Компот из брусники на зиму без стерилизации

Главная страница » Фрукты и ягоды » Четыре рецепта компотов из брусники на зиму

Брусника растет в основном в тундре, так как любит низкие температуры и большую влажность. По своему химическому составу она опережает многие ягоды и очень полезна беременным женщинам и старшему поколению. Стоит заготовить компот из брусники на зиму для использования в качестве вкусного лекарства при сезонных простудных заболеваниях.

Компот из брусники без стерилизации на 3-литровую банку

Для получения одной трехлитровой банки витаминного напитка потребуется:

• четыре стакана ягод;
• один стакан сахара;
• вода до плечиков трехлитровой банки.

1. Стерилизовать банку на пару не менее пяти-семи минут.
2. За это время вскипятить требуемое количество воды.
3. Перебрать и тщательно промыть бруснику.
4. Засыпать подготовленное сырье в горячую тару, залить до плечиков кипятком.
5. Выдержать при комнатной температуре заготовку компота около пятнадцати минут, накрыв крышкой.
6. Слить жидкость в кастрюлю при помощи дуршлага, ягоды вернуть в банку.
7. Смешать брусничный настой с сахарным песком, закипятить.
8. Залить тару с пропаренной ягодой кипящим сиропом и немедленно закатать.
9. Перевернуть вверх дном, утеплить.
10. После остывания вынести консервы в подпол или погреб.

Компот на зиму с добавлением яблок

Напиток, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, в нем великолепно сочетается яблочный аромат и терпковатый вкус полезной во всех отношениях ягоды.

Необходимые продукты для получения трех литров превосходного компота на зиму:

• один килограмм свежесобранной брусники;
• полкилограмма яблок кислых сортов;
• полкилограмма сахарного песка;
• три литра воды.

1. Обязательно вымыть и перебрать ягоды. Одна подгнившая или недоспевшая ягодка способна испортить весь продукт.
2. Выложить мокрые ягоды на полотенце для просушки.
3. Хорошенько вымыть яблоки, вытереть тоже полотенцем.
4. Разрезать каждый фрукт на две части, удалить семенную коробку.
5. Полученные половинки разделить еще на пять частей.
6. Вскипятить в емкости для варки компота воду, добавить сахар.
7. Размешать, положить в сироп яблоки.
8. Через пятнадцать минут яблоки достать.
9. В яблочно-сахарный отвар всыпать бруснику.
10. Варить компот минут двадцать, до прозрачности брусничных плодов.
11. Вынуть шумовкой бруснику, кипящую жидкость слить в горячую стерилизованную посуду.
12. Банку закатать, унести закрутку в место хранения до зимы.

Компот из замороженной брусники

Готовый напиток по этому рецепту получится чуть терпковатым, благодаря бруснике, но сохранит все полезные микроэлементы и витамины, за которые эта ягода так ценится ввиду маленького времени термической обработки.

Как приготовить сок из сливы — читайте здесь.

Варить компот предпочтительно только в эмалированной кастрюле, ввиду способности кислых элементов брусники вступать в реакцию с алюминием и железом, из-за чего готовый напиток может приобрести вредные качества и не очень приятный вкус.

• 1 стакан замороженных ягод;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 двухлитровая банка воды.

1. Замороженные ягоды достать из морозильной камеры и выложить из упаковки в миску для оттаивания естественным путем.
2. После разморозки, полученную жидкость процедить в кастрюлю для варки компота.
3. Ягоды промыть в дуршлаге под струей холодной воды и удалить попавший в упаковку вместе с брусникой, мусор.
4. Из жидкости, образовавшейся при заморозке, воды и сахара заварить сироп.
5. После полного растворения сахарного песка, всыпать в кипящий раствор ягоды.
6. Через три минуты после закипания компот разлить в пропаренные банки, немедленно закатать.
7. Перевернуть и утеплить закрутку.
8. При достижении консервами комнатной температуры, убрать компот на хранение.

