Как засолить сало вареным способом видео

Найдется ли продукт более любимый, чем вареное сало? Наверное, нет человека, который бы не обожал лакомиться таким яством. При этом, существует сотни способов его приготовления. И сложно сказать, какой рецепт самый вкусный. Ведь в каждом есть своя изюминка, делающая его уникальным. Предлагаем несколько самых популярных методов приготовления блюда. Читайте также: как засолить сало дома?

Сало в пакете

Сало, варенное в пакете, получается очень сочным и ароматным. Его по достоинству оценят даже те, кто до этого очень скептически относился к данному продукту. Готовится оно очень просто, но получается невероятно вкусным.

Если вы приобрели твердое сало, с очень грубой шкуркой, приготовьте его в пакете. Оно станет мягким и при этом сохранит свою плотную текстуру.

На 1 кг свежего сала потребуется:

• 2 ложки соли с горкой;
• 8 зубков чеснока;
• 1 ст. л. перца горошка.

1. Чеснок подавить ножом.
2. Перец также слегка раздавить.
3. Смешать соль с перцем и чеснок. Сало хорошо натереть этой смесью.
4. Взять два обычных пакета, сложить один в один и положить туда сало. Завязать как можно крепче.
5. Во вместительную кастрюлю налить воды и положить туда сало в пакете. Жидкости потребуется около двух литров.
6. Накрыть крышкой, варить на мелком огне 1 час.
7. Затем вынуть, положить в миску до полного остывания. Только после охлаждения можно извлечь сало из пакета. Хранить в холодильнике.

В процессе варки сало в пакете будет находиться на поверхности воды. Не стоит его пытаться погрузить на дно. Просто накройте кастрюлю крышкой.

Сало со специями

Вареное сало со специями — ароматная классика, которая идеально дополнит любой стол. Готовить его не сложно. Но то, что получится, вызовет восхищение не только в родных, но и гостей. Именно специи насыщают сало удивительным вкусом, делают его идеальным.

Для рецепта потребуется:

• 1 кг сала (не очень толстого);
• 4 ложки. поваренной соли;
• 6 – 8 зубков чеснока;
• перец-горошок;
• молотый красный и черный перец;
• молотая паприка;
• целый лист лавра.

1. Перед тем, как приготовить вареное сало, его надо порезать на небольшие куски.
2. Взять вместительную кастрюлю и сложить в нее продукт. Залить водой, положить соль, немного перца и лавровый лист.
3. Поставить на плиту, довести до кипения, сделать огонь очень маленьким и варить 40 минут. Готовое сало вынуть в миску и дать остыть.
4. Чеснок и перец-горошек измельчить, добавить оставшиеся специи и все хорошо перемешать.
5. На каждом куске сделать небольшие надрезы. Сало хорошо обмазать смесью специй (стараться, чтобы они попали в разрезы) и сложить в пустую кастрюлю.
6. Накрыть и поставить в холод на ночь. Подавать тонко порезанным на небольшие кусочки.

Время варки сала можно варьировать. Если хотите, чтобы оно получилось очень мягким, готовьте час или больше. В случае, когда желаете получить продукт мягкий снаружи и твердоватый внутри, достаточно варить 15 – 20 мин.

Сало с чесноком

Куда тем сушам, роллам и другим экзотическим блюдам? Вот он настоящий деликатес, проверенный временем и одобренный многими поколениями наших граждан. Вареное сало с чесноком – то блюдо, которого никогда не бывает много.

Для рецепта потребуется:

• 1 кг сала (выбирайте с мясной прослойкой, будет еще вкуснее);
• около трех литров воды;
• 10 – 12 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложек соли.

