Кокосовая стружка из кокоса

Как сделать кокосовую стружку? Сейчас кто-то скажет: и зачем ее делать, когда можно купить? Можно. Но ведь ее еще надо поискать. А зачастую продается цветная, значит там присутствуют искусственные красители. Плюс ко всему, промышленная стружка — это уже практически жмых. Из него извлекли самое ценное — кокосовое масло.

Итак. У вас появился кокос. Купили, украли, подарили, с пальмы сорвали, не важно. Будем делать стружку самостоятельно.

Что понадобится

Потребуется внушительный список инструментов:

• острый нож
• молоток (пила, топор)
• коктейльная трубочка
• толстый гвоздь
• две миски (большая и маленькая)
• разделочная доска
• овощечистка (ее еще называют экономка)
• терка (блендер, кухонный комбайн)

И, конечно, сам кокосовый орех. Еще запаситесь усердием и здоровым энтузиазмом. Возможно, что-то из предметов вам не пригодится, но пусть будут. А то потом придется судорожно метаться по дому и искать нужное.

Порядок действий

Находим в основании ореха три вмятины. Это самые уязвимые места кокоса. Толстым гвоздем и молотком пробиваем дырку в одном из них.

Вставляем коктейльную трубочку и выпиваем сок. Что? Нет сока? Ну вот, видите. Трубочка уже не пригодилась! Если вы не хотите его пить сейчас, то просто слейте в стакан и поставьте в холодильник. Хранится свежий кокосовый сок всего одни сутки.

Затем берем молоток и аккуратно обстукиваем плод со всех сторон. Это поможет в дальнейшем легче отделить мякоть от скорлупы. Не забудьте подложить разделочную доску! Иначе зачем мы ее приготовили?

Далее нам нужно получить, нет, еще не кокосовую стружку. Нам же нужны идеальные плошки из половинок ореха? Естественно! Поэтому кладем его на бочок и пилим. Обычной пилой или ножовкой по металлу. Осторожно, чтобы не повредить пальцы.

Плошки не нужны? Значит топор — наше все! Хорошенько размахнувшись, коротким и сильным ударом раскалываем кокос.

Теперь настала очередь ножа. Им мы будем отделять мякоть. Собственно из-за нее и началась вся свистопляска.

Не надо пытаться выковырнуть ее сразу целиком. Все равно потом измельчать, так зачем лишние старания? Отрезаем небольшие кусочки и вытаскиваем. Складываем в маленькую миску. Можно просто на разделочную доску.

Видим снаружи тонкий коричневый слой. Он нам не нужен. Берем овощечистку и аккуратно его снимаем. Если кокосовый орех свежий, то эта операция удается без проблем. Если старый — придется потрудиться.

Далее ополаскиваем куски мякоти чистой водой. Что? В списке предметов воды не было? Ну неужели у вас не найдется воды? Даже если вы сейчас сидите под пальмой с половинками кокоса в руках, наверняка поблизости есть фонтан. На крайний случай подойдет море.

Хотя, вряд ли вы попретесь на берег моря за кокосами с полным набором необходимых инструментов…

Короче, ищите воду! Без нее вся затея окажется пустой, и ваши старания пропадут даром. Ополоснули? Берем терку. И аккуратными движениями натираем мякоть в большую миску. Кокосовая стружка почти готова. Неохота возиться с теркой? Возьмите блендер или кухонный комбайн со специальными насадками и измельчите мякоть в них. Будете потом возиться с отмыванием и сборкой-разборкой техники. Проще терку помыть.

Дальнейшие действия
Не спешите есть стружку ложками. Возможно, ее вкус вас разочарует. Ну да, не «Баунти» конечно. Сама по себе кокосовая стружка пресноватая и слишком влажная. Зато аромат какой! Можно его усилить, посыпав ванилином. Или перемешать стружку с сахарной пудрой и только потом брать ложку.

Кстати, особо много-то и не съедите. Больше задора было. Куда теперь девать всю эту массу? Просто так в холодильник не положишь. В пакетике или баночке тоже лежать не будет, слишком сырая. А нам надо, чтобы кокосовая стружка лежала подольше.

Значит нам нужна духовка или электросушилка (обязательно с сеточкой для пастилы).

