Содержание
Привет!
Вы пришли на наш сайт, потому-что в поиске ответа на вопрос, из викторины.
У нас на ресурсе самая база отгадок к этой и многим другим идентичным играм-викторинам.
По-этому, мы советуем добавить наш портал к себе в закладки, чтобы не потерять его. Чтобы вы могли быстро найти ответ на нужный вопрос из игры, рекомендуем воспользоваться поиском по сайту, он находиться в верхней-правой части сайта(если вы смотрите наш ресурс с мобильного устройства, то ищите форму поиска внизу, под коментариями). Чтобы найти требуемое задание, достаточно ввести всего первые 2-3 слова из нужного вопроса.
Если же вдруг случилось невероятное и вы не нашли правильного ответа на какой-то вопрос через поиск по сайту, то просим вас написать об этом в комментариях.
Мы постараемся быстро исправить это.
Почему гриб становится червивым
Для начала выясним, откуда берутся черви, и по какому признаку они выбирают себе жертву. Все ли грибы они едят? Почему портят нам удовольствие? Черви — существа очень неприятные. Считается, что особенно прожорливы они в дождливое лето. На самом деле это наблюдение не совсем верное. Червивыми грибы могут быть в любую погоду. Степень активности этих животных не зависит от влажности и температуры воздуха.
Грибные черви — это личинки различных мух и комаров, под шляпкой они находят для себя кров и пищу. Но в отличие от людей сам лесной красавец от присутствия в его мякоти червей совсем не страдает. Напротив, эти личинки выполняют очень значимую роль — они способствуют транспортировке спор в почву, что увеличивает в дальнейшем количество выросшего урожая.
Некоторые виды грибов, на радость людям, неплохо справляются с размножением самостоятельно и не подпускают близко к себе всяких паразитов. Иногда можно услышать мнение, что черви любят все съедобные виды, что они не трогают только те, которые и людям нельзя употреблять в пищу — ядовитые грибы. Но это утверждение не соответствует действительности. Существуют в природе такие виды, которые никогда не бывают червивыми, но они очень вкусны и совсем не ядовиты.
Обработка таких экземпляров предполагает только освобождение от прилипших листиков и травинок, промывку и приготовление — варку или жарку. К ним относятся симпатичные лисички. Они очень вкусны, некоторые знатоки тихой охоты и гурманы предпочитают только их употреблять в пищу. Будучи весьма симпатичными, они радуют глаз и в лесу на полянке, и в тарелке за столом. Лисичка — очень популярный гриб.
Можно ли спасти червивый гриб
Что же делать, если гриб червивый, а выбросить его жаль? Особенно когда он с виду такой крепкий, молоденький. Как радостно бывает от встречи на полянке с подберезовиком, рыжиком, боровиком! Но часто радость сменяется разочарованием. Очень обидно видеть на срезе дырочки, свидетельствующие о присутствии неприятных гостей. Червей в грибах видеть не хочется, конечно. Можно ли спасти свою добычу, следует ли положить находку в корзину и принести домой? Или лучше сразу выбросить? Нередко бывает, что слегка подпорченных находок много. Можно ли их есть?
В общем-то, кушать их можно, присутствие червей в грибах не делает их ядовитыми. Это проверено многолетними экспериментами, подтверждено научными исследованиями. Червивыми грибами нельзя отравиться, они вполне съедобны, но далеко не всем понравится, если в тарелку попадет червь. Вот и создается сложная ситуация — и выбросить жаль, и гостям предложить нельзя. За несколько десятилетий особенно жалостливые любители даров леса опытным путем нашли, как без особых усилий можно избавиться от присутствия в мякоти гриба кого-то ни было. И после соответствующей обработки с аппетитом ели их. Так что, если гриб не трухлявый, есть смысл за него побороться.
Обработка грибов в данном случае предполагает следующие действия. Надо порезать их на крупные кусочки, после этого замочить в холодной, сильно посоленной воде, оставить на 3-4 часа. Предполагается, что черви начнут спасаться бегством, причиной которого является соль. Зрелище это, конечно, неприятное, но желаемого результата достигнуть удастся. Таким способом легко можно очистить гриб от неприятных существ. Остается только по истечении времени все тщательно промыть. Когда черви из грибов удалены, лесные красавцы спасены, можно отправлять их на кухню и приступать к приготовлению любимых блюд, которые украсят ваш стол.