1. Перед тем как сделать вареное сало, влейте жидкость в кастрюлю, добавьте половину соли и закипятите.
2. В горячую воду аккуратно положите основной ингредиент и варите на очень маленьком огне около часа.
3. Готовый продукт достаньте из кастрюли и положите в миску, чтобы он немного остыл.
4. Чеснок измельчите при помощи терки или чесночницы, смешайте с оставшейся солью.
5. Еще теплое сало со всех сторон поколите вилкой и хорошо натрите чесночной смесью.
6. Положите продукт в кастрюлю или другую емкость, накройте и поставьте в холод часов на шесть. После этого можно доставать и пробовать. Получается очень вкусно!

Если в холодильнике для кастрюли нет места, можно сало положить в два пакета, хорошо завязать и разместить где-нибудь на полке.

Варено-копченое сало

Каждый согласится, что сало, приготовленное собственноручно в домашних условиях, не только намного вкуснее магазинного, но и полезнее. Ведь в этом случае для приготовления не используются никакие усилители вкуса, стабилизаторы и другие добавки. Варено-копченое сало не только удивительно вкусное, но и выглядит красиво.

Для приготовления потребуется:

• килограмм сала;
• вода – 4 литра;
• соль – 100 гр.;
• лист лавра;
• перец горошек;
• фольга;
• металлическая емкость;
• опилки из плодового дерева.

1. В воду положить лавровый лист, соль, перец и закипятить.
2. Положить туда сало и проварить пятнадцать минут. Вынуть продукт с кастрюли, положить в миску или на доску, пока остынет.
3. Взять сухую металлическую емкость (можно казан или кастрюлю с толстыми стенками). Положить на дно опилки.
4. Поставить над щепой какую-нибудь решетчатую подставку. Далее надо положить фольгу, а на нее сало. Накрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь. Коптить 30-40 минут.
5. После этого огонь надо убрать, емкость не открывать, а оставить так как есть до полного остывания, часов на восемь. Подавать тонко порезанным на блюде, можно украсить зеленью.

Во время копчения сала очень важно, чтобы крышка плотно прилегала к посудине. Дым не должен выходить.

Самое вкусное вареное сало

И напоследок, самый вкусный рецепт вареного сала. Особенностью этого блюда является секретный ингредиент – луковая шелуха. Именно она делает сало красивым, добавляет изумительную вкусовую нотку, которую нельзя встретить ни в одном другом рецепте вареного сала.

Необходимые ингредиенты на килограмм сала:

• 2 л воды;
• 100 гр. соли;
• 1, 5 – 2 головки чеснока;
• лавр;
• луковая шелуха (приблизительно четыре горсти);
• душистый перец;
• кориандр.

1. Сало порезать на небольшие куски, толщиной не более трех сантиметров.
2. Далее нужно взять вместительную кастрюлю, влить туда воду, положить луковую шелуху, специи (все, кроме чеснока) и соль. Поставить емкость на огонь и проварить минут десять.
3. Положить в маринад сало, накрыть крышкой и варить около двадцати минут. После этого огонь выключить и оставить до остывания.
4. Вынуть сало с кастрюли, положить в миску или на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
5. Чеснок измельчить при помощи чесночницы. Можно к нему добавить другие специи на свой вкус.
6. Каждый кусок вареного сала обмазать чесночной смесью, сложить в емкость, накрыть и поставить в холод. Через сутки можно пробовать.

Специи можно брать любые, на свой вкус. Количество приправ также регулируется. Если любите острое, можно добавить красного перца.

Вареное сало – это то блюдо, которое никогда не выйдет из моды. Оно вкусно, полезно и может удачно дополнить меню любого праздника. Его можно подавать со свежим хлебом, горчицей, хреном, овощами. Такое сало просто тает во рту. Готовить его не сложно. Но при этом в процесс приготовления всегда можно добавить что-то свое, необычное, что сделает блюдо еще вкуснее.

Вкусный рецепт вареного сало — видео

Сегодня, я хочу Вам преподнести очередной рецепт солёного сала. Правда, в этом случае готовить мы будем не чистое сало, как оно есть, а свиную грудинку.

Хотя, конечно, если у Вас есть обыкновенное сало с минимальным количеством прослоек, или вовсе без них, то этим рецептом тоже вполне можно воспользоваться.