Клюквенно-брусничный компот

Компот с клюквой и брусникой на зиму имеет ни с чем несравнимый аромат и приятный освежающий вкус. А по своему химическому составу эта закрутка — просто витаминная бомба!

Вам будет интересно: рецепт заготовки сока из груши на зиму разными способами.

Сколько требуется продуктов для получения трехлитровой банки целебного напитка:

• по 1 стакану свежих или замороженных ягод;
• 5 литра воды;
• 5 больших ложек сахара.

1. Замороженные бруснику и клюкву разморозить, свежие ягоды перебрать и промыть.
2. Смолоть в блендере или на мясорубке клюкву и бруснику вместе.
3. Полученное пюре залить водой, добавить сахар.
4. Поставить сахарно-ягодную смесь на огонь, накрыть крышкой.
5. После закипания держать на медленном огне около трех минут.
6. Процедить в подготовленную стерилизованную посуду готовый компот и закатать на зиму.

Брусничный компот, приготовленный на зиму, обладает массой полезных свойств. Целебные возможности этих плодов прекрасно избавляют от первых симптомов простуды и ОРВИ, желтухи, кишечных инфекций, ревматизма, цинги. Кроме того, брусничный напиток, имеет тонизирующий и успокаивающий эффект, тем самым способствуя устранению неврологических расстройств и стрессовых состояний.

Рекомендации для приготовления брусничных компотов

Главное правило будущего успеха — это одинаковые по спелости и размеру плоды. Компот нельзя передерживать на огне. Правильно сваренный напиток не будет давать осадка, а ягоды останутся целыми.

Важно! Чтобы компот в банке был прозрачным, радовал своим рубиновым цветом и не имел осадка, перед приготовлением плоды следует хорошо помыть и оставить до полного высыхания. А в процессе варки высыпать только в кипящую воду.

Подготовка основного ингредиента

Перед непосредственным процессом консервирования свежие ягоды перебираются, очищаются от мусора и остатков листьев. Моют бруснику с особой осторожностью. Чтобы не повредить нежную кожицу, ее складывают в дуршлаг и окунают в емкость с прохладной водой. Особые требования уделяются посуде. Нельзя допускать контакта ягод с алюминиевыми сплавами.

Рецепты приготовления компота

В арсенале каждой опытной хозяйки найдется несколько вариантов консервации брусничного компота. Отличаются они способом, временем обработки главного ингредиента, а также дополнительными составляющими.

Важно! Мало кто знает, но такие компоты помогают снизить вес. Поэтому если девушка следит за своей фигурой, подобный напиток следует употреблять регулярно. Он способствует «сжиганию» жира и при этом, благодаря большому количеству полезных микроэлементов, благотворно влияет на весь организм.

Простой рецепт на зиму

Самый простой вариант компота на зиму. Напиток обладает терпким вкусом и легкой кислинкой. Он не только освежает, но и гарантирует недостающие микроэлементы в осенне-зимний период.

На 2 литра воды берется:

1. В кипящую воду высыпается сахар.
2. После его полного растворения добавляются предварительно правильно приготовленные ягоды.
3. Спустя три минуты после закипания горячий компот разливается в стеклянную тару.
4. Далее напиток пастеризуется 10-15 минут, после чего его необходимо закатать.

Теплые банки переворачиваются вверх дном, ставятся на ровную поверхность, укутываются шерстяным пледом. После полного остывания отправляются в подвал.

Без стерилизации

Многие хозяйки убеждены, что напиток, приготовленный без стерилизации, более полезный. Но такую заготовку не рекомендуется хранить в квартире. Лучше ее поставить в подвале, где более низкая температура.

Чтобы приготовить 3-литровую банку компота, потребуется:

• 2 стакана брусники;
• 1 стакан сахара;
• вода.