В духовке. Насыпаем стружку тонким слоем на поднос, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Силиконовый коврик для выпечки тоже подходит. Затем выставляем температуру духовки 100-110°С и запихиваем противень внутрь. Дверцу духовки обязательно оставляем приоткрытой!

Периодически перемешиваем стружку, чтобы влага быстрее испарилась. Подсушиваем 7-9 минут. Ориентируемся на цвет. Если стружка начала темнеть, вытаскиваем противень. Еще одним показателем является запах. Почувствовали аромат жареной кокосовой стружки — сразу вынимайте противень! Что? Не знаете, как пахнет жареный кокос? Не страшно. Как почувствуете — сразу узнаете.

В электросушилке. Устанавливаем сеточку для пастилы, насыпаем тонким слоем сырую стружку кокоса. Температура — 70°С. Время сушки индивидуально. Периодически пробуйте тертую мякоть. Совсем до хруста пересушивать не стоит.

После высыхания даем стружке полностью остыть. Затем пересыпаем в стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Укупориваем герметичными крышками. После ставим в сухое прохладное место. Храниться кокосовая стружка, приготовленная самостоятельно, может до 3 месяцев.

Несколько советов

1. Если для раскалывания ореха использовать молоток, то потом можно попросить домочадцев собрать ошметки скорлупы по всей кухне. Или, кряхтя, собираем сами. Пила все-таки надежнее.

Как сделать кокосовую стружку? На самом деле очень просто. При желании ее можно добыть простой палкой на коленке. Но лучше воспользоваться нашими рекомендациями. Естественно, что после прочтения нашего описания предстоящих манипуляций, возникнет решение пойти и купить пакетик уже готовой тертой мякоти. Но, сделав ее самостоятельно, вы точно будете уверены в качестве готового продукта.

Видео: как сделать кокосовое молоко в домашних условиях

В некоторых рецептах требуется кокосовая стружка, причем в приличном количестве (стакан например). Лично я так и не смогла найти кокосовую стружку в больших пачках. Какие-то мелкие пакетики, а цена побольше, чем на сами кокосы. Поэтому я стала делать кокосовую стружку сама.

С одного кокоса получается примерно 1,5 стакана кокосовой стружки.

С одного полюса кокоса имеются три дырочки, которыми он крепился к пальме. Эти дырочки закрыты дервянистыми крышками. Одну из ни легко удалить. Поковыряйте ножом все три дырки, и у одной удастся снять крышечку.

Вот мы и добрались до мякоти кокоса. Теперь тонким ножом или гвоздем или отверткой, в общем любым тонким в 2-3 см длины предметом нужно проковырять дырку в мякоти, чтобы добраться до кокосовой воды.

Переворачиваем кокос и сливаем жидкость в стакан. А можно, например, воткнуть трубочки и подавать как готовый коктейль на праздник))

Теперь у нас есть около половины стакана кокосовой воды и "обезвоженный" кокос.

Следующим шагом необходимо разбить скорлупу кокоса, чтобы добраться до мякоти. Я нашла такой простой вариант. Кокос берем в левую руку, а в правую руку берем молоток или, например, я взяла кухонный топорик. Он достаточно тяжелый. Хотя в следующий раз попробую с молотком.

Необходимо стучать по кокосу тупой стороной ножа или молотка по линии экватора, при этом вращая кокос. Стучать нужно с достаточной силой. После 3-4 проходов по кокосу, он лопнет по этой линии. В прошлый раз добивал кокос муж, а в этот раз у меня самой получилось))) Стоило лишь чуть больше силы приложить.

Теперь добиваем кокос по линии экватора, чтобы расширить трещину.

И окончательно разламываем кокос на 2 половинки.

В этот раз мне не повезло, мякоть не отделилась от скорлупы при постукивании. Так что ее пришлось выковыривать ножом.
Отделяем мякоть кокоса от скорлупы.

Заднюю, одервеневшую сторону нужно срезать. Обмываем мякоть, если она запачкалась. Берем обычную терку, а еще лучше комбайн с насадкой из мелкой терки, и натираем кокосовую стружку.

Вот сколько стружки получилось.