Солить сало перед приготовлением не нужно, грудинку можно взять свежую и всё сделать сразу, перед её приготовлением. Ингредиенты для её приготовления понадобятся вполне стандартные, то есть все те, которые обычно используются в большинстве рецептов засолки сала.

Если солёное сало Вы любите, и часто его солите сами, а не покупаете готовым, например, на ближайшем рынке, то для Вас есть ещё парочка полезных статей с рецептами на сайте. Вот одна из них , где Вы найдёте больше 9 рецептов засолки сала различными способами.

Там, есть и несколько видео-рецептов. Кроме этой статьи, есть ещё одна. Из неё Вы узнаете, как можно замариновать сало . Хотя, конечно, это тоже одна из разновидностей его засолки.

Теперь непосредственно давайте разбираться, как можно сварить сало в простом целлофановом пакете.

В первую очередь, конечно, сама свиная грудинка. За один раз, в средней кастрюле можно сварить примерно килограмм или полтора грудинки. Столько и Вам советую взять. Готовить такую грудинку мы будем с чесноком. Его количество регулируйте сами.

Если затрудняетесь, то советую взять чеснока среднюю головку или две. Также нам понадобятся любые приправы, которые обычно используют для свинины, или другой разновидности мяса.

Опять же, лучше всего взять те приправы, вкус которых Вы уже проверили, и знаете, что они Вам точно понравятся. Также, понадобится ещё чёрный перец, в нашем случае лучше, если помол у него будет крупным, и, конечно, же, ещё соль.

Приготовление такой грудинки очень простое. Во-первых, саму грудинку сначала порежьте на куски. Далее, готовим чеснок. Его можно измельчить, например, блендером, либо использовать для этого более простой инструмент, то есть чеснокодавилку.

После нарезки грудинки, её кусочки натираем солью. После соли уже наносим перец и наши любимые специи. После того, как кусочки грудинки Вы всеми этими ингредиентами натёрли, путь она часика два полежит. Этого вполне достаточно, чтобы специи и соль достаточно глубоко проникли в ткани.

Теперь можно помещать куски в целлофановые пакеты. Лучше использовать для этого сразу два пакета, которые просто вставляются друг в дружку и туда уже помещаются кусочки грудинки.

В каждый из таких двойных пакетов можно вполне положить сразу по два куска.

Далее, из этих пакетов аккуратно выдавливаем весь воздух, и их завязываем. После чего, можно пакеты с грудинкой класть уже в кастрюлю, куда заливается холодная вода.

Варить сало в пакетах нужно под крышкой. Бояться, что пакеты при варке лопнут не нужно. Этого с ними не случится. После закипания воды, обязательно огонь убавьте. Дальше, уже вода у Вас должна кипеть лишь немного. Время варки такого сала должно быть около 2 часов.

После огонь можно уже выключать, а вот грудинку нужно будет оставить в кастрюле прямо в пакетах, до полного остывания воды.

Только после этого, кусочки освобождают из пакетов. В холодильнике её лучше всего хранить, завернув в фольгу. Лучше подержать такое сало в холодильнике всю ночь, чтобы оно там хорошо могло охладиться.

Рецепт "Сало в пакете" – по секрету всему свету (очень вкусно).

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки "поделиться" расположены ниже, под каждой статьёй.

–Я – фотограф

Дизайнерские платья – Mon Cheri 2011

–Цитатник

Без заголовка Берет "Снежок". МК от Мотылек (Осинка) Как вы увидите, связать его очень.

Olga Lace(авторские работы крючком) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1. 2. 3. 4.

Японские ажуры Фотографии в альбоме «ЯПОНСКИЕ АЖУРЫ_КРЮЧОК» igodaA на Яндекс.Фотках

Белое платье Опубликовала л-е-н-аяяя в группе&.

Платье крючком из нескольких узоров .

