Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Мало кто заготавливает за зиму такие плоды. Проблема в том, что люди просто не знают, как есть эти помидоры. Все просто! Можно смазать ломтик багета маслом, выложить сверху мягкий сыр и несколько помидор. Можно добавлять в салаты или дополнять ими пиццу. Их крошат в соленую выпечку, запекают с рыбой или мясом. Стоит попробовать.

Попробуйте хотя бы один из вариантов, чтобы определить, нравится ли вам такое перевоплощение томатов. Если понравится, то уж точно найдете им еще не одно применение.

Общие принципы приготовления

Многие советуют избавляться от семян и сока, чтобы плоды скорее высохли. Но в том случае, если вам нравятся помидоры с семенами, конечно, избавляться от них не стоит. Если все же убрали сок с помощью ложки, то можно использовать его в каких-то других целях.

В оригинальных итальянских рецептах (именно оттуда пришли к нам вяленые помидоры) используется оливковое масло. Но чтобы разнообразить вкус, можно использовать самые разные виды масел. К примеру, можно взять горчичное, кукурузное или маковое. Это изменит как вкус, так и аромат.

Ингредиенты Количество
травы прованские сухие – 20 г
черный молотый перец – 7 г
томаты – 2 кг
розмарин – 20 г
сахар – 15 г
масло оливы – 125 мл
соль – 8 г
чеснок – 16 кусочков

    Томаты вымыть, удалить плодоножки и нарезать плоды половинками. Вяленые помидоры в электрической сушилке для фруктов и овощей

    Если у вас есть сушка для овощей и фруктов, то она сейчас вам понадобится. Конечно, с ней все будет готовиться гораздо дольше, но рецепт хорош тем, что от вас понадобится минимум усилий.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    травы 10 г
    чеснок 2 головки
    помидоры 4 кг
    масло оливы 250 мл
    соль 8 г

    Сколько по времени – 10 часов.

    Какова калорийность – 64 калории.

    1. Помидоры вымыть, сорвать хвостики и нарезать плоды половинками. Плодоножки вырезать не нужно.
    2. С помощью ложки вынуть семечки со всех половинок вместе с соком.
    3. Выложить половинки на сухие салфетки срезом вниз минут на двадцать.
    4. Сушку поставить в режим подогрева минут на пять, прикрыть крышкой.
    5. Разложить половинки на поддоны, но в этот раз уже срезом вверх, чтобы остатки сока на стекали на двигатель.
    6. Посолить половинки овощей, присыпать сухими травами.
    7. Сложить поддоны в сушилку, установить температуру в 70 градусов.
    8. Установить время – девять часов.
    9. Необходимо менять местами поддоны каждые два часа, чтобы все томаты сохли одинаково.
    10. Чеснок очистить, срезать сухие хвостики и нарезать дольки пластинками.
    11. В сковороду налить масло и выложить чеснок, прогреть вместе, не забывая помешивать.
    12. В предварительно подготовленные банки налить немного масла с чесноком.
    13. Затем уложить слой помидор, затем —масло и снова помидоры.
    14. Так до самого верха. Но делать это нужно быстро, пока масло горячее.
    15. Закрыть крышки и убрать в теплое место до полного остывания.

    Совет: можно не удалять сок из овощей, но тогда понадобится еще несколько часов, чтобы хорошо просушить плоды.

    Метод вяления дома в микроволновке

    Этот способ вяления можно назвать самым быстрым. Всего тридцать минут – и божественное лакомство уже на вашем столе. Попробуйте!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    чеснок 5 кусочков
    растительное масло 50 мл
    соль 2 г
    сухие травы 5 г
    помидоры 10 шт.

    Сколько по времени – 30 минут.

    Какова калорийность – 61 калория.

    1. Плоды тщательно вымыть, нарезать ломтиками желаемого размера, можно и половинками.
    2. Обязательно удалить сок и семена с помощью ложки.
    3. Посыпать солью, травами и выложить на подходящую тарелку.
    4. Убрать в микроволновую печь на пять минут при максимальной мощности.
    5. После этого плоды достать, слить выделившийся сок и остудить ломтики овощей.
    6. Когда остыли, вернуть еще на пять минут при той же мощности.
    7. Снова достать, слить и повторить процесс еще один раз.
    8. Чеснок очистить, измельчить с помощью давки.
    9. Готовые томаты уложить в банку, посыпать чесноком, залить маслом.
    10. Повторять слои, пока есть ингредиенты.
    11. Готовые банки закрыть и хранить в холодильнике.

