Для начала сделаем заготовки
Отварим и остудим картофель. Так вышло, что картофеля мне не хватило, я еще доваривала три штуки. Поэтому у меня ушло именно 8 картофелин
Фарш у меня свино-говяжий,
я добавила к нему измельченную луковицу. Причем я сразу измельчила две луковицы. Половину массы отправлю в фарш, а половину приберегу для соуса бешамель.
К фаршу, кроме луковицы соль, перец, паприку, зелень укропа и петрушки, и немного зелени чеснока, хорошо вымешала. Зелень у меня была замороженная.
Вот такой фаршик вышел
Итак картофель, режем кружочками, выстилаем смазанную маслом форму
затем выкладываем мясные шарики, и между ними прокладываем кружочки картофеля.
Тем временем приготовим соус бешамель. В сковороде растопим сливочное масло
добавляем измельченный лук, слегка обжариваем
Добавляем пару ложек муки
быстро вымешиваем, разбавляем молоком до нужного объема
и хорошо перемешиваем венчиком в однородную массу. Соль, перец по вкусу, помешивая доводим до кипения и снимаем с огнязаливаем соусом бешамель, и посыпаем сыром моцарелла(у меня не моцарелла, но тоже очень достойный вкусный сыр). Для Соуса бешамель-обжариваем мелко нарезанную луковицу на сливочном масле, добавляем пару столовых ложек муки, обжариваем, разбавляем молоком, я перемешивала венчиком, чтоб не было кусочков, доводим до кипения, соль, перец по вкусу, и готово. Ну и запекала я при 190С до готовности. у меня вышло не 15 минут, а около часа.
Время приготовления указываю приблизительно -два часа. это если не торопясь, тихо, мирно, с варкой и остыванием картофеля
Готовка: 25 минут
Картофельная запеканка с соусом бешамель – вкусное и простое блюдо, которым можно накормит всю семью за ужином. От обычной запеканки отличается добавлением мучного соуса.
Данная запеканка состоит из картофельного слоя, сочного мясного слоя с болгарским перцем, слоя из соуса бешамель и сырного слоя. Это даже звучит вкусно!
Соус бешамель для запеканки
Соус бешамель в макаронных и картофельных запеканках делает блюдо нежнее, сочнее и ароматнее.
За право считаться родиной соуса уже давно спорят Италия и Франция. Между тем соус покорил кулинаров по всему миру. В некоторых странах классический рецепт подстраивают "под себя". Например, в Голландии в бешамель добавляют мускатный орех. В России есть варианты с хреном. Существует даже рецепт с добавлением сыра.
Сырная корочка в картофельной запеканке
Безусловно, все ингредиенты в рецепте играют свою роль, но сыр имеет здесь особое значение. В таких блюдах сыр подчеркивает и усиливает вкус всех остальных компонентов. Поэтому сыр нужно брать жирный и с ярким вкусом. Например, подойдут сыры гауда, маасдам или моцарелла. А если сделать сырный микс из мягкой моцареллы и твердого сыра гауда, получится изысканно и вкусно. К тому же вы получите заветную тянущуюся сырную корочку.
В данном рецепте использованы вяленые помидоры. Без них запеканка тоже удастся, но с ними вкус и аромат будет особенным. Вы может купить готовые помидоры или приготовить сами в духовке по простому рецепту.
Такое блюдо не требует гарнира, но будет хорошо сочетаться со свежим салатом, например:
Вытеснит обычное пюре с котлетой!
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Фарш свино-говяжий – 600 г.
Лук – 1 головка.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Для соуса Бешамель:
Молоко – 0,5 л
Сливочное масло – 2 ст.л.
Сыр твердый – 50 г.
Мука – 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, мускатный орех.
Приготовление:
Отвариваем картофель в подсоленной воде и делаем пюре.
Обжариваем на оливковом масле мелко рубленный лук и тертую морковь, добавляем мелко порезанный перец и фарш, немного обжариваем все вместе. Солим и добавляем специи по вкусу.
Добавляем помидоры, порезанные кубиками, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 10 минут.
Для соуса: растапливаем в кастрюле 2 ст.л. масла, добавляем 2 ст.л. муки, постоянно вымешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Постепенно вливаем молоко, по мере загустения соуса, солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха и тертый на терке сыр.
Варим до однородности, постоянно мешая.
Выкладываем в разъемную форму половину картофельного пюре, затем фарш и вторую половину пюре. Заливаем соусом.