Как замесить тесто на булочки на дрожжах

Добрый день читатели и гости блога. В последнее время я часто стала покупать выпечку в магазине, уж очень я люблю вкусные и пышные булочки. Но вот качество становится все хуже и хуже, экономят на нас продавцы). Поэтому я решила не лениться и научиться самой выпекать сладкую сдобу.

Обычно я тесто тоже покупаю, но не всегда оно бывает удачное: то сильно пресное, то вообще не поднимается.

Напомню, что мы уже с вами рассматривали варианты приготовления булочек, которые просто тают во рту. Но для удобства я решила сделать отдельный пост по изготовлению теста, чтобы было все в одном месте.

Рассмотрим мы с вами рецепты, основанные на дрожжевом методе. Ведь что ни говори, но именно благодаря свежим дрожжам, изделия получаются особенно пышными и мягкими. Кстати, если вы любители домашней выпечки, то советую и хлеб печь самим. На днях я наткнулась на очень информативную статью по данному вопросу. Сохранила в закладки и уже опробываю технологию изготовления, ну и как всегда делюсь с вами. Сайт называется sekreti-domovodstva.ru, а статью можете прочитать вот здесь https://sekreti-domovodstva.ru/pshenichnyj-xleb.html.

Рецепт теста на кефире с дрожжами, которое тает во рту

Ну а мы приступаем к готовке. Первый вариант многим нравится за то, что лакомство получается действительно очень вкусным. При этом продуктов надо не так уж много, да и делается все легко и просто.

Ингредиенты:

• Мука — 0,8 кг;
• Ванилин — 20 гр.;
• Сахар — 350 гр.;
• Нежирный кефир — 0,4 л;
• Сухие дрожжи — 20 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску и насыпьте в нее сухие дрожжи. Теперь залейте их стаканом теплого, но не горячего кефире. Консистенцию оставьте в покое на 15 минут, чтобы дрожжи начали «играть».

2. В глубокую чашу просейте муку и насыпьте сахар. Далее вбейте яйцо, перемешайте. Вылейте оставшийся кефир и нашу подошедшую дрожжевую смесь. Добавьте ванилин и щепотку соли. Перемешайте все венчиком.

Если тесто получилось жидковатым, то добавьте еще немного просеянной муки.

3. Рабочий стол присыпьте немного мукой и переложите массу. Вымешайте ее хорошо руками. Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в тепле на один час.

4. Когда пройдет время, обомните еще раз тесто и сформируйте изделия. Потом как обычно выпекайте в духовке с начинкой или без.

Это достаточно не жирный, постный рецепт. Так что всем рекомендую.

Дрожжевое тесто для булочек без яиц и молока

В наше время очень много людей страдают аллергией, и многим нельзя употреблять такие полезные продукты как яйца и молоко. И как быть в таком случае? Оказывается, без этих ингредиентов тоже можно приготовить не менее лакомную сдобу. Я нашла хороший ролик по этому поводу. Кто попробует рецепт, пишите комментарии.

Быстрый вариант на сухих дрожжах

Ну а мы двигаемся далее и заводим нашу массу по следующему фото варианту. Мне честно понравилась технология приготовления, так как добавляется сливочное масло.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 6 гр.;
• Молоко — 150 мл;
• Вода — 100 мл;
• Соль — 6 гр.;
• Сахар — 10 гр.;
• Мука — 350-400 гр.;
• Сливочное масло — 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Соедините молоко и воду, нагрейте до теплого состояния. Потом насыпьте дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте массу на 10 минут в теплом месте.

2. Подошедшая опара должна выглядеть так, как показано на фото ниже. То есть должна образоваться пенистая «шапочка».

3. Масло растопите на водяной бане и остудите. Затем просейте муку и перемешайте ее с солью. После, в центре сделайте углубление и вылейте опару.

4. Далее все хорошо перемешайте. Как только ваша масса станет похожей на тесто, то нужно добавить масло и замесить все руками, и переложить на чистую рабочую поверхность.

5. Теперь дам вам совет как проверить тесто на готовность.

Вам нужно оттянуть кусочек массы вверх, пока оно не станет тонким. Если тесто порвется, значит оно еще не готово. В правильном варианте тонкий пласт должен быть тонким и не просвечиваться.

6. Поэтому еще раз хорошо разомните тесто в течении 15 минут. Затем снова проверьте.

7. Возьмите глубокую миску и смажьте ее стенки сливочным маслом. Положите в нее нашу готовую массу и накройте либо пищевой пленкой, либо чистым полотенцем. Оставьте на расстойку в теплом месте на 40 минут.