–Рубрики

• ВЯЗАНИЕ – РАЗНАЯ ТЕХНИКА КРУЖЕВА (1248)
• Брюггское кружево (95)
• видео уроки вязания (60)
• вязание на вилке (13)
• Вязаные розы (20)
• Ирландское кружево (365)
• мотивы, узоры крючком (466)
• Румынское кружево (62)
• тесьма, кайма, кружево, воротники (94)
• Техника вязания КРЕЗИ (8)
• фото, идеи в ИК (149)
• Фриформ (26)
• Магия карт (3)
• Диагностика негатива (2)
• гадание на рунах (1)
• Мои работы (2)
• "БОЛЬШАЯ СТИРКА" (137)
• глажка, ликбез. (6)
• полезные советы (72)
• стирка учебник (10)
• уборка квартиры (15)
• удаления пятен, чистка (24)
• уход за одеждой и обувью (13)
• АЗБУКА ВЯЗАНИЯ (291)
• всё о пряже, крючке и спицах. (16)
• вязальная машина (28)
• горловина,реглан,кокетка,карман,планка,застёжка (42)
• узоры спицами (52)
• уроки вязания крючком и спицами (133)
• условные обозначения к японским схемам вязания (23)
• АТЛАСНЫЕ ЛЕНТЫ, ТКАНЬ, ВЫШИВКА (430)
• БИБЛИОТЕКА (409)
• вязание (266)
• домашний кинотеатр (40)
• кулинария (27)
• мода (9)
• садоводство (45)
• школьникам (17)
• энциклопедии и эл.книги (3)
• ВСЁ ДЛЯ КОМПЬЮТЕРА, ИНЕТА. И ЛИ.ру (537)
• вирусы и борьба с ними (12)
• для дневника (192)
• заработок в интернете (12)
• калькуляторы (11)
• каталог сайтов и ссылок (92)
• программы (64)
• учебник в Ли.ру (124)
• фото-шоп (5)
• ВЯЗАНИЕ ЖЕНЩИНАМ (1903)
• нижнее бельё, купальники (122)
• болеро, накидки, перелина, пончо (122)
• Вяжем из травки (31)
• вязание с мехом (62)
• жакет, кардиган, пальто (328)
• жилеты, безрукавки, топы (90)
• одежда для дам (16)
• платья, юбки, туники, костюмы (342)
• подборка разных вязаных вещей (21)
• пуловеры, свитара, джемпера, кофточки (442)
• Украшения. Пояса. Сумки. Зонты (167)
• шапки, шарф, палантин, варежки, перчатки (195)
• ВЯЗАНИЕ и ШИТЬЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ (832)
• Деткам от 0 до 3 лет (269)
• Обувь для малышей (95)
• Крестильные комплекты (21)
• Конверты и конверты- одеяла для новорожденных. (4)
• Для девочек (103)
• Для мальчиков (22)
• игрушки (52)
• ВЯЗАНИЕ МУЖЧИНАМ (43)
• ВЯЗАНИЕ на НОЖКИ (95)
• идеи по обуви (13)
• гольфы, носки, следки, шлёпки, тапочки, сапожки (67)
• таблицы размера носков, подбор спиц (7)
• ВЯЗАНИЕ: ИДЕИ для вдохновения (27)
• ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (17)
• ЖИВОПИСЬ (16)
• картины (3)
• уроки рисования (12)
• ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ, ДАЧА (948)
• Видео (5)
• баклажаны, перцы, кабачки (3)
• виноградник (35)
• дизайн,идея и воплощение,перепланировка (198)
• Землепользование (7)
• Земляника, Ягоды, Фрукты (78)
• календарь дачника. (26)
• лук, чеснок (37)
• огурцы (82)
• сад и огород (123)
• сбор и хранение овощей (4)
• советы дачникам (13)
• томаты (96)
• удобряем и защищаем (63)
• цветы (185)
• ЗДОРОВЬЕ (282)
• женское здоровье (3)
• зрение, глаза, голова (13)
• массаж (17)
• народная медицина (110)
• оздоровительная гимнастика (33)
• помоги себе сам (17)
• продукты питания – информация (7)
• эл. аптека и энциклопедия-справочник лекар (12)
• это интересно (здоровье) (16)
• МАСТЕР-КЛАССЫ (40)
• МОЛИТВЫ и МАГИЯ (227)
• гадание (24)
• заговоры и обряды (144)
• мантры (12)
• слова пароли (30)
• ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА, ФАРФОР (671)
• МК по лепке (371)
• Фоамиран. (135)
• живые цветы для примера (114)
• Рецепты холодного фарфора (102)
• шаблоны и выкройки (27)
• Украшения, бижутерия (27)
• Видео всё по холодному фарфору (19)
• Пример для вдохновения (16)
• куклы из полимерной глины (11)
• Книги по лепке хф (8)
• Солёное тесто (6)
• ПСИХОЛОГИЯ (31)
• РАЗНОЕ (15)
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (6)
• РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ (129)
• варенье (13)
• грибы (14)
• консервация (33)
• соления, квашения (22)
• солим и вялим, коптим рыбу (41)
• РЕЦЕПТЫ по ВЫПЕЧКЕ (1319)
• бисквит (18)
• блины и оладушки, сырники (74)
• гренки (2)
• десерты (206)
• запеканки на любой вкус (20)
• из слоёного теста (45)
• кексы и маффины (18)
• оформление изделий из теста (6)
• пельмени, вареники, манты (19)
• печенье, пряники, бублики (76)
• пироги, пирожки, булочки (241)
• пицца (23)
• разная выпечка (сборка) (7)
• рецепты к пасхе (19)
• рецепты разного теста (81)
• рулеты (37)
• торты и пироженое (411)
• украшение тортов , десертов (30)
• хлеб (25)
• хлебо-печка (8)
• РЕЦЕПТЫ по КУЛИНАРИИ (1169)
• баклажаны (43)
• блюда в горшочках (6)
• блюда из морепродуктов (95)
• блюда из мяса (99)
• блюда из овощей (44)
• блюда из печени (24)
• блюда из птицы и дичи (109)
• блюда из рыбы (48)
• блюда из фарша (34)
• блюда из ягод, фруктов (1)
• блюда из яиц (15)
• блюда на каждый день (3)
• блюда по КОРЕЙСКИ (34)
• блюда под "ШУБОЙ" (22)
• блюдо на второе (39)
• блюдо с грибами (37)
• борщ, щи, суп, рассольник (34)
• ГОСТИ НА ПОРОГЕ (22)
• готовим в рукаве (1)
• домашний сыр (44)
• домашняя колбаса (6)
• жюльены (4)
• закуски, бутерброды (104)
• закусочные торты (28)
• заливное, холодец (19)
• лазанья (2)
• напитки (50)
• паста, макароны, вермишель (3)
• праздничные рецепты (81)
• рецепты из ребрышек (7)
• рецепты плова (9)
• рецепты: ВИДЕО (32)
• рулеты закусочные (71)
• солим сало, вяленое мясо (19)
• соусы (22)
• украшение блюд (29)
• шашлык (17)
• РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ (233)
• подборки разных салатов (101)
• салаты овощные, мясные (70)
• салаты с крабовыми палочками и морепродуктами (60)
• фруктовые салаты (4)
• РУКОДЕЛИЕ ДЛЯ ДОМА (473)
• Подушки (41)
• вязанье и шитьё для дома (19)
• красота из бумаги (80)
• мебель для дома и дачи (35)
• мыло-варение (12)
• поделки из подручного материала (34)
• разные штучки и идейки для дома (79)
• ремонт и дизайн (46)
• салфетки и скатерти (78)
• шторы, гардины (24)
• САЛОН КРАСОТЫ (346)
• "фитнес" для лица и тела (42)
• всё для волос (60)
• макияж, маникюр, педикюр (148)
• парфюмерия, крема, скрабы, лосьёны (80)
• СВАДЕБНЫЕ ХЛОПОТЫ (187)
• Букеты из конфет (3)
• Для жениха (1)
• машины (9)
• подготовка к свадьбе (7)
• Свадебные платья (84)
• свадебные рецепты (4)
• украшаем торжество (69)
• СЕРВИС ДЛЯ ПЕНСИОНЕРОВ (2)
• СТАТЬ БОГАТЫМ (30)
• ФОТОГРАФИИ (10)
• ШЬЁМ И МОДЕЛИРУЕМ (274)
• вечерние платья (17)
• ШЬЁМ ДЛЯ ДЕТОК (3)
• Конструирование. Моделирование. Шитье одежды (54)
• Мода и стиль (36)
• Трансформеры. (24)
• шьем платья (42)
• шьём брюки, юбки (35)
• шьём разные вещи (47)