Еще один популярный способ — сушка грибов. Таким способом также очень легко очистить их от червей. Солнышко поможет справиться с ними. Они покинут место своего обитания самостоятельно в спешном порядке в процессе высушивания. Обработка грибов от неприятных существ таким способом не представляет никакой сложности.
Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)
Чтобы довольны были все
Спасти грибы червивые можно. Но делать это или нет, каждый для себя решает самостоятельно. Не все могут спокойно есть блюда из лесных деликатесов, памятуя о том, что совсем недавно в них жили черви. Для таких капризных грибников выход один — класть в корзину только целенькие грибочки без намека на то, что кто-то их успел попробовать на вкус.
Уже срезанные червивые находки можно повесить на сучок. Они высохнут и станут лакомством для какой-нибудь птички или зверька. Некоторые любители природы именно так и поступают. Таким образом делают доброе дело для лесных обитателей. А для себя и своих близких при желании всегда можно набрать чистеньких, никем не надкушенных, не червивых грибов. Пусть их будет не так много, зато есть будет приятнее. Можно и гостей побаловать любимыми деликатесами.
Но нельзя забывать одно важное правило — с грибами надо быть очень осторожными, это тяжелая для желудка пища, маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем блюда из грибов употреблять в пищу не рекомендуется. И собирать дары леса можно только в экологически чистых местах, вдали от дорог. Тогда, если даже будут немного червивые, вреда здоровью они не причинят. Соблюдайте эти несложные требования, чтобы тихая охота приносила только радость и удовольствие вам и вашим близким.
Вредитель, который повреждает трубчатые грибы – это муха, а пластинчатые – грибные комарики. Насекомые, которые живут на грибах, откладывают яички на грибные шляпки, и разные насекомые имеют для этих целей свои виды грибов. Вид гриба они различают по запаху и по цвету. По мере того, как гриб вырастает, яички попадают внутрь него. По истечении времени из яичек появляются личинки и их основное питание сам гриб. Они проделывают в грибе отверстия, поэтому и называют их червями.
У грибов червивость зависит от погоды. Яички мух дождь смывает с грибных шляпок, и во время дождя мухи не летают – в такую погоду гриб предохраняется от заражения яичками. Но не всякие грибы мушки предпочитают. Лисички никогда не бывают червивыми, редко они бывают на осенних опенках, потому что когда они появляются, то мушки обычно яйцекладку заканчивают.
Бывает, чаще в местности, где влажно, белому грибу, подосиновику и некоторым другим грибам наносят вред слизни и жуки. Найти гриб, не поврежденный червем, почти невозможно. Удалить же червей из грибов особенного труда не составляет. У гриба отрезают ножку, слой трубчатый у шляпки срезают и выбрасывают. Оставшуюся часть ножки и шляпку разрезают вдоль и кладут в кастрюлю или таз с водой, которую нужно предварительно крепко подсолить. Спустя, около двух — трех часов, на дне посуды осядут личинки, а обмытые грибы можно готовить для еды.
Часто люди думают, если грибы червивые, то они вредны для человеческого здоровья. Это на самом деле не так. Вредный для здоровья лишь мертвый гриб, который уже загнивает. Поэтому не нужно негодовать на червивые грибы. Насекомые, откладывающие яйца на гриб, тем самым способствуют, размножению грибов и в следующем году их будет больше. Насекомые, которые образуются из личинок, разносят споры грибов по лесу, а они, попадая в почву, прорастают и превращаются в грибницу. Поэтому будем снисходительно относиться к червивым грибам. Если ножка гриба мягкая, не надо пинать такой гриб ногой, а оставим его для размножения, самим же будет лучше.
Лисички — это грибы, которые многие из нас любят употреблять в пищу.
Кроме своих вкусовых качеств, они знамениты еще и лечебными. Об их исключительной пользе знали еще наши предки. Лисички имеют противоопухолевое действие, улучшают иммунитет, помогают при воспалительных процессах в организме.
В этих грибах содержится в несколько раз больше витамина А, чем в моркови.
Чем полезны лисички
Не задумывался ли ты, почему они не бывают червивыми? А всё потому, что эти грибы содержат хиноманнозу, которое не переносят насекомые. Это натуральное безвредное вещество не вызывает побочных эффектов. Хиноманнозу часто используют в составе медицинских препаратов.