Далее у нас два варианта: продолжить делать стружку или дополнительно извлечь кокосовое молоко. В этот раз я решила попробовать сделать молоко. Рецепт кокосового молока
Стружку выкладываем на противень, такое количество лучше делать за несколько раз. Все зависит от размеров противня. Но не стоит выкладывать толстым слоем, иначе будет долго сохнуть. Можно на любом противне сушить без масла, бумаги для выпечки, фольги и т. д., так как стружка сама по себе очень жирная. У меня противень старый, поэтому я использовала пекарскую бумагу.

Духовку разогреваем до

150С и подсушиваем стружку, пока полностью не высохнет. Около 15-20 минут. Периодически помешиваем, раз в 3-5 минут. Особенно в конце есть момент, когда она быстро темнеет.

В этот раз я делала молоко из кокоса, и стружка получилась непрозрачной и белой, прямо как покупная. Видимо они из нее тоже сначала молоко и масло выжимают. Для сравнения слева на фото стружка, которую сразу запекала. Она прозрачная и розовеет-коричневеет.

Вкусовые отличия тоже есть. Выжатая стружка, из которой делали молоко, менее ароматная и почти не маслянистая. В питательности наверняка тоже появились отличия. Лично я решила, что буду теперь делать только из не отжатой стружки, она видимо питательнее.

Хранить стружку лучше всего в стеклянной таре, так как она очень пахучая, легко пропитает любой другой материал.

Итого мы купили кокос за

25 рублей, затратили

час времени и получили 1,5 стакана кокосовой стружки с сохранением масла. Мне кажется, оно того стоит)

Да кстати, в процессе натирания стружки руки так и питаются кокосовым маслом, прямо два в одном.

🌴Как выбирать кокос в магазине и очистить от скорлупы? Делаем домашнюю кокосовую стружку и кокосовое молоко🍶. Готовим вкусное 🍪печенье из кокосовой стружки и бисквит на кокосовом молоке🍰 для правильного питания🍏!

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать вам о кокосе , а так же как выбрать его в магазине, как разбить об асфальт скорлупу , как сделать стружку и молоко в домашних условиях не требуя ничего сверхъестественного. А так же научу вас готовить вкуснейший бисквит и печеньки для правильного питания!

Ну что , поехали:

Где купить:

Купить кокос можно в продуктовом магазине, его стоимость за один экземпляр – 20 гривен.

Выбор в магазине:

Нужно обращать внимание на орех в магазине, вот основные правила:

1. Кокос должен быть целым , без трещин.
2. Потрясите кокос , внутри него должна быть кокосовая вода , и если кокос свежий , то вы услышите шум от переливания воды.
3. Кокос должен быть тяжелым и не пустым.

Выбрать кокос не сложно , если обращать внимание на эти правила)

Внешний вид:

Кокос выглядит вот так:

Добраться до нее непросто, но невозможно.

Открываем кокос:

И так, чтобы открыть кокос , вам нужно провернуть с ним специальные махинации)

Найти сверху кокоса 3 отверстия. Из них одно будет мягче других. Проковыряйте его ножом , затем слейте сок в стакан.

Спустя 2 часа вы справитесь! И все что нам осталось – это ножом или овощечисткой почистить мякоть ореха от коричневой кожуры. Она съедобна , но для получения белой кокосовой стружки нам следует ее убрать , и получить вот такие кусочки :

Готовим кокосовую стружку и молоко:

Для домашней стружки нам понадобится мякоть очищенного кокоса , чаша блендера и стакан питьевой воды.

Разрезаем мякоть кокоса на квадратики , складываем в чашу блендера и заливаем чашкой воды, чтобы полностью покрыть кусочки кокоса:

Включаем блендер , спустя минуту перемешиваем все ложкой и еще недолго взбиваем.

Далее возьмем отрезок марли и чистую банку. На банку стелим марлю и выливаем содержимое из чаши блендера. Затем кокосовую мякоть отжимаем в марле , и кокосовая стружка – готова!

Все что осталось в банке – это кокосовое молоко!

Вкус:

По вкусу кокосовая вода – кисло – сладкая , приятная на вкус. Кокосовое молоко менее насыщенное по вкусу , но оно имеет приятный запах и нежный вкус. Оно мне очень понравилось!

А сама кокосовая мякоть – сладкая и ароматная!

Польза ореха:

Теперь давайте узнаем , почему кокос так полезен?