–Приложения

• Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• ТоррНАДО – торрент-трекер для блоговТоррНАДО – торрент-трекер для блогов

–Метки

–Ссылки

–Видео

–Всегда под рукой

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

Понедельник, 14 Ноября 2011 г. 14:33 + в цитатник

Как засолить сало с видео рецептом

Хочу поделиться со всеми простым и очеь вкусным рецептом приготовления сала! Попробуйте, не пожалеете.

Итак:
1. нам понадобится свежее, свиное сало, желательно с прослойками мяска – 1 кг.
я его режу на куски, примерно 10*10 см.

2. Кастрюля с водой, луковой шелухой (2 горсти сухой шелухи = 5-6 луковиц средних почистить) она придаст салу потрясающий золотистый цвет и аромат, и солью (2 горсти).
Соли я не жалею, так как сало возьмет столько соли, сколько надо.

3. Ну и самое главное в "вкусности" сала это чеснок, соль и специи!

Я использую сушеную петрушку, укроп, кинзу, перец черный молотый, перец красный молотый, смесь болгарских перцев (если брать все в пакетиках, то по пол-пакета. Ну а перца красного и черного по вкусу, как любите! 🙂

Итак, все ингредиенты подготовлены, начинаем приготовление!

Кастрюлю с водой, луковой шелухой и солью ставим на плиту и доводим до кипения

в это время в тазик высыпаем специи,

Чеснок (2-3 головки, в зависимости от их размера, чистим и прогоняем через чеснокодавку), и добавляем горсть соли

затем все тщательно перемешиваем, получается смесь для натирки сала.

Пока мы "колдуем" над натиркой, вода в кастрюле закипает, и мы опускаем в нее порезанные кусочки сала

доводим сало до кипения, помешивая и кипятим ровно 20 минут ! Это очень важно, сели сало покипит дольше, то станет мягким, вареным. в общем не очень вкусным, ну а если меньше, то соответственно, сыроватым. Не забываем, что у нас там прослойки мяска.)
Вынимаем, складываем на тарелку и даем немного остыть!

Затем каждый кусочек сала обваливаем в специях, хрошенько натираем ими и раскладываем на предварительно приготовленные кусочки пищевой фольги.

затем заворачиваем и убираем для хранения в морозилку

Через 2-3 часа сальце можно кушать!

В морозилке сало очень долго хранится. По необходимости достаем, даем разморозиться в холодильнике (я обычно достаю вечером, а к утру оно самое то!) и едим!

http://dom.sibmama.ru/index.php?p=salo

Сало – продукт из жирового отложения
в теле животного. Вот такое определение сала
дает словарь Ожегова. Но для русского или украинца (особенно
украинца) слово «сало» таит в себе что-то большее: множество
традиций, целую культуру. Соленый огурчик, борщ и сало
– это те атрибуты нашей жизни, которые сопровождают
нас уже много веков, помогают сохранить нам связь с
предками, а в сочетании со стопкой жгучей перцовки еще
и легче пережить любой кризис, даже экономический, даже
мировой. Поэтому было бы просто глупо пропустить тему
сала на нашем столе и не поделиться с вами, уважаемые
посетители нашего сайта, секретами его засолки.