    Совет: чтобы получить оригинальный вкус, добавьте в банки вымытые и высушенные листья свежей мяты.

    Как приготовить вяленые черри

    Если вам нравятся вяленые томаты, попробуйте засушить черри. Она немного слаще и более аккуратные, так как меньше по размеру. Давайте приступим вместе.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    соль 4 щепоти
    тимьян 3 щепоти
    масло оливы 15 мл
    сахар 5 г
    черри 0,3 кг
    орегано 3 щепоти

    Сколько по времени – 15 минут + ночь.

    Какова калорийность – 57 калорий.

    1. Томаты вымыть, нарезать половинками, не трогая плодоножки, их удалять не нужно.
    2. Форму для запекания накрыть листом пергаментной бумаги.
    3. Сверху выложить томаты срезом вверх.
    4. Посолить их, присыпать тимьяном и орегано, сахаром.
    5. Сбрызнуть плоды маслом, а духовой шкаф прогреть до 200 градусов по Цельсию.
    6. Убрать помидоры внутрь, выключить духовку.
    7. Оставить их в духовке до самого утра.

    Совет: если хотите закрыть черри на зиму, подогрейте масло и залейте его в заполненные томатами банки до самого верха.

    Рецепт вяленых помидоров в масле на зиму

    Это действительно простой и довольно быстрый рецепт приготовления вяленых помидор в масле. Мы будем закладывать на зиму, чтобы и в холода было вкусно!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    чеснок 5 кусочков
    соль по вкусу
    сухой розмарин 5 г
    травы 10 г
    томаты 1,5 кг
    листы лавра 3 шт.
    масло оливы 250 мл

    Сколько по времени – 3 часа и 20 минут + ночь.

    Какова калорийность – 125 калорий.

    1. Помидоры вымыть и нарезать половинками.
    2. Большие плоды можно разрезать на четыре части или более.
    3. Уложить кусочки на противень, посолить их по вкусу.
    4. Духовой шкаф прогреть до 150 градусов по Цельсию.
    5. Убрать противень на три часа, затем выключить духовку, но помидоры оставить внутри до утра.
    6. Чеснок очистить, нарезать пластинками.
    7. В банки уложить готовые помидоры, чередуя их с чесноком, розмарином, листьями лавра и другими травами.
    8. Масло прогреть, но не доводить до кипения.
    9. Залить в банки, закатать их и убрать в тепло в перевернутом виде до полного остывания.
    Читайте также:  Запеканка из кабачков с фаршем и картошкой

    Совет: после открытия можно хранить в холодильнике около месяца.

    Пряный рецепт с чесноком

    Рецепт создан для любителей ароматных специй. Мы приготовим такие вкусные вяленые помидоры, какие вы еще точно никогда не ели. Аромат создадут не только травы и специи, но и чеснок.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    чеснок 1 головка
    базилик 20 г
    помидоры 1500 г
    масло оливы сколько понадобится
    розмарин 10 г
    соль 15 г
    сахар 15 г
    орегано 10 г
    паприка 5 г

    Сколько по времени – 7 часов и 25 минут.

    Какова калорийность – 70 калорий.

    1. Помидоры тщательно вымыть, затем обсушить их.
    2. Нарезать половинками и с помощью ложки вынуть серединки вместе с плодоножками.
    3. Противень накрыть бумагой для выпекания и выложить сверху помидоры в один слой.
    4. Соль, сахар и паприку перемешать.
    5. Очистить чеснок и нарезать его пластинками.
    6. Базилик ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
    7. Духовой шкаф прогреть до 100 градусов.
    8. Предварительно помидоры нужно посыпать базиликом и смесью из сахара.
    9. Поместить их в духовку, но при этом дверку не стоит закрывать до конца.
    10. Вялить плоды на протяжении семи часов.
    11. В банку налить масло, насыпать травы и добавить чеснок.
    12. Уложить помидоры и повторить слой с травами и чесноком.
    13. Заполнить банки до самого верха, залить маслом.
    14. Закатать крышки и хранить помидоры в холодильнике.