Существует один классный способ для расстойки теста. Нужно взять кружку и налить в нее кипяток. Затем этот кипяток поставить к микроволновку вместе с нашей заготовкой. Плотно закройте дверцу и выждите 40 минут. Внимание! Микроволновую печь включать не нужно!

8. За это время тесто должно увеличиться в разы. После из него можно слепить любую сдобу, либо положить в морозильную камеру и достать тогда, когда это будет нужно.

Пошаговый рецепт приготовления теста для хлебопечки

Конечно же повезло тем, у кого есть дома хлебопечка. Тогда вас точно ждет стопроцентный удачный результат.

Я предлагаю вашему вниманию просмотреть следующий видео сюжет для хлебопечки Panasonic SD-255.

Думаю сложностей точно не возникнет. А если у вас уже есть своя технология приготовления, то обязательно поделитесь с нами.

Вкусные булочки на опаре

Безусловно, все дрожжевые рецепты включают в себя важный момент — приготовление опары. Давайте еще раз поподробнее пройдемся по основным моментам.

Ингредиенты:

• Молоко — 2 ст.;
• Маргарин сливочный — 100 гр.;
• Сухие дрожжи — 12 гр. можно заменить на свежие — 1/4 пачка;
• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 1 ст.;
• Мука — 6 ст.;
• Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. 0,5 стакана молока нужно подогреть до теплого состояния.

2. Затем в нем разведите дрожжи и добавьте 1 чайную ложку сахара, и совсем чуть чуть муки. Оставьте в теплом месте на 10 минут.

3. Когда опара начнет играть, перелейте ее в глубокую тарелку и вылейте оставшееся молоко. Растопите маргарин и остудите его. Затем влейте в консистенцию.

4. В отдельной миске вбейте яйца и насыпьте к ним 3 столовые ложки сахара. Хорошо взбейте смесь.

5. Эти взбитые яйца нужно вылить в подготовленную до этого консистенцию и добавить немного соли.

6. Теперь все хорошо перемешайте и постепенно начинайте вводить просеянную муку.

7. Осталось хорошо замесить тесто руками. Если оно липнет, то добавьте еще муки.

8. Накройте заготовку чистым полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

9. После обомните тесто еще раз руками. Оно готово к формированию и выпечке булочек.

Заводим тесто с сухими дрожжами и на молоке для выпечки в духовке

Вот еще один проверенный уже мною способ готовки. Здесь все как я люблю: готовим на молоке с добавлением масла и дрожжей. Очень нежный вариант получается в итоге.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.;
• Молоко — 1 ст.;
• Сливочное масло — 100 гр.;
• Сахар — 5 ст. ложек;
• Соль — 0,5 ч. ложки;
• Дрожжи сухие — 11 гр.;
• Яйцо — 1 штука.

Способ приготовления:

1. Нагрейте молоко до 36 градусов. Быстро насыпьте сахар и размешайте. Добавьте дрожжи и оставьте все в теплом месте на 15 минут.

2. За это время на поверхности должна образоваться пена, которая потом опадет.

3. Яйца в отдельной мискеи взбейте с солью.

Яйца должны быть комнатной температуры, не холодные.

4. Растопите и остудите масло. Влейте его к яйцам.

5. Теперь влейте опару и размешайте консистенцию.

6. На очереди просеянная мука: постепенно насыпайте ее и перемешивайте.

7. Замесите тесто на рабочем столе руками в течении 7-8 минут.

8. Положите наш шарик в чистую тарелку, смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут. Когда масса поднимется, обомните ее и вновь оставьте еще на один подъем.

9. Перед непосредственной лепкой обомните консистенцию еще раз.

Сдобное тесто для булочек на воде и сухих дрожжах

А что делать, если у вас вдруг не оказалось молочной составляющей? Да завести на воде. Оказывается получается очень даже неплохо. А если сделать сладкую начинку, например кокосовую, то вообще супер выпечка получится.

Ингредиенты:

• Вода — 250 мл ;
• Дрожжи сухие — 11 гр. ;
• Сахар — 50 гр. ;
• Соль — 1 ч. ложка ;
• Мука — 430 гр. ;
• Масло растительное — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Воду подогрейте до теплого состояния и размешайте в ней дрожжи.

2. Насыпьте сахар и немного соли.

3. Влейте растительное масло и просейте муку частями.

4. Замесите тесто руками и накройте его полотенцем. Оставьте в теплом месте на один час.

5. После чего обомните его еще раз и приступайте к созданию нужных вам форм.

Ну и подводя итоги хочется отметить, что главное в замесе дрожжевого теста является ваше хорошее настроение, помещение без сквозняков и свежие дрожжи. Выбирайте любой понравившийся рецепт и делайте все по инструкции. Уверенна, у вас все получится!

Чтобы выпечка была вкусной, необходимо приготовить хорошее, воздушное и мягкое тесто. Ведь именно по нему оценивают не только печёные изделия, но и саму хозяйку: на сколько она умелая.

Рецептов очень много. Ведь оно бывает не только для булочек, но и для пирогов, пиццы, куличей. Перечислять можно очень долго. Также и Мучная смесь может быть как песочное, так и сдобное.

Многие пользуются способами, которые им достались от мамы, бабушки. Но не всем так повезло. Начинающие хозяйки постоянно в поисках своего варианта. Они ищут, интересуются у знакомых или родственников. Но даже замесив его точь в точь по рецепту есть вероятность, что именно у вас оно не получится.

Ведь даже опытная хозяйка порой терпит неудачи. Не всегда хочется показывать результат своего шедевра. А всё потому, что изделия вышли не совсем такими воздушными и вкусными.

Просто есть правила, которые необходимо знать и применять всегда. Исключение какого-нибудь пункта приведёт к очередной неудаче.

Сегодня я поделюсь с вами не только своими секретами приготовления, но и несколькими рецептами, которые не оставят вас равнодушными. И вы непременно захотите что-то испечь!

Как правильно завести тесто, чтобы булочки получились мягкие и пышные

Многие из нас сами делают его, а не покупают в магазине. И конечно сталкиваются с тем, чти оно не всегда получается таким, каким хотелось бы. Всё просто, есть несколько правил, соблюдение которых поможет нам завести его пышным и мягким.

1. Дрожжи: они должны быть только свежие. Всегда смотрите дату изготовления и срок годности. Поверьте, но в магазине действительно можно приобрести их уже просроченными.

2. Молоко или любая другая жидкость, которую вы используете в приготовление, должны быть тёплыми. Никогда не используйте продукты из холодильника для опары. Дрожжи начинают работать только при тёплой температуре. Нагревать следует чуть больше комнатной. Это будет идеальная среда для них.

3. Масло также не должно быть холодным или горячим. Его растапливают на водяной бане, чтобы не потерялись полезные свойства, и немного остужают. В горячем дрожжи просто погибнут и вам придётся начинать всё заново.

4. Количество: не рекомендую использовать слишком много дрожжей. Кладите их строго по рецепту. Иначе у ваших изделий будет стойкий запах брожения.

5. Мука: всегда просеивайте её через сито. Не пренебрегайте этим пунктом. Так как в процессе она насыщается кислородом, который придаёт нашим изделиям пышность и воздушность. Лучше будет, если проделать это не один раз.

6. Яйца: от их количества зависит само изделие. Если вам необходимо сдобное, то их кладут побольше, чем в обычное для пирогов. На 3 штуки необходимо 20 грамм дрожжей.

7. Тяжесть: тесто будет дольше подниматься, если вы переусердствуете с сахаром, яйцами и маслом.

8. Соль: не пренебрегайте ею. Она придают изделиям вкус, как бы оттеняя сахар. Даже совсем небольшое её количество не позволит изделию стать пресным.

9. Температура: Чтобы опара хорошо бродила, ей необходимо тепло. Выберите самое тёплое место в помещении и используйте его для поднятия. Если такового нет, то применяйте духовку. Прогрейте её в течении двух минут, проверьте рукой температуру (в ней не должно быть жарко). Такой способ позволяет сократить время настаивания.

10. Миксер: при замесе не следует использовать механические приборы. Конечно они значительно облегчают нам задачу, но тесто любит ласку. Поэтому лучше используйте венчик или ложку, а когда их использование станет невозможным, примените руки.

11. Изделие из муки считается готовым тогда, когда оно липнет, но не прилипает к рукам. Если оно не такое, то значит муки не достаточно.

12. Время : чем дольше мы мнём его, тем больше выходит углекислого газа, что помогает насыщать кислородом нашу массу.

13. Сквозняк: тесто не любит, когда в помещении ветер. Это его охлаждает, а значит оно не будет таким послушным и не будет пышным. Духовку также не следует открывать, чтобы не охлаждать её. Не допускайте перепадов температуры.

14. Настроение: всегда готовьте только с хорошим настроением. Тогда не только изделия будут вкусными, но и всё, что вы приготовите.