1. Ягоды всыпать в банку, залить кипятком, оставить минут на двадцать.
2. После этого воду слить в кастрюлю, добавить сахар, закипятить.
3. Вылить сироп обратно в банку и закатать.

Важно! Компот без стерилизации хорошо хранится и не теряет лечебных свойств.

С добавлением апельсина

Использование апельсина позволяет нивелировать горьковатый привкус брусники. Цитрус можно использовать как с кожурой, так и без. Компот получается необычайно ароматным. Именно этот вариант брусничного напитка очень нравится деткам.

Ингредиенты на 3 литра:

• 1 большой апельсин;
• 1 стакан брусники;
• 1 — 1,5 стакана сахара;
• вода.

Чтобы сделать компот, потребуется:

1. Чистую бруснику всыпать в банку.
2. Апельсин почистить, нарезать на куски и положить туда же.
3. Всыпать сахар, залить водой.
4. Стерилизовать минут десять, закупорить.

С добавлением яблока

Напиток отличается ярким цветом и приятным послевкусием. Брусника прекрасно сочетается с яблоком. Отчего такой рецепт очень популярен среди хозяек. А количество сахара всегда можно изменить на свое усмотрение.

Для трехлитровой банки потребуется:

• примерно 2 литра воды;
• 300 грамм спелых ягод;
• 1,5 стакана сахара;
• одно крупное яблоко;
• полчайной ложки молотой корицы.

1. Плоды следует помыть под проточной водой и высушить.
2. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, корицу и закипятить.
3. В горячий сироп поместить ягоды и дольки яблока.
4. Кипятят 10 минут, разливают по банкам и пастеризуют еще 5 мин.
5. Закрывают крышками, переворачивают и укутывают пледом.

С грушами

Не все груши пригодны для компота. Выбирая плоды, следует в первую очередь обратить внимание на их спелость. Они не должны быть переспелыми или очень зелеными. Чтобы проверить этот момент, следует слегка надавить пальцем возле черенка. Мякоть нужной спелости не будет твердой, но при этом она не станет легко разрушаться.

На трехлитровую банку потребуется:

• 200 грамм брусники;
• 0,5 стакана сахара;
• около двух литров воды;
• 0,5 килограмма груш.

1. Бруснику помещают в эмалированную кастрюлю с горячим сиропом, доводят до кипения.
2. Затем отправляют к бруснике вымытые и очищенные от косточек груши.
3. Варят 10-15 мин. После чего готовый компот разливают по банкам и закрывают.

Из замороженной брусники

Совет! Свежую бруснику всегда трудно достать, поэтому альтернативой для многих хозяек становятся замороженные ягоды. Для консервации они также пригодны. Единственное, перед варкой плоды полностью размораживают.

Ингредиенты на 1 банку:

• 1,5 стакана ягод;
• 2 стакана сахара;
• 2 литра воды.

1. Закипятить сахар с водой.
2. Добавить ягоды, предварительно размороженные.
3. Варят пять минут, выливают в банку.

Как хранить компот из брусники?

Банки с напитком лучше хранить в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей. Идеальный вариант: подвал, кладовая, балкон.

Компот из брусники – полезный напиток для всей вашей семьи. Он непременно должен быть заготовлен на зиму. Если вы не закатываете такие компоты, то читайте ниже о полезных свойствах этой ягоды.

А после мы представим наилучшие рецепты брусничных компотов. Вам останется только следовать им шаг за шагом, тогда ваши зимние запасы пополнятся чудесным напитком.

Чем полезна брусника

Брусника – это такая ягода, переоценить пользу которой невозможно. Ее используют не только в фармакологии для производства лекарственных препаратов, но и широко применяют в кулинарии.

С ней готовят мясо, рыбу, соусы, варенье, джемы, а также морсы и компоты. Мало того, что напитки из этих ягод тонизируют, освежают и утоляют жажду, так еще помогают бороться с отеками, авитаминозом, ревматизмом, укрепляют и повышают иммунитет.

