Картофельный салат с сельдереем

Содержание

1 Похожие рецепты
2 Вегетарианский картофельный салат с сельдереем

Традиционный картофельный салат немецкой кухни можно подавать как холодным, так и теплым. Обязательные ингредиенты салата — это отварной картофель в мундирах (домашний картофель не обязательно очищать от шкурки), лук и заправка из сметаны или майонеза. Обычно к салату добавляют сельдерей, сладкий перец, зеленый горошек, спаржу или спаржевую фасоль, початки кукурузы, зелень или другие овощи по желанию.

Немецкий картофельный салат с сельдереем и луком

Можно использовать разные ингредиенты по своему вкусу, ведь в каждой семье картофельный салат готовится по-своему: часто к салату добавляют маринованные или консервированные овощи и грибы: маринованный лук, лисички, шампиньоны, белые грибы, корнишоны или соленые огурцы. Приправляют салат черным перцем, сметаной, майонезом или дижонской заправкой!

Вегетарианский картофельный салат с сельдереем

Если вы готовите салат из молодого картофеля, тогда нарезать его или очищать от кожицы не нужно, просто выбирайте корнеплоды маленького размера. Старый картофель можно очистить и нарезать толстыми кольцами.

Стебель сельдерея нарезать колечками, если вы используете корень сельдерея, тогда натрите его на терке. Зеленый лук мелко нашинковать.

Смешать сметану с дижонской горчицей 3:2 или сметану с бальзамическим уксусом 3:1.

В глубокой посуде смешиваем отварной картофель с сельдереем и зеленым луком, добавляем заправку, солим и присыпаем черным перцем.

На днях муж жаловался моему брату, что я, дескать,подаю ему картошку с разными добавками и называю это салатом. Ну да – что ни говори, но в кулинарии это называется именно салатом. Хотя никто не мешает подать такое блюдо в качестве гарнира к мясу или птице 😉 Салат, который я предлагаю вам сегодня, готовится очень просто и довольно быстро. А сочетание мягкого картофеля, хрустящего сельдерея и зернистой горчицы делает его вкус просто неотразимым.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Картофель нарезаем кубиками со стороной около 1,5 см.

Отвариваем в подсоленной воде в течение примерно 10-15 минут, до готовности. Важно не переварить картофель, чтобы он не начал разлазиться. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.

Пока варится картофель, сельдерей нарезаем тонкими ломтиками.

Готовим заправку. Смешиваем в плошке горчицу, масло и уксус, взбиваем вилкой до состояния суспензии.

Кладем в салатник горячий картофель с сельдереем, нарезанным луком и заправкой.

Сегодня я хочу вас познакомить еще с одним из моих рецептов из категории «внезапно пришли гости».

Без ложной скромности признаюсь, что этот простой, сытный и эффектный салат нравится всем!

Нам понадобится:

Для заправки:

Любой белый йогурт (без добавок) – упаковка 250 г;
Оливковое масло (можно второго отжима) – 50 мл;
Горчица (неострая, лучше зернистая) – 2–3 ложки;
Бальзамический уксус – несколько капель;
Щепотка сахарного песка.

Для салата:

Картофель – 6–7 средних штук (из расчета на 4 порции салата);
Сельдерей – 4–5 стеблей;
Яблоки – одно большое или два маленьких;
Петрушка – пучок.

Картошку запекаем в микроволновой печи. Таким образом, она сохраняет все свои полезные качества , а вы ощутимо экономите время на ее приготовлении. Не забываем как следует вымыть клубни металлической мочалкой и проткнуть кожуру в нескольких местах вилкой.

Пока готовится картофель, мы приступаем к заправке. Этот соус – один из моих фаворитов. Я уже давно заменила им не очень полезный для здоровья майонез. Но если вы не готовы радикально отказаться от любимого майонезного привкуса, то можно добавить его совсем чуть-чуть.

В миске венчиком смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

Бальзамический уксус можно заменить соком половинки лимона.

Очищаем испеченный картофель и режем его на крупные кубики. В этом случае размер имеет значение, так как крупно порезанные кусочки картошки придают этому салату домашний и, не побоюсь этого слова, аутентичный характер.

А вот яблоки и сельдерей, в отличие от картошки, нужно нарезать максимально тонкими ломтиками и брусочками Примерно вот так:

Не могу удержаться и не спеть дифирамбы сельдерею. У него прекрасно все – и вершки и корешки, что в мире овощей можно встретить не так уж часто.

Этот удивительный овощ не только вкусный и эффектно выглядит, но и обладает анти — воспалительными, аллергическими и ранозаживляющими свойствами.

В кулинарии сельдерей используют:

Как пряную добавку в закуски и салаты;

Как самостоятельное блюдо. Из корня сельдерея готовят деликатесный суп-пюре, умопомрачительно вкусные котлетки, его тушат вместе с яблоками и получают ароматный гарнир;

Из стеблей сельдерея выжимается насыщенный витаминами и полезными элементами сок. Этот напиток не только отличается божественным вкусом, поднимает настроение и прекрасно утоляет жажду, но и рекомендуется пациентам, страдающим авитаминозом, аллергией, сахарным диабетом, нарушением обмена веществ и другими заболеваниями.