    Совет: чтобы было пикантнее, добавьте стручок чили.

    Простое приготовление в мультиварке

    Пусть сохранят все те, у кого есть мультиварка. Это быстрый рецепт, в котором большую часть времени придется ожидать результата. Подойдет для тех, у кого мало времени!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    сахар 10 г
    соль 7 г
    помидоры 2 кг
    масло оливы 30 мл
    черный перец молотый 5 г
    травы по вкусу
    чеснок 3 кусочка

    Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

    Какова калорийность – 35 калорий.

    1. Помидоры ополоснуть, нарезать половинками, четвертинками или дольками.
    2. Дно чаши мультиварки накрыть бумагой для выпечки, сверху выложить томаты.
    3. Складывать их нужно плотно, но лишь в один слой и срезом вверху.
    4. Соль, черный перец и сахар перемешать.
    5. Полученной смесью посыпать помидоры, добавить и травы.
    6. Чеснок очистить, уложить дольки между томатов.
    7. Сбрызнуть плоды маслом, готовить в режиме выпечки один час.
    8. Затем переложить содержимое чаши (без бумаги, конечно) в банки, залить маслом.
    9. Закрыть крышками и убрать в холодильник для хранения.

    Совет: чтобы хранить при комнатной температуре, добавьте в банки уксус.

    Полезные советы

    Лучше всего использовать небольшие плоды примерно одинакового размера. Тогда их не придется резать дольками и даже четвертинками. Их легко можно будет сложить в форму, на противень, в мультиварку или микроволновку.

    Чтобы получить настоящий итальянский вкус, обязательно используйте свежий базилик и такой же розмарин. Эти травы являются самыми важными в Италии, а потому входят и в такую заготовку, как вяленые помидоры.

    Используйте не только эти травы, подбирайте самые разные по своим предпочтениям, чтобы сделать для себя томаты максимально вкусными. Ведь только вы знаете, что именно вам понравится.

    Вяленые помидоры – вкус многих будущих блюд. Просто о них мало что известно пока и мало кто их готовит. Начните с себя, подайте пример друзьям и близким, чтобы они тоже скорее узнали и открыли для себя кое-что новое.

    Помидоры – овощ, который можно найти на прилавках супермаркетов круглый год. Однако такие плоды являются полезными в летний сезон, а вот на зиму лучше заготовить натуральное угощение – вяленые помидоры в духовке по нашим рецептам.

    Нежные на вкус помидоры с ароматом пряных трав и специй не только сохранят всю полезность овоща, но и придадут особый вкус любому блюду. Даже простая яичница с добавлением нескольких помидорных долек превратится в настоящий шедевр кулинарии.

    Вяленые томаты в духовке

    Процесс приготовления вяленых помидоров от Юлии Высоцкой очень простой. Необходимо только запастись временем, поскольку на заготовку потребуется не меньше 4-7 часов. В результате получатся ароматные помидоры, которые можно подать как гарнир к мясу, добавить в овощные рагу, салаты или пиццу.

    Внимание! Для заготовки выбирать помидорчики черри или томаты некрупных сортов.

    Вяленые томаты в духовке

    • Томаты – 2 кг
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Сахар – 2,5 ч.л.
    • Перец – 1 ч.л.
    • Специи (базилик, тимьян, розмарин) – по 0,5 ч.л.
    • Масло оливковое – 4 ст.л.
    • Чеснок – 15 зуб.
    • Зелень – 1 вет.
    • Бальзамический уксус – 2 ст.л.

    Алгоритм приготовления вяленых помидоров в домашних условиях следующий:

    1. Помидоры вымыть под проточной водой. Удалить плодоножку и место крепления.
    2. Разрезать овощ на 4-8 частей.
    3. Отшелушить и промыть водой зубчики чеснока.
    4. Одновременно подготовить противень, обернутый пергаментной бумагой.
    5. На пергамент выложить плотно друг к другу помидорные дольки. На противень также положить 5-6 зубчиков чеснока.

    Внимание! Выкладывать овощные дольки срезом вверх.

    1. В пиале смешать соль, сахар и черный душистый перец.
    2. Равномерно посыпать томаты смесью из сахара, соли и перца. Притрусить овощи смесью пряных сухих трав.
    3. Полить плоды оливковым маслом.
    4. Нагреть духовой шкаф до температуры 120 градусов.
    5. Установить противень с томатами в духовку. Вялить заготовку 4-5 часов.

    Внимание! Дверца духовки во время приготовления должна быть слегка приоткрыта. Для этого можно между дверцей и духовым шкафом засунуть деревянную лопатку либо использовать при готовке режим конвекции.

    1. По истечении времени остудить заготовку, вынув из духовки.
    2. В это время можно подготовить чистые и просушенные баночки. Также необходимо измельчить оставшиеся зубчики чеснока, промыть и нарезать мелко зелень.
    3. На дно стеклянной тары влить 1 чайную ложку оливкового масла. В емкость выложить слой вяленых помидорчиков. Сверху высыпать часть зелени с чесноком. Чередовать слои, наполняя банку доверху.
    4. Залить томатную заготовку оливковым маслом, заполняя пустые места. Влить в баночки бальзамический уксус.
    5. Банки закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник. Хранить продукт не более 14 дней.
    Читайте также:  Новогодние композиции из воздушных шаров

    Вяленые помидорчики в электросушилке

    Этот вариант подойдет для любой хозяйки, так как вялить помидоры в электросушилке для овощей, пожалуй, проще некуда. Преимущество использования прибора – постоянно поддерживаемая температура. Время сушки составит от 9 до 17 часов в зависимости от размера томатных долек и сочности ягод.

    • Томаты – 4 кг
    • Масло оливковое – 100 мл.
    • Специи, соль – по вкусу.

    Процесс приготовления вяленых помидорчиков выглядит следующим образом:

    1. Помидоры промыть, просушить. Вырезать с овоща плодоножку и серединку с семенами. Нарезать овощ тонкими пластами или разрезать на 2 половинки.
    2. На решетки электросушилки разложить овощные заготовки срезом вверх.
    3. Установить программу сушки, выбрав температуру 70 градусов.

    Внимание! Во время вяления поддоны с овощами нужно менять местами.

    1. Когда из овощей перестанет выделяться сок, а сами помидоры будут мягкими и эластичными, можно выключать прибор.
    2. Остудить заготовку.
    3. Подготовить чистые и сухие баночки и крышки.
    4. В стеклянную тару слоями выложить томаты, пересыпая их специями и заливая оливковым маслом. Закрыть емкость крышкой

    Помидоры в сушилке

    Внимание! Строгих рекомендаций по использования специй нет, добавляются пряности по вкусу. В итальянском рецепте заготовки чаще используют: базилик, тимьян, розмарин, орегано, майоран, чабер. Такие пряности прекрасно сочетаются между собой и раскрывают вкус овоща.

    1. Хранить вяленые помидорчики в холодильнике.

    Экспресс-рецепт вяленых помидорчиков в микроволновке

    Если нужно быстро приготовить вяленые томаты, то на помощь придет рецепт закуски из микроволновки. Такие заготовки не подходят для длительного хранения, но прекрасно дополнят любое блюдо.

    • Помидоры – 0,5 кг
    • Соль – 7 г
    • Масло растительное – 17 г
    • Специи – по вкусу.

    Порядок приготовления закуски:

    1. Подготовить томаты, промыв и подсушив овощи. Нарезать овощи дольками или пластинками, удаляя сочную сердцевину.
    2. На блюде микроволновки разложить помидорные дольки.
    3. Установить максимальную температуру прибора. Вялить томаты 5 минут. Не открывая дверцу микроволновой печи, немного остудить в течение 10 минут.
    4. Блюдо с томатами вынуть из микроволновки. Аккуратно слить образовавшийся сок.
    5. Вернуть помидоры в микроволновую печь. Сушить овощ на максимальной мощности прибора еще 3-5 минут.
    6. Оставить томаты на 3 минуты в микроволновке при закрытой дверце.
    7. Переложить завяленые дольки в чистые и сухие баночки, пересыпая их специями. Заполнить банку доверху оливковым маслом.
    8. Убрать заготовку на хранение в холодильник.

    Вяленые помидоры на зиму

    Приготовить вяленые томаты можно и на зиму, взяв за основу предложенный рецепт без стерилизации. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре в прохладном, затемненном и сухом месте в течение 1 года.

    Вяленые томаты на зиму

    • Томаты – 2 кг
    • Оливковое масло – 0,25 кг
    • Тимьян, базилик – по 0,5 ч.л.
    • Базилик – 1 ч.л.
    • Гвоздика – 2 шт.
    • Перец – 3 гор.
    • Лавр – 1 шт.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Перец душистый – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления вяленых помидорчиков на зиму таков:

    1. Подготовить промытые и подсушенные томаты.
    2. Разрезать овощи пополам. Чайной ложкой выскоблить сердцевину плода с семенами. Присолить плоды по вкусу.
    3. В это же время духовку раскалить до 120 градусов. Противень обернуть фольгой.
    4. На противень выложить овощные дольки, располагая их срезом вниз.
    5. В нагретую духовку установить противень с томатами. Используя режим конвекции, сушить овощи 2 часа.

    Внимание! Если в духовке нет режима конвекции, оставить дверцу слегка приоткрытой.

    1. По истечении времени скорректировать температуру вяления томатов, снизив ее до 100 градусов. Просушить овощи еще 2-3 часа.

    Внимание! Время приготовления зависит от размера плодовых долек и сочности плодов.

    1. Одновременно приготовить стерильные и сухие банки и крышки.
    2. На дно емкостей расфасовать равномерно все специи.
    3. Горячие помидоры по мере готовности переложить в банки.
    4. Заполнив банку томатами доверху, необходимо нагреть на водяной бане растительное масло.

    Внимание! Масло не кипятить.

    1. Горячее масло вылить в банки с помидорами, наполняя их до середины.
    2. Затем встряхнуть банку, чтобы удалить образовавшиеся внизу пузырьки воздуха.
    3. Залить заготовку маслом доверху, не оставляя «просветов».
    4. Снова взболтать банки и закупорить крышками.
    5. Укутать закатку шерстяным одеялом и оставить на сутки.
    6. Через 24 часа перенести баночки в погреб или кладовую комнату.
    7. Хранить вяленые помидоры в масле можно и при комнатной температуре, а вот открытые баночки с томатами обязательно держать в холодильнике и использовать в пищу в течение 14 дней.

    Вяленые помидоры — закуска родом из Средиземноморья. Строго говоря, приготовить их в домашних условиях в наших широтах невозможно — солнце не то. Но хозяйки успешно делают в своих духовках, электросушилках и микроволновках сухие и запеченные вяленые помидоры.

    В зависимости от степени усушки бывают помидоры вяленые и печеные. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Вяленые нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов, за это время они очень хорошо увялятся. Наши духовки — это, конечно, не промышленные духовые шкафы, максимально приближенные к крестьянскому «натуральному» способу приготовления на свежем теплом воздухе, но вялить помидоры неплохо получается и в домашних условиях.

    Вяленые помидоры в духовке

    Ингредиенты

    • помидоры — 2 кг
    • соль
    • перец
    • сушеные и свежие травы
    • чеснок
    • оливковое масло

    Приготовление

    Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.

    Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх.

    Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее себя свежих. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).

    Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.

    Поставьте в нагретую духовку. Если будете делать печеные помидоры, то выставляйте 100 градусов и держите около 2-х часов. Для вяленых ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.

    Читайте также:  Провод для подключения посудомоечной машины

    Если вы делаете вяленые помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок.

    Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.

    Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку.

    Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.

    Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.

    Советы Волшебной Еды

    • Какие помидоры подойдут для вяления в домашних условиях? В Италии для приготовления вяленых томатов берут определенные сорта. Искать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистые, а не водянистые, иначе от них останется только шкурка. Хороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.
    • Как и когда добавлять специи? Это важный нюанс вяления помидор. Можно посыпать томаты всеми специями сразу при тепловой обработке, а можно положить пряности непосредственно в баночку, куда вяленые помидоры отправятся набираться ароматов.
    • Какие пряности предпочтительней? Если в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. А вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.
    • Какие специи используют итальянцы и сколько? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Можно взять и прованские приправы полным набором: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет.
    • По поводу масла (оливковое первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
    • Хранить помидоры при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.