Еще в старину знали – такой напиток отлично снимает похмелье, выводит токсины. Систематическое употребление брусничного компота благоприятно воздействует на зрение, очищает кровь, борется с анемией и снижает повышенное давление.

Ягоды легко поддаются консервации, однако следует знать, что использовать можно только эмалированную, нержавеющую посуду, ни в коем случае не алюминиевую. Брусника сама по себе имеет повышенную кислотность, поэтому может вступить в реакцию с металлом и утратить свои витамины.

Если соблюдать правильную технологию приготовления, после термической обработки сохранятся практически все полезные вещества.

Традиционный рецепт

Существуют множество рецептов консервации компотов из маленьких красных ягод брусники на зиму. К ним добавляют различные фрукты, цедру, меняют пропорцию сахара. Однако классический вариант один.

• Свежие брусничные ягоды – 500 г;
• Сахар – 500 г;
• Вода – 4 л.

Свежесобранные ягоды перебираем, удаляем подпорченные и попавшийся мусор. Промываем в холодной воде и отбрасываем на металлическое сито, чтобы сошла лишняя вода.

В большой керамической кастрюле доводим до закипания отфильтрованную воду, всыпаем сахар и провариваем сироп до полного расщепления глюкозы. Погружаем бруснику в сладкую массу и провариваем буквально три – четыре минуты. Отключаем конфорку, накрываем плотной крышкой и оставляем на пять – десять минут, чтобы окончательно настоялся.

Стеклянные банки вымываем старательно с содой и, расставив в большой миске, стерилизуем в кипящей воде. На десять минут погружаем туда же и металлические крышки.

Готовый компот из брусники на зиму аккуратно разливаем по таре, сразу же закатываем машинкой, переворачиваем вверх дном, чтобы проверить, не проходит ли воздух.

Обматываем теплым одеялом и оставляем до окончательного остывания. Разматываем и ставим в темный прохладный подвал. В таком виде компот может храниться несколько лет.

Компот из брусники на зиму без стерилизации

Некоторые хозяйки все же убеждены, что подвергая продукты термической обработке, непременно убьешь все полезные составляющие в них. Поэтому изобрели новый рецепт консервации компота из брусники на зиму — без стерилизации ягод.

• Ягоды – 400 г;
• Сахар – 200 г;
• Вода – 2.5 л.

Перебираем плоды брусники, убирая в процессе недозрелые или подпорченные. Стеклянные банки стерилизуем: надев на носик кипящего чайника, держим не менее семи минут. В кастрюле ставим закипать очищенную воду.

Распределяем равномерно по горячим банкам ягоды, заливаем кипятком и прикрыв крышками оставляем на десять минут. Надев специальную пластмассовую крышку с дырками на горлышко сливаем обратно горячую воду. Кладем в нее сахар и подготавливаем сироп.

Снова разливаем уже сладкую воду по таре с ягодами и герметично закручиваем металлическими прокипяченными крышками. Переворачиваем вниз и заворачиваем в теплый плед.

Брусничный напиток с яблоками на зиму

Напиток имеет насыщенный красный цвет, прекрасный аромат за счет яблок и терпкий кисловатый вкус. Пропорцию сахара можно менять в зависимости от сладости фрукта и своих предпочтений.

• Брусника свежая – 1 кг;
• Яблоки антоновка – 500 г;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 4.5 л;
• Цедра апельсина – 1 шт.

Тщательно перебрать свежесобранную бруснику: даже несколько плохих ягод могут испортить всю консервацию. Промыть ягоды и фрукты в холодной воде. Яблоки разрезать на небольшие кусочки в процессе вырезая середину. Кожуру апельсина натереть.

Закипятить воду, всыпать сахар, перемешать до полного расщепления. Всыпать дольки яблок в сироп вместе с цедрой, проварить пятнадцать минут.

Шумовкой извлечь проваренные фрукты, загрузить ягоды, подержать в компоте семь-восемь минут и тоже отбросить шумовкой.