Польза сала.

Для начала нужно упомянуть, почему же
сало непременно стоит включать в свое меню.

Сало содержит в больших количествах незаменимые жирные
кислоты, которые необходимы организму для построения
клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы.
Их содержание в сале выше, чем в сливочном масле, соответственно
выше и биологическая активность сала.

Не стоит, конечно, злоупотреблять этим вкусным продуктом.
А лучше употреблять его в небольших количествах в сочетании
с овощами.

Засолка сала, способы.

Если вы давний поклонник сала, если
вы решили впервые приготовить его в домашних условиях,
кем бы вы ни были, вам будет полезно знать, что существует
три основных способа засолки сала.

1. Сухая засолка. Это
экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество
– быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения
готового сала ограничена одним месяцем. Для приготовления
сала этим методом его натирают крупной солью, смесью
приправ, затем кладут в морозильник. Сало готово через
2-3 недели.

2. Вареное сало. Преимущество – снижается
риск заражения паразитами, которые могут находиться
в сале, срок хранения такого сала – полгода. Сало варят
в течение трех – четырех часов, затем начиняют чесноком,
натирают специями, помещают в холщовый мешочек и отправляют
в морозильник.

3. Засолка в рассоле. Преимущество
этого метода состоит в том, что сало получается нежным,
тающим во рту, а храниться оно может целый год. Недостаток
– трудоемкость процесса засолки: сало, порезанное крупными
кусками, укладывают под пресс и заливают крепким рассолом,
который нужно обновлять каждые три дня. Солят сало в
течение 9-14 дней, а затем отправляют в морозильник
на хранение.

Полезные советы.

А вот рецептов засолки сала существует
великое множество. Но о рецептах поговорим только после
того, как познакомимся с некоторыми тонкостями, на которые
нужно обратить внимание во время выбора и засолки сала.

При покупке сала на рынке или в магазине,
убедитесь в том, что продукция имеет знак качества –
клеймо. Так вы снизите риск покупки некачественного
продукта, зараженного паразитами.

Внимательно осмотрите сало – оно должно
быть белым или нежно-розовым, с тонкой, мягкой кожицей.

Если спичка свободно входит в сало
под кожей, значит оно свежее.

Если сало имеет сероватый или желтоватый
оттенок, то оно старое.

Чем толще кожица, тем сало будет жестче
при засоле. Сало с толстой шкуркой лучше использовать
для приготовления на нем различных блюд.

Учтите, что сало может впитать запах
тех продуктов, которые лежали рядом с ним. Если вы пришли
домой и обнаружили, что сало пахнет, например, рыбой,
то вымочите его в воде с чесноком в течение нескольких
часов, и запах исчезнет.

Чтобы размягчить сало, нужно перед
засолкой подержать его в воде в течение 12 часов.

Для натирки сала используют крупную
поваренную соль. Помимо придания соленого вкуса, она
удаляет из сала лишнюю жидкость. Мелкая и, тем более,
йодированная соль не подойдет.

Чтобы ускорить процесс засолки, надрежьте
или проколите куски сала.

Не жалейте соли! Сало впитает в себя
столько, сколько необходимо, пересолить его нельзя.
Используйте меньше соли в том случае, если любите малосольный
шпик.

Сало быстро пожелтеет, если его хранить
на свету.

Рецепты засолки сала.

Ну, а теперь можно смело рассмотреть
несколько рецептов засолки сала.

1. Экспресс – рецепт
засолки.

Это один из самых быстрых рецептов засолки сала.

Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите
солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку
нужно простерилизовать. На дно кастрюли положите тряпку,
налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут.
Сало готово!

2.
Простой способ посолить сало.

Большие или средние куски сала натираем солью и черным
перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.

Складываем готовые куски сала в пакет, оставляем на
12 часов. Убираем в морозилку. Через 2 дня сало готово.

3.
Сало по-украински.

Приготовьте рассол из расчета 2/3 стакана соли на 1
л воды.