К сожалению, хиноманноза — это термочувствительное вещество. Оно разрушается при температуре 50-60 градусов, а также при воздействии соли. Поэтому для лечения лисички употребляют как сухой порошок, в капсулах или как настойку.
Хиноманноза в лисичках уничтожает не только паразитов, но и их яйца, в отличие от большинства аптечных препаратов. Эргостерол воздействует на ферменты печени. Его применяют для ее очищения. Траметонолиновая кислота воздействует на вирусы гепатита и оказывает гепатопротекторное действие.
Лечебная настойка из лисичек
1 столовую ложку высушенных и измельченных в порошок лисичек заливают 200 мл водки и настаивают 10 дней. Каждый день нужно помешивать. Перед употреблением взболтай и пей с осадком.
Для выведения паразитов из организма принимай по 2 ч. л. вечером перед сном. Курс приема 20 дней.
При заболеваниях печени (гемангиомы, цирроз), поджелудочной железы — по 1 ч. л. ежедневно вечером. Курс приема 3 месяца.
Для очищения печени употребляй настойку по 2 ч. л. вечером. Курс приема 10-15 дней.
При гепатитах — по 1 ч. л. утром и вечером. Курс приема 3-4 месяца.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, которая довольно редко встречается, а также их нельзя давать детям. Как и другие грибы, лисички — тяжелая пища для желудка. Поэтому грибы нельзя есть при наличии тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Будь внимателен при сборе этих грибов, так как можно попасть на двойников, которые могут принести вред здоровью.
Поделись этой полезной информацией со своими близкими и знакомыми!
Из съедобных грибов произрастающих в Белоруссии и центральной России я не видел ни одного не червивого гриба, даже лисички, про которые говорят, что они не бывают червивыми тоже попадаются с червяками, в основном это проволочник их ест, такой жёлтый и противный, намного реже белые черви, личинки мух.
Мухоморы очень часто попадаются червивыми, я сам лично видел, а так же видел червивые бледные поганки.
Вот какой гриб из несъедобных мне ни разу не попадался червивым, так это сатанинский гриб или как его ещё называют ложный боровик.
1054;н ещё на язык горчит, наверное поэтому черви его не любят…
Когда меня раз спросили иностранцы, которых я возил за грибами в лес под Минском:
- Какие грибы никогда не бывают червивыми?
Я им ответил, что несъедобные, так они потом достали меня вопросами съедобный гриб они нашли или нет.
Каждый год в Чехии от отравлений грибами страдают примерно 350-400 человек. Для того, чтобы этого не случилось с вами, следует руководствоваться следующей информацией.
Народная молва
Грибы — загадочные создания, которые ещё не до конца исследованы учёными. Достаточно сказать, что яд, содержащийся в них, чаще всего оказывает влияние только на человека, оставаясь безвредным для насекомых и животных. К тому же, до сих пор не установлено, с чем связана способность грибов вырабатывать токсины. Основное мнение специалистов — это просто побочный эффект метаболизма грибов.
Тем не менее грибы остаются одними из лидеров в мире ядов. К примеру, небезызвестная бледная поганка содержит яд аматин. «Щепотки этого яда (буквально на кочике ножа — 0,5 г) хватило бы для отравления 100 000 мышей. Если выложить их в одну цепочку, то её длина была бы 18 км, что составляет примерно 4,5 часа военным шагом», — эта цитата из пьесы театра Яры Цимермана не вымысел, а чистая правда. При этом опасная грибная «леди» в молодости выглядит как шампиньон.
Грибы
Незнание же точной информации о ядовитых и съедобных грибах породило ряд поверий в народе. Так, существует несколько «правил», с помощью которых якобы можно определить, ядовитый перед тобой гриб или нет. Микологи — учёные, изучающие мир грибов, — утверждают, что все эти законы абсолютно ошибочны.
Ядовитые грибы не бывают червивыми или покусанными насекомыми. Неправда! Черви и насекомые имеют иной метаболизм, чем люди, а потому чаще бывают совершенно нечувствительны к грибным ядам.
Термически обработав гриб, т.е. приготовив его, можно нейтрализовать содержащийся в нём яд. Правило работает только для некоторых видов слегка ядовитых грибов: рядовка лиловоногая, дубовик оливко-бурый, мухомор серо-розовый и др. Остальные же ядовитые грибы содержат токсины, устойчивые к высоким температурам, а потому их нельзя «обезвредить», сварив.