Готовый компот из брусники с яблоками на зиму распределить по ранее подготовленным стерильным банкам, быстро закупорить и отправить в кладовку для дальнейшего хранения.

Если вы возьмете более сладкий вид яблок, например, джаконт или грушовку, порцию сахара можно уменьшить вдвое.

Компот из брусники и клюквы на зиму

Сочетание этих двух ягод – по-настоящему взрывная смесь по витаминному составу, однако не всем она по вкусу. В частности, очень тяжело заставить детей пить такой напиток в чистом виде, поэтому приходиться выдумывать различные добавки, чтобы подсластить его.

• Клюква свежая – 1 л. б. (литровая банка);
• Брусника – 1 л. б.;
• Сахар – 15 ст. л.;
• Вода – 6 л;
• Корица – 1 ч. л.

Свежесобранные ягоды заливаем холодной водой, промываем и перебираем в отдельную емкость. Внимательно следите за тем, чтоб подгнившие плоды ни в коем случае не попали в компот, иначе он забродит и сорвет крышки.

Подготовленные ягоды перемолоть блендером или на мясорубке, а лучше потратить чуть больше времени и потолочь в деревянной ступке. Полученную ягодную кашу залить водой, всыпать сахар и корицу, довести до кипения, снизить пламя и проварить три – пять минут.

Подготовить тару для консервации. Это могут быть как трехлитровые, так и литровые банки в зависимости от величины вашей семьи.

Сцедить компот из брусники и клюквы на марлю, сложенную вдвое, и разлить по банкам. Закрутить крышками, обмотать одеялом и дать остыть.

Оставшийся жмых можно не выбрасывать, а использовать как начинку для пирога или запеканки.

Компот из замороженных ягод в мультиварке

• Замороженная брусника – 200 г;
• Сахар – 300 г;
• Цедра лимона – 1 шт.;
• Вода – 1.5 л.

Вынимаем ягоды из морозилки, размораживаем и слегка промываем в воде комнатной температуры. Запускам агрегат на функцию «Суп», закладываем ягоды, засыпаем сахаром, цедрой лимона и заливаем очищенной водой.

Закрываем герметично крышкой и оставляем вариться на двадцать минут. По окончании не спешите открывать чашу, дайте компоту настояться еще десять-пятнадцать минут.

Заготовьте компот из облепихи на зиму. Это полезный напиток, который насытит вас витаминами.

Рецепт компота с сушеным шиповником, читайте как правильно его сварить.

Здесь вы найдете самые интересные и полезные способы заготовки голубики на зиму.

Полезные советы

1. Брусника благодаря содержанию урсоловой кислоты помогает снизить вес, сжигая жировую прослойку. Поэтому люди, стремящиеся похудеть и следящие за своим весом, должны регулярно употреблять эти ягоды;
2. Чтобы компот из брусники на зиму был прозрачным и без осадка, ягоды после промывания требуется просушить на полотенце, чтобы сошла лишняя влага, а закладывать их надо только в кипящую воду;
3. Брусника отлично сочетается почти со всеми фруктами. Вкусными выходят компоты с добавлением груши, айвы, апельсина, меда, лимона;
4. Размер и степень зрелости всех собранных ягод должен быть один, иначе получится не очень вкусный напиток;
5. Не переваривайте компот, не ставьте на слишком интенсивное пламя. Так утратятся все полезные составляющие;
6. Если вы применяете дополнительные ингредиенты, проваривайте из поочередно, завершая брусникой;
7. Не рекомендуется употреблять бруснику в каком-либо виде людям страдающим гастритом, гипотонией, язвой;
8. Компот и морс из лесных ягод брусники следует пить перед едой натощак, а не после трапезы;
9. Не нужно пить напиток перед длительной поездкой, он обладает сильным мочегонным действием.

Удачной консервации на зиму и вкусных компотом вам, уважаемые хозяйки!