Рецепт очень вкусного дрожжевого теста на молоке

Этот рецепт ещё называют опарным, но здесь не требуется много времени для поднимания. В среднем на него уходит около 1,5 часов всего времени.

Из него можно делать не только булочки, но и пироги, расстегаи, ватрушки и ещё много другой выпечки.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 стакана;
• Дрожжи прессованные – 30 гр. (11 гр. сухих);
• Мука – 700 гр.;
• Сахар – 5 столовых ложек;
• Соль – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 1/3 стакана;
• Ванилин – 1 щепотка (по желанию).

Приготовление:

1. Берём небольшую чашку. В неё кладём дрожжи и всыпаем 1 столовую ложку сахара. Добавляем 3 ложки тёплого молока. Начинаем хорошенько всё растирать до полного растворения. Затем подсыпаем 2 ложки муки и перемешиваем. Оставляем постоять 10 – 15 минут. Масса должна подняться шапочкой.

2. В глубокую миску просеиваем всю муку и высыпаем в неё оставшиеся сыпучие ингредиенты: соль, сахар и ванилин. Слегка размешиваем. Делаем в середине углубление и вливаем молоко и растительное масло. Готовую опару тоже перекладываем к ним. Перемешиваем сначала ложкой. Затем смазываем руки маслом и продолжаем месить. Перекладываем готовое тесто в емкость побольше и накрываем чистым полотенцем. Оставляем подниматься на 1 час. Затем снова мнём руками и начинаем готовить вкусные булки.

Следующий рецепт будет не менее вкусным.

Дрожжевое тесто на кефире для булочек

Мне очень нравится этот метод. Ведь из него можно делать всё, что угодно. Булочки получаются самыми вкусными и долго остаются мягкими.

Мучное изделие с применением кефира можно использовать для оладий, блинов, пирогов и не только. Я думаю вы найдёте ему множество способов применения.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл.;
• Мука – 550 гр.;
• Дрожжи прессованные – 15 гр. (5 гр. сухих);
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сахар – 100 гр.

Приготовление:

1. Кефир немного подогреваем. Крошим дрожжи в ёмкость, в которой будем замешивать тесто. Добавляем к ним кефир и венчиком мешаем до их полного растворения.

2. Сливочное масло растопим на водяной бане и остудим. Выливаем его в дрожжевую смесь. Теперь отправляем к ним все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, подсолнечное масло, яйцо и часть просеянной муки. Перемешиваем сначала ложкой, а затем руками.

Чтобы к рукам не приставало тесто, смажьте их растительным маслом.

3. Стол присыпаем мукой и продолжаем на нём вымешивать в течении 5 – 7 минут. После этого оно станет мягким и послушным.

4. Чашку смазываем растительным маслом и перекладываем в него массу. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем настаиваться на 1,5 часа при комнатной температуре. За это время оно увеличится в объёме в 2 раза. Учитывайте это, когда выбираете размер миски.

По прошествии времени его немного обминаем и можно формировать булочки.

Как завести сладкое тесто с сахаром

Этот рецепт будем делать безопарным способом. Получается он, довольно сладкий, так как здесь применяется довольно много сахара. Изделия будут невероятно вкусные.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл.;
• Молоко – 200 мл.;
• Дрожжи прессованные – 15 гр. (2 чайные ложки сухих);
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Мука – 800 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Сахар – 150 гр.;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Ванилин – 2 щепотки;
• Растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость раскрошим дрожжи и выльем к ним тёплую воду. Перемешиваем и добавляем молоко, которое немного подогрели.

2. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Выливаем в нашу смесь. Также в ёмкость отправляем яйца, сахар, соль и ванилин. Взбиваем.

3. Муку просеиваем через сито и частями вмешиваем в массу. Количество муки даётся примерное, так как у всех она разная. Если оно жидковато, то добавьте ещё. В конце добавьте растительное масло.

Мучная масса должна получиться мягкое и эластичное.

4. Перекладываем его в ёмкость побольше, предварительно смазав её растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой или крышкой. Оставляем для увеличения в объёме. Затем снова обминаем и вновь накрываем. Через 40 минут из него можно лепить, что пожелаете.

Рецепт теста в хлебопечке

Замес этого способа происходит не руками, а в хлебопечке это очень просто. Так как нам нет необходимости прилагать к этому много усилий. Оно получается таким же вкусным и воздушным.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр;
• Вода – 100 мл.;
• Молоко – 150 мл.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сливочное масло – 70 гр.;
• Дрожжи сухие – 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. В ёмкость выливаем воду и молоко. Туда же отправляем яйцо и соль.

