Картофельные зразы с грибами и сыром

Пошаговый и структурированный фото-рецепт приготовления картофельных зраз с грибами и сыром от журнала f-Journal.Ru

Зразы – блюдо литовской кухни, которое распространилось на территории Белоруссии, Польши, Украины. В оригинале зразы представляют собой мясные котлеты с различными начинками. Заворачивают в них грибы, овощи, фрукты, морепродукты и даже крупы. В Белоруссии и Украине популярен рецепт картофельных зразов, в которые заворачивается фарш или грибы. Картофельные зразы очень легки и просты в приготовлении. Если вам надоела обычное картофельное пюре, приготовьте пирожки с картофеля с различными начинками. Блюдо получится оригинальное и интересное, а вкус понравится даже тем, кто не любит картофель.

Для приготовления картофельных зразов с грибами и сыром нам понадобится:

• картофель – 1 кг
• грибы – 300 г
• твердый сыр – 150 г
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 3 ст. ложки
• сухарики.

Пошаговый рецепт с фото

2. Очистить грибы и порезать мелкими кубиками. Порезать 1 луковицу и поджарить вместе с грибами на сковороде.

3. Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить в остуженные грибы и перемешать.

4. В картофельное пюре добавить 1 яйцо, муку, тщательно перемешать.

5. Сделать небольшие приплюснутые лепешки, в средину положить пол столовой ложки сырно-грибной начинки и завернуть, чтобы получилась котлета.

6. Если у вас есть готовые панировочные сухари, обмакните в них каждую котлетку. Если таких сухарей нет, их можно легко и быстро сделать, нарезав кубиками 2 куска хлеба и поджарив в духовке. Затем сухарики растолочь с помощью скалки.

7. Обжариваем зразы на сковороде в разогретом растительном масле. Жарятся они очень быстро, корочка получается румяной и хрустящей, а серединка — очень сочной благодаря сыру, который плавится.

8. Картофельные зразы с грибами и сыром готовы. Подаем предварительно оформив зеленью. Приятного аппетита!

Готовка: 40 минут

Картофельные зразы с грибами и сыром – это картофельные котлеты с нежной начинкой из расплавленного сыра.

Какие бывают зразы?

Зразы – это котлетка с начинкой. Они бывают картофельным и мясными. А в начинку можно добавлять самые разнообразные продукты. Начинка для зраз может быть грибной, мясной, овощной или из отварного яйца. Вариантов очень много. Сегодня расскажем о простой начинке из грибов и твердого сыра.

Тесто для картофельных зраз

Тесто для зраз будет картофельное, со специями. Специи в картофельное тесто нужно добавлять обязательно. Обычно все уделяют внимание начинке и делают ее вкусной, сочной, ароматной. А вот тесто остается без внимания. Таким образом получается безумно вкусная начинка, которая меркнет на фоне безвкусного картофельного теста. Поэтому его и нужно чем то украсить.

Еще больше вариантов приготовления зраз:

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Грибы – 400 г
• Сыр твердый – 100 г
• Масло сливочное – 30 г
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Панировочные сухари – 5 ст. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и сыром

1. 

Картофель почистить, нарезать, промыть под проточной холодной водой и сложить в кастрюлю. Залить водой и отварить до готовности. После закипания добавить соль.

Пока картофель варится, можно готовить начинку.

К готовому картофелю добавить сливочное масло, тимьян и размять в пюре. Дать полностью остыть.

В остывшее картофельное пюре добавить яйцо и муку. Размешать все до однородности.

Количество муки может отличатся в зависимости от сорта картофеля.

Должно получится мягкое тесто, из которого легко формировать зразы. Если тесто разваливается и не держит форму, нужно добавить еще немного муки. А если тесто наоборот получилось слишком плотным и сухим, можно добавить половину яйца или целое.

Для начинки лук необходимо мелко нарезать и отправить обжариваться на растительном масле.

Также мелко нарезать грибы.

К луку на сковороде добавить грибы и продолжить обжаривать на большом огне, пока вся влага не испарится. В конце жарки добавить соль и черный молотый перец.

Грибы убрать со сковородки в миску, чтобы они быстрее остывали. В остывшие грибы добавить натертый сыр.

Формируем зразы. На 1 штуку требуется примерно 1 столовая ложка с верхом теста и 1 полная чайная ложка начинки.

Слегка влажными руками размять тесто в лепешку. По середине лепешки стоит делать тоньше чем по краям. В центр выложить начинку и завернуть края.

Зразы нужно слегка приплюснуть: так они быстрее прожарятся. Обвалять зразы в панировочных сухарях или в муке.

Обжаривать с обеих сторон на небольшом огне под крышкой, до коричневой корочки.

Подавать картофельные зразы с грибами и сыром лучше всего в горячем виде. Вкуснее всего со сметаной.

Алёна Терёшина on 21 Январь 2018 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 1047 раз

Аппетитные зразы из картофеля с грибами и сыром — замечательное и сытное блюдо. Как приготовить картофельные зразы с грибами читайте и смотрите далее.

Рецепт Картофельные зразы с грибами и сыром по шагам

Необычное, очень сытное и красивое блюдо из картофеля подойдет как для простого семейного ужина, так и для праздничного обеда. Пюре из картофеля вкусное само по себе, а уж с дополнительными ингредиентами становится оригинальным, практически банкетным блюдом.

По сути, котлетки из картофельного пюре поражают своим видом и конечно вкусом. Для начинки используются свежие или маринованные грибы, возможно обжаренный на сливочном масле репчатый лук и немного тертого сыра.

Также картофельные зразы можно приготовить с начинками из мясного фарша, отварных яиц или тушеной капусты.
Но у нас сегодня зразы будут с грибной начинкой.

Рецепт Картофельные зразы с грибами и сыром

• 1 кг картофеля
• 200 гр. муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• зелень
• соль
• молотый черный перец
• Для начинки:
• 300 гр. грибов
• 100 гр. сыра
• 2 шт. репчатого лука
• соль
• молотый черный перец
• растительное масло для жарки

1. Картофель вымыть, почистить и нарезать на 2-3 части.

2. Отварить картофель до готовности.

3. Зелень нарубить мелко.

4. С отварного картофеля слить воду, добавить зелень и яйцо. Размять картофель в пюре вместе со сливочным масло. Приправить пюре солью и перцем по вкусу.

5. Всыпать в пюре половину муки, по необходимости влить немного теплой воды. Приготовить вязкое картофельное пюре.

6. Грибы свежие или маринованные нарезать мелко.

7. Репчатый лук измельчить соломкой и обжарить на растительном масле.

8. Обжарить грибы вместе с луком.

9. Сыр натереть на терке.

10. Смешать начинку: сыр с грибной поджаркой. Посолить и поперчить по вкусу.

11. Из пюре сформировать лепешки, по лепешкам разложить грибную начинку, затем придать им форму продолговатых котлет — зраз.

12. Зразы запанировать в муке.

13. Зразы выложить в разогретое на сковороде растительное масло.

14. Жарить зразы с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать картофельные зразы с грибами в качестве самостоятельного горячего блюда, как гарнир или с салатами из свежих овощей.

Приятного аппетита!
Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Зразы картофельные с грибами»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты: