Квашеная капуста в баллоне

–Рубрики

• Обо мне, про меня (7)
• для души (3)
• (0)
• . из овощей (0)
• в мире интересного (377)
• живопись (110)
• из жизни знаменитых людей (66)
• наследие предков (22)
• с миру по нитке. (119)
• винный погребок (62)
• вязание крючком (3797)
• бабушкин квадрат (137)
• вязанная игрушка (508)
• деткам (306)
• детские платьица (95)
• жакеты (740)
• журналы (192)
• идеи для вдохновения (36)
• ирландское кружево (253)
• костюмы (17)
• крючок+ткань (6)
• купальники, летние шляпки (117)
• летние кофточки, топики (164)
• скатерти, салфетки (63)
• схемы, узоры (252)
• цветы (226)
• шапки,шарфы (677)
• вязание спицами (2314)
• "Светлана (tropiki)" (11)
• для женщин (68)
• жакеты (850)
• мужские модели (84)
• пальто, кардиганы (190)
• поворотное вязание (6)
• Работы мастеров (1)
• тапочки,носочки (220)
• юбки, платья (826)
• ЗАБАВНО (134)
• Игрушки (1408)
• авторские куклы (147)
• выкройки текстильных кукол (84)
• игрушки-зверушки (375)
• куклы (791)
• игры (264)
• компьютерная академия (189)
• красота-страшная сила (621)
• натуральная косметика (135)
• гимнастика лица, массаж (26)
• стареть со вкусом (29)
• ЛЮБИМЫЕ ПЕСНИ (109)
• мои работы (11)
• моим малышам (447)
• игры (90)
• иностранные языки (22)
• на здоровье (618)
• гимнастика (88)
• рецепты (20)
• на удачу (470)
• говорят. (63)
• духовные практики (104)
• лукошко добрых советов (117)
• молитвы (72)
• праздники (678)
• день рождения (54)
• медовый спас (2)
• весенний декор (1)
• масленица (31)
• масленица (15)
• Новый год (355)
• осенний декор (8)
• пасха (38)
• прически, маникюр (99)
• свадьба (10)
• упаковка (54)
• приятного аппетита (2220)
• . из мяса (151)
• хлебушек (3)
• . из овощей (96)
• а на второе. (111)
• блюда из рыбы (97)
• вегетарианская кухня (53)
• выпечка (603)
• десерт (374)
• закуски (29)
• каши (10)
• летние заготовки (215)
• напитки (71)
• Пасха (68)
• праздничные блюда (90)
• салаты (61)
• соусы (34)
• супы (42)
• торты (123)
• пэчворк (799)
• из лоскутков. (737)
• фетр (8)
• работы мастеров (1)
• рукоделие (1747)
• . из газет (18)
• . из меха (80)
• бисер (24)
• бутылки (35)
• вышивка (261)
• декупаж (152)
• Мастер классы (94)
• открытки (99)
• пледы, подушки (220)
• свечи (85)
• СУМАCШЕДШИЕ ШТУЧКИ. любителям валения и прочего (4)
• сумки (312)
• сумочки (164)
• тапочки, носочки (5)
• украшения (96)
• украшения (11)
• холодный фарфор (69)
• Стихи (107)
• уроки цифровой фотографии (67)
• усадьба (937)
• во саду ли, в огороде (263)
• ремонт (10)
• дизайн (185)
• для уюта и чистоты (161)
• домики (74)
• дорожки (21)
• мозаика (38)
• умелые руки (145)
• шьем и перешиваем (1484)
• Бохо (368)
• храбрый портняшка (21)
• дизайнерские платья (43)
• для женщин (758)
• технология шитья (135)
• шторы (50)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 09:13 + в цитатник

Кубанская квашеная капуста – так, как квасит бабушка!

Капусту нарезаем тонко,морковь натираем.
Складываем в большую чашку,перемешиваем.
Лучше немного помять,если капуста твердая.

Добавляем перец горошком.На 3-х литровый баллон примерно 1 ст.л.

Укладываем в баллон очень плотно.Чем плотнее,тем лучше и больше капусты получится.

Во время укладки бросать между слоями лавровые листики.На все про все 6-8 листиков.

Хорошенько "утрамбовать".До самого верха.

Сверху положить 2 ст.ложки с верхом крупной соли на трехлитровый баллон(если любите посолонее,тогда 2,5 ст.л-это если баллон 3 литра)и налить воды из под крана,тоненькой струйкой,чтобы вода дошла до верху.

Поставить баллон в чашку(рассол будет выливаться),накрыть блюдцем.Каждый день прокалывать длинной палочкой до дна,чтобы выходил воздух и доливать в баллон вылившийся рассол,чтобы капуста сверху не была сухой.

Через ТРИ ДНЯ сверху насыпать 2 ст.л.сахара и оставить на ночь или чуть больше.

Затем капусту перекладывать в банки или коробочки и хранить в холодильнике(можно уже отжатую от рассола).

Подавать,убрав перец и лавровый лист,накрошив лук и полив подсолнечным маслом.

Как я уже писала,чем сильнее придавлена капуста,тем лучше.

Горошенки перца можно насыпать между слоев уже в банку,а не перемешивать в чашке.
Чтобы больше капусты вошло в банку,можно делать так:
после того,когда хорошенько утрамбовали ее и вам кажется,что уже ничего не влезет. ошибка!

Налейте аккуратно кружку воды,капуста осядет.Придавливайте ее хорошенько рукой.
Потом еще немного водички и еще придавите.

У меня 4 литровая банка.В нее помещается 3 больших вилка капусты и около 1 кг моркови.
Да,после этой процедуры потом болят ручки,пальчики. но оно того стоит. Где наша не пропадала.

Реклама

Реклама

У меня 4 литровая банка. В нее помещается 3 больших вилка капусты и около 1 кг. моркови. Да, после этой процедуры потом болят ручки, пальчики. но оно того стоит. Где наша не пропадала!

Капусту нарезаем тонко, морковь натираем. Складываем в большую чашку, перемешиваем. Лучше немного помять,если капуста твердая.
Добавляем горошком. На 3-х литровый баллон примерно 1 ст. л. Укладываем в баллон очень плотно. Чем плотнее,тем лучше и больше капусты получится.
Во время укладки бросать между слоями лавровые листики. На все про все 6-8 листиков. Хорошенько "утрамбовать" до самого верха. Сверху положить 2 ст.ложки с верхом крупной соли на трехлитровый баллон (если любите посолонее,тогда 2,5 ст. л. – это если баллон 3 литра) и налить воды из под крана, тоненькой струйкой, чтобы вода дошла до верху.
Поставить баллон в чашку (рассол будет выливаться), накрыть блюдцем. Каждый день прокалывать длинной палочкой до дна, чтобы выходил воздух и доливать в баллон вылившийся рассол, чтобы капуста сверху не была сухой. Через ТРИ ДНЯ сверху насыпать 2 ст. л. сахара и оставить на ночь или чуть больше. Затем капусту перекладывать в банки или коробочки и хранить в холодильнике (можно уже отжатую от рассола). Подавать, убрав и лавровый , накрошив лук и полив подсолнечным маслом.
Как я уже писала, чем сильнее придавлена капуста, тем лучше. Горошенки перца можно насыпать между слоев уже в банку, а не перемешивать в чашке.
Чтобы больше капусты вошло в банку, можно делать так: после того, когда хорошенько утрамбовали ее и вам кажется, что уже ничего не влезет. ошибка! Налейте аккуратно кружку воды, капуста осядет. Придавливайте ее хорошенько рукой. Потом еще немного водички и еще придавите.
Приятного аппетита!

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

Источник: кулинарный блокнот Mamka

Как готовить

соленье капусты в баллоне?
очень просто,капуста хрустит и наивкуснейшая

Капусту нарезать мелко,морковь натереть на терке.Перемешать или в большой чашке или на столе.Перец горошеком несколько штук и лавровый листик-3 штучки.В баллон,трехлитровый, накладывать плотно-плотно,до самого верха,постоянно придавливая.Сверху насыпать 2ст.л соли с горкой.Подставить баллон под кран.Вода должна литься тонкой струйкой.Заполнить до верху.Накрыть блюдцем и поставить в большую чашку на три дня.КАждый день протыкать вилкой и добавлять из чашки выливаемый сок в капусту.Через три дня добавить 2 ст.л.сахара.Ночь постоит и можно есть.Подавать,поливая подсолнечным маслом,можно с лучком.