Кокос состав которого очень богат сахарами, хорошо влияет на состояние тех любителей его, кто страдает от депрессий и упадка сил.

Сахара, входящие в химический состав кокосового ореха, очень легко усваиваются и быстро обеспечивают многие энергетические потребности организма. А кроме того, из-за большой доли фруктозы в них кокос без опаски может употребляться страдающими сахарным диабетом.

Кокос, химический состав которого полон клетчатки и витамина В6, является отличным средством борьбы с атеросклерозом.

Большое количество этих полезных элементов обуславливают нормализацию количества холестерина в крови и препятствуют образованию нерастворимых бляшек на стенках сосудов. Такое же, но значительно более выраженное свойство имеет лауриновая кислота, которой состав кокоса особенно богат!

Польза натурального кокоса велика для нашего организма!

Вред ореха:

Но , возможно, есть и противопоказания к употреблению данного ореха.

В настоящее время экзотический плод не имеет противопоказаний к употреблению. В отдельных случаях индивидуальная непереносимость веществ, содержащихся в нем, или аллергия могут послужить причиной его ограниченного употребления.

Правильно очищайте кокос от оболочки, ведь он преодолел долгий путь, прежде чем попасть на наш стол.

Как видим , только индивидуальная непереносимость может принести вред организму . В остальных же случаях – кокос принесет несомненную пользу!

Рецепты десертов из кокоса:

Мы с вами уже научились добывать из кокоса молоко и стружку , теперь давайте же приготовим из них кокосовые сладости!

• Кокосовая стружка ( из двух кокосов).
• 2 яйца
• Сахар 3 столовые ложки.
• 2 столовые ложки рисовой муки ( можно использовать обычную)

1. Яйца взбить с сахаром с помощью миксера.
2. Добавить яичную смесь к кокосовой стружке , перемешать. Если масса будет жидковатой , то добавьте просеянную муку, перемешайте.
3. Когда тесто будет готово , застелите противень пергаментом, а затем лепите из теста тонкие печеньки и выкладывайте на противень.
4. Запекать кокосовое печенье нужно около 15 минут в духовке при 180 градусах. Печенье подрумянится, и это признак его готовности.

Вот что мы получаем в итоге:

Это печенье приведет в восторг всех, кто его попробует , а особенно любителей кокосовой стружки в десертах)

Бисквит на кокосовом молоке:

• Кокосовое молоко – 250 мл.
• Пшеничная мука – около 8 столовых ложек. ( 200 грамм)
• Сахар – 3 – 4 столовые ложки ( по вкусу)
• Ванилин – на кончике ножа.
• Щепотка соли
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Ингридиенты достаточно просты , при этом бисквит получаетя вкусным и полезным , ведь мы не используем маргарин или сливочное масло в большом количестве ( как это обычно делается) или разрыхлитель.

1. Кокосовое молоко перемешать , так как оно со временем расслаивается . Вылить его в глубокую посуду, где мы будем замешивать тесто. Молоко смешать с сахаром и ванилином , солью.
2. Добавляем к жидкости растительное масло и начинаем потихоньку вводить просеянную муку , чтобы не переборщить. Взбиваем миксером , чтобы разбить комочки.

Тесто должно получится густым.

Выливаем его в круглую форму , застеленную пергаментом ( или смазанную маслом и присыпаной мукой) и запекаем минут 25 – 30 ( в зависимости от духовки) при температуре 180 градусов.

Проверяем бисквит на готовность деревянной зубочисткой ( если сухая – готов)

Вы можете так же тесто разлить по формочкам для кексов , и получить кокосовые кексы)

Когда корж остынет, вы можете сделать крем , и смазать его сверху. Но я просто посыпала кокосовой стружкой.

Вот что получилось в итоге:

Даже без разрыхлителя бисквит немного поднялся!)

Итог:
Кокос – это очень полезный орех , из которого можно приготовить домашнюю кокосовую стружку и кокосовое молоко , при этом не прилагая особых усилий. Они потребуются для того, чтобы снять скорлупу с ореха) . Но и это не является особой преградой.)

Выбрать орех в магазине , зная основные правила , так же не составит особого труда. Но зато сколько пользы нашему организму принесет натуральная мякоть кокоса, его молоко и сок.

А сколько всего можно приготовить! Десерты получатся натуральными, полезными и очень вкусными!