ладонью и
поместить в центр столовую ложку с горкой начинки
5.Защипнуть сначала середину.
6. потом от середины в одну сторону и в другую. защипывается прекрасно, тянется тоже.
7. чуть потянуть за кончики в разные стороны (не резко – плавно)
8. защипнуть эти кончики между собой. это будет донышко пирожка.
9..Перевернуть и выложить его на противень на этот защип, можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.
10. дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка – это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам)
смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и выпекать в прогретой до 190" 17-20 минут до золотистого цвета.
11.начинка:
потушить капусту в сотейнике с луком и специями до полного испарения жидкости
12.не расчитала с начинкой и испекла чесночные булочки, сделав на расстоявшихся булочках надрезы и в них поместила чеснок с укропом и маслом, какая вкуснота!!