2. Муку просеиваем и высыпаем в чашу вместе с сахаром и дрожжами. Мягкое сливочное масло выкладываем туда же.

3. Контейнер ставим в хлебопечку и включаем режим «Дрожжевое тесто». Теперь нам осталось только дождаться звукового сигнала, оповещающий нас о готовности.

Быстрое сдобное тесто на сухих дрожжах

Этот рецепт прекрасно подходит для тех, кто торопится или не любит ждать настойки теста. Оно также хорошо для пирогов, булочек печёные как в духовке, так и на сковороде.

Ингредиенты:

• Вода – 3 стакана;
• Мука – 6 столовых ложек+8 стаканов;
• Сахар – 4 столовые ложки;
• Дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление:

1. Сначала мы приготовим опару. Для этого в глубокую чашку выливаем тёплую воду. Добавляем в неё 6 ложек муки, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на 10 – 15 минут, чтобы появилась дрожжевая шапочка.

2. В готовую опару выливаем растительное масло и высыпаем муку. Замешиваем смесь сначала ложкой, затем руками на присыпанным мукой столе. Готовое тесто не прилипает к рукам.

Его можно использовать сразу или завернуть в мешочек и положить в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится.

Такие замечательные рецепты, а любой из них я уверен станет вашим любимым. Теперь вы всегда сможете порадовать своих любимых вкусными булочками.

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога!

Что может быть вкуснее, чем утром позавтракать свежевыпеченной булочкой и чашечкой чая или кофе? Я не знаю более лучших вариантов, особенно если это своя домашняя выпечка. И приготовить булки очень просто, ведь все продукты всегда есть в холодильнике: мука пшеничная, молоко, дрожжи и яйца.

И выпекать можно просто сдобные изделия или же добавить разные начинки. В качестве дополнителей подойдут сухофрукты, творог, орешки, мак, кунжут, повидло, варенье и даже шоколадные капли. Сами вкусняшки печем мы при 180 градусах около часа.

Рецептов масса, но, чтобы выпечка получилась пышной и воздушной нужно сделать хорошую основу — тесто. Тут тоже есть где разгуляться. Чтобы оно получилось особенно пышным, нежным и воздушным, нужно знать несколько секретов. А каких, смотрим мою вкусную подборочку.

Вкусная сдоба на сухих дрожжах и воде

Этот рецепт всегда у меня под рукой, когда я держу пост. Ведь в составе нет ни яиц, ни молока. А начинку можно положить любую сладкую и тоже постную. Сухофрукты, изюм, повидло или вареньку. Также этот вариант быстрый, без приготовления опары.

Необходимые ингредиенты:

• Пшеничная мука — от 250 грамм (зависит от плотности теста);
• Теплая чистая вода — 1,5 стакана;
• Сухие дрожжи — 0,5 пакетика;
• Соль — 0,5 ч. ложки;
• Сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. В стаканчике с теплой водой разводим пол пакетика дрожжей. Размешиваем, чтобы они хорошо растворились. Отставляем в сторонку.

2. В кастрюльку выливаем 0,5 стакана теплой воды. Немного солим и засыпаем сахар. Его нужно положить столько, чтобы изделия были сладкими. Это где-то 0,5 стакана. Все растворяем при помощи ложки.

3. Воду с растворенными дрожжами добавляем в кастрюлю.

4. Добрались мы до муки. Ее просеиваем через ситечко небольшими порциями и вымешиваем массу.

Добавьте немного нерафинированного растительного масла. Оно не придаст лишний вкус и к тому же убережет от прилипания к рукам тягучей массы.

5. Сколько муки добавлять? Смотрите сами. Ведь чем меньше, тем будет воздушнее выпечка, поскольку она не утяжелена мукой. Самое главное, нужно замесить мягкое, эластичное тесто.

6. Теперь сдобу можно убрать в теплое место без сквозняков. Накрываем его полотенчиком, чтобы дышало и ставим на часик или больше. Все зависит от того, как быстро начнет подниматься.

7. Тесто поднялось, увеличилось вдвое. Его обминаем руками и опять ставим в тепло минут на 30. Пусть еще раз увеличится в объеме и потом можно лепить булочки.

8. Масса получилась нежная и с ней приятно работать. Теперь можно вмесить начинку или же сверху налепленных изделий посыпать пряностями.

Печем и кушаем с удовольствием! Рассмотрим ниже рецептик на молоке.

Готовим на молоке и сахаре

Давайте приготовим вкуснятину с кунжутом без яиц! Булки с такой рецептурой получаются необыкновенно пышными, с изумительным молочным вкусом. Здесь можно пофантазировать и добавить не только сезам, а еще и орешки. Или просто заменить его полностью на дробленные орешки. В целом, экспериментируйте по своему желанию.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко натуральное — 300 миллилитров;
• Пшеничная мука — 500-600 грамм;
• Сливочное масло — 100 грамм;
• Сухие дрожжи — 2 ч. ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Сахар — 70 грамм.

Приготовление:

1. Заранее подготавливаем и отмеряем все продукты и выкладываем их на стол. Это очень удобно, потому что все будет под рукой.

2. Муку пропускаем через сито пару раз. Она должна стать рыхлой, с воздухом.

3. В объемную миску выливаем теплое молоко. К нему прибавляем пару чайных ложек сухих дрожжей и высыпаем сахар и щепотку мелкой соли. Кухонным венчиком перемешиваем всю массу.

Отмечу, что можно добавить больше сахара, если Вы любите послаще.

4. Кусок холодного сливочного масла заворачиваем в пленку. Скалкой для раскатывания стучим по нему. Это его размягчит к дальнейшей работе.

5. Понемножку ссыпаем муку и сразу же орудуем венчиком. Стало трудно мешать венчиком — продолжаем месить руками. Сдобу нам необходимо вымесить мягкую, упругую и приятную для рук.

6. Перекладываем мучную массу на чистый сухой стол. Сейчас будем смешивать ее со сливочным маслицем. Раскатываем в лепешку и в центр кладем три кусочка масла. Закрываем второй половинкой теста и вымешиваем его.

7. Постепенно добавляем все сливочное масло. Покажется сперва, что тесто жидкое, но тут не торопитесь. Обминаем его хорошо руками и в течение 10 минут оно уже станет очень эластичным и перестанет прилипать к пальцам.

8. Податливую массу скатываем в шар и убираем под пленочку в теплое место на 40-45 минут. Тут важно защитить от сквозняков и холода.

9. Спустя положенное время все увеличилось вдвое. Появились вот такие поры, как у хорошего сыра.

10. Теперь можно обмять на чуть припыленным мукой столе. Скатайте сдобу в рулет и нарежьте на колобки весом в 100 грамм.

11. Их выложим на противень. По желанию, смазываем верхушки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом или дробленными орехами. Выпекаем при 180 градусах в духовке до румяного состояния.

Приятного Вам чаепития!

Как быстро приготовить дрожжевое тесто на булочки?

С быстродействующими дрожжами мы можем быстро и просто сделать вкусную сдобу. Вот и весь секрет. Они скоро действуют и быстренько поднимают мучную основу. Можно приобрести фирмы саф-момент или любые другие такие же быстродействующие.

Необходимые ингредиенты:

• Быстродействующие дрожжи — 15 грамм;
• Мука пшеничная — 3 столовые ложки;
• Вода теплая — 0,5 стакана;
• Сахар — 1 чайная ложка.

• Мука высшего сорта — 1 килограмм;
• Молоко — 1 стакан;
• Сахар — 100 грамм;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Яйца — 2 штуки;
• Растительное масло — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Достаем все продукты и пусть они согреваются, приобретают комнатную температуру. Ведь как известно — дрожжи любят тепло и не любят холод и слишком горячую среду.

2. Делаем качественную опару. В глубокой миске соединяем муку, сахар и дрожжи в однородную массу. Немножко поливаем сверху комнатной температуры водой. Разбалтываем все ложкой и опять доливаем все водой.

Не следует пренебрегать просеиванием муки даже для опары. Пшеничная мука, насыщенная кислородом — это вкусная и воздушная выпечка.

3. Не волнуйтесь, что останутся небольшие комочки. Быстродействующие дрожжи начнут скоро выполнять свою работу, и масса будет пузыриться. Все комочки разойдутся сами собой.

4. Квашню отставляем под полотенчиком в тепленькое место на 15-20 минут.

5. Вот и наша квашня подошла. Вся пузырится и это значит, что дрожжи хорошие. И мы все правильно сделали. Начинаем готовить основу для булок.

6. Снова вооружаемся ложкой. В опарушку вливаем согревшееся растительное масло. Всыпаем сахарный песок, соль и вбиваем два куриных яйца. Заливаем все теплым молоком и размешиваем длинной ложкой.

Растительное масло можно заменить на такое же количество растопленного сливочного маслица или маргарина.

7. По желанию можно приплюсовать ванильный сахар для аромата.

8. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку высшего сорта. Орудуем ложкой. Когда станет трудно мешать ложкой, но тесто еще будет достаточно жидким и липким, его нужно будет домять уже на столе. Для этого немного насыпаем муки на стол.

9. Перекладываем массу в муку и месим руками. При необходимости подсыпаем муки. Обычно как раз и уходит весь килограмм этого продукта.

10. Уминаем тесто достаточно хорошо еще 15 минут. А затем перекладываем его в кастрюлю или другую емкость.

Просто учитывайте, что масса увеличится в 2-3 раза и тут нужно, чтобы осталось место для подъема.

11. Кастрюльку убираем в теплое место, защищенной от сквознячков. Ждем минут 40. По традиции за это время сдоба на быстродействующих дрожжиках поднимется достаточно и уже можно формировать изделия.

Вот она как раз и отлично увеличилась в 2,5 раза!

12. Формируем нужной формы булочки. Отставляем их на теплую плиту еще минут на 20 для увеличения в объеме. А затем можно выпекать при 180-190 градусах до румяно-золотистого состояния.

Уверена, рецептик Вас не подведет. А ниже рассмотрим вкусняхи на сметане.

Изумительный рецепт приготовления на сметане

А Вы знаете, что этот молочный продукт известен только в России и странах СНГ? Везде за пределами этих республик это крем, который обозначает либо сыр, либо сливки. Но ничего похожего на нашу вкусную, нежную сметану там найти невозможно практически.

Поэтому воспользуемся нашим более лучшим положением, наличием деревенской сметаны и приступим к приготовлению пухового теста. Его получится у нас более 2 килограмм. Если требуется меньше, то берите продуктов в 2 раза поменьше. Хотя известно, что чем больше тем лучше)

Необходимые ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1,5 кг;
• Жирная сметана 25% — 300 грамм;
• Сливочное масло — 200 грамм;
• Куриные яйца — 3 штуки;
• Живые дрожжи — 1 упаковка;
• Сыворотка теплая — 500 мл.;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Ванилин по желанию — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Прессованные дрожжи заливаем теплой сывороткой. Добавляем туда чайную ложку сахара для активации и все взбалтываем ложкой.

Сыворотка легко заменяется на молоко. Поэтому не переживайте и используйте его.

2. Достаем из закромов огромную миску, потому что всю мучную массу будем создавать именно в ней. А это более двух килограмм, как я говорила выше.

Буквально через несколько минут появится пышная пена. Не мешкаем, не ждем, когда польется через край и вываливаем все в большую миску.

2. Льем всю оставшуюся сыворотку и сыпем сахар. Добавляем всю сметанку. Размешиваем ложкой, чтобы ингредиенты соединились. Сильно не взбивайте — ничего страшного, если сметана не сразу вся растворится. Она потом полностью сольется в одну массу в процессе готовки.

3. Просеиваем немного муки где-то с полкило. Вымешиваем опару и отставляем, чтобы она немного поднялась.

4. Растапливаем сливочное масло и охлаждаем его. Яйца разбиваем в мисочку и немного взбиваем их.

5. Опара подошла и добавляем в нее яйца и соль с ванилином. Хорошо работаем ложкой, соединяя все продукты.

6. Небольшими горстями прибавляем муки к вымешиванию. Когда станет трудно мешать поварешкой, переходим к вымесу руками. Минут 20 даем на поднятие.

7. Затем вливаем частями жидкое масло и мнем сдобу руками. Хорошо ее обминаем обеими руками и тогда маслице быстро впитается.

8. Перекидываем сдобу на сухую поверхность с мукой и вымешиваем ее там. Стараемся сильно не забивать мукой, чтобы выпечка не получилась утяжеленная. На ощупь тесто должно быть чуть мягче, чем на вареники.

9. Снова закидываем массу в тазик, накрываем пленочкой и в теплое место на подъем на 20-30 минут или следим, чтобы не убежало. А такое часто случается.

Все великолепно поднялось! Еще немного обминаем и приступает к формированию изделий для выпечки.

Следующий вариант рассмотрим уже с кефирчиком.

Воздушное тесто для булочек на кефире

Булочки на кефире ничем не хуже чем на сметане. Самое примечательно, что эта сдоба прекрасно годится и на пирожки с беляшами. Просто нужно вместо 100 грамм сахара положить 30 граммчиков, чтобы не было так сладко.

Необходимые ингредиенты:

• Пшеничная мука — 550 грамм;
• Теплый кефир — 300 мл.;
• Сливочное масло — 50 грамм;
• Куриные яйца — 1 штука;
• Свежие дрожжи — 15 грамм;
• Сахар — 100 грамм;
• Соль — 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Сливочное масло приведите в жидкое состояние на огне. Отставляем в сторонку, чтобы остыло.

2. В достаточно вместительную посудину разламываем живые дрожжи на кусочки.

Живые дрожжи можно заменить сухими из расчета 15 грамм живых на 5 грамм сухих.

3. Заливаем их теплым кефиром.

4. Берем венчик для работы. Взбалтываем всю массу до однородности.

5. По очереди добавляем все остальные ингредиенты. Это куриное яйцо, пол чайной ложки соли, сливочное масло. Насыпаем сахарный песок. И в конце маленькими порциями присоединяем просеянную муку.

6. Смешиваем массу ложкой. Когда уже станет понятно, что ложкой не провернешь — перекидываем ее на подпыленную с мукой поверхность.

7. Мнем сдобу обеими руками минут 7-8. Она стала однородной и перестала прилипать к пальчикам.

8. Податливую массу убираем на расстойку под пленочку в чашу на 1,5 часа где-то.

9. Спустя полтора часа тесто очень хорошо поднялось и уже почти собралось убегать. Вот теперь немного обминаем и можно заняться формированием булок.

Это был теплый способ подъема сдобы. А есть еще холодный. Нужно просто чашу убрать на ночь в холодильник. А утром достать, дать согреться и тоже приступить к выпечке сладких сдобных лакомств.

Видео про то, как завести пышную сдобу в духовке

Большинство хозяюшек ищет тесто как пух. Перепробовав массу вариантов, остановилась на этом рецептике воздушных, нежнейших и слоистых изделий. Да больше мне и нечего прибавить, потому что нужно смотреть видеосюжет.

Тесто на опаре из сухих дрожжей и молока

Рассмотрим рецептик на опаре. Обычно все считают, что с опарой нужно долго возиться, но это не так. С тестом на опаре всегда получается великолепная, пышная выпечка потому, что дрожжи активируются правильно.

Так и тут. Немного усилий и у вас на столе будут прекрасные булочки, мягкие и нежные как пух.

Необходимые ингредиенты:

• Пшеничная мука — 600 грамм;
• Сливочное масло растопленное — 100 грамм;
• Куриные желтки — 4 штуки;
• Сухие дрожжи — 8 грамм;
• Молоко свежее — 300 мл.;
• Сахар — 100 грамм;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Ванильный сахар — чайная ложка.

Приготовление:

1. Чтобы быстро и удобно было замесить сдобную массу, приготовим все продукты. Желтки отделим от яиц. Масло немного растопим на водяной баньке.

2. Пшеничную муку высшего сорта напитаем воздухом, несколько раз пропустив через мелкое сито. Молоко согреем до 33-36 градусов.

3. Заведем опару в миске из теплого молока, дрожжей, пары ложек муки и одной ложки сахара. Взболтаем всю жижку до однородного состояния.

4. Накроем пакетом или пленочкой. Чашу поставим в теплое место на 15 минут для появления пузырей.

5. Все покрылось пузырьками и мы приступаем к замесу. Вводим 4 яичных желтка, сахар, соль и ванильный сахар. Венчиком перемешаем их с опарой.

6. Вводим муку и все равно ее просеиваем. Это не помешает, а наоборот увеличит все шансы получить более воздушную, невесомую и ароматную выпечку.

И, конечно же, добавляем топленое маслице.

7. После введения муки и масла еще немного обминаем руками, а затем переносим сдобу на стол для окончательного замеса. Здесь больше пространства и лучше месить.

8. Готовое тесто станет податливым, мягким и эластичным. Помещаем его в чашу для первого подъема. закроем чашу полотенцем и оставим в теплое местечко. Когда немного поднимется, аккуратно обминаем и опять ставим под полотенце для второго увеличения.

Вот она наша сдобушка после второго подъема. Теперь можно приступать к изготовлению булочек.

Вот и все несложные рецепты вкусного сдобного теста на булочки. При соблюдении всех простейших правил у вас все прекрасно получится и стол порадует ароматной выпечкой, на которую сбегутся все родные.

А напоследок предлагаю посмотреть коротенький видео сюжет про то, как налепить булочки.

С вами ненадолго прощаюсь до следующей заметки. Если возникли вопросы — вы всегда их можете задать внизу в комментариях.