Ядовитые грибы имеют яркую окраску. То же самое можно сказать о почти безвредном мухоморе красном, тогда как смертельно ядовитый мухомор вонючий обычного белого цвета.
При контакте с ядовитым грибом серебро чернеет. Ни один из известных грибных ядов не вызывает такой химической реакции.
Кроме того, грибы-убийцы нельзя отличить и по вкусу. Некоторые отравленные признавались, что покалечившие их желудок и почки экземпляры были просто потрясающим кулинарным опытом. Выжившие после встречи с бледной поганкой грибники говорили, что это было лучшее блюдо в их жизни. А потому не стоит пробовать неизвестный гриб на вкус!
Советы бывалых
Чешские микологи дают несколько основных советов, которым необходимо следовать при сборе грибов. Они основаны не на народных преданиях, а на логике и науке.
Собирай только то, что знаешь. Можно, конечно, прихватить с собой в лес атлас грибов. Но и это не избавит вас от сомнений, ведь грибочки порой находятся в иной стадии роста, чем на фотографиях в книжке, или могут быть всего лишь похожими на то, о чём вы читали. Лучше не брать гриб, если нет уверенности в его пригодности.
Брать следует только молодые экземпляры. Более «взрослые» грибы могут выглядеть хорошо, однако внутри у них уже начался процесс разложения.
В лукошко кладём только те грибы, которые не опробованы насекомыми или червяками и не пропитаны водой. Стоить запомнить, что в обкусанных насекомыми либо заполненных водой грибами уже происходит гниение.
Если вдруг вы всё-таки нарушили правило №1 и решились принести домой сомнительный гриб, не срезайте его, а аккуратно выньте из земли. Часто именно у самого корня можно увидеть «юбочку» или другие характерные признаки ядовитых грибов.
Очищайте грибы прямо в лесу. Речь идёт о снятии листочков, слизи и т.д.
Лучше всего складывать грибы в корзинку. Там они не помнутся и не задохнутся.
Не варите грибы два раза. В отличие от других продуктов, подогрев или повторная варка грибов могут привести к проблемам с желудком или даже отравлению.
Не собирайте грибы у дорог, заводов и шахт. Там они могут быть полны токсинов извне. Не исключены и радиоактивные элементы.
Если вы плохо разбираетесь в грибах, лучше их купить на рынке или в магазине. Сейчас на прилавках можно встретить не только шампиньоны, но и лисички, белые, опята. Кстати, там вы с большей вероятностью найдёте экологически чистые грибы, чем если пойдёте за ними в лес.
Грибы-обманщики
В лесах Чехии встречается множество не знакомых русскому человеку грибов. Кое-какие из них являются ядовитыми и маскируются под грибы безобидные и даже популярные. Вот парочка таких «шпионов».
Рядовка серная (?ir?vka s?ro?lut?, Tricholoma sulphureum). Семейство таких грибов, живописно раскинувшееся на мхе, легко перепутать с лисичками. Шляпка у рядовки серной диаметром 3-8 см, сначала выпуклая, потом распростёртая, слабо бугорчатая, тонко-мясистая, серно-жёлтая, охристая или коричневатая в середине, иногда мелкочешуйчатая.
Ножка длиной 5-10 см и диаметром около 1 см, цилиндрическая или расширенная к основанию, сплошная, выполненная, иногда полая, серно-жёлтая, буро-волокнистая. Пластинки редкие, толстые, серно-жёлтые, зелено-жёлтые. От лисички можно отличить по запаху: рядовка обладает неприятным резким сероводородным «ароматом».
Сыроежка жгучеедкая (Holubinka vrhavka, Russula emetica). Шляпка сначала выпуклая, потом плоская, иногда в центре воронковидная, диаметром 5—9 см, с отделяющейся кожицей, красноватая, светло-красная или красная. Край шляпки ребристый, тупой, мякоть белая, под кожицей розоватая, ломкая, с очень острым и горьким вкусом и фруктовым запахом.
Пластинки всегда белые, приросшие к ножке, у старых грибов — желтоватые. Ножка белая, местами розовая, цилиндрическая. Образует микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Узнать её можно по губчатой структуре. Отрежьте кусочек ножки, и если она не будет разделяться на волокна — перед вами сыроежка жгучеедкая.