    Вяленые помидоры, рецепт на зиму

    • Помидор «сливка» 2 кг
    • Масло оливковое рафинированное 250 г
    • Базилик сушеный 1 ч. л.
    • Розмарин сушеный 0,5 ч. л.
    • Тимьян сушеный 0,5 ч. л.
    • Перец душистый 1 шт.
    • Лавровый лист 1 шт.
    • Соль морская щепотка
    • Чеснок сушеный щепотка
    • Перец черный несколько штук
    • Гвоздика опционально 1 шт.
    1. Спелые и целые помидоры помойте и разрежьте пополам.
    2. Выскоблите сердцевинку томатов вместе с семенами при помощи чайной ложки.
    3. Выложите половинки помидоров на выстеленный фольгой противень срезом вниз, предварительно слегка посолив каждую половинку — это поможет им лучше сушиться.
    4. Разогрейте духовку до 120 градусов С. Вяльте помидоры 2 часа в режиме конвекции. Если у вашей духовки нет такого режима, сделайте при помощи намоченной в холодной воде деревянной палочки щель между духовкой и дверцей. Томаты должны вентилироваться, чтобы не пересушиться.
    5. Через пару часов измените температуру сушки, снизив ее до 100 градусов и оставьте помидоры сушиться еще на 2-3 часа. Время вяления зависит от характера плодов: более сочные будут сушиться дольше. Поэтому заглядывайте и, обнаружив, что некоторые половинки завялились достаточно, доставайте их из духовки. Остальные пусть доходят до кондиции.
    6. Подготовьте банку. Вымойте ее и насухо вытрите полотенцем. Уложите на дно все специи.
    7. Следите за духовкой, готовые помидоры нужно будет снимать теперь каждые 10-20 минут. Укладывайте их в банку.
    8. Когда банка наполнится, нагрейте масло, но не доводите до кипения. Залейте помидоры горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Важно, чтобы масло закрыло все томаты, не оставив ни одного «сухим». Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
    9. Дальше накройте полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
    10. Храните вяленые помидоры при комнатной температуре, но открытую банку держите в холодильнике.

    Вяленые помидоры в сушилке для овощей

    Если вам повезло, и у вас стоит на кухне электросушилка для овощей, — процесс вяления помидоров будет простым, хотя и более длительным, ведь ждать, пока помидоры будут сушиться, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, мясистее и сочнее кусочки плодов, тем больше времени уходит. Преимущество способа — равномерная и точно установленная температура, что не достижимо в духовке.

    Помидоры подготовьте по вышеописанным инструкциям, лучше, если уберете серединку с семенами. Разложите по поддонам срезом вверх (иначе сок будет капать на двигатель сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг томатов, рассчитать количество надо исходя из этого. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени поддоны меняйте местами. Это всё.

    Используя сушилку, важно томаты не пересушить, поэтому, как и в случае с духовкой, следите, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Сок не выделяется? Отлично, помидоры готовы.

    Вяленые помидоры в микроволновке

    Самый быстрый способ вяления помидоров, когда надо срочно приготовить их для включения в какое-то блюдо, например, в салат с вялеными помидорами. Такие томаты не для длительного хранения. Алгоритм приготовления:

    1. Выложите помидорные дольки на плоское блюдо микроволновки. Включите на максимальную мощность на 5 минут. Выключите, но блюдо с томатами не вынимайте, а дайте ему постоять в закрытой микроволновке минут 10.
    2. Выньте блюдо с томатами, слейте сок и вновь поставьте. Сушите на полной мощности еще 3 минуты. И еще 3 минуты держите в закрытой камере прибора.
    3. Далее — стерильная банка, специи, масло — все по инструкции (см выше).

    к оглавлению ↑

    Вяленые помидоры: с чем едят и куда добавить?

    Как использовать вяленые помидоры? Они хороши и сами по себе в качестве закуски. Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, сырам. С помидорами делают салаты, брускетты, пасту. Блюда с вялеными помидорами.

    Попробуйте вяленые помидоры, и вы точно найдете, с чем и куда их использовать!

    >