Галерина окаймлённая (?epi?atka jehli?nanov?, Galerina marginata). Относится к смертельно ядовитым грибам и содержит яд, похожий на яд бледной поганки. Диаметр шляпки достигает размер от 1,7 до 4 см. Шляпка начинается выпуклой и иногда конической, с каймами, изогнутыми внутрь против пластинок. По мере того как шляпка растёт и расширяется, она становится более уплощённой, и иногда в середине появляется маленькая выпуклость (umbo), которая может заметно выступать от шляпочной поверхности.
Как правило, на ножках молодых экземпляров видно чётко определённое мембранное кольцо, но это часто исчезает с возрастом. В старых плодовых телах шляпки площе, а пластинки и ножки коричневее. Галерина является типичным «?маленьким коричневым грибом» — категории, включающей все маленькие, трудно определяемые коричневатые грибы, которые можно спутать со съедобными грибами (например с маслятами или опятами). Часто растёт на стволах упавших деревьев.
Жёлчный гриб (H?ib ?lu?n?k, Tylopilus felleus). Его ещё называют ложный белый. Шляпка диаметром 4-10 (15) см, выпуклая, подушковидная, сухая, слабоопушенная, позднее — гладкая, жёлто-коричневатая, серо-охряная, реже каштаново-коричневая. Ножка длиной 3-7 см и диаметром 1-3 см, вздутая, булавовидная, расширенная к основанию, желтовато-охряная, темнее внизу, с коричнево-бурым сетчатым рисунком или просто с бурыми волокнистыми чешуйками.
Мякоть мясистая, упругая или мягкая, белая, без запаха, с горьким вкусом или жгучим послевкусием, на срезе слабо розовеет, почти никогда не червивеет. Удивительно, что этот гриб, способный при его употреблении вызвать лёгкое отравление, в сушёном виде может являться основой для желудочного лекарства.
Опубликовано в газете «Пражский телеграф» №36
экологии и генетики Института биологии
Тюменского государственного университета
На самом деле слово «червивый» не совсем корректно. В грибах встречаются не черви, а личинки насекомых: грибных мушек или грибных комаров. Только эти два семейства откладывают яйца на плодовое тело гриба или почву рядом. Когда из яйца проклевывается личинка, она начинает набирать массу, поедая мякоть.
Есть ли грибы, которым удается самостоятельно бороться с вредителями? Да, есть. Хорошие грибники знают, что среди съедобных никогда не бывают «червивыми» лисичка и ежовик. Они содержат специальное вещество — полисахарид хиноманнозу, — которое губительно влияет на нервную систему насекомых и легко растворяет оболочки их яиц. Для человека же является безвредным.
Не встречаются личинки и в горькуше, или, как ее еще называют, млечнике красном. Особенность этого гриба в едком млечном соке, который не могут вынести паразиты. Правда, для человека его вкус тоже неприятен. Поэтому собирать горькуши можно, но перед употреблением следует долго вымачивать и вываривать. (Сможете ли вы отличить опасный и ядовитый гриб от неядовитого, проверьте, пройдя наш тест «Съедобное — несъедобное».)
Некоторые считают, что «червивыми» не бывают ядовитые грибы. Это миф. Деление грибов на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые разрабатывалось не одну сотню лет и ориентировано на их хозяйственное применение. Так, мухоморы, опасные для человека, вполне подходят для лосей. Вот и для личинок насекомых ядовитость гриба вовсе не смертельна, а чаще всего даже безвредна. Грибам выгодно, чтобы насекомые распространяли их споры. Поэтому неудивительно встретить «червивый» мухомор или бледную поганку.
А вот пораженные грибы на прилавке магазина — большая редкость. Консервированные проходят специальную технологическую обработку, которая избавляет их от личинок. Что же касается свежих, все зависит от соблюдения норм их выращивания.
Так, шампиньон прекрасно подходит для промышленного культивирования. Вот только личинки насекомых особенно его любят и поражают не только в лесу, но и в искусственных условиях. Поэтому при выращивании шампиньонов соблюдаются специальные меры. Если все нормы были выполнены, на прилавки грибы попадут чистыми.
Помимо шампиньонов продается в свежем виде и вешенка. С ней все иначе. Она относится к группе хищных грибов. Когда вешенке не хватает питательных веществ, она выделяет специальные вещества, которые приманивают микроскопических почвенных червей. Они прилипают к ее гифам, то есть подземной части, и гриб их переваривает. За счет этого крайне редко бывает червивым. А ряд норм для культивирования вешенки в промышленных масштабах сводит вероятность ее порчи